Ինչով ուտել սիսեռ. ճաշատեսակներ, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շիշ, միզապարկ, nuhaտ, գառ կամ սիսեռ. Ի՞նչն է միավորում ռուսական ականջին խորթ նման հասկացությունները: Սրանք բոլորը նույն ապրանքի տարբեր անվանումներ են, որոնք պաշտոնապես կոչվում են սիսեռ: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս մշակույթը մոլորակի ամենահին մշակույթներից մեկն է, այն համեմատաբար վերջերս է հայտնվել ռուս սպառողի մոտ: Ի՞նչ է սիսեռը և ինչո՞վ են այն ուտում։

Արաբական երկրներից դեպի ռուսական շուկա

Թուրքական ոլոռը արևելյան խոհանոցի հիմնական հատկանիշն է: Արաբական երկրներում չեն մտածում, թե ինչ են ուտում սիսեռի հետ. նրանցից պատրաստվում են այնպիսի ավանդական ուտեստներ, ինչպիսիք են ֆալաֆելը և հումուսը։ Այնուամենայնիվ, հեշտ չի լինի դա ճանաչել. կարտոֆիլի պյուրեը և լոբիից պատրաստված գնդիկները սովորաբար համեմվում են համեմունքների և խոտաբույսերի մի ամբողջ փունջով:

Իրենց բարձր սպիտակուցի պարունակության և այն ձևի շնորհիվ, որով դրանք հեշտությամբ մարսվում են, սիսեռը կարող է լավ փոխարինել մսի, ձվի և կաթնամթերքի համար: Դրա համար նա հատկապես գնահատված և սիրված է բուսակերական խոհանոցի սիրահարների կողմից։

ԱռաջՎերջին շրջանում ռուսական սուպերմարկետներից սիսեռը դժվար է գնել, սակայն շատերն այն բերում էին արաբական երկրներից։ Առողջ ապրելակերպի և հավասարակշռված սննդակարգի համար նորաձևության տարածման հետ մեկտեղ ոչխարի ոլոռը դարձել է ներմուծվող ապրանքներից մեկը և գրավել իր արժանի տեղը խանութների դարակներում։

Վիտամինային լիցք

Սիսեռի կանոնավոր օգտագործումն օրգանիզմին ապահովում է բոլոր անհրաժեշտ վիտամիններով և հանքանյութերով. այն պարունակում է ավելի քան 80 սննդանյութեր։

Սա մագնեզիումի, ֆոսֆորի, կալիումի, երկաթի և B վիտամինների ամբողջական աղբյուր է: Բացի իր բարձր սպիտակուցի պարունակությունից, Նուկատը պարծենում է մեծ քանակությամբ չլուծվող սննդային մանրաթելից, որն ունի բարենպաստ ազդեցություն աղիքների աշխատանքի վրա:

Այս ցածր կալորիականությամբ արտադրանքը հաճախ օգտագործվում է գիրության կանխարգելման և դեմ պայքարելու, արյան շաքարը իջեցնելու և վատ խոլեստերինը վերահսկելու համար:

Սիսեռ ամեն ճաշակի համար

Չնայած տեղեկատվության առկայությանը և բազմաթիվ բաղադրատոմսերին, տնային տնտեսուհիները դեռ հարցեր ունեն այն մասին, թե ինչպես լավագույնս պատրաստել այս արտասովոր լոբիները և ինչով ուտել:

Սիսեռը կարելի է եփել գրեթե բոլոր եղանակներով՝ եփել, տապակել, թխել ջեռոցում, շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում, պատրաստել կոտլետներ, կարտոֆիլի պյուրե և օգտագործել աղցանների մեջ։ Հատկապես տաղանդավոր խոհարարներն ու դիետոլոգները այն հարմարեցրել են հրուշակեղենի արտադրությանը։

Ծիլեր առողջ սնվելու սիրահարների համար

Հայտնի է, որ ցանկացած ջերմային էֆեկտ մասամբ ոչնչացնում է սննդանյութերը, ուստի շատ մարդիկ,մարդիկ, ովքեր մտածում են իրենց առողջության մասին, հաճախ հարց են տալիս՝ հնարավո՞ր է հում սիսեռ ուտել։

Այո, ոչխարի ոլոռն այս ձևով ամենաօգտակարն է, բայց առանց սոուսի և համեմունքների կոշտ գնդիկներ ծամելը ամենահաճելի փորձը չէ: Որպեսզի դրանք մի փոքր ավելի ուտելի լինեն, լոբիները կարելի է բողբոջել։

Դա այնքան էլ դժվար չէ անել. մանրակրկիտ լվացված սիսեռը պետք է 8-10 ժամ թրջել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ, քամել ավելորդ հեղուկից և փաթաթել խոնավ շղարշով։ Երբ կտորը չորանում է, ոլոռին պետք է մի քիչ խմելու ջուր ավելացնել։ 10-14 օրվա ընթացքում թարմ կանաչ ընձյուղներ կսկսեն ի հայտ գալ։ Այնուհետև լոբիները կարելի է հանել շորից և ավելացնել թարմ բանջարեղենի աղցանի մեջ։

Խաշած սիսեռը հարյուրավոր բաղադրատոմսերի հիմքն է

Սակայն ամենևին էլ պարտադիր չէ հում սիսեռ ուտել՝ դրանից հետքի տարրերի առյուծի բաժինը ստանալու համար. եփելիս այն կորցնում է սննդանյութերի մի մասը, բայց դեռևս շատ ավելի առողջարար է մնում, քան մակարոնը և կարտոֆիլը:

Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել չոր սիսեռը համեղ և միևնույն ժամանակ խնայում են ժամանակը՝ ինչպես բողբոջելիս, այն պետք է մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։ Լավագույնն այն է, որ դա անել գիշերը. այս կերպ դուք անպայման կճաշեք ժամանակին:

Լավ խոնավացած լոբիները պետք է լվանալ ծորակի տակ, դնել կաթսայի մեջ և 1 բաժին ոչխարի ոլոռին ավելացնել հեղուկ՝ 4 բաժին ջրի կամ արգանակի չափով։ Տարան դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, փոքրացնել և եփել 35 րոպե։ Միայն դրանից հետո կարելի է սիսեռի շիլան աղել։

Այսպես պատրաստված Նուխաթը կարելի է օգտագործելորպես կողմնակի ճաշատեսակ ավելացնել տաք և սառը աղցաններին, ապուրին կամ վերածել անուշահոտ խյուսի։

Արևելյան համ

Նախքան որոշեք, թե ինչով ուտել սիսեռը, դուք պետք է մտածեք, թե ինչպես ճիշտ համեմել այն։ Համեմի, չամանի, սև պղպեղի, չիլիի և մշկընկույզի խառնուրդը լավագույն խառնուրդն է լոբի համար: Եթե նուկհատը պետք է օգտագործվի որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ապա դրան ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և մանր կտրատած ընկույզ։

Հեռավորարևելյան մակարոնի բաղադրատոմս՝ խաշած սիսեռով

Ուտեստի այս տարբերակը լավ է և՛ ինքնուրույն, և՛ որպես տաք աղցան։ Այն պարունակում է մակրոէլեմենտների իդեալական համամասնություններ, ինչպես նաև վիտամինների պահեստ։

Մակարոնեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գ ամբողջական ալյուրից սպագետտի;
• 100գ սիսեռ;
• 100գ ֆետա պանիր;
• համեմունքների խառնուրդ;
• 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• կիտրոնի հյութ;
• 200գ թարմ ռուկոլա.

Պատրաստումը անպարկեշտորեն պարզ է՝ սպագետտին եփել շատ ջրի մեջ մինչև ալ դենտե, քամել քամոցով: Սիսեռը եփել ըստ ընդհանուր կանոնների՝ նախնական թրջելով, համեմել համեմունքներով։ Կտրել ֆետան փոքր խորանարդի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, համեմել ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

Այս մակարոնեղենը մսային հավելումներ չի պահանջում, քանի որ պանրի և սիսեռի շնորհիվ այն պարունակում է բավարար քանակությամբ սպիտակուց։

Առողջ խորտիկ, որը հեշտությամբ կարող է փոխարինել կրեկերներին և չիպսերին

Այսօր դժվար էպատկերացրեք ձեր կյանքը առանց խորտիկների: Ցավոք, դրանք միշտ չէ, որ օգտակար և հավասարակշռված են: Կա այլընտրանք, որը հեշտությամբ կարող է փոխարինել չիպսերին, կրուտոններին և նույնիսկ ադիբուդի: Սրանք սիսեռի խրթխրթան գնդիկներ են։

Դրանց եփելը ամենևին էլ դժվար չէ։ Անմիջապես վերցրեք կրկնակի բաժին, քանի որ այն անմիջապես կթռչի: Սիսեռը դեռ պետք է թրջել և եփել 30 րոպե։ Եթե ցանկանում եք աղի կամ կծու գնդիկներ, աղացրեք լոբին պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ, եթե քաղցր է, թողեք բնական տեսքով։

Խաշած ոչխարի ոլոռը խառնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղի հետ, ավելացնել կարրի, պապրիկան, սունելի գայլուկը, ասաֆոետիդան և այլ համեմունքներ՝ ըստ ցանկության։ Քաղցր ուտեստի համար՝ մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ և դարչին։ Ցանկության դեպքում կարելի է օգտագործել թխկի օշարակ կամ կարամել։ Գնդիկները հավասարաչափ տարածում ենք թխման թերթիկի վրա և ուղարկում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել ապագա «կրանչիները» կես ժամ՝ 10-12 րոպեն մեկ խառնելով։

Որքան երկար մնա ջեռոցում, այնքան ավելի փխրուն կլինի պատրաստի արտադրանքը: Այսպես պատրաստված սիսեռը լավ պահվում է ապակե տարայի մեջ 7-10 օր։ Չնայած այն, ամենայն հավանականությամբ, շատ ավելի արագ կվերանա բանկաից:

Նրանց համար, ովքեր ծանոթ են այս բաղադրատոմսին, հարց չկա, թե ինչպես համեղ պատրաստել սիսեռը ջեռոցում կողմնակի ճաշատեսակի համար: Պարզապես մի փոքր կրճատեք թխման ժամանակը, և խրթխրթան գնդիկները կվերածվեն լոբի՝ ամուր կեղևով և նուրբ բուրավետ միջուկով:

Կողմնակի ճաշատեսակ, առանձին, թե՞ հիմնական ճաշատեսակ:

Գառան ոլոռը բազմակողմանի լոբի է:Նրանք լավն են իրենց բոլոր ձևերով: Դուք կարող եք պատրաստել սիսեռի պյուրե: Որքան համեղ է այն մատուցել շոգեխաշած, թռչնամսի և խորովածի սոուսի հետ:

Սկզբունքը նույնն է, ինչ կարտոֆիլի դեպքում. Լոբիները եփեք մինչև փափկի, աղ, ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի, հարեք հարիչով, բլենդերով կամ օգտագործեք սովորական ջախջախիչ: Ցանկալի խտություն ստանալու համար տաք կաթը կարելի է ավելացնել փուչիկի մեջ 150 մլ հեղուկ 200 գ չոր հումքի դիմաց: Պատրաստի խյուսը համեմել կարագով և մատուցել տաք վիճակում։

Բայց nuhat-ը պարտադիր չէ, որ կողմնակի ճաշատեսակ լինի: Սպիտակուցի բարձր պարունակության շնորհիվ այն կարող է դառնալ հիմնական ուտեստ: Ինչպե՞ս պատրաստել սիսեռի համեղ կոտլետներ, որոնք կգնահատեն տանը բոլորը:

Հյութալի բուրավետ կոլոլակների համար վերցրեք՝

• 250գ սիսեռ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 2 ձու;
• 1 մեծ սոխ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. ալյուր;
• հացի փշրանքներ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Լոբին եփում ենք մինչև փափկի, եփում ենք խյուս, ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը, քերած սխտորը, ձուն, ալյուրը և համեմունքները։ Հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի, կարկանդակներ ձևավորում, փխրեցուցիչի մեջ գլորում և տապակում երկու կողմից։

Կարող եք որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործել կարտոֆիլ, թխած ծնեբեկ կամ հնդկաձավար։

Համեղ ապուր մեկ-երկու-երեքի համար

Այսօր շատ մարդիկ գնում են ոչխարի ոլոռ՝ պարզապես ենթարկվելով առողջ սննդակարգի շուրջ առաջացած ընդհանուր աղմուկին: Այնուամենայնիվ, ինչ կա սիսեռ, նրանքմտածեք միայն մի քանի առաջին անհաջող խոհարարական փորձից հետո։

Մենք արդեն անդրադարձել ենք թուրքական լոբի լավագույն բաղադրատոմսերից մի քանիսին, հիմա առաջին ճաշատեսակի ժամանակն է: Պարզապես ասենք, որ սիսեռով ապուր պատրաստելու երկու տարբեր եղանակ կա, և երկուսն էլ իրենց ձևով համեղ են։

Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է տավարի հարուստ արգանակի հետ։

Բաղադրություն՝

• 0,5 կգ տավարի միս ոսկորին;
• 1 գազար;
• 100գ սիսեռ;
• 1 սոխ;
• բուսական յուղ;
• թարմ կանաչի;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Նուխաթը գիշերը թրջում ենք սառը ջրում, հակառակ դեպքում այն եփելու համար կպահանջվի առնվազն երկու ժամ։ Եփել հարուստ տավարի արգանակ: Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները արգանակի մեջ և եփ գալ առնվազն 40 րոպե: Ապուրը պետք է մատուցել թարմ դեղաբույսերով և թթվասերով։

Երկրորդ տարբերակը հարմար է երեխաների համար, ովքեր սովորաբար այնքան էլ չեն սիրում անծանոթ ուտեստներ։

Բաղադրություն՝

• պրաս;
• 1 գազար;
• 1/2 նեխուրի արմատ;
• ճյուղ մաղադանոս;
• հավի ֆիլե - 500 գ;
• սիսեռ - 100 գ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր, լցնել բանջարեղենը, խոտաբույսերը, հավը և եփել բուրավետ ու համեղ արգանակ։ Սիսեռը գիշերը թրջել սառը ջրում, եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի և եփել ջեռոցում՝ խրթխրթան գնդիկների բաղադրատոմսով։ Պատրաստի արգանակը քամել, կուրծքը մանրաթելերի բաժանել։Արգանակի մեջ ավելացնել հավի միսը և եփած սիսեռը։ Առողջ տաք փոքրիկ «չուզելու» համար պատրաստ է։

Ֆալաֆել՝ իսրայելական արագ սնունդ

Դժվար է պատկերացնել, որ որոշ երկրներում մեր երկրում ամենաառողջարար մթերքներից մեկը ճանաչված լոբին ֆասթֆուդ է։ Իսրայելում ինչո՞վ են սիսեռ ուտում. Այնտեղ բուսակերական շաուրմա են պատրաստում սիսեռից։ Փորձեք պատրաստել այն տանը և ձեզ դուր կգա:

100 գ սիսեռը պետք է ամբողջ գիշեր թրջել սառը ջրում, ապա քամել ավելորդ հեղուկը, լոբին մանրացնել, ավելացնել կծու պղպեղ, աղ, մի պտղունց քրքում, մանր կտրատած սոխը, սխտորը և երեք ճաշի գդալ սիսեռի ալյուր։ Ստացված խառնուրդից գլորում ենք փոքր գնդիկների մեջ, թաթախում հարած ձվի մեջ, փխրեցուցիչի մեջ գլորում և տապակում։ Այս գնդիկներից մի քանիսը պետք է դնել պիտայի հացի մեջ, ավելացնել հումուս, հազար, լոլիկ, վարունգ և ցանկացած այլ մանր կտրատած բանջարեղեն ըստ ճաշակի:

Սիսեռ - առատ նախաճաշ, համեղ ճաշ, դիետիկ ընթրիք

Ավելի շատ, քան այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել լոբի, բոլոր քաշի կորուստը մտահոգում է նրան, թե արդյոք կարելի է սիսեռ ուտել ընթրիքին: Սիսեռով կերակրատեսակները բավական բազմակողմանի են օրվա գրեթե ցանկացած ժամին ուտելու համար:

Հայտնի է, որ արեւելյան երկրների մեծ մասում ավանդաբար նախաճաշին ուտում են խյուսով ապուրներ։ Գառնուկի ոլոռի, կարտոֆիլի և բանջարեղենի թեթև, բուրավետ ապուրը, հարած բլենդերով, կարող է հաջողությամբ փոխարինել ավանդական նրբաբլիթներին, ապխտած ձվերին բեկոնով կամ ձանձրալի վարսակի ալյուրով:

Իր համեմատաբար ցածր կալորիականության և սպիտակուցի բարձր պարունակության պատճառով նուկաթը կարող է սննդարար ընթրիք լինել, սակայն չպետք է չարաշահել այն և ուտել քնելուց ուշ, քան քնելուց մի քանի ժամ առաջ: Ավելի լավ է երեկոյան ճաշը լրացնել հնդկահավով կամ ավելացնել սիսեռի քաղցր գնդիկներ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի մեջ։

Այուրվեդական սնուցում, կամ ինչպես թուրքական ոլոռը կավելացնի ուժ և եռանդ

Մարդիկ հնագույն ժամանակներից մտածում էին, թե ինչպես ուտել սիսեռ՝ կենսունակությունն ու ուժը բարձրացնելու համար։ Եվ մինչ այժմ այն մնում է այուրվեդական խոհանոցի ամենակարևոր ապրանքներից մեկը։ Այսօր Հնդկաստանում աճեցվում է մոտ 6 միլիոն տոննա սիսեռ։ Վեդայական պատրաստման լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը ոչխարի ոլոռն է կծու լոլիկի ջնարակի մեջ:

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 240գ սիսեռ;
• 4 բաժակ ջուր;
• 5 ճաշի գդալ. լ. գետնանուշ կարագ;
• 1 ճ/գ աղացած կոճապղպեղ;
• 1 նուրբ թակած կծու պղպեղ;
• 0,5 թեյի գդալ չաման;
• մի քանի սև մանանեխի սերմեր;
• 1 դափնու տերեւ;
• 5 միջին չափի լոլիկ, կեղևավորված կամ 1 ճաշի գդալ: լ. խտացրած տոմատի մածուկ;
• 1 ճ/գ քրքում;
• 1 ճ/գ կարի;
• թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• մի փունջ թակած կանաչի.

Սիսեռը թրջում ենք ամբողջ գիշեր և եփում վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն: Պահպանեք թուրմը։

Տաքացնել գետնանուշի կարագը ծանր հատակով տապակի մեջ, ավելացնել մանանեխը, պղպեղը, չամանը և կոճապղպեղը: Տաքացրեք խառնուրդը, մինչև սերմերը դառնան դարչնագույն։ Ավելացնել դափնու տերեւ, կարրի, քրքում, կիտրոնի հյութ ևկանաչապատում. Տապակել առնվազն 3-4 րոպե, մինչև սոուսը հարթ լինի և հաճելի կծու բուրմունք ունենա։

Թավայի մեջ ավելացնել ոչխարի ոլոռը, թուրմը և եփ գալ 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք կիտրոնի բարակ շերտերով։

Հնդկաստանում կարծում են, որ եփելու այս մեթոդի շնորհիվ սիսեռը պահպանում է իր բնական հատկությունները և մարդուն տալիս է ուժ և առողջություն։