Սիսեռ դանդաղ կաթսայում. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Միայն շատ ծույլ ու անփույթ այգեպան-այգեպանն իր հողամասում ոլոռի նման բերք չի աճեցնում։ Այս համեղ և սննդարար արտադրանքը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Սիսեռից կարելի է շատ տարբեր ու առողջարար ուտեստներ պատրաստել։ Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ոլոռ պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Եփման այս եղանակով ապուրներն ու կարտոֆիլի պյուրեն ավելի արագ են եփվում և պահպանում են իրենց բոլոր սննդանյութերը։

Ինչպես պատրաստել ոլոռ

Սիսեռով ապուրը շատ ընտանիքների ճաշացանկում է: Սա հայտնի ապուրներից է, որը համարժեք է սնկով, բորշչին, կաղամբով ապուրին և թթու վարունգին։ Կարելի է ոլոռ եփել թավայի մեջ՝ գազով կամ հոսանքով։ Բայց ռուսական վառարանի տերերը կարող են իրենց թույլ տալ ոլոռի ամենաէկզոտիկ եփելը։ Քաղաքային պայմաններում ռուսական վառարանը կարելի է փոխարինել, դրա համար հարկավոր է ոլոռ պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Կարող եք սիսեռով ապուր պատրաստել ջրով կամ արգանակով։ Դուք կարող եք այն պարզապես եփել ոլոռից և աղից, կամ կարող եք պատրաստել հազվագյուտ, գուրման ուտեստ։ Բացի ապուրից, ոլոռը կատարյալ է երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։

Հնդկական Դալ ապուր

Այս ապուրի բաղադրատոմսը հայտնաբերվել է հնդկական վեդայական խոհարարական գրքում:

Բաղադրություն՝

• Չոր դեղին ոլոռ - 250 գրամ.
• կարտոֆիլ - 4 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Ջուր - 1,5լ.
• Թարմ կոճապղպեղի արմատ - մեկ թեյի գդալ (քերած):
• Գի (պարզացված կարագ) կամ բուսական յուղ - մեկ ճաշի գդալ.
• դափնու տերեւ.
• Կանաչի և համեմունքներ (քրքում, կարրի, սև և կարմիր պղպեղ) ըստ ճաշակի,
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել Դալ

Դալ ապուր կարելի է պատրաստել ոլոռով կամ ոսպով։ Կախված հաստությունից՝ այն կարելի է օգտագործել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Նրանց, ովքեր ցանկանում են հետևել Այուրվեդայի կանոններին, խորհուրդ չի տրվում ապուրի մեջ օգտագործել գազար և կարտոֆիլ, քանի որ այն չի ողջունում միաժամանակ լոբազգիների և կարտոֆիլի օգտագործումը։ Այս ապրանքները կարելի է փոխանակել ցանկացած այլ բանջարեղենի, օրինակ՝ ցուկկինիի և լոլիկի հետ։

Տեսակավորեք հատիկները, լվացեք և չորացրեք։ Պատրաստի ոլոռը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ և լցնել եռման ջուր։ Ավելացնել մի կաթիլ ձեթ, մի քիչ աղ և մի պտղունց դարչին։ Այս կերպ ոլոռ պատրաստելը խորհուրդ են տալիս հնդիկ խոհարարները։ Դա թույլ չի տա, որ եփման ընթացքում մեծ քանակությամբ փրփուր առաջանա։ Փակեք դանդաղ կաթսան և միացրեք «Ապուր» ռեժիմը, եփեք ոլոռը գրեթե մինչև եփվի։

Գազարը կամ ցուկկինը քերել, կարտոֆիլը (եթե դեռ օգտագործում եք) մաքրել և մանր կտրատել։ Այս մթերքները ավելացրեք բազմաբուխ կաթսայի մեջ: Թավայի մեջ տաքացնել յուղը կամ բուսայուղը, լցնել մեջըհամեմունքներ և քերած կոճապղպեղ: Տապակել խառնուրդը մեկ րոպե: Եռման զանգվածը ավելացնել ապուրի մեջ և հարել։ Ճաշատեսակը պատրաստ է, մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ռուսական սիսեռով ապուր

Սիսեռը դանդաղ կաթսայում եփել, նման ապուրի բաղադրատոմսը, ի դեպ, դասական է համարվում, կարող եք շատ արագ և հեշտությամբ։

Բաղադրություն՝

• Ապխտած խոզի բռունցք - մեկ կիլոգրամ.
• կարտոֆիլ - 4 հատ, միջին չափի.
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Չոր ոլոռ - 400 գրամ.
• Բուսական յուղ - երկու ճաշի գդալ.
• Ջուր - երկու լիտր.
• Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր և սխտոր ըստ ճաշակի:

Սիսեռը դանդաղ կաթսայում եփելուց առաջ այն պետք է մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։ Մինչ այն թրջվում է, անհրաժեշտ է ապխտած սրունքը դնել եռման։ Երբ պատրաստ է, միսը առանձնացրեք ոսկորից և մանր կտրատեք, նորից լցրեք արգանակի մեջ։ Թրջած և լվացած ոլոռը լցնում ենք եռացող արգանակով դանդաղ կաթսայի մեջ և եփում մոտ երեսուն րոպե։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել, սոխը կարելի է կտրատել կամ լցնել ամբողջ շոգեխաշի մեջ։ Եթե թակած սոխը մտնում է ապուր, ապա այն և գազարը պետք է տապակվեն թավայի մեջ։ Սիսեռով ապուրին ավելացնել բանջարեղենը: Եռացնել ևս 10-15 րոպե, մեջը լցնել համեմունքներ, աղ և խոտաբույսեր։ Դասական ռուսական սիսեռով ապուրը պատրաստ է։

Ապուր ոլոռի տարբեր տեսակներից

Կարող եք փորձել շատ գեղեցիկ և ախորժելի ապուր պատրաստել կանաչ և դեղին չոր ոլոռից, կարմիր և կանաչ ոսպից, բրինձից և մարգարիտ գարուց։ Այս ապուրի համար կարող եք խանութից պատրաստի խառնուրդ գնել կամ ինքներդ հավաքել բոլոր բաղադրիչները։ Նման ապուրը պետք է եփել արգանակի կամ պարզապես ջրի մեջ՝ որպես նիհար տարբերակ։

Բաղադրություն՝

• Ապուրի պատրաստի խառնուրդ - 1 բաժակ (եթե խառնուրդ չկա, ապա նշված բաղադրիչները վերցրեք նույն քանակությամբ, որպեսզի ամեն ինչ տեղավորվի մեկ բաժակի մեջ):
• կարտոֆիլ - 3 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Ջուր կամ արգանակ - 2 լիտր.
• Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի.
• Կանաչիներ (սամիթ և մաղադանոս).
• Նեխուրի արմատ (քերած) - 2 ճաշի գդալ.
• Բուսական յուղ գազարն ու սոխը տապակի մեջ տապակելու համար։

Եթե խառնուրդը ներառում է մանրացված բաղադրիչներ, ապա կարող եք և պետք է նման ոլոռը եփել դանդաղ կաթսայում՝ առանց թրջելու: Այն հիանալի կեռա ու հրաշալի ապուր-խյուս կպատրաստի։ Նախքան ոլոռը դանդաղ կաթսայում եփելը, այն պետք է լվանալ, ապա եփել կես ժամ։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ է բանջարեղեն պատրաստել։ Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը։ Նեխուրը քերել։ Տապակած տապակի մեջ ձեթի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Երեսուն րոպեից հետո դանդաղ կաթսայի մեջ բանջարեղենը լցնում ենք ապուրով, աղով, ավելացնում համեմունքներ և եփում ևս 15-20 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ապուրը զարդարել խոտաբույսերով։

Սիսեռի շիլա կամ խյուս

Հիանալի և գոհացուցիչ տարբերակկողմնակի ճաշատեսակի կամ անկախ ճաշատեսակի համար `ոլոռի շիլա: Կատարյալ է նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար: Այն կարող են ուտել նույնիսկ նրանք, ովքեր դիետա են պահում և հաշվում են կալորիաները։ Սիսեռի շիլան ցածր կալորիականությամբ է, բայց կարող է երկար ժամանակ հագեցնել օրգանիզմը։

Բաղադրություն՝

• Չոր ոլոռ - 500 գրամ.
• Սոդա - կես թեյի գդալ.
• Աղ ըստ ճաշակի.
• Ջուր՝ որքան անհրաժեշտ է։

Տեսակավորել և ողողել լոբիները, թրմել երկու ժամ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր: Այնուհետև դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել սոդա և լցնել եռման ջուր, որպեսզի ոլոռը ծածկվի ջրով։ Սիսեռի շիլան եփեք Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում կամ որևէ այլ կաթսայի մեջ մոտ երեսուն րոպե: Այնուհետև նորից ջուր լցրեք շիլայի վերևում, աղ և եփեք մինչև փափկի։

Այս բաղադրատոմսով կարելի է խոզի պյուրե պատրաստել կամ վրան շոգեխաշել։ Որպես շիլայի համեմունք, կարող եք պատրաստել գազարն ու սոխը տապակած տապակի մեջ։

Սիսեռի պատմություն

Ոչ ոք չի կարող հստակ ասել, թե երբ է հայտնվել ոլոռը։ Սիսեռի հետ կապված առաջին հնագիտական գտածոները վերաբերում են մ.թ.ա 9-10-րդ դարերին: Որոշ գիտնականներ կարծում են, որ սիսեռը ծագել է Ասիայում, մյուսները կարծում են, որ այն առաջին անգամ հայտնվել է Թաիլանդում և Բիրմայում։ Չէ՞ որ հենց այնտեղ էլ պեղումների ժամանակ հայտնաբերվել է սիսեռ։ Սկզբում դա վայրի մշակույթ էր, և մարդիկ պարզապես հավաքում էին այն: Սակայն միջերկրածովյան երկրներում, ինչպես նաև Հեռավոր Արևելքում, սիսեռը առաջին բույսն է, որը սկսեց աճեցնել բանջարանոցներում: Հունաստանում այս մշակույթն արդեն սկսել է կիրառվելմեր դարաշրջանում՝ մոտ 600 տարեկանից։ Ինչպես գրավոր հաստատվել է, տաք սիսեռով շոգեխաշը շատ տարածված է դարձել Աթենքում:

Ֆրանսիայում ոլոռը սկսել է օգտագործել 13-րդ դարից, այն արագորեն դարձել է ֆրանսիացիների սիրելի ուտելիքը։ Բացարձակապես բոլորը, անկախ հարստությունից կամ աղքատությունից, կերել են սիսեռի շիլա և շոգեխաշել։ Քանի որ այն շատ սննդարար է, այն հատկապես գնահատվել է աղքատների կողմից։

Սիսեռով ապուրը համարվում է ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստ։ Առաջին անգամ պեղումների ժամանակ ոլոռը հայտնաբերվել է Ուկրաինայում, ապա՝ Բելառուսում։ Ռուսաստանում դրա օգտագործման գրավոր ապացույցները թվագրվում են 1674 թ. Այն ժամանակ մշակույթը ակտիվորեն աճեցվում էր Յարոսլավլի նահանգում։

Կոլումբոսը ոլոռ բերեց նոր աշխարհ 1493 թվականին: Իսկ 17-րդ դարում սկսեցին ուտել չհասած կանաչ ոլոռը, որն ավելացնում էին գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ։ Գերմանիայում այն նույնպես շատ տարածված էր, սիսեռային նրբերշիկ պատրաստում էին գերմանացի զինվորների համար մինչև Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ավարտը։

Սիսեռի առավելությունները

Այգու և պարտեզի համար ոլոռը նույնպես մեծ օգուտներ է բերում։ Այն հիանալի բնական պարարտանյութ է։ Այն վայրում, որտեղ աճել է ոլոռը, հանքային ազոտը հայտնվում և մնում է հողում, ուստի դրանից հետո տնկված մյուս մշակաբույսերը լավ կաճեն և պտուղ կտան։

Աշխարհում կան հատիկաընդեղեն բույսերի լայն տեսականի, սակայն ոլոռն այս մշակաբույսի իսկական արքան է: Այն ունի ամենաբարձր սպիտակուցի պարունակությունը, ինչը այն դարձնում է ամենասնուցիչը ամբողջ ընտանիքից:

Սիսեռ և նավ

Օվկիանոսի մեծ նավ «Դնեպր»նա ոլոռի խմբաքանակ էր տեղափոխում ամբարում, բայց այնպես եղավ, որ Բոսֆորի մոտ նա բախվեց առագաստի խութին և փոքր վնաս հասցրեց կողքին: Փոսն ինքնին փոքր էր, բայց այնուամենայնիվ ջուրը սկսեց ներթափանցել ամբարի մեջ։ Սիսեռը սկսեց ակտիվորեն կլանել ջուրը և արագ ուռչել։ Արդյունքում նավը պարզապես պոկվել է, կարծես ռումբ է պայթել դրա մեջ։ Այս դեպքը նկարագրում է Պաուստովսկին, ով սեփական աչքերով է տեսել կոտրված «Դնեպրը» «Սև ծով» պատմվածքում։ Երբ «Խիզախ» նավի անձնակազմը, որի վրա այդ պահին գտնվում էր Պաուստովսկին, որոշեց տանել «Դնեպրի» աղեղը, նավավարը չդիմացավ և բղավեց. ! Ավերված նավի տախտակամածից նավաստիները միայն բռունցք էին թափահարում լկտի նավակապակի վրա։