Լցոնած շամպինիոններ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ոմանք սխալմամբ կարծում են, որ լցոնած շամպինյոնները չափազանց երկար են եփվում: Իրականում սնկի գլխարկները կարող եք շատ արագ լցնել ցանկացած միջուկով և թխել ջեռոցում։ Նման ճաշատեսակները համեղ են և գեղեցիկ, իսկ լցոնման տարբերակները կարող են շատ լինել։ Ստորև ներկայացնում ենք ջեռոցում լցոնած շամպինիոն պատրաստելու ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։

Սունկ սխտորով և խնկունով

Սա ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է, քանի որ այն պահանջում է շատ քիչ բաղադրիչներ: Այստեղ գլխավոր դերը խաղում են պարմեզան պանիրն ու անուշաբույր խոտաբույսերը։ Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 6 կտոր սպիտակ հաց (270 գ), առանց ընդերքի;
• 1 պճեղ սխտոր, աղացած;
• կես բաժակ (40 գրամ) պարմեզան պանիր, խոշոր քերած;
• 1 ճաշի գդալ մանր կտրատած սոխ;
• 1 ճաշի գդալ թակած թարմ խնկունի;
• 1/4 փունջ գանգուր մաղադանոս;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 6 թագավորական սունկ (300 գրամ).

Ինչպե՞ս թխել թագավորական սունկ?

Ջեռոցում լցոնած շամպինյոնների պարզ բաղադրատոմսը այսպիսի տեսք ունի. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Պատրաստեք թխման թերթիկ՝ երեսպատելով այն փայլաթիթեղով։ Խառնել հացը, սխտորը, պանիրը, խոտաբույսերը և կարագը մինչև հարթ:

Հեռացրեք ցողունները սնկից, գլխարկները վերևից ներքև դրեք թխման թերթիկի վրա: Նրանցից յուրաքանչյուրի մեջ լցնել հացի խառնուրդը: Տապակել սունկը մոտ 20 րոպե կամ մինչև թեթև կարմրեն:

Շամպինիոններ բեկոնով

Սունկը կատարյալ է աղած բեկոնով և սերուցքային պանրով լցնելու համար: Իսկ եթե մի քիչ միս ավելացնեք, շատ հագեցած ընթրիք կստանաք։ Ինչպես երեւում է հոդվածին կից լուսանկարից, լցոնած շամպինիոնները շատ ախորժելի են ստացվում։ Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 400 գրամ մեծ շամպինիոն;
• 3 շերտ բեկոն, բարակ կտրատած;
• 1 կարմիր սոխ, աղացած;
• 1 բաժակ թարմ պաքսիմատ;
• 3 բաժակ թարմ մաղադանոսի տերևներ, նուրբ թակած;
• 1 կիտրոն, նուրբ քերած;
• կես բաժակ աղացած միս (ըստ ցանկության):

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ թխած սունկ:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Թխելու մեծ թերթիկը փայլաթիթեղով շարել: Կտրեք ոտքերը սնկից: Սնկի գլխարկները գլխիվայր դրեք թխման թերթիկի վրա։ Ոտքերը մանր կտրատել։ Այնուհետև ջեռոցում լցոնած շամպինիոն պատրաստելն այսպիսի տեսք ունի..

Տաքացրեք մեծ չկպչող տապակը թույլ կրակի վրա: Ավելացնել բեկոն և սոխ։ Եթե ցանկանում եք աղացած մսով լցոնած սունկ պատրաստել, դրեք եփման այս փուլում։ Տապակել 3 րոպե կամ մինչև սոխը փափկի։ Ավելացնելթակած սնկի ցողունները: Տապակել 3-ից 5 րոպե կամ մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա: Ավելացնել հացի փշրանքները և եփել 2 րոպե։ Հեռացրեք տապակը կրակից։

Խառնել մաղադանոսը և մեկ թեյի գդալ կիտրոնի համը: Համեմել պղպեղով։ Գդալով լցնել պատրաստի սնկով: Թխել 35-ից 40 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել անմիջապես։

Սունկ բրնձով և կարտոֆիլով

Տաք լցոնած շամպինիոններ՝ այն ուտեստներից, որոնք հարմար են ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղաններին։ Տարօրինակ է, բայց կարտոֆիլի և բրնձի համադրությունը համեղ և հետաքրքիր է ստացվում։ Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է՝

• կես բաժակ շագանակագույն բրինձ;
• 12 մեծ շամպինիոն, իդեալական թագավոր;
• 1-1/4 բաժակ եփած կարտոֆիլի պյուրե, ոչ հեղուկ;
• 1 ճաշի գդալ չզտած յուղ;
• 2 պճեղ (մեծ) աղացած սխտոր;
• 1/4 բաժակ նուրբ թակած սպիտակ սոխ;
• 2 թեյի գդալ նուրբ թակած թարմ ուրց, գումարած զարդարի համար;
• 1 թեյի գդալ նուրբ թակած թարմ խնկունի;
• 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ;
• 1/4 թեյի գդալ սև պղպեղ;
• 1 բաժակ մանրացված սպիտակ չեդդեր պանիր, գումարած լրացուցիչ;
• 1/4 բաժակ քերած պարմեզան պանիր, գումարած ավելի շատ զարդարանքի համար:

Եփել շամպինիոններ բրնձով և կարտոֆիլով

Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանով։ Միջին կաթսայի մեջ բարձր ջերմության վրա 2 բաժակ ջուր բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել շագանակագույն բրինձ, նվազեցնել կրակը նվազագույնի: եփելմոտ 40 րոպե կամ մինչև փափուկ: Սա կարող է տևել 10-ից 15 րոպե: Քամել ու մի կողմ դնել։ Այնուհետև ջեռոցում լցոնած շամպինյոն սունկը եփում են այսպես։

Մինչ բրինձը եփվում է, կտրատեք սունկը ցողունների և գլխարկների մեջ: Կարտոֆիլի պյուրեը դնել միջին չափի ամանի մեջ և մի կողմ դնել։

Թավայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել սխտորն ու սոխը և եփել մինչև փափկի մոտ 7-8 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Թույլ մի տվեք, որ դրանք շագանակագույն դառնան: Հեռացրեք տապակը կրակից։

Փափկեցրած սխտորն ու սոխը, խնկունին, ուրցը, աղն ու պղպեղը կարտոֆիլի պյուրեի մեջ լցնել: Այնուհետև ավելացրեք 1 1/4 բաժակ եփած շագանակագույն բրինձ, չեդդեր և պարմեզան պանիրներ։ Խառնել միասին՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ աղ և պղպեղ։ Հաջորդը, լցոնած շամպինիոնների լուսանկարով բաղադրատոմսն այսպիսի տեսք ունի..

Օգտագործեք գդալով այս խառնուրդը քսեք սնկի գլխարկների մեջ՝ հնարավորինս ամուր լցնելով այն: Այնուհետև դրա մնացորդները տարածեք սլայդի վերևում՝ մի փոքր սեղմելով յուրաքանչյուր սնկի վրա։ Լցոնած սունկը դնել ջեռոցում և թխել 25 րոպե։ Ավելացրեք մի քիչ սպիտակ չեդդեր, ապա պարմեզան, վրան լցրեք կարտոֆիլի մնացած զանգվածը և վերադարձրեք սունկը ջեռոց և թխեք ևս 10-15 րոպե։ Շաղ տալ թարմ թակած ուրցով և մատուցել տաք վիճակում։

Դասական լցոնած թխած սունկ

Լցոնած շամպինիոնները սոխոտով, սխտորով, ընկույզով, հացի փշրանքներով և պարմեզանով դուր կգան բացարձակապես բոլորին: Դրանք հեշտ է պատրաստել ևհիանալի է երեկույթների համար, և այս ուտեստի տատանումները անսահման են: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը՝

• 18-24 սունկ;
• 1 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 մանր աղացած սեզլոտ;
• 1 մեծ պճեղ սխտոր, քերած;
• 2 ճաշի գդալ թակած ընկույզ;
• սեղանի աղ;
• 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս;
• 1 թեյի գդալ Պրովանսի խոտաբույսեր կամ չոր ուրց;
• 2 ճաշի գդալ պաքսիմատ;
• 2 ճաշի գդալ շերի կամ հավի արգանակ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 ճաշի գդալ քերած պարմեզան պանիր։

Ինչպե՞ս պատրաստել դասական լցոնած սունկ։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190°C։ Կտրեք սունկը ցողունների և գլխարկների մեջ: Հաջորդը, ջեռոցում լցոնված շամպինիոնների լուսանկարով բաղադրատոմսը այսպիսի տեսք ունի.

