Խմորիչ պիցցայի խմոր. Պիցցա շերտավոր խմորից. Դասական պիցցայի խմոր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեզնից ո՞վ չի սիրում տնական և համեղ պիցցա ուտել։ Հաստատ չկան: Բայց այս ուտեստը ինքնուրույն պատրաստելու համար պետք է մեծ ջանք գործադրել։ Սա հատկապես ճիշտ է բազայի պատրաստման համար: Ի վերջո, դա կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած: Այսօր մենք որոշեցինք դիտարկել համեղ լանչ ստեղծելու մի քանի տարբերակներ, որոնք ներառում են բոլորովին այլ բաղադրիչներ։

Պիցցա խմորիչի հիմքից սնկով և խոզապուխտով

Պիցցայի խմորով խմորը փարթամ և փափուկ է, բայց եփելու համար շատ ժամանակ է պահանջվում: Այդ իսկ պատճառով նման հիմքը նպատակահարմար է ստեղծել միայն այն դեպքում, եթե չես շտապում կերակրել անսպասելի ու սոված հյուրերին։ Հարկ է նշել, որ ներկայացված խոհարարական բաղադրիչը հաճախ անվանում են «չոր» պիցցայի խմոր։ Եվ սա պատահական չէ։ Ի վերջո, ընդունված է նման հիմքի վրա չոր և լուծվող խմորիչ ավելացնել, ինչը զգալիորեն արագացնում է դրա պատրաստման գործընթացը:խոհարարություն.

Այսպիսով, եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես է ստեղծվում պիցցայի խմորիչ խմորը և ինչ բաղադրիչներն են լավագույնս վերցնել միջուկի համար:

Պահանջվող հիմնական արտադրանք

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1-ին կամ ցանկացած այլ կարգի ցորենի ալյուր - մոտ 4 բաժակ (գուցե մի քիչ էլ, մինչև խմորը թանձրանա);
• խմել տաք ջուր - մեծ բաժակ;
• չոր լուծվող խմորիչ - 6-8 գ;
• ավազի շաքար - մեծ գդալ առանց «սլայդի»;
• խոշոր հավի ձու - 1 հատ;
• անհոտ բուսական յուղ - 5-7 մեծ գդալ;
• նուրբ աղ - 2/3 դեսերտ գդալ.

Հունցման գործընթաց

Պիցցայի համար խմորիչ խմոր պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել մետաղյա տարա, քանի որ հետագայում հիմքը կտեղադրվի տաք տեղում, և նման ուտեստները ավելի երկար կպահպանեն ջերմությունը։ Այսպիսով, անհրաժեշտ է վերցնել մի մեծ ուտեստ, մեջը լցնել մի բաժակ խմելու ջուր և մի փոքր տաքացնել (կարող եք անմիջապես տաք հեղուկ վերցնել)։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է հատիկավոր շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և խառնել, որպեսզի այն ամբողջությամբ հալվի։ Այնուհետև նույն տարայի մեջ լցրեք չոր խմորիչը և սպասեք, մինչև այն լուծվի և ձևավորի օդային գլխարկ։ Դա կարող է տևել մոտ մեկ քառորդ ժամ:

Նկարագրված բոլոր գործողություններից հետո խմորով ամանի մեջ պետք է ավելացնել նուրբ աղ, առանց հոտի բուսական յուղ և հարած հավի ձու։ Ի դեպ, որպեսզի հետագայում խմորիչ պիցցայի խմորը լավ բարձրանա, այս բաղադրիչները չպետք է սառը լինեն։ Այդ իսկ պատճառով դրանք պետք է հեռացվենսառնարանային խցիկ. Նույնը վերաբերում է ցորենի ալյուրին (եթե այն պահում եք լոջայի վրա կամ մեկ այլ սառը տեղում): Ինչ վերաբերում է վերջին բաղադրիչին, ապա այն պետք է վերջինը ավելացնել հիմքին՝ ձեռքով լավ խառնելով։

Այս գործողությունների արդյունքում պիցցայի համար պետք է ստանալ փափուկ, բայց թանձր «չոր» խմոր։ Որպեսզի այն ճիշտ բարձրանա, դրա հետ տարան նախ պետք է ծածկել վաֆլի սրբիչով, իսկ հետո կափարիչով և դնել տաք տեղում (օրինակ՝ մարտկոցի մոտ, արևի տակ և այլն)։ Այս դիրքում հիմքը խորհուրդ է տրվում դիմակայել առնվազն մեկուկես ժամ: Պարբերաբար (1 անգամ կես ժամում) փարթամ պիցցայի խմորը պետք է «հարել» բռունցքով թաթախված ցանկացած բուսական յուղի մեջ։

Բաղադրիչներ միջուկի համար

Համեղ, հյութալի և հագեցնող միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• երիտասարդ կարտոֆիլ - 3 մեծ պալար;
• բարձր յուղայնությամբ մայոնեզ - 180գ;
• տոմատի սոուս - 150 գ;
• սունկ ցանկացած - 150 գ;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• խոզապուխտ - 150 գ;
• սպիտակ սոխ - 3 գլուխ;
• կոշտ պանիր - 140գ

Սննդի պատրաստում

Քանի որ խմորիչ պիցցայի խմորը երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար, մենք որոշեցինք օգտագործել լցոնման բաղադրիչների քանակությունը, որոնք հեշտությամբ կարելի է մշակել այն ժամանակահատվածում, երբ հիմքը բարձրանում է շոգին: Դրա համար կարտոֆիլի պալարները եռացնել, սառեցնել, կեղևազատել և քերել խոշոր քերիչով։ Անհրաժեշտ է նաև պինդ մշակելպանիր. Այնուհետև սունկը պետք է լվանալ, մանր կտրատել և սպիտակ սոխի հետ միասին տապակել թավայի մեջ՝ ավելացնելով աղ և բուսայուղ։ Դրանից հետո գնված խոզապուխտը պետք է մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

Ուտեստի ձևավորում և թխում ջեռոցում

Պիցցան խմորիչ խմորով եփում են ջեռոցում մոտ 45-48 րոպե։ Բայց նախքան ճաշատեսակը այնտեղ դնելը, այն պետք է ճիշտ ձևավորվի: Դա անելու համար հարկավոր է հիմքը բաժանել 3 մասի, այնուհետև դրանք փաթաթել բարակ կլոր շերտերի և դնել մեծ տապակների կամ հատուկ պիցցայի համար նախատեսված այլ ուտեստների վրա։ Այս դեպքում ցանկալի է ձևաթղթերը յուղել բուսական յուղով (մի քիչ)։ Հիմքը շարելիս համոզվեք, որ խմորը շատ բարձր կողմեր չունենա, հակառակ դեպքում ոչ թե իտալական ուտեստ, այլ կարկանդակ։

Պիցցայի փափուկ բարակ խմորը ձևավորվելուց հետո վրան քսել կարտոֆիլի քերած պալարները, գդալով լավ տրորել, այնուհետև թանձր քսել տոմատի մածուկը, դնել տապակած սունկը սոխով և մանր կտրատած խոզապուխտը, որը պետք է լինի. պատված ճարպային մայոնեզի հաստ շերտով և քերած կոշտ պանիրով։ Այս բաղադրության մեջ կիսաֆաբրիկատը պետք է ուղարկել ջեռոց, տաքացնել մինչև 170 աստիճան և եփել առնվազն 45 րոպե։

Ինչպե՞ս մատուցել խմորիչ պիցցա սեղանին:

Ինչպես տեսնում եք, խմորիչ խմորով պիցցայի բաղադրատոմսը չի ներառում դժվար գտնելու և թանկարժեք բաղադրիչները, ինչը հնարավորություն է տալիս այս ուտեստը պատրաստել առնվազն ամեն օր։ Հիմքը ամբողջությամբ թխվելուց հետո ուտեստը պետք է հանել ջեռոցից։պահարան, ապա դուրս կաղապարից՝ դրա համար օգտագործելով 2 սպաթուլա: Այնուհետև պիցցան պետք է կտրատվի բաժանված կտորների (եռանկյունների) և մատուցվի հյուրերին քաղցր և տաք թեյի հետ միասին:

Հարկ է նշել, որ խմորիչ խմորի վրա պիցցան շատ համեղ է ստացվում, իսկ ամենագլխավորը՝ փարթամ ու բավական կշտացնող։ Փորձեք ինքներդ, և դուք նորից ու նորից կվերադառնաք այս բաղադրատոմսին:

Պիցցա շերտավոր խմորից երշիկով և լոլիկով

Ներկայացված խմորից Իտալական ուտեստը շատ փափուկ, նուրբ և փխրուն է ստացվում։ Պետք է նշել, որ նման բազան կարող է բավականին երկար ժամանակ հնացած չլինել։ Թե ինչպես է պատրաստվում պիցցայի համար պատրաստված փափուկ բարակ խմորը, մենք մի փոքր ավելի մանրամասն կանդրադառնանք:

Մթերքներ թթվասերի հիմքի համար

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• ցորենի ալյուր - 3 կամ 4 բաժակ;
• մարգարին թխման համար կամ ցանկացած կարագ - 240 գ;
• հատիկավոր չոր խմորիչ - 7-8 գ;
• կոպիտ աղ - աղանդերի գդալ;
• թարմ կաթ առավելագույն յուղայնությամբ - ½ բաժակ;
• խմել տաք ջուր - 1/3 բաժակ;
• խոշոր հավի ձու - 1 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 3 դեսերտ գդալ։

Խմորի պատրաստում

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այս ձեւով պիցցայի խմոր: Իրոք, ամենից հաճախ այս ուտեստի հիմքը պատրաստվում է կամ պարզապես խմորիչից, կամ օգտագործելով կեֆիր և խմորի սոդա: Բայց որպեսզի ընդլայնենք ձեր խոհարարական հորիզոնները, մենք որոշեցինք ձեզ մանրամասն պատմել, թե ինչպես է հունցվում շերտավոր խմորիչ հիմքը։ Ի դեպ, նրանկարելի է օգտագործել ոչ միայն հայտնի իտալական ուտեստը պատրաստելու, այլև ցանկացած այլ թխելու համար։

Նման խմոր հունցելը պետք է տեղի ունենա 2 փուլով. Նախ, դուք պետք է խմոր պատրաստեք: Դա անելու համար հարկավոր է խորը գավաթ վերցնել, մեջը միացնել թարմ յուղայնությամբ կաթն ու խմելու ջուրը, այնուհետև մի փոքր տաքացնել, ավելացնել շաքարավազի մի գդալ շաքարավազ և չոր խմորիչ։ Մինչ բաղադրիչները ուռչում են, կարող եք անցնել հիմքի երկրորդ մասին: Այսպիսով, անհրաժեշտ է ցորենի ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել կոպիտ աղը, մնացած հատիկավոր շաքարավազը, ապա սառցախցիկից հանել մարգարինը կամ կարագը և մանրացնել խոշոր քերիչով։ Հաջորդը, բոլոր ապրանքները պետք է քսել ձեր ձեռքերով, որպեսզի ճաշ պատրաստելու յուղը ժամանակ չունենա ամբողջովին հալվելու: Դրանից հետո պահանջվում է հավի ձուն կոտրել խմորիչով հեղուկ զանգվածի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել և լցնել մարգարինի չամրացված խառնուրդի մեջ։ Դուք պետք է ստացեք փափուկ պիցցայի խմոր, որը լավ կպչում է ձեր ձեռքերին: Անհրաժեշտության դեպքում հիմքի վրա կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ սովորական ջուր սենյակային ջերմաստիճանի կամ ցորենի ալյուր։

Շերտավոր խմորիչի հիմքը խառնելուց հետո այն պետք է ամուր ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը մոտ 2 ժամ։ Այս ընթացքում խմորը կհասնի ցանկալի խտության, և դրանից հեշտ կլինի համեղ ու նուրբ պիցցա պատրաստել։

Մթերքներ լցոնման համար

Այս ուտեստի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• մեծ հասած լոլիկ - 3 հատ;
• բարձր յուղայնությամբ մայոնեզ - 180գ;
• պահածոյացված ձիթապտուղ – ստանդարտբանկա;
• խաշած երշիկ - 150 գ;
• սպիտակ սոխ - 2 գլուխ;
• կոշտ պանիր - 160 գ.

Սննդի վերամշակում

Եթե դասական պիցցայի խմորը լցոնման համար պահանջում է բաղադրիչների դասական հավաքածու, ապա բացարձակապես ցանկացած բաղադրիչ կարող է օգտագործվել շերտավոր խմորիչ հիմքի համար: Մենք որոշեցինք օգտվել առավել մատչելի և էժան ապրանքներից։ Դա անելու համար լվացեք մեծ հասած լոլիկները, այնուհետև մաքրեք դրանք կոշտ կեղևից: Բանջարեղենի մսոտ հատվածի նվազագույն կորստով այս պրոցեդուրան իրականացնելու համար դրանք պետք է դնել խորը ամանի մեջ, լցնել եռման ջուր և թրմել դրա մեջ ոչ ավելի, քան 6-8 րոպե։ Այս բուժումից հետո լոլիկի կեղևը հեշտությամբ և արագ դուրս կգա: Հաջորդը, լոլիկը պետք է զգուշորեն կտրել շատ բարակ շերտերով: Պետք է նաև կտրատել եփած երշիկը (կարելի է քառորդ կտրատել), թարմ սպիտակ սոխը և պահածոյացված ձիթապտուղը։

Սպասքի ձևավորման և ջերմային մշակման գործընթացը

Այսպիսի անսովոր խմորից Պիցցան մի փոքր ավելի արագ է թխվում, քան խմորիչի հիմքից։ Այս կերակուրը ձևավորելու համար հունցած մթերքը պետք է հանել սառնարանից, բաժանել 2 կամ 3 մասի (կախված կաղապարի չափից), ապա գրտնակել շատ բարակ շերտով։ Նման խմորը խորհուրդ է տրվում քսել հատուկ ձևով (կամ սովորական տապակով), որը նույնիսկ հնարավոր չէ յուղել։ Դրանից հետո հիմքի վրա պետք է շարել հասած լոլիկի շրջանակներ, այնուհետև ճիշտ նույն ձևով դնել խաշած երշիկը, սպիտակ սոխը և ձիթապտուղը։ Կիսապատրաստի վերջումշերտավոր խմորիչի հիմքը պետք է ծածկել մայոնեզի հաստ շերտով և քերած պանիրով։

Ձևավորված, բայց հում պիցցան պետք է դնել ջեռոցում ուղիղ 30 րոպե և թխել 195 աստիճանում։

Ինչպե՞ս սեղանին մատուցել շերտավոր խմորիչով ուտեստ։

Պիցցան պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է խնամքով հանել կաղապարից և դնել մեծ կլոր կտրատման տախտակի վրա։ Նման ուտեստը ցանկալի է կտրատել, ինչպես նաև հյուրերին մատուցել միայն տաք վիճակում։ Որպես հավելում կարող եք ներկայացնել քաղցր թեյ կամ այլ սիրելի ըմպելիք։

Արագ դասական խմորով պիցցա

Ինչպես տեսնում եք, դասական իտալական ուտեստը չի կարելի արագ պատրաստել։ Պիցցայի համար խմորիչ խմորը, որը ներկայացված էր հոդվածի հենց սկզբում, պատրաստելու համար պահանջվում է առնվազն 2 ժամ։ Բայց ի՞նչ անել, եթե ցանկանում եք փայփայել ձեր սիրելիներին այս համեղ ուտեստով, բայց սպունգի հիմքի համար ժամանակը պարզապես չի բավականացնում: Դրա համար փորձառու խոհարարները պիցցայի խմորի նոր բաղադրատոմս են մտածել, որը երկար ժամանակ որպես դասական օգտագործվում է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից: Այսպիսով, եկեք միասին տեսնենք, թե ինչպես կարելի է պատրաստել իտալական ակնթարթային ուտեստ, որը կարելի է թխել ոչ միայն ջեռոցում, այլ նաև այնպիսի ժամանակակից և զարմանալիորեն հեշտ օգտագործվող խոհանոցային սարքի օգնությամբ, ինչպիսին է դանդաղ կաթսան:

Բաղադրիչներ խմորի համար

Պիցցա արագ և հեշտությամբ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• մաղած սպիտակ ցորենի ալյուր – մոտ.1,5 բաժակ;
• հաստ ճարպ կեֆիր - ½ բաժակ;
• 30% թթվասեր - 170 գ;
• խոշոր հավի ձու - 2 հատ;
• խմորի սոդա - 1/3 մեծ գդալ;
• ավազի շաքար - աղանդերի գդալ;
• յոդացված աղ - աղանդերի գդալ.

Ինչպե՞ս ճիշտ հունցել?

Պիցցայի արագ խմորը լիովին արդարացնում է խոհարարների կողմից իրեն տրված անվանումը։ Ի վերջո, նման բազայի պատրաստումը պահանջում է նվազագույն ժամանակ, ինչպես նաև բաղադրիչներ: Այն հունցելու համար պետք է վերցնել էմալապատ կաթսա, մեջը լցնել յուղոտ հաստ կեֆիր, դնել թթվասեր և ամեն ինչ լավ հարել։ Որպեսզի հետագայում կարողանանք կաթնային զանգվածի մեջ առկա խմորի սոդան առանց խնդիրների հանգցնել, խորհուրդ է տրվում թույլ կրակի վրա բավականին տաքացնել։ Ի դեպ, այս պրոցեդուրան կնպաստի բաղադրիչների ավելի մանրակրկիտ խառնմանը, որից հետո դրանք կդառնան հեղուկ։ Այսպիսով, պահանջվում է տաք կաթնային զանգվածի մեջ լցնել սեղանի սոդան և այն մարել՝ հիմքը պատառաքաղով կամ սովորական հարելով ուժեղ հարելով։ Միևնույն ժամանակ արտադրանքը պետք է բավականին լավ փրփրի և բառիս բուն իմաստով օդափոխվի։

Քանի դեռ հիմքը տաք է, վրան ավելացրեք հատիկավոր շաքար և յոդացված աղ, այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, մինչև բաղադրիչները լիովին լուծվեն։ Այնուհետև հարկավոր է հարած հավի ձվերը ավելացնել կաթնամթերքի բաղադրիչներին և աստիճանաբար դնել մաղած սպիտակ ալյուրը: Արդյունքում պետք է ստանաք մածուցիկ և կիսահեղուկ խմոր, որը բավականին նման է նրբաբլիթների հիմքին։

ՏեսակետՔանի որ նման ինքնախառնված արտադրանքը չի ներառում խմորիչ, այն պետք չէ տաք պահել: Այսինքն՝ բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելուց հետո պիցցայի համար խմորը կարող է անվտանգ օգտագործվել իր նպատակային նպատակների համար։

Հեղուկ հիմքով լցնող ուտեստ

Այսպիսի պիցցայի համար, սակայն, ինչպես այս ուտեստի այլ տեսակների համար, կարելի է օգտագործել բացարձակապես ցանկացած բաղադրիչ։ Մենք որոշեցինք օգտագործել սովորական կաթնային նրբերշիկներ, չերի լոլիկներ և այլ ապրանքներ, որոնց մշակման համար նվազագույն ժամանակ է պահանջվում:

Այսպիսով, նման ուտեստ պատրաստելու համար պետք է գնել՝

• պահածոյացված շամպինիոններ - 150 գ;
• կաթնային նրբերշիկ - 6-8 հատ;
• չերի լոլիկ - անձնական նախասիրություն;
• հալած պանիր - 4 ստանդարտ տուփ;
• թթու վարունգ - 120 գ;
• ձիթապտուղ առանց կորիզների - ստանդարտ բանկա:

Սննդի պատրաստում

Սպասքը ձևավորելուց առաջ պետք է պատրաստել ոչ միայն դասական խմորը, այլև միջուկի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները։ Դա անելու համար ողողեք պահածոյացված շամպինիոնները, այնուհետև կտրեք դրանք շատ բարակ շերտերով: Հաջորդը, դուք պետք է ճիշտ նույն կերպ վերամշակեք թթու վարունգը, թարմ չերի լոլիկը, առանց կորիզների ձիթապտուղը և կաթնային երշիկները։ Բացի այդ, պետք է առանձին ամանի մեջ մանր քերիչով քերել պանիրը։

Պիցցա ձևավորելու և թխելու գործընթացը ժամանակակից խոհանոցային սարքում

Նման պիցցա պատրաստելու համար բազմաբնակարան սարքի հզորությունը չի կարելի յուղել, բայց խուսափելու համարխմորի հավանական կպչունությունը, մենք դեռ որոշեցինք օգտագործել մի քանի փոքր գդալ բուսական յուղ: Դրանից հետո ամբողջ խմորը կամ դրա մի փոքր մասը պետք է լցնել ամանի մեջ (դա ամբողջությամբ կախված է նրանից, թե արդյոք ցանկանում եք ստանալ ավելի հոյակապ և խիտ ուտեստ, թե շատ բարակ և նուրբ): Հաջորդը, մածուցիկ հիմքի մակերեսին, դուք պետք է զգուշորեն տարածեք պահածոյացված շամպինիոնների թիթեղները: Հարկ է նշել, որ դրանք մի փոքր կընկնեն խմորի մեջ։ Իսկ նման նրբերանգը նվազագույնի հասցնելու համար խորհուրդ է տրվում սնկերը հերթով շարել ոչ թե ծայրով, այլ հարթ հատվածով։ Արդյունքում դուք ունեք մի տեսակ «գորգ», որը կկանխի մնացած բոլոր բաղադրիչները հիմքի մեջ խորանալուց: Դանդաղ կաթսայում պիցցայի համար դասական խմորը թխվում է մոտ 40 րոպեում: Բայց նախքան նման համեղ, փափուկ և հյութալի ուտեստ պատրաստելը, դուք պետք է հերթափոխով տեղադրեք բոլոր ապրանքները հարմարանքի ամանի մեջ: Իսկ թե ինչպես է դա արվում, մենք կքննարկենք հետագա:

Շամպինիոններից հետո ամանի մեջ հերթափոխով լցնում ենք չերի լոլիկը, թթու վարունգը, կաթնային երշիկները և առանց կորիզների կորիզով ձիթապտուղները։ Ցանկության դեպքում բոլոր բաղադրիչները պատում ենք մայոնեզով։ Բայց մենք դա չենք անի, քանի որ յուղոտ թթվասերի հիման վրա խմորից պատրաստված պիցցան հյութալի, փափուկ և շատ համեղ կդառնա։

Վերջում կիսաֆաբրիկատը պատել քերած հալած պանիրով, ապա դնել «թխելու» ծրագիրը 40 րոպեով։ Եթե այս ժամանակից հետո ձեզ թվում է, որ խմորն ամբողջությամբ չի թխվել, ապա պատրաստման ժամանակը կարող է լինելավելացրեք ևս 9-13 րոպե։

Մուլտիօջախի ծրագիրն ավարտելուց հետո բացեք այն և այնուհետև զգուշորեն հանեք սպասքը՝ օգտագործելով մեծ մետաղական սպաթուլա: Հարկ է նշել, որ այս պրոցեդուրան պետք է կատարել շատ զգույշ, քանի որ խմորով պիցցան զարմանալիորեն քնքուշ և փափուկ է ստացվում, ինչը կարող է նպաստել դրա վնասմանը հատկապես տաք վիճակում։

Ինչպե՞ս մատուցել պիցցա եփած դանդաղ կաթսայում:

Այս ուտեստը հիացնում է ոչ միայն երեխաներին, այլև մեծահասակներին։ Ցանկալի է հեղուկ հիմքից ինքնուրույն պատրաստված պիցցան մատուցել միայն տաք վիճակում։ Եթե ձևավորման գործընթացում ամբողջ խմորը լցնում եք սարքի ամանի մեջ, ապա ուտեստը կդառնա այնքան փարթամ և փափուկ, որ հյուրերին կարող են օգտագործել գդալի կարիք, քանի որ այն ձեռքերով ուտելը բավականին խնդրահարույց կլինի։ Բայց, անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում նման պիցցա, այն, այնուամենայնիվ, զարմանալիորեն համեղ և քնքուշ կստացվի, հատկապես, եթե դրան հավելյալ մատուցեք քաղցր թունդ թեյ, հյութ, կոմպոտ, կոկտեյլ և այլ ըմպելիքներ։ Բարի ախորժակ:

Օգտակար խորհուրդներ պիցցայի սիրահարների համար

1. Պիցցայի համար խմորիչ խմորը նուրբ և փափուկ կստացվի, եթե հիմքը շատ հաստ հունցված չէ, այլ այնպես, որ այն թեթևակի կպչի ձեր ձեռքերին։ Բացի այդ, որքան երկար պահեք ապրանքը տաք տեղում, այնքան այս ուտեստը ավելի թթու կստացվի։
2. Իտալական պիցցա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն շերտավոր խմորիչ խմոր, այլ նաև առանց խմորիչի հիմք, որը զգալիորեն կնվազեցնի համեղ ուտեստ ստեղծելու ժամանակը։ Ի դեպ, նման ապրանքը կարող է լինելդա արեք ոչ միայն ինքներդ տանը, այլև պատրաստի գնեք ցանկացած սուպերմարկետից։
3. Եթե խմորից պիցցա պատրաստելուց հետո զգում եք սոդայի համը, ապա այն պետք է մարել ոչ թե տաք կաթնամթերքի մեջ, այլ սեղանի քացախով։ Հարկ է նշել նաև, որ նման հիմքը շատ ավելի բուրավետ և հյութալի կլինի, եթե կեֆիրի փոխարեն դրան ավելացնեք բարձր կալորիականությամբ մայոնեզ կամ պատրաստեք միայն յուղոտ թթվասերի հիման վրա։
4. Պիցցան հնարավորինս բարակ դարձնելու համար դրա համար խմորը պետք է զգուշորեն փաթաթել՝ ցորենի ալյուրով ցողելով և չօգտագործել բուսական յուղ կամ այլ յուղեր, որից հետո հիմքը, անշուշտ, «կհավաքվի» թխելու ուտեստ. Բացի այդ, միջուկի բոլոր բաղադրիչները պետք է հնարավորինս բարակ կտրատել սուր դանակով։
5. Եթե ցանկանում եք պատրաստել չափաբաժիններով փոքր տրամագծով պիցցաներ (օրինակ՝ մինչև 10 սանտիմետր), ապա ավելի լավ է դրանք թխելու համար օգտագործել մեծ թխվածքաբլիթ։ Ընդ որում, խմորի բարակ շերտերը պետք է դնել միմյանցից և կողքերից 3-4 սանտիմետր հեռավորության վրա։ Ի վերջո, թխելու ընթացքում հիմքը կբարձրանա, ինչը կնպաստի բաժանված կտորների կպչուն: Արդյունքում պիցցան այնքան գեղեցիկ և կլոր չի լինի, որքան մենք կցանկանայինք։