Գալած գինու բաղադրատոմս և բաղադրիչներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սառը եղանակին կարող է տաքացնել ձեզ ոչ միայն թեյը: Թեև սիրելիի ամուր գրկախառնությունները առաջին տեղում են, բայց տաք գինին մի բան է, որից դուք նույնպես չպետք է հրաժարվեք։ Բայց ինչպես պատրաստել տաք գինի: Արդյո՞ք դա պետք է գինի լինի: Կարո՞ղ եմ ինքս ընտրել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, թե՞ միայն պատրաստի տարբերակն է հարմար։

Դեպքի պատմություն

Գլինգին տաք ալկոհոլային խմիչք է, որը հիմնված է կարմիր գինու, շաքարավազի և համեմունքների վրա: Այն ունի մեծ քանակությամբ խոհարարական բաղադրատոմսեր և ծագման հետաքրքիր պատմություն:

Ենթադրվում է, որ Գալած գինին գերմանական ըմպելիք է, որը փոխառվել է հին հռոմեացիներից, ովքեր տաքացնում էին գինին ցուրտ սեզոնի ընթացքում: Այնուամենայնիվ, կան ապացույցներ, որ հռոմեացիները դակել են, բայց տաք գինին հնդկացիների հայտնագործությունն է: Ճիշտ է, այնտեղ սառը գինի էին խմում՝ վրան մրգեր ու շաքար ավելացնելով։ Այնպես որ, ցավոք, անհնար է արժանահավատորեն որոշել, թե ով է առաջինը սկսել բարձրացնել գինու համը։

Մ.թ.ա. առաջին դարում արձանագրվել է տաք գինու առաջին բաղադրատոմսը: Մարկուս Գավիա Ապիսիուսի խոհարարական գրքում, անբաժանելի բաղադրիչներհամարվում են՝

• Բժշկ.
• Մաստիկ խեժ.
• Պղպեղ.
• Ամսաթվեր.
• զաֆրան.
• դափնու տերեւ.

Հետաքրքիր է, որ վերը նշված բոլոր բաղադրիչները եփվել են գինու մեջ, սակայն մատուցելուց առաջ նոսրացրել են խաղողի դասական ըմպելիքով:

Հռոմեական կայսրության փլուզման հետ մեկտեղ, տաք գինու դասական բաղադրատոմսը սկսեց փոխվել: Այսպիսով, առաջին խուրմերը և նրանց տապակած ոսկորները թողեցին այն: Հետո փոխվեց նաև համեմունքների հավաքածուն։ Գլինգինու այն տարբերակները, որոնք այժմ գոյություն ունեն, քիչ նմանություն ունեն նույն հռոմեական խմիչքին:

Նրանք, ովքեր վստահ են, որ Գերմանիան բուրավետ տաք գինու ծննդավայրն է, կարող են մտածել ավանդական տաք ըմպելիքների մասին Եվրոպայի տարբեր մասերից, օրինակ՝ Բրիտանիայից և Ֆրանսիայից: Գլինթ գինին ասոցացվում է գերմանացիների հետ այն պատճառով, որ անվանումը, որը սովորաբար կոչվում է տաք կծու գինի, եկել է այս երկրից։

DIY համեմունքներ

Մի քանի դար առաջ տաք գինու բաղադրիչները շատ թանկ էին և հազվադեպ: Հետեւաբար, միայն հարուստ մարդիկ կարող էին իրենց թույլ տալ նման խմիչք: Բայց այս պահին կա տարբեր համեմունքների, մրգերի և համեմունքների այնպիսի բազմազանություն, որ շատերը գտնում են իրենց իդեալական տաք գինու բաղադրատոմսը: Բայց կան նաև ընդհանուր ընդունված տարբերակներ։

Ենթադրվում է, որ դասական բաղադրատոմսը անպայման պարունակում է կարմիր գինի, շաքար և մեղր: Մնացածն ավելացվում է՝ ելնելով անձնական նախասիրություններից՝ մեխակ, հիլ, կոճապղպեղ, անիսոն, դարչին, մշկընկույզ և այլն։

Դասական տաք գինու բաղադրատոմս

Մեղրով դասական տաք գինին չպետք է եռա։ Տաքացրեք գինին միայն այնքան ժամանակ, մինչև սպիտակ փրփուրն անհետանա։

Կատարյալ ըմպելիք պատրաստելու համար մեկ լիտր գինու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 0,5 թեյի գդալ մշկընկույզ;
• 7 մեխակի բողբոջ;
• 1/3 բաժակ ջուր;
• մի թեյի գդալ մեղր;
• ճաշի գդալ շաքարավազ.

