2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Հավաքածուի գինիները խմիչք են իսկական գիտակների համար: Ի վերջո, պետք է խոստովանեք, որ ոչ բոլորը կարող են ճաշակով հասկանալ, թե գինին երբ է պատրաստվել (որ տարում է եղել հատապտուղների բերքը) և որ տարածքում։ Շատերը պարզապես նկատում են գինու անհավանական համն ու բույրը: Այնուամենայնիվ, շատ հեշտ է ընտելանալ նրբաճաշակ համին, և եթե փորձեք նման ըմպելիք, դուք ավելի շատ կցանկանաք։
Գինիների ընդհանուր դասակարգում
Որպեսզի հասկանանք, թե ինչ հավաքածուի գինիներ են, պետք է ընդհանուր առմամբ հասկանալ դրանց առկա դասակարգումը: Անշուշտ բոլորը գիտեն, որ այս ըմպելիքը ստացվում է քամած խաղողի հյութի խմորման արդյունքում՝ միջուկի ավելացումով կամ առանց դրա: Այս խմիչքի համար հատապտուղները ընտրվում են որպես մեկ կամ մի քանի տեսակ՝ կախված գինու պատրաստման եղանակից։
Այսպիսով, եթե խոսենք այս ալկոհոլային խմիչքի որակի և հնացման ժամանակի մասին, ապա կա հետևյալ դասակարգումը.
- Երիտասարդ գինիներ. Դրանք համարվում են նրանք, որոնք իրականացվել են մինչև հունվարի 1-ընրա համար բերքահավաքին հաջորդող տարի։
- Գինիներ առանց հնեցման. Նման գինիներ դառնում են, եթե վաճառվում են հունվարի մեկից։
- Հնեցված գինիներ. Նախքան շշալցումը, դրանք պետք է հնացվեն առնվազն վեցից տասնութ ամիս կամ ավելի:
- Վինտաժային գինիներ. Նման անվանում կարող են ստանալ միայն բարձրորակ հնեցված գինիները։ Դրանք կարող են ներառել նաև այս ալկոհոլային խմիչքի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են ծագման վերահսկվող անվանումները: Այս գինիները արտադրվում են խիստ սահմանված տարածքներում, օգտագործում են խաղողի հատուկ սորտեր։ Նրանք նաև ունեն անուն, որն արգելված է օգտագործել այլ տարածքներում:
- Գինիների հավաքածու. Սա ալկոհոլային խմիչքի հատուկ տեսակ է: Նման գինիները դիմանում են ստանդարտ տեխնոլոգիայի, հետո շշալցվում, և դրանցում պետք է պահպանվեն առնվազն երեք տարի։ Բայց շատ ժամանակ դա շատ ավելի երկար է տևում:
Ինչպես տեսնում եք, հավաքածուի գինիները բնութագրվում են երկար մերկացմամբ, որից հետո գինին ձեռք է բերում առանձնահատուկ նուրբ համ։ Պատահական չէ, որ նման խմիչքները մեծ պահանջարկ ունեն, այնուամենայնիվ, դրանք շատ ավելի թանկ են, քան պարզ գինիները։ Եթե որոշեք գնել վինտաժային հավաքածուի գինի, այն շատ ավելի համեղ և արժեքավոր կլինի։ Նման խմիչքներն առանձնանում են շշի մեջ բնորոշ ճանաչմամբ և հնեցման ժամանակով։
Ինչպես խմել էլիտար գինիներ
Պատահական չէ, որ ասում են, որ հավաքածուի գինիները կարող են հասկանալ միայն նրանց հասկացողները։ Հենց նրանք գիտեն, թե ինչպես խմել նման նրբաճաշակ խմիչքներ։ Ահա մի քանի խորհուրդ՝
- Գինին պետք է ունենա օպտիմալ ջերմաստիճան մինչև շշալցումը (օրինակ, կարմիր գինիների համար այն 16-18 աստիճան է): Միայն այս կերպ դուք կարող եք զգալ այս ըմպելիքի իրական համը։
- Նաև գինին բաժակի մեջ լցնելուց առաջ թողեք, որ շիշը բացելուց հետո մի քանի րոպե շնչի։ Արձագանքելով թթվածնի հետ՝ ալկոհոլային ըմպելիքը կբացահայտի իր բույրը։
- Ընտրեք ճիշտ ապակյա սպասքը ձեր գինու համար: Բաժակը պետք է լայն լինի, բայց մի փոքր նեղացած դեպի վերևը, այնուհետև դրա մեջ կկուտակվի խմիչքի բույրը, և դուք լիովին կզգաք նրա ծաղկեփունջը։ Մի լցրեք լի բաժակը, այլապես հրաշալի հոտը պարզապես հավաքելու տեղ չի ունենա և կկորցնեք այն։
- Եվս մեկ կարևոր խորհուրդ կլինի չբացել շիշը այն տանելուց անմիջապես հետո: Որքան երկար էին տանում և թուլացնում այն, այնքան ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում պաշտպանվելու և հանգստանալու համար։
Ղրիմի գինիների ամենահայտնի ապրանքանիշը «Massandra»-ն է»
Հավանաբար ամենահայտնի հավաքվող Ղրիմի գինիները Մասանդրայի գինիներն են: Հենց այստեղ է պահվում ամենահին ու ամենամեծ էնոտեկանը, որի պատմությունը հասնում է 9-րդ դարի սկզբին։ Սկիզբը կապված է կոմս Վորոնցովի հետ, ով առաջինն է զբաղվել Ղրիմի գինիների արդյունաբերական արտադրությամբ։ Ավելին, այս գործը շարունակեց կոմսի որդին և նաև շատ հաջող։
Այնուհետև, սկսած 1891 թվականից, արքայազն Գոլիցինը հսկայական ներդրում ունեցավ Ղրիմում գինեգործության զարգացման գործում: Նա ոչ միայն նոր խաղողի այգիներ դրեց, այլև գինիների յուրահատուկ հավաքածու, որն ընտրվել էր ամբողջ Եվրոպայի լավագույն ներկայացուցիչներից։ Այն ներառում էր մոտ երեսուներկու հազար շիշ։
Իհարկե, հավաքածուն վերապրեց պատերազմի տարիներին, իսկ հակաալկոհոլային ընկերությունները ղեկավարության հրահանգով, բայց այսօր այն համարվում է լավագույններից մեկն աշխարհում։
Մասանդրա գինու հավաքածու
Այժմ եկեք ավելի սերտ նայենք, թե Մասանդրա գինեգործարանը Ղրիմի եզակի գինիների հավաքածուն է պարունակում: Մինչ օրս այն կարելի է գտնել առնվազն ութ հարյուր գինի: Եթե հաշվեք բոլոր շշերը, ապա դա կլինի առնվազն մեկ միլիոն։ Իհարկե, սա ոչ թե մեկ սենյակ է, այլ տասը պատկերասրահ։
Մասանդրա հավաքածուի մարգարիտը կարելի է համարել 1775 թվականի բերքահավաքի գինին։ Սա Խերես դե լա Ֆրոնտերան է։ Ինչպես տեսնում եք, այն բավականին հին է, բայց չի կորցրել իր իսկապես յուրահատուկ որակները։ Հավանաբար դա է պատճառը, որ 2001 թվականին այն աճուրդում վաճառվել է հիսուն հազար դոլարով։
Նաև այս հավաքածուում կարող եք գտնել այսպիսի հազվագյուտ բաներ՝
- սպիտակ մուսկատ «Մասանդրա» բերք 1896;
- պորտ գինի կարմիր «Մասանդրա» խաղողի բերքահավաք 1893;
- «Tokai Ai-Danil» բերքահավաք 1906 թ.
Իհարկե, սա հավաքածուային և եզակի գինիների ամբողջ ցանկը չէ, որով կարող է պարծենալ այս գինեգործարանը։ Ավելին կարելի է գտնել այս ապրանքը կրող տարբեր խանութներում:
Tokay գինիներ
Շատ հաճախ հավաքածուի գինիների հավաքածուն ներառում է Tokay-ը, քանի որ այն իսկապես ունի իր յուրահատուկ նուրբ համը: Միայն այս տարածքում են դրսևորվում յուրահատուկ բնական պայմաններ, որոնք այլ տեղ չեն հանդիպում։ շատ շատԽաղողի այգիների սեփականատերերը կցանկանային իրենց իսկ նման գինին պատրաստել, բայց Թոքաջի հովիտների խաղողը ոչ մի տեղ այնպիսի զարմանալի հատապտուղներ չի տվել, որքան տանը:
Tokay գինին համաշխարհային համբավ ձեռք բերեց 1150 թվականին։ 1606 թվականին խմիչքը խմելը դարձել էր մոդայիկ։ Օրինակ, Ռուսաստանում, Պետրոս Առաջինի թագավորական սեղանին, Տոկայի կանոնավոր առաքումներ էին իրականացվում։ Այն իսկապես տաք տորթերի պես ստացվեց և ոչ միայն թագավորական ընտանիքների, այլև բնակչության ոչ այնքան ազնիվ խավերի շրջանում։
Այսպիսով, ինչո՞վ է առանձնահատուկ այս գինին: Տարածքը, որտեղ գտնվում են խաղողի այգիները, ունի հատուկ բնական պայմաններ, որոնք այլ տեղ հնարավոր չէ գտնել։ Բերքի հասունացման շրջանում՝ աշնանը, շատ հաճախ անձրեւ է գալիս։ Սա ենթադրում է խաղողի մեջ փոփոխություն. դրա վրա ազդում է հատուկ բորբոս, որը չի վնասում մարդկանց: Անձրևներից հետո հաջորդում է բավականին երկար շրջան՝ հագեցած արևոտ օրերով։ Այս պահին հատապտուղները չորանում են հենց ճյուղերի վրա։ Այնուհետև դրանցից գինի են պատրաստում, որն ունի յուրահատուկ համ և բույր։
Essence գինին համարվում է ամենադժվար արտադրվողը, հետևաբար՝ ավելի թանկ: Երբեմն այն պատրաստելու համար տևում է տասնամյակներ: Սա այն ժամանակն է, որ պահանջվում է խմորման համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ալկոհոլային ըմպելիքը պատրաստվում է մաքուր չամիչից, բնականաբար, շատ ավելի քիչ հյութ է ստացվում, քան թարմ խաղողից։ Ենթադրվում է, որ իր բաղադրության շնորհիվ այս գինին կարող է շատ ավելի երկար մնալ, քան նմանատիպ այլ ըմպելիքները։
Ամենահայտնի թանկարժեք գինիները
Հիմա մտածեքԱշխարհի ամենաթանկ գինիների փոքր ցուցակ՝
- Heidsieck&Co. Monopole շամպայն. 1907 թվականի այս գինին փորձագետները գնահատել են 275000 դոլար: Ակնհայտ է, որ դա տեղի է ունեցել դրա պահպանման հատուկ պայմանների պատճառով. Առաջին համաշխարհային պատերազմի ժամանակ այն խեղդվել է ծովում և այնտեղ պառկել մինչև 1998 թվականը։
- Շտո Մութոն-Ռոտշիլդ. Այս գինին 1945 թվականի բերքահավաքից է։ Այն արտադրվել է Ֆրանսիայում։ Նրանք առաջարկում են $114,614 մեկ շիշ խմիչքի համար։
Իհարկե, աշխարհում նման գինիները բավականին շատ են, քանի որ շատերն արդեն ժամանակի ընթացքում հասկացել են, որ դրանց գնումը զգալի ֆինանսական ներդրում է։
Որտե՞ղ կարող եմ գնել կոլեկցիոն գինիներ:
Եթե որոշել եք գնել գինու հավաքածու, ապա պետք է իմանաք, որ այն անհրաժեշտ է գնել մասնագիտացված խանութներից։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ նման խմիչքները պետք է պահվեն հատուկ պայմաններում, որպեսզի չկորցնեն իրենց համը։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել առցանց խանութներին, որոնք այժմ առաջարկում են նման ապրանքների մեծ տեսականի։
Գրականում յուրաքանչյուր մեծ քաղաքում կարող եք գտնել հավաքածուի գինիների լավ խանութ: Մոսկվան, օրինակ, ունի Massandra ապրանքանիշի երկու խանութ։ Այստեղ դուք կարող եք գնել գինի գեղեցիկ տուփերով, որոնցում կցվում են հրահանգներ, թե ինչպես ճիշտ օգտագործել այս հիանալի ըմպելիքը:
Բացի այս, կան բավականաչափ վստահելի առցանց խանութներ, որտեղ ներկայացված է գինիների շատ ավելի մեծ տեսականի։ Դրանք կարելի է ձեռք բերել նաև աճուրդներից, որոնք այնտեղ անցկացվում են նախանձելիկայունություն.
Ի՞նչ առիթների համար են այս գինիները հարմար։
Կարմիր և սպիտակ կոլեկցիոն գինիները ունիվերսալ նվեր են հատուկ առիթների համար: Դրանք կարելի է նվիրել օրվա հերոսին որպես ծննդյան նվեր, տանել ռոմանտիկ խնջույքի կամ պատվիրել ժամադրության։ Հավաքածուների գինիները կատարյալ են հարսանեկան տոնակատարության և որպես նվեր նորապսակների համար:
Հարկ է նշել, որ եվրոպական ավանդույթների համաձայն, այժմ էլ գինեգործական ընտանիքներում՝ երեխայի ծննդյան տարում, նկուղներում որոշակի քանակությամբ շշեր են դնում գինի։ Երեխայի ծնվելու պահին արդեն տակառներում նստած գինին երկու տարի լցնում են։ Հետևաբար, քսան-երեսուն տարում գինին դառնում է բավականին հավաքելի՝ գերազանց համով և բույրով։
Այս ավանդույթը նույնպես համարվում է հրաշալի ներդրում, քանի որ տասնամյակներ անց հնացած գինիների արժեքը զգալիորեն բարձրանում է։ Նշենք, որ եթե միջոցները թույլ տան, ապա գրավադրվում են լավ գինիներ, որոնք ձեռք են բերվում տարբեր հայտնի արտադրողներից։ Այսպես, օրինակ, Պատրիկ Նյուսը, ով JM Brocard-ի գլխավոր էնոլոգն է, իր տան նկուղում պատեց մոտ վեց հարյուր շիշ տարբեր գինիներ, երբ ծնվեց իր երկրորդ դուստրը::
Ինչպե՞ս ընտրել հավաքածուի գինի
Առաջին կարգի նվեր՝ հավաքածուի գինու տեսքով, պետք է իմանալ դրա ձեռքբերման որոշ նրբություններ։ Նախ որոշեք, թե ինչի համար եք այն գնել (նվերի, տոնակատարության կամ հանգստի համար): Եթե սա ինչ-որ մեկին նվեր է, ապա նախ պետք է պարզելնրա ճաշակները, ում կներկայացնես այն։
Եթե որոշել եք գինի նվիրել ապագա հավաքածուի համար, ապա պետք է իմանաք, որ տասը տարի հետո այն կդառնա այդպիսին, և անհրաժեշտ է այն պահել պատշաճ պայմաններում։ Ամենից հաճախ հավաքածուային կարմիր գինին տրվում է ապագայի համար, քանի որ հենց այս գինին է ամենաշատը հնեցվում։
Դուք նաև պետք է իմանաք, որ եթե գնել եք նման նուրբ ալկոհոլային խմիչք և գտել եք նստվածք, ապա դա այդպես էլ պետք է լինի: Այս գինիների որոշ տարրեր ժամանակի ընթացքում նստում են շշի հատակին և կողքերին:
Եզրակացություն
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ են հնեցված գինիները, ինչպես են դրանք տարբերվում մյուսներից և ինչպես ընտրել հավաքածուի գինիները: Եթե դեռ որոշել եք ինքներդ ձեզ նման բացառիկ ըմպելիք գնել, ապա հիշեք, որ այն պետք է վայելել կանոնների համաձայն։ Ահա թե ինչպես կարող եք լիովին զգալ նուրբ գինու համը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Քաղցր գինի. ինչպես ընտրել և որտեղ գնել: Կարմիր քաղցր գինի. Սպիտակ քաղցր գինիներ
Քաղցր գինի - հիանալի ըմպելիք, որը կատարյալ է հիանալի ժամանցի համար: Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ընտրել լավագույն գինիները:
«Բոժոլե» (գինի). կատեգորիաներ. «Beaujolais Nouveau» - երիտասարդ ֆրանսիական գինի
Շատ երկրների գինեգործական շրջաններում, օրինակ՝ Անդրկարպատիայում, նոյեմբերի վերջին հաճախ կարելի է տեսնել մակագրություն, որը հրավիրում է ձեզ այցելել նկուղ. «Le Beaujolais Nouveau est arrivé!»
Կարմիր կիսաչոր գինի. ակնարկներ, կալորիաներ. Ինչի՞ հետ խմել կարմիր կիսաչոր գինի
Կարմիր կիսաչոր գինին ամենահայտնի ալկոհոլային խմիչքներից է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ տարբեր հանքանյութեր և վիտամիններ, հետևաբար, համարժեք օգտագործման դեպքում այն դրականորեն է ազդում մարդու առողջության և բարեկեցության վրա: Այս գինին հիանալի համադրվում է տարբեր ուտեստների հետ՝ թույլ տալով ավելի լիարժեք բացահայտել դրանց համը։
Գինի «Միսխակո». գինիների անվանումներ, գինեգործության պատմություն, համային հատկություններ
Միսխակո գինեգործարանը ունի երկարատև ավանդույթ, որը սկիզբ է առել հնագույն ժամանակներից: Լինելով ամենահին հայրենական արտադրություններից մեկը՝ այն իր երկրպագուներին գոհացնում է բնական բարձրորակ արտադրանքով։ Շարքը ներկայացված է cuvée գինիներով, ինչպես նաև կիսաչոր, չոր և կիսաքաղցր տեսակներով, որոնք հասանելի են ցանկացած բյուջեի համար։
Գինիների կատեգորիաներ. Ինչպե՞ս են դասակարգվում գինիները: Գինիների դասակարգումն ըստ որակի կատեգորիաների
Ինչպես ասում էին Հին Հռոմում՝ In vino veritas, և հնարավոր չէ չհամաձայնել սրա հետ։ Ի վերջո, չնայած տեխնոլոգիական առաջընթացին և խաղողի նոր տեսակների աճեցմանը, գինին մնում է ամենաազնիվ խմիչքներից մեկը։ Մարդիկ կարող են կեղծել հայտնի ապրանքանիշը, բայց չես կարող կեղծել համը, հոտը և գույնը: Եվ ինչպես 1000 տարի առաջ բարձրորակ գինին կարող է թուլացնել նույնիսկ ամենալակոնիկ մարդու լեզուն
