Բաղադրատոմսեր. ինչպես պատրաստել գարեջուր տանը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Իհարկե, շատերը, անկախ տարիքից, սիրում և պարբերաբար գարեջուր են խմում, բայց հայտնի է, որ այսօր խանութներում հիմնականում «քիմիա» է վաճառվում։ Եթե նախկինում այս ըմպելիքը չէր վնասում օրգանիզմին վտանգավոր քիմիական հավելումների պատճառով, ապա ի՞նչ հիմա։ Այս հոդվածից դուք կսովորեք տանը պատրաստել գարեջուր, որը չի պարունակի օրգանիզմի համար վնասակար նյութեր։

Մի քիչ պատմություն

Գարեջուրը բոլոր հարակից և ածիկի ըմպելիքների ընդհանուր անվանումն է, որը պատրաստված է հացահատիկի հիմքով և ստացվում է խմորման գործընթացով: Արդեն 6000 տարի առաջ այն պատրաստվել է Միջագետքում։ Բացի այդ, այս ըմպելիքը սպառվել է հին հույների, եգիպտացիների և հռոմեացիների կողմից: Մինչև 16-րդ դարը գրեթե բոլորն իրենք էին այն եփում, ուստի գարեջրի կոմերցիոն արժեքը փոքր էր: Ամենից հաճախ այս արհեստը, ինչպես շատ ուրիշներ, անում էին վանականները: Գրեթե յուրաքանչյուր վանք ուներ իր առանձին գարեջրի գործարանը։

Ինչպես պատրաստելածիկ գարեջրի համար

Եթե որոշել եք ինքներդ գարեջուր պատրաստել, ապա նախ պետք է պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, այն է՝

• ածիկ կես դույլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• չոր խմորիչ - 100 գ;
• շաքար կամ մեղր - 300 գ;
• գայլուկ - 6 բաժակ;
• եռացրած ջուր - 2 դույլ.

Առաջինը ածիկ պատրաստելն է։ Սովորաբար դրա համար օգտագործում են գարի, բայց քանի որ տանը գարեջուր պատրաստելը չի ստացվի այնպես, ինչպես գարեջրի գործարաններում, ավելի լավ է օգտագործել ցորենը։ Այսպիսով, մենք վերցնում ենք այս հացահատիկի արտադրանքի կես դույլը և երեք օր թրմում այն խորը սկուտեղի կամ թխում թերթիկի մեջ եռացրած ջրի մեջ: Դրանից հետո արդեն ծլած ցորենը պետք է չորացնել՝ դնելով թխման լայն թերթիկի վրա և դնելով մութ տեղում։ Եվս մեկ օր կպահանջվի։ Երբ այն չորանա, լավ քսեք։ Ծիկն այժմ պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել գարեջուր տանը

Ածիկը պատրաստելուց հետո այն պետք է խառնել երկու դույլ սովորական եռացրած ջրի մեջ և գիշերը դնել չոր, մութ տեղում։ Առավոտյան այս խառնուրդը պետք է եռացնել, ավելացնել աղ և կրակի վրա պահել ևս երկու ժամ։ Հաջորդը, դուք պետք է քամեք և հովացրեք օշարակը մինչև մոտ 40 ° C, դրեք շաքարավազ և խմորիչ: Այս ամենը պետք է լավ խառնել և պնդել 12 ժամ։ Այժմ այս հեղուկը կարելի է շշալցել, բայց ևս 10 ժամ չփակել։ Այս ժամանակից հետո գարեջուրը պատրաստ կլինի և հնարավոր կլինի լցնել տարաների մեջ։

Խոհարարության երկրորդ բաղադրատոմսըգարեջուր տանը

Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական գարեջուրը, ինչպես ցանկացած այլ խմիչք կամ ուտեստ, շատ ձևերով:

Եթե ձեզ դուր չի գալիս առաջինը, կարող եք օգտագործել այս մեկը:

Հարկավոր է վերցնել 4 կգ գարեջրի ածիկ, տրորել գրտնակով և տաքացնել մինչև 70°C։ Այնուհետև պետք է ավելացնել 1 կգ ծլած ցորենի հատիկը՝ բաժանելով 3-4 պարկի և ևս մեկ ժամ պահպանել հեղուկի նույն ջերմաստիճանը։ Դրանից հետո գարեջրի պատրաստման մեջ պետք է լցնել յոդի հետ խառնած կաթիլ կաթիլ և 20-25 գ գայլուկ։ Կես ժամ հետո խառնուրդը հանում ենք կրակից և սառչում մինչև 25°C, որից հետո ավելացնում ենք գարեջրի խմորիչը։

Ստացված ըմպելիքը թողնում ենք մեկ շաբաթ խմորվի, ապա շշալցնում ենք՝ ավելացնելով գլյուկոզա՝ 8 գ 1 լիտր հեղուկին։ Դուք կարող եք գարեջուր խմել ևս մի քանի շաբաթ սառնարանում պահելուց հետո։

Քանի որ տանը գարեջուր պատրաստելը բավականին հեշտ է, դուք կարող եք դա անել ամեն անգամ, երբ դրա կարիքը ունեք: Ընդ որում, նման ըմպելիքն ավելի առողջարար ու համեղ է, քան գնվածը։