Ինչպես պատրաստել խմոր պիցցայի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պիցցայի խմորը թույլ է տալիս պատրաստել համեղ և հյութալի իտալական ուտեստ, որը կարելի է ապահով կերպով թխել ջեռոցում, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում: Պետք է նշել, որ այսօր նման բազա պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա. Ինչ-որ մեկը նրա համար օգտագործում է մայոնեզ և թթվասեր, ինչ-որ մեկը՝ կեֆիր, իսկ ինչ-որ մեկը նախընտրում է նույնիսկ եփել։

Ուրեմն ինչպե՞ս պետք է հունցել պիցցայի խմորը: Այսօր մենք մանրամասն կքննարկենք նշված բոլոր մեթոդները։ Թե որն ընտրել հյութեղ իտալական ճաշատեսակ պատրաստելու համար՝ կախված է ձեզանից։

Մայոնեզի արագ խմոր պատրաստում

Մայոնեզը բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարելի է օգտագործել ոչ միայն աղցաններ և տարբեր ուտեստներ համեմելու, այլև փափուկ և օդային խմոր հունցելու համար: Դրանով ձեր պիցցան կրկնակի հագեցնող և ավելի համեղ կլինի։

Այսպիսով, իտալական ճաշատեսակի համար խմորի պատրաստումը ներառում է այնպիսի բաղադրիչների օգտագործում, ինչպիսիք են՝

• մայոնեզբարձր յուղայնություն - մոտ 3 մեծ գդալ;
• թթվասեր որքան հնարավոր է թարմ թանձր - 4 մեծ գդալ;
• միջին չափի հատիկավոր շաքար - ½ աղանդերի գդալ;
• ձու միջին գյուղական հավ - 1 հատ;
• սեղանի սոդա - մի քանի պտղունց;
• բարձրորակ ցորենի ալյուր - մոտ 7-8 մեծ գդալ (օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ);
• նուրբ յոդացված աղ - մի քանի փոքր պտղունց:

Խոհարարության գործընթաց

Պիցցայի համար թաց խմորը պատրաստվում է մի քանի անգամ ավելի արագ, քան հաստ խմորը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ կարիք չկա այն երկար հունցել ձեռքերով։ Ավելին, նման հիմքից պատրաստված իտալական ուտեստը շատ ավելի համեղ է, փափուկ և հյութալի։

Այսպիսով, պիցցայի համար խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է հարիչով հարել գեղջուկ հավի ձուն մայոնեզով: Այնուհետև բաղադրիչներին պետք է ավելացնել հաստ թթվասեր, միջին չափի հատիկավոր շաքար, նուրբ յոդացված աղ և կերակրի սոդա։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է կրկնել ինտենսիվ խառնման կարգը։

Հեղուկ միատարր զանգված ստանալուց հետո վրան այնքան բարձր կարգի ալյուր պետք է ավելացնել, որ ստանանք թանձր թթվասերի խտության մածուցիկ խմոր։ Ցանկության դեպքում պատրաստի հիմքի վրա կարող եք ավելացնել մի քանի չոր խոտաբույսեր (օրինակ՝ մաղադանոս, ռեհան, սամիթ և այլն):

Ինչպե՞ս թխել?

Պիցցայի խմորը բավականին հեշտ է թխվում: Դա անելու համար դրեք այն յուղած ձևի մեջ, ապա վրան դրեք ցանկացած միջուկ (երշիկ, լոլիկ, վարունգ, պանիր, ձիթապտուղ, սունկ և այլն): Հետագալցված ուտեստները պետք է դնել տաքացված պահարանի մեջ և թխել մոտ կես ժամ։ Ի դեպ, որոշ տնային տնտեսուհիներ նման պիցցա են պատրաստում վառարանի վրա՝ ամուր փակելով այն կափարիչով։

Խմոր հունցել կեֆիրի վրա

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, իտալական ուտեստի հիմքը պատրաստելու ներկայացված եղանակը երկար հունցման, ինչպես նաև երկար գրտնակման գործընթաց չի պահանջում։ Սակայն սա այս թեստի հիմնական առավելությունը չէ։ Ի վերջո, ջերմային բուժումից հետո այն դառնում է շատ փափուկ, բառացիորեն հալվում է բերանում: Այս առումով համեղ պիցցայի պատրաստման համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հենց այս հիմքը։ Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• բարձրորակ ցորենի ալյուր - մոտ 2 բաժակ (ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ);
• բարձր յուղայնությամբ կեֆիր, առավելագույն թարմ - մեկ լիքը բաժակ;
• ձու միջին գյուղական հավ - 1 հատ;
• բնական կարագ - մոտ 40 գ;
• սեղանի սոդա (մարելու կարիք չկա) - ½ փոքր գդալ;
• նուրբ յոդացված աղ - ½ աղանդերի գդալ;
• միջին չափի հատիկավոր շաքար - ½ փոքր գդալ.

Խոհարարության եղանակ

Կեֆիրի վրա հեղուկ խմորը հունցվում է նույնքան պարզ և արագ, որքան մայոնեզի հիմքը: Նախ պետք է խմորված կաթնային ըմպելիքը լցնել ամանի մեջ և մի փոքր տաքացնել։ Այնուհետև դրա վրա պետք է սոդա ավելացնել և լավ մարել (մինչև կեֆիրը փրփրի): Դրանից հետո նույն տարայի մեջ ավելացնել հարած գյուղական ձուն, մանր յոդացված աղը, հատիկավոր շաքարավազը (միջին չափի) և.հալված ճաշ պատրաստելու յուղ: Ապրանքները գդալով խառնելուց հետո պետք է դրանց վրա աստիճանաբար ավելացնել բարձրորակ ցորենի ալյուր։ Արդյունքում դուք պետք է մածուցիկ խմոր ունենաք։

Ջերմային բուժման գործընթաց

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել արագ խմոր կեֆիր պիցցայի համար: Սակայն դա բավարար չէ իտալական համեղ ուտեստ պատրաստելու համար։ Ի վերջո, այն դեռ պետք է ճիշտ թխվի։

Խորհուրդ է տրվում նման հիմքի ջերմային մշակումը կատարել ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Դրա համար խմորը պետք է դնել յուղած ամանի մեջ, ապա լցնել երշիկով, սնկով, տոմատի մածուկով, ձիթապտուղներով և պանիրով։ Հաջորդը, ձևավորված արտադրանքը պետք է տեղադրվի խոհանոցային սարքի մեջ և թխվի 35 րոպե: Նշված ժամանակն անցնելուց հետո հիմքը պետք է ամբողջությամբ եփվի, փափուկ և մի փոքր փարթամ։

Պատրաստեք սպունգի հիմք տնական պիցցայի համար

Իտալական խմորիչ խմորի պատրաստումը մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• բարձր կարգի թեթև ցորենի ալյուր - մոտ 1,5 ճաշի գդալ;
• ակնթարթային չոր խմորիչ - ½ փոքր գդալ;
• տաք եռացրած ջուր (կարող եք օգտագործել կաթ) - լի բաժակ;
• միջին չափի ծովի աղ - ½ աղանդերի գդալ;
• հոտազերծված յուղ - մի քանի մեծ գդալ;
• հատիկավոր շաքար - աղանդերի գդալ.

Սպունգի հիմքի պատրաստում

Եթե ցանկանում եք պատրաստել ոչ միայն համեղ և հյութալի, այլև հագեցնողպիցցա, ապա դրա պատրաստման համար պետք է օգտագործել խմորիչ խմոր։ Այն խառնվում է բավականին արագ և հեշտությամբ: Նախ անհրաժեշտ է հատիկավոր շաքարավազը (նուրբ) լուծել տաք եռացրած ջրի կամ տաքացրած կաթի մեջ, իսկ հետո նույն տարայի մեջ լցնել մի քիչ չոր խմորիչ։ Դրանից հետո խմորին պետք է ավելացնել միջին չափի ծովի աղ, մի երկու ճաշի գդալ հոտազերծված ձեթ և բարձրորակ ալյուր։ Վերջին բաղադրիչը պետք է լցնել այնքան, որ մածուցիկ հիմք ձևավորվի:

Խմորիչ խմորը հունցելուց հետո այն պետք է ծածկել հաստ կտորով և կափարիչով, այնուհետև ուղիղ երկու ժամ դնել տաք տեղում։ Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ հիմքը պետք է լավ խառնել մեծ գդալով։ Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք փափուկ և օդային խմոր, որը շատ հաստ չէ։

Թխելու գործընթաց

Խորհուրդ է տրվում խմորիչ խմոր թխել ջեռոցում։ Դա անելու համար խորը ձևը քսեք հոտազերծված յուղով, այնուհետև դրա մեջ դրեք ամբողջ խառը հիմքը՝ դրա համար գդալ օգտագործելով: Հաջորդը, բիսկվիթի խմորի մակերեսին պետք է դնել երշիկի, լոլիկի, ձիթապտուղի, սունկի, պանրի և այլ բաղադրիչների կտորներ։ Եզրափակելով, իտալական ուտեստով ուտեստները պետք է ուղարկվեն տաքացվող պահարան: Խմորիչ խմորից պիցցա պետք է եփել 209 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե։ Այս կարճ ժամանակում հիմքը մի փոքր կբարձրանա, ինչի արդյունքում ուտեստը կստացվի շատ նուրբ, հյութալի և փափուկ։

Ամփոփել

Հիմա դուքգիտեք, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ խմոր հունցել տնական պիցցայի համար: Հարկ է նշել, որ, օգտագործելով նման բաղադրատոմսեր, դուք կարող եք պարբերաբար զարմացնել ոչ միայն ձեր ընտանիքի, այլեւ մտերիմ ընկերներին: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է համալրել թեստի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները: Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա դրա համար կարելի է գնել բոլորովին այլ ապրանքներ (խոզապուխտ, թթու սունկ, երշիկեղեն, երշիկեղեն, լոլիկ, տոմատի մածուկ, ձիթապտուղ, ձիթապտուղ և, իհարկե, պանիր)։ Նման ուտեստ մատուցեք ընթրիքին, ցանկալի է թեյի կամ որևէ այլ քաղցր ըմպելիքի հետ։