Տաքացրեք մի ճաշի գդալ կարագ փոքր կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա: Տապակել մանր կտրատած սնկի ցողունները և սոխը 4-5 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։ Ավելացնել սխտորն ու ընկույզը և աղ ցանել։ Լավ խառնել և տապակել ևս 2 րոպե։

Անջատեք կրակը և ավելացրեք մաղադանոս, Պրովանսի խոտաբույսեր և հացի փշրանքներ: Շերին լցնել կոմբայնի ամանի մեջ, ապա ավելացնել միջուկի մնացած մասը։ Մի քանի անգամ հարում ենք, որպեսզի ստանանք նուրբ միասեռ զանգված, գրեթե մածուկ։ Դրանից հետո ջեռոցում լցոնած շամպինիոնները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

Սնկի գլխարկները քսել ձիթապտղի յուղով։ Նրանցից յուրաքանչյուրը լցնում ենք միջուկով և դնում թխման թերթիկի վրա։ Շաղ տալ պարմեզան պանիրով(քերած) յուրաքանչյուր սունկ. Թխել պանրով լցոնած սունկը 20-25 րոպե 190°C ջերմաստիճանում, մինչև պանիրը կարմրի։ Մատուցելուց առաջ թող սառչի մոտ 5 րոպե։

Մսով լցոնած սունկ

Սա բավականին համեղ տաք ուտեստ է, որը կգնահատի տղամարդիկ։ Սնկի ու մսի համադրությունը ծանր է թվում, բայց շատ համեղ է ու սննդարար։ Հավի կամ տավարի մսով լցոնած շամպինյոններ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• 1, 5 կգ թագավորական շամպինիոն;
• 1 փոքր կարմիր սոխ (կամ կես մեծ);
• 3 գազար՝ կեղևավորված;
• 2 մեծ նեխուրի ցողուն;
• 1 կգ աղացած միս (ցանկացած);
• 4-5 մեխակ սխտոր (կամ ավելի/պակաս ըստ ճաշակի);
• աղ/պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1 թեյի գդալ չորացրած (չաղացած) ուրց;
• 1 բաժակ նուշի ալյուր;
• 2 մեծ ձու;
• 1 միջին փունջ թարմ մաղադանոս։

Ինչպե՞ս պատրաստել թխած շամպինիոնները մսով։

Մեծ կաթսայի մեջ տապակել տավարի աղացած միսը մինչև եփվի: Մինչ միսը եփվում է, սոխը, նեխուրը, գազարն ու սխտորը լցրեք կոմբայնի ամանի մեջ և լավ կտրատեք։ Երբ աղացած միսը կարմրի, զգուշորեն քամեք հեղուկը թավայից, ապա ավելացրեք բանջարեղենը և տապակեք մարմանդ կրակի վրա 2-3 րոպե, կամ մինչև բանջարեղենը մի փոքր փափկի։ Խառնել աղով, պղպեղով և ուրցով։ Մանր կտրատել (դանակով կամ կոմբայնով) մաղադանոսը, խառնել բանջարեղենի և աղացած մսի հետ, մի փոքր հովացնել։

Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 190 աստիճանով։ մաքուր սունկ,հեռացրեք ցողունները և դրեք գլխարկները՝ վերևից ներքև, թխելու թերթիկի վրա: Այնուհետև ջեռոցում լցոնած շամպինիոնները եփում են այսպես։

Տավարի աղացած խառնուրդը այնքան սառչելուց հետո, որ ձեռքով խառնվի, վրան ավելացրեք ձվերը և նուշի ալյուրը։ Խառնել, ապա գնդիկներ ձևավորել և դնել սնկի գլխարկների մեջ։ Թխել 25 րոպե։ Մատուցել անմիջապես։

Սունկ կուսկուսով և մոցարելլայով

Այս ուտեստը լիովին բուսակերական է, բայց այն կարող է բոլորին հագեցնել նույնքան, որքան միսը։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ մեծ շամպինիոն;
• 3/4 բաժակ թակած սոխ;
• 2 ճաշի գդալ մանր կտրատած ձիթապտուղ;
• մեկուկես բաժակ թակած թարմ լոլիկ;
• 3/4 բաժակ կուսկուս;
• 1/4 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• մեկուկես ճաշի գդալ ռեփի ձեթ;
• 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ;
• 1 1/4 բաժակ եռման ջուր;
• 100 գրամ մանրացված ցածր յուղայնությամբ մոցարելլա։

Ինչպե՞ս պատրաստել սունկ լցոնած կուսկուսով

Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով։

Պատրաստվելու համար յուրաքանչյուրից մի ոտք կտրեք։ Այնուհետև գդալով կտրեք թիթեղները յուրաքանչյուր գլխարկի ստորին մասից։ Յուրաքանչյուրը դնել փայլաթիթեղով պատված մեծ թխման թերթիկի վրա: Թխել ջեռոցում մինչև փափկի մոտ 20 րոպե։

Միևնույն ժամանակ կտրատել ձիթապտուղներն ու լոլիկը և դնել միջին ամանի մեջ՝ կուսկուսի, պղպեղի, ձեթի և քացախի հետ միասին: 1/4 բաժակ ջուր բերեք եռման աստիճանի։Ավելացնել ամանի մեջ՝ խառնելով, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միանան և սերտորեն ծածկեք կափարիչով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով: Թող կուսկուսը փչվի և եփվի 10-15 րոպե: Պատրաստությունը ստուգելու համար օգտագործեք պատառաքաղ:

Երբ սնկի գլխարկները պատրաստ լինեն, օգտագործեք թղթե սրբիչ՝ դրանցից ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Նրանց մեջ լցնել կուսկուսի խառնուրդը՝ յուրաքանչյուր գլխարկը մինչև ծայրը լցնելով։ Վերևում պանիր ցանել և նորից դնել ջեռոցում։ Թխել մինչև պանիրը հալվի, մոտ 10 րոպե։ Հեռացնել և անմիջապես մատուցել։

Թեթև լցոնած սունկ

Ինչպե՞ս պատրաստել լցոնած շամպինիոնները ջեռոցում ամենահեշտ ձևով: Դրա համար բավական է գլխարկները լցնել կտրատած ոտքերով, ցորենի ալյուրի փշրանքներով, սոխով, սխտորով, ձիթապտղի յուղով և պարմեզան պանիրով։ Այնուհետև ամբողջը թխում են, մինչև սունկը դառնա խրթխրթան և ոսկե դարչնագույն: Լցոնած սունկը միշտ նուրբ է և լի համով։

Այս բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչը պարմեզան պանիրն է՝ խառնված միջուկի մնացած մասի հետ: Այն ճաշատեսակին շատ համ և համ է հաղորդում: Այս լցոնած սունկը համեմատաբար հեշտ է պատրաստել ժամանակից շուտ, այնուհետև թխել և սառեցնել: Դրանք եփելու համար անհրաժեշտ է՝

• 700 գրամ սունկ;
• 1 բաժակ ցորենի պաքսիմատ;
• 1 փոքր սոխ, նուրբ թակած;
• 4 մեծ մեխակ սխտոր, աղացած;
• 1/4 թեյի գդալ սև պղպեղ;
• 1/2 թեյի գդալ աղ;
• քառորդ բաժակ կարագձիթապտուղ;
• 3 ճաշի գդալ Պարմեզան պանիր, քերած;
• ըստ ցանկության՝ 2 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս։

Ինչպե՞ս պատրաստել այսպիսի շամպինիոններ

Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանով։ Յուրաքանչյուր սունկ մանրակրկիտ լվացեք՝ նրբորեն քսելով այն, որպեսզի հեռացնեք կեղտը: Թողեք մի քանի րոպե նստեն։ Կտրեք ոտքերը և մանր կտրատեք դրանք սխտորի և սոխի հետ միասին: Տեղադրել փոքրիկ ամանի մեջ։ Ավելացնել պաքսիմատ, պղպեղ, աղ, պարմեզան պանիր և ձիթապտղի յուղ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։ Խառնուրդը պետք է լինի խոնավ, ոչ չոր: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ձիթապտղի յուղ:

Օգտագործելով թեյի գդալ, խառնուրդը տեղադրեք յուրաքանչյուր սնկի գլխարկի մեջ՝ ստեղծելով փոքրիկ գմբեթ: Զգուշորեն շարել դրանք մեկ շերտով պատրաստված թխման թերթիկի վրա։ Գլխարկներից յուրաքանչյուրի վրա մի քիչ քերած պանիր ցանել։ Դուք կարող եք ավելացնել մի բուռ պաքսիմատ, եթե ցանկանում եք ավելի խրթխրթան ուտեստ: Թխել 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հեռացնել և անմիջապես մատուցել։