Օդային խմոր պիցցայի համար. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Գոյություն ունեն անթիվ պիցցայի բաղադրատոմսեր, և ամենից հաճախ խոսքը գնում է տարբեր հավելումների մասին: Բայց խմորն այս ուտեստի կարևոր մասն է, այն նաև տարբեր կերպ է պատրաստվում՝ չնայած ավանդական բաղադրատոմսին։ Ոմանք սիրում են շատ բարակ և խրթխրթան, իսկ ոմանք, ընդհակառակը, երազում են օդային խմորով պիցցայի մասին, որպեսզի կտորները լինեն հաստ ու հյութալի։

Արագ բաղադրատոմս

Այս խմորը պատրաստվում է շատ արագ, բայց ստացվում է նուրբ ու փարթամ։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 35 գ կենդանի խմորիչ (որը վաճառվում է փոքր ձողերով և նման է պլաստիլինի);
• 350մլ ջուր;
• 750 գ ալյուր;
• 75մլ ձիթապտղի յուղ;
• 20-ական գ աղ և հատիկավոր շաքար։

Ինչպես պատրաստել օդային խմոր պիցցայի համար:

• Ջուրը մի փոքր տաքացնել, խմորիչը մանրացնել։
• Ջրի մեջ լցնել խմորիչը, շաքարավազն ու աղը, ձիթապտղի յուղն ու ալյուրը։ Այնուհետև հունցել խմորը։
• Հանել 25 րոպե տաք տեղում։

Օդային պիցցայի խմորը պատրաստ է հետագայի համարաշխատանք։

Փխրեցուցիչով

Այս բաղադրատոմսում խմորիչ չկա, և փխրեցուցիչը հեշտությամբ կարելի է ձեռք բերել փխրեցուցիչով: Նման օդային պիցցայի խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 350 գ ալյուր;
• մեկ ձու;
• 75 մլ ձիթապտղի ձեթ (կարող է լինել արևածաղկի);
• 250 մլ կեֆիր;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• աղ.

Ինչպես.

1. Ձուն ճեղքեք ամանի մեջ, ավելացրեք աղ և թափահարեք (չհարեք մինչև թանձր փրփուրը)
2. Լցնել մածունը, խառնել, ապա ձիթապտղի յուղը և նորից խառնել։
3. Փխրեցուցիչը լցնել ալյուրի մեջ, խառնել, ապա մաղել։
4. Հեղուկ մասի վրա աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը և հունցում խմորը։ Եթե այն կպչում է ձեր ձեռքերին, ավելացրեք մի քիչ ալյուր։

Թողեք խմորը մի փոքր հանգստանա, այնուհետև օգտագործեք պիցցա պատրաստելու համար ցանկացած միջուկով: Նման թեստի հետ աշխատելիս խորհուրդ է տրվում ձեռքերը խոնավացնել ջրով։

Չոր խմորիչով կեֆիրի վրա

Պիցցայի խմորի ևս մեկ բաղադրատոմս։ Ստացվում է շատ նուրբ ու անկշիռ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• բաժակ յոգուրտ;
• մի զույգ ձու;
• երկու բաժակ ալյուր;
• ճաշի գդալ շաքար;
• ճ/գ չոր խմորիչ;
• 50գ կարագ;
• ½ թեյի գդալ աղ.

Ինչպես.

1. Կեֆիրը լցնում ենք համապատասխան ուտեստի մեջ, մեջը լցնում ենք խմորիչը, ջարդում ենք ձվերը, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ և աղ,խառնել և հարել հարումով։
2. Ձվի-կեֆիրի զանգվածի մեջ լցնել փափկած կարագը, լավ խառնել։
3. Վերցրեք ևս մեկ տարա և մեջը մաղեք ալյուրը, այնուհետև աստիճանաբար լցրեք հեղուկի մեջ և հունցեք խմորը։
4. Խմորը հունցում ենք տախտակի վրա։ Հենց որ այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին, ծածկեք անձեռոցիկով և թողեք 35 րոպե բարձրանա։

Նման ազդեցությունից հետո խմորը պատրաստ է աշխատելու և կարող է օգտագործվել ոչ միայն պիցցայի համար։

Սոդայով

Եվ ևս մեկ տարբերակ՝ սոդայով, որը խմորը փարթամ կդարձնի։

Ինչ վերցնել.

• երկու ձու;
• 800 գ ալյուր;
• 100 գ թթվասեր;
• 150գ կարագ;
• 5գ սոդա;
• մեկ պտղունց շաքար և աղ յուրաքանչյուրը։

Ինչպես.

1. Հալեցնել կարագը և սառեցնել։
2. Վերադարձրեք սոդան թթվասերի մեջ և թողեք մի քիչ կանգնի։
3. Ձուն հարում ենք հարածով, ապա մեջը ձեթ լցնում, լցնում թթվասերը, աղը և լցնում շաքարավազը, լավ խառնում ենք։
4. Ստացված զանգվածին կամաց-կամաց ավելացնել ալյուրը և աստիճանաբար հունցել խմորը։

Այն պետք է լինի փափուկ, առաձգական և հեշտ գլորվող:

Եզրակացություն

Սովորելով պատրաստել պարզ օդային և փափուկ պիցցայի խմոր, կարող եք փորձարկել միջուկը այնքան, որքան ցանկանում եք: Այստեղ երևակայության համար շատ ավելի շատ տեղ կա, քան բազայի պատրաստման ժամանակ։