Լցոնած կարտոֆիլ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարտոֆիլը նման է երկրորդ հացի. Մարդիկ այնքան են սովոր են դրան, որ չեն պատկերացնում, թե ինչպես կարող են առանց դրա խոհանոցում անել: Այս բանջարեղենից դուք կարող եք եփել հսկայական քանակությամբ բազմազան ուտեստներ: Սրանք ամենապարզ տարբերակներն են՝ կարտոֆիլի պյուրե, բաճկոնով կարտոֆիլ, խաշած և տապակած: Կան նաև ավելի բարդ ուտեստներ, օրինակ՝ լցոնած կարտոֆիլ ջեռոցում, սա շատ համեղ և անսովոր դելիկատես է։

Այս բազմակողմանի բանջարեղենը բերվել է Հարավային Ամերիկայից: Տեղացիները՝ հնդիկները, երկար դարեր շարունակ սննդի համար օգտագործում են կարտոֆիլի պալարները։ Բացի այդ, նրանք հարգում էին այս բույսը և երկրպագում էին նրան, կարծես այն կենդանի է: Երբ կարտոֆիլը եկավ Եվրոպա, մշակույթը սկզբում համարվում էր թունավոր և աճեցվում էր միայն դեկորատիվ նպատակներով: Միայն 1800-ականներին կարտոֆիլը սկսեց օգտագործել սննդի համար՝ դառնալով աշխարհի թիվ մեկ սննդամթերքը։

Կարտոֆիլի «ռուկներ» հավով և բանջարեղենով բեշամելի սոուսով

Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընկերներին և ընտանիքին խոհարարական գլուխգործոցով, կարող եք պատրաստել այս պարզ, բայց օրիգինալ ուտեստը: Բաղադրատոմսը նախատեսված է չորսի համարմարդ.

Բաղադրություն՝

• մեծ կարտոֆիլ - 6 հատ;
• հավի կրծքամիս ֆիլե - 500 գրամ,
• միջին լամպ - մեկ հատ;
• կանաչ սոխ - փոքր փունջ;
• չերի լոլիկ - վեց կտոր;
• բուլղարական պղպեղ - մեկ հատ;
• պանիր - 100 գրամ;
• կարագ կամ եգիպտացորենի յուղ - 2 ճաշի գդալ,
• սամիթ - մեկ փունջ.

Բեշամելի սոուս

• կաթ - 750 գրամ;
• կարագ - 40 գրամ;
• ցորենի ալյուր - 40 գրամ;
• աղ և պղպեղ ավելացնել սոուսին ըստ ճաշակի:

Բեշամելի պատրաստում. ալյուրը կարագի մեջ տապակել բարձր թավայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի ալյուրը չայրվի։ Կաթը բարակ հոսքով լցնել ալյուրի մեջ՝ անընդհատ հարելով հարելով, որպեսզի գնդիկներ չհայտնվեն։ Աղ և կրակի վրա պահել մինչև թանձրանա, սոուսը անպայման հարել, որ չայրվի։

Սննդի պատրաստում

Կարտոֆիլը դնել կեղևի մեջ, որ եռա, չմոռանաք ճիշտ լվանալ։ Տապակել հավի ֆիլեը տապակի մեջ։ Ֆիլեն պետք է արագ եփվի, եթե շատ եփվի, հյութը կկորցնի ու կպնդանա։ Կարտոֆիլը պետք է եփել մինչև գրեթե պատրաստ։

Միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բանջարեղենն ու տապակած ֆիլեն հնարավորինս մանր կտրատել։ Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ տապակի մեջ տասը րոպե: Միջոցը կրակից հանելուց առաջ վրան կանաչի ավելացրեք։

Rook հավաքում

Եփած կարտոֆիլը հովացրեք և երկայնքով կտրատեք երկու կեսի, գդալով յուրաքանչյուր կեսի մեջ խորշ պատրաստեք: Կեսերը դնել թխման թերթիկի վրա։ Յուրաքանչյուր «թուռքի» մեջ դնել պատրաստի միջուկը՝ խառնած կարտոֆիլի միջուկի հետ, ինչպես այն պետք է լցնել սոուսի վրա։ Բեշամելը պետք է թափվի թխման թերթիկի վրա: Շաղ տալ «տողերը» պանրով և սամիթով։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխել լցոնած կարտոֆիլը ջեռոցում մոտ 15 րոպե։ Պանիրը պետք է հալվի և կարմրի։

Կարտոֆիլ լցոնած հալած պանրով

Ջեռոցում թխած շատ պարզ, բայց համեղ լցոնած կարտոֆիլ կարելի է պատրաստել այս բաղադրատոմսով։

Բաղադրություն՝

• հալած պանիր - 100 գրամ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ (յուրաքանչյուրը 200 գրամ);
• ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 4 պճեղ;
• թթվասեր - երեք գդալ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
• թարմ սամիթ - փոքր փունջ.

Խոհարարության եղանակ՝

Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանի։ Մինչ ջեռոցը տաքանում է, պատրաստեք կարտոֆիլը։ Լավ լվացեք, յուրաքանչյուր պալարը յուղեք բուսայուղով և դրեք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։ Կարտոֆիլը ջեռոցում թխելու համար տևում է մոտ քառասուն րոպե։

Հալած պանիրը քերել, ավելացնել թթվասերը, ճզմած սխտորն ու ձուն, լավ խառնել։ Եփած կարտոֆիլը վերևից կտրեք և զգուշորեն հանեք մարմինը՝ մաշկը անձեռնմխելի թողնելով: Խառնել կարտոֆիլը պատրաստված միջուկով, աղով,ավելացնել պղպեղ և այս խառնուրդով լցնել կարտոֆիլի կեղևը։

Լցոնած կարտոֆիլը դնել ջեռոցում և թխել մոտ քսան րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցելուց առաջ թարմ սամիթ ցանել թխած կարտոֆիլի վրա։

Իտալիա լցոնած կարտոֆիլ

Այս ուտեստը կարելի է գտնել արևոտ Իտալիայի ռեստորաններում։ Սովորաբար թխած կարտոֆիլը մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ խորոված մսով սթեյքի կամ թխած ձկան հետ:

Բաղադրություն՝

• 3 մեծ կարտոֆիլ;
• 2 հավի ձու;
• լամպ;
• կիտրոն;
• կոճապղպեղի արմատ;
• մեկ տաք չիլի;
• 2 պճեղ սխտոր;
• մի բուռ չորացրած սունկ;
• 3 ընկույզ;
• մեկ մշկընկույզ;
• խնկունի և քրքում յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր,
• ձիթապտղի յուղ - մեկ թեյի գդալ.

Լցոնած կարտոֆիլ ջեռոցում եփելու հրահանգներ (լուսանկարը՝ ստորև).

Ցանկության դեպքում մաքրեք պալարները և կտրեք դրանք կիսով չափ։ Զգուշորեն կտրատեք կարտոֆիլի մեջտեղը և մանր կտրատեք այս մարմինը, դրա համար կարող եք մանրահատակ օգտագործել։ Բաղադրիչները պատրաստել միմյանցից առանձին։ Կոճապղպեղի արմատը մանր կտրատել, սոխը խորանարդի կտրատել, չիլի պղպեղը մանր կտրատել։ Մաքրած ընկույզը հավանգի մեջ մանրացրեք։

Չորացրած սունկը 20 րոպե թրմեք սխտորի, կիտրոնի, խնկունի և աղի տաք մարինադի մեջ։ Ապա քամել սունկը ևմանրացնել. Սնկի մեջ ավելացնել ձուն, ընկույզը, չիլի պղպեղը, կարտոֆիլի զանգվածը և քրքումը։ Բոլոր ապրանքները պատշաճ կերպով խառնել: Կարտոֆիլի նավակները դրեք ջերմակայուն ամանի մեջ՝ յուղված ձիթապտղի յուղով: Վրան լցնել միջուկը, վրան թթվասեր ավելացնել և ցանել քերած մշկընկույզ։

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և լցոնած կարտոֆիլը թխեք ջեռոցում 25 րոպե։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ որպես մսի և ձկան կողմնակի ճաշատեսակ։

Կարտոֆիլ կանաչիով «Funny Bug»

Այս բաղադրատոմսով եփած կարտոֆիլը շատ նման է բզեզներին, ինչի պատճառով էլ ուտեստը ստացել է այսպիսի զվարճալի անվանում։ Հարմար է որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։ Անվան պատճառով ուտեստը սիրված է երեխաների մոտ։

Բաղադրություն՝

• միջին կարտոֆիլ - 5 հատ;
• սամիթ - փունջ;
• մաղադանոս - փունջ;
• կանաչ սոխի փետուր;
• արևածաղկի ձեթ - մեկ ճաշի գդալ;
• ավելացնել աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլի պալարները պետք է ճիշտ լվացվեն։ Կեղեւը կարելի է մաքրել կամ թողնել կարտոֆիլի վրա։ Կատարեք խորը և հաճախակի հատումներ՝ առանց պալարը մինչև վերջ կտրելու։ Պատրաստի կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա կամ յուղով յուղած ջերմակայուն ամանի մեջ։ Կարտոֆիլը նույնպես քսել արևածաղկի ձեթով։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք ապագա լցոնած կարտոֆիլը ջեռոցում մոտ մեկ ժամ երկու հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում։ Երբ պալարները պատրաստ լինեն, հեռացրեք փայլաթիթեղը և պահեք ջեռոցում ևս 10 րոպե, որպեսզի դրանք կարմրեն։ Ավարտված «Զվարճալի սխալները» դնել ափսեի մեջ,շաղ տալ աղով, պղպեղով և խոտաբույսերով՝ փորձելով ներթափանցել կարտոֆիլի անցքերի մեջ: Ճաշատեսակը կարող եք հավելյալ զարդարել չերի լոլիկով և բուլղարական պղպեղով։

կարտոֆիլ լցոնված աղացած միսով

Կարտոֆիլով կերակուրի թերևս ամենահագեցած տարբերակը եփած լցոնած կարտոֆիլն է աղացած միսով (ջեռոցում): Դուք կարող եք նման օրիգինալ սնունդ պատրաստել տոնի համար կամ փայփայել ձեր ընտանիքը։ Աղացած մսի համար կարող եք վերցնել ցանկացած միս՝ հավ կամ ձուկ, բուսակերների համար որպես աղացած միս օգտագործում են սունկ և բանջարեղեն։ Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, լավագույնն է աղացած հավը կամ ձուկը, իսկ նրանք, ովքեր ցանկանում են գիրանալ, պետք է պատրաստեն խոզի և գառան աղացած միս:

Բաղադրություն՝

• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• գազար - 2 հատ;
• սխտոր - կես գլուխ;
• թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• աղացած միս - 1 կիլոգրամ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպե՞ս թխել ջեռոցում աղացած մսով լցոնած կարտոֆիլը։ Ներկայացված է պատրաստի ուտեստի լուսանկարը։

Նախ պետք է պատրաստել աղացած մսի միջուկը։ Դա անելու համար միսը մանրացրեք մսաղացով։ Մեկ սոխից և մեկ գազարից տապակել (մանր կտրատել և եփել կարագով տապակի մեջ)։ Աղացած միսը խառնում ենք տապակի, պղպեղի և աղի հետ։

Կարտոֆիլը կարելի է մաքրել կամ եփել կեղևով: Դանակով միջնամասը հանում ենք պալարներից։ Պատրաստի կարտոֆիլը լցնում ենք բարձր կողքերով և յուրաքանչյուրի մեջ ամուր ամանի մեջլցնել միջուկը։

Պատրաստեք լրացումը.

• Տապակել սոխն ու գազարը.
• Ավելացնել սխտոր, տոմատի մածուկ և թթվասեր։
• Ամեն ինչ լցրեք մի բաժակ ջրով և թողեք, որ մոտ տասը րոպե քրտնի։

Երբ սոուսը չափավոր պատրաստ լինի, վրան լցնել լցոնած կարտոֆիլ, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը մոտ մեկուկես ժամ, թխել 150 աստիճանով։ Ջեռոցում թխած լցոնած կարտոֆիլը հյութալի է և համեղ։

Տնային տնտեսուհիները հաճախ նույն բանն են պատրաստում, և դա կարող է ձանձրալի դառնալ, և երեխաները սկսում են հրաժարվել ուտելիքից: Ուստի լցոնած կարտոֆիլը ջեռոցում, որի բաղադրատոմսերը նկարագրված են այս հոդվածում, կօգնի դիվերսիֆիկացնել ընտանեկան ճաշացանկը։