Սխալ կլինի պարզապես ամեն ինչ բեռնել մեկ տարայի մեջ: Ամեն ինչ պետք է անել փուլերով։ Պետք է սկսել թուրքերի հետ աշխատանքից. Ջրից բացի, դրա մեջ դրվում է աղացած մշկընկույզ և մեխակ։ Եռալուց հետո թուրքը պետք է մոտ մեկ րոպե պահել թույլ կրակի վրա։ Սա կարևոր է արգանակի բույրն ու համը բացահայտելու համար։ Խորհուրդ է տրվում թուրմը եփվի 15 րոպե։

Այս ժամանակից հետո տաքացրած գինին և արգանակը խառնում են՝ ավելացնելով շաքարավազն ու մեղրը։ Դանդաղ կրակի վրա խմիչքը երկար չի տևի։ Եռալը խորհրդանշող պղպջակների հայտնվելուն պես ըմպելիքը պատրաստ է խմելու։

Բալլած գինի նարինջով

Գոյություն ունի համեղ տաք գինու ևս մեկ բաղադրատոմս։ Դրանում, բացի չոր գինուց, պետք է լինի՝

• մեկ միջին նարնջագույն;
• 2 աստղային անիսոն;
• մեկ դարչինի ձողիկ;
• 6 մեխակի բողբոջ;
• 2 սև պղպեղի հատիկներ;
• երկու ճաշի գդալ մեղր կամ շաքար;
• մի պտղունց աղացած մշկընկույզ:

Ճաշատեսակներից այս դեպքում անհրաժեշտ է միայն կաթսա։ Նրա մեջ գինի են լցնում ու հասցնում բեմ, երբ վրան փրփուր է գոյանում։ Եթե գինին եռա, այն ոչ միայն կկորցնի իր հատկությունները, այլեւ կարող էզգալիորեն փչացնել համը. Այսպիսով, հենց որ փրփուր առաջանա, գինին պետք է մի կողմ դնել։

Մինչդեռ նարինջը պետք է լցնել եռման ջրով և առանց կեղևը հանելու, կտրատել շերտերի կամ օղակների։ Նարինջը և բոլոր համեմունքները պետք է ուղարկել գինու կաթսայի մեջ։

Եվ նորից, հենց որ սպիտակ փրփուր հայտնվի, տաք գինին պետք է հանել վառարանից։ Բայց այս անգամ այն պետք է ծածկել կափարիչով։ Հինգ րոպե հետո այն մատուցեք սեղանին:

Ֆրանսիական տաք գինի

Կա մեկ այլ հետաքրքիր եղանակ՝ տաք գինի պատրաստելու համար։ Այն կոչվում է ֆրանսիական ուժի և կաղնու համի պատճառով: Վերջինս, ի դեպ, առաջանում է սքեյթի պատճառով, որն անհրաժեշտ է ըստ բաղադրատոմսի։

• շիշ գինի;
• կես կիտրոն;
• 150 գրամ շաքար;
• 150 մլ կոնյակ.

Տաք գինին ավելացնում են շաքարավազ, իսկ մի փոքր ուշ՝ կիտրոնի հյութ։ Գինին չհասցնելով սպիտակ փրփուրի մեջ, լցնում են այն, ինչ քամելուց հետո մնացել է ցիտրուսից՝ համը և միջուկը։ Ամեն ինչ պետք է եռա։ Երբ փրփուր առաջանա, լցնել կոնյակի մեջ և ըմպելիքը հեռացնել կրակից։ Հինգ րոպեից բուրավետ տաք գինին պատրաստ է խմելու։

Մրգային ոգելից տաք գինի

Եվ դարձյալ, ջերմածինի բաղադրատոմսում ներառված է մեկ լիտր կարմիր գինի, որը պետք է անմիջապես կրակի վրա դնել։ Դուք պետք է բեռնեք դրա մեջ՝

• աստղային անիսոն;
• խնձոր;
• կիտրոն;
• մեղր;
• երկու ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• կես թեյի գդալ դարչին;
• նարնջագույն.

Մրգերը խորհուրդ է տրվում կտրատել շերտ, ասամ խմիչքանընդհատ խառնել՝ պահելով թույլ կրակի վրա։ Նման եռացող գինին կարելի է խմել հենց եռման առաջին նշաններն ի հայտ գան։

Խնձորի տաքացված գինի

Համացանցում դուք կարող եք գտնել նարնջի և խնձորի հետ տաք գինու մեկից ավելի բաղադրատոմս: Բայց ամենաբուրավետը բաղադրիչների հետևյալ հավաքածուն է՝

• շիշ կարմիր գինի;
• երկու նարինջ;
• հինգ հատիկ հիլ;
• ճաշի գդալ մեղր;
• 50մլ կոնյակ;
• երկու խնձոր;
• երկու դարչին ձողիկներ.

Պետք է թարմ հյութեր պատրաստել մեկ խնձորից և նարնջից: Իսկ մնացած պտուղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մեղրից բացի ամեն ինչ պետք է դնել կաթսայի մեջ և մարմանդ կրակի վրա հասցնել 70 աստիճանի և հեռացնել կրակից։

Կափարիչի տակ 15 րոպե անց ստացված ըմպելիքը պետք է զտել, ապա վրան ավելացնել մեղր և լցնել բաժակների մեջ։

Նարինջով և խնձորով տաք գինու բաղադրատոմսի առանձնահատկությունը թարմ հյութերի մեջ է։ Դուք, իհարկե, կարող եք պատրաստել առանց դրանց, բայց հետո հետաքրքիր մրգային առոգանությունը կկորչի:

Սուրճի թխած գինի

Անունն ինքնին խոսում է: Բացի մեկ շիշ գինիից, նման տաք գինու բաղադրատոմսը ներառում է նաև մեկ բաժակ եփած թունդ բնական սուրճ: Լուծվող անալոգը չի աշխատի:

Համեմունքներ չեն պահանջվում: Բացի գինուց և սուրճից, անհրաժեշտ է 150 շաքարավազ և 100 գրամ կոնյակ։

Խմիչքը պատրաստվում է փուլերով՝

1. Գինին տաքացվում է մինչև սպիտակ փրփուր առաջանալ։
2. Ավելացնում են սուրճ և շաքարավազ, և ստացված ըմպելիքը ևս մի երկու րոպե պահում ենք ցածր ջերմության վրա։
3. Մատուցելուց առաջ խմիչքին ավելացրեք կոնյակ և զգուշորենխառնել։

Նման տաք գինու համեմունքը սուրճի հարուստ համի և կոնյակի կաղնու նոտաների մեջ է։

Սպիտակ գինի տաք գինու մեջ

Չնայած ենթադրվում է, որ տաք գինու դասական տարբերակը կարմիր գինին է, ոմանք պատրաստակամորեն խմում և գովաբանում են սպիտակ գինուց պատրաստված ըմպելիքը: Հավանաբար դա լիկյորն է, որը բաղադրատոմսի անբաժանելի մասն է։

• շիշ սպիտակ գինի;
• նարնջի լիկյոր - 50 մլ;
• մեկ կիտրոնի կեղև;
• երկու դարչին ձողիկներ;
• մեկ նարինջ;
• մեկ բաժակ նարնջի հյութ;
• զույգ մեխակի բողբոջներ;
• հինգ հատիկ հիլ;
• մեկ բաժակ շաքարավազ կամ մեղր.

Պատրաստումը նույնն է, ինչ նախորդ տարբերակում։ Բայց ինչպե՞ս կարելի է ընդհանրապես առանց գինու տաք գինի պատրաստել:

Ոչ ալկոհոլային տաք գինի

Որոշ մարդիկ սկզբունքորեն չեն խմում ալկոհոլային խմիչքներ, սակայն դա չպետք է զրկի նրանց տաք գինի խմելու բերկրանքից։ Գլինգին պատրաստելու առնվազն երեք եղանակ կա. Նրանցից յուրաքանչյուրն արժանի է հատուկ ուշադրության։

Առաջին տարբերակում խմիչքը հիմնված է բնական խնձորի հյութի վրա։ Մեկ լիտրի համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ խնձոր, մեկ կիտրոնի և նարնջի կեղև, մի քանի դարչինի ձողիկներ, մի երկու մեխակի բողբոջ, մեկ նարինջ, մի բաժակ շաքարավազ և մի քիչ մշկընկույզ։ Այս ամենը պետք է անմիջապես կրակի վրա դնել։ Ինչպես դասական տաք գինին, այնպես էլ դրա ոչ ալկոհոլային տարբերակը չպետք է եռալ:

Երկրորդ էժան տարբերակը հիմնված է հիբիսկուսի թեյի վրա: Դուք պետք է եփեք 12 ծաղիկ և թողեք, որ թեյը եփվի: Ստացվածարգանակին ավելացվում է կամ պատրաստի համեմունք տաք գինու համար, որի բաղադրությունը հեշտ է ճանաչել փաթեթի վրա, կամ այն ընտրվում է վերը նշված տարբերակներից: Միակ բանը, որ կարևոր է հաշվի առնել, շաքարի քանակն է։ Այն պետք է ընտրվի ըստ ճաշակի։

Կա ևս մեկ բաղադրատոմս, որտեղ օգտագործվում են ոչ թե գինի, այլ բնական հյութեր։ Համադրությունը կատարյալ դարձնելու համար հարկավոր է այն դնել թավայի մեջ՝

• բալի և խաղողի հյութ;
• կես կիտրոն;
• 2 աստղային անիսոն;
• նարնջագույն;
• 4 մեխակի բողբոջ;
• խնձոր;
• մի քիչ մշկընկույզ.

Նման ըմպելիքի պատրաստման ժամանակ տաք գինու բոլոր բաղադրիչները պետք է հերթով դնել ամանