2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ուտեստը, որը միլիոնավոր երկրպագուներ ունի ամբողջ աշխարհում, պիցցան է։ Այն ուտում են հարուստներն ու աղքատները, մեծերն ու երեխաները, տարբեր ազգությունների ու մասնագիտությունների ներկայացուցիչներ։ Սա այն մթերքն է, որը կարող է լինել և՛ շատ էժան, և՛ շատ թանկ, բայց ամեն դեպքում այն կլինի համեղ, ախորժելի և ցանկալի։ Ամեն ճաշակի համար կան պիցցայի տարբեր տեսակներ, այնպես որ յուրաքանչյուրը կարող է գտնել իր ցանկությամբ ինչ-որ բան: Անդրադառնանք այս հրաշալի ուտեստի պատմությանը, ինչպես նաև այն մասին, թե ինչպես են տարբեր երկրներում պատրաստում պիցցան։
Մեկ պիցցայի պատմություն…
Դժվար է ճշգրիտ նշել պիցցայի գյուտի ճշգրիտ ամսաթիվը։ Նրա նախորդները հայտնվել են դեռեւս մ.թ.ա 6-րդ դարում։ Այսպիսով, հին Պարսկաստանում խոհարարները պատրաստում էին բարակ հարթ հաց, որի վրա դրված էր տեղական պանիրների և արմավների միջուկը։ Սակայն Նեապոլը պաշտոնապես ճանաչվել է որպես այս ուտեստի ծննդավայր, որտեղից տարածվել է պատրաստման եղանակը և որտեղ տարբերպիցցայի տեսակները, որոնք մենք գիտենք և սիրում ենք այսօր: Ի սկզբանե դա բարակ տափակ հաց էր՝ լոլիկի սոուսով և բուրավետ սուսամբարի խոտաբույսերով, երբեմն համեմված քերած պանիրով: Շատ հարմար էր այն ունենալ ամենուր, նույնիսկ ճանապարհին։ Աստիճանաբար աղքատների համար նախատեսված ճաշատեսակից (փողոցային սնունդ) այն վերածվեց հարուստների համար նախատեսված ճաշատեսակի: Հիմա բոլորն են այն ուտում։
Պիցցայի ի՞նչ տեսակներ կան:
Կարելի է կատարել որոշակի դասակարգում, ըստ որի տարբերվում են պիցցայի տարբեր տեսակներ՝ կախված միջուկից և պատրաստման եղանակից։
- Նեապոլիտան.
- Պիցցաներ աշխարհի տարբեր երկրներից և ժողովուրդներից (ավանդական լցոններով կամ խմորով):
- Focaccia - առանց միջուկի (օգտագործվում է հացի փոխարեն):
- Calzone - փակ պիցցա (միջոցը ներսում է և չի չորանում):
- Աղանդեր (քաղցր).
Պիցցայի ամենահայտնի, բնականաբար, նեապոլիտանական տեսակները։ Նրանց անուններն ու ճաշակները հայտնի են ամբողջ աշխարհում։ Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալու որոշ բաղադրատոմսերի։
Որտեղի՞ց է սկսվում պիցցան: Խմոր պատրաստելը
Պիցցայի մեջ կա երկու հիմնական բաղադրիչ՝ խմոր և միջուկ: Նրանք հավասարապես կարևոր են և, հետևաբար, արժանի են հավասար ուշադրության: Եկեք խոսենք բազայի մասին: Ինչպե՞ս պատրաստել պիցցա նեապոլիտանական ոճով: Պետք է ճիշտ խմոր հունցել։ Դա հեշտ է անել, քանի որ բաղադրիչները շատ պարզ են: Խառնել ալյուրը, խմորիչը, ջուրը, աղը և ձիթապտղի յուղը։ Այնուհետև խմորին հանգստացնում են, և սկսվում է ձգվելու և բարակ թխվածք ձևավորելու գործընթացը. դա պետք է անել ձեռքերով, ոչ թե գրտնակով։ Նման պիցցան թխվում է ընդամենը մի քանի րոպեում, սովորաբար հատուկ ջեռոցում։(տանը կարող եք լավ ջեռոցով յոլա գնալ): Հաջորդը գալիս է լցնելու ժամանակը: Այսպիսով, ինչո՞վ են պիցցա պատրաստում Նեապոլում:
Հանրաճանաչ նեապոլիտանական պիցցա
Սկսենք ամենապարզից: «Մարինարան» հիմք և սոուս է՝ պատրաստված լոլիկից և սխտորից, օրեգանոյից և ձիթապտղի յուղից։ Դասական, որը հավերժ կապրի: Ոչ շատ տարբեր և «Մարգարիտա»՝ լոլիկով, «մոցարելլա», ռեհան և ձիթապտղի յուղ։ Ավելի հագեցնող և տարբեր երկրներում ամենասիրվածներից մեկը Կապրիխոզան է, այն եփում են լոլիկով (որտեղ առանց դրանց), Մոցարելլա և Գրանա պանիրներ, ռեհան, խոզապուխտ, սնկով և արտիճուկ, ձիթապտուղ և ձիթապտղի յուղ:
Մեկ այլ հայտնի պիցցա՝ «Սատանան»-ը ներառում է լոլիկ և նույն պանիրները, ռեհանն ու սալյամին: Բայց լոլիկով, ցուկկինիով ու սմբուկով, սնկով, արտիճուկով ու խոտաբույսերով բուսակերների համար հայտնի պիցցան կոչվում է «Օրտոլանա»։ Նեապոլում և ամբողջ Իտալիայում կան պիցցայի հսկայական տեսակներ, ուստի դրանք բոլորը թվարկելը գրեթե անհնար է: Այո և կարիք չկա:
Պիցցայի բոլոր տեսակները, որոնք վերը նշված են, շատ հեշտ է պատրաստել ինքներդ: Իսկ եթե ինչ-որ անսովոր բան եք ուզում, ապա դիմեք ձեր երևակայությանը: Խոհարարության մեջ, և առավել ևս՝ պիցցայում, կանոններ չկան։ Օգտագործեք ձեր սիրած բաղադրիչները և ստեղծեք նոր հավելումներ այս դասական ուտեստի համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ պետք է լինի թեյը նիհարելու համար: Օգտակար և վնասակար հավելումներ թեյի մեջ
Թեյը նիհարելու համար շատ գայթակղիչ գործիք է գեր մարդկանց համար։ Բայց չէ՞ որ կողմնակի ազդեցությունները զարգանում են անորակ ըմպելիքի օգտագործումից։ Ինչպե՞ս գնել իսկապես առողջարար թեյ և ինչպես պատրաստել ձեր սեփական բուսական նիհարեցնող ըմպելիքը:
Օդային խմոր պիցցայի համար. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Գոյություն ունեն անթիվ պիցցայի բաղադրատոմսեր, և ամենից հաճախ խոսքը գնում է տարբեր հավելումների մասին: Բայց խմորն այս ուտեստի կարևոր մասն է, այն նաև տարբեր կերպ է պատրաստվում՝ չնայած ավանդական բաղադրատոմսին։ Ոմանք սիրում են շատ բարակ և խրթխրթան, իսկ ոմանք, ընդհակառակը, երազում են օդային խմորով պիցցայի մասին, որպեսզի կտորները լինեն հաստ ու հյութալի։
Ինչպես պատրաստել խմոր պիցցայի համար
Պիցցայի հեղուկ խմորը թույլ է տալիս պատրաստել համեղ և հյութալի իտալական ուտեստ, որը կարելի է անվտանգ թխել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ վառարանի վրա և դանդաղ կաթսայում: Պետք է նշել, որ այսօր նման բազա պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա. Ինչ-որ մեկը նրա համար օգտագործում է մայոնեզ և թթվասեր, ինչ-որ մեկը օգտագործում է կեֆիր, իսկ ինչ-որ մեկը նախընտրում է նույնիսկ եփել:
Խմորիչ պիցցայի խմոր. Պիցցա շերտավոր խմորից. Դասական պիցցայի խմոր
Մեզնից ո՞վ չի սիրում տնական և համեղ պիցցա ուտել։ Հաստատ չկան: Բայց այս ուտեստը ինքնուրույն պատրաստելու համար պետք է մեծ ջանք գործադրել։ Սա հատկապես ճիշտ է բազայի պատրաստման համար: Ի վերջո, դա կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած: Այսօր մենք որոշեցինք դիտարկել համեղ լանչ ստեղծելու մի քանի տարբերակ, որոնք ներառում են բոլորովին այլ բաղադրիչներ։
Առողջ արագ սնունդ. տեսակներ, տեսակներ, օգուտներ օրգանիզմի համար
Շոգեխաշած անյուղ սթեյք, հյութալի թարմ բանջարեղեն և տարեկանի հացի բուլկի առողջ նախուտեստ է: Բայց պետք է միսը տապակել բուսայուղով թավայի մեջ, ավելացնել մայոնեզ և համեմունքներ, բուլկին փոխարինել սովորական սպիտակ բուլկիով քնջութի սերմերով, և առողջ ապրանքների հավաքածուն կվերածվի տիպիկ բուրգերի, որը պարզապես ըստ սահմանման չի կարող։ առողջ եղեք. Այսպիսով, գոյություն ունի՞ առողջ արագ սնունդ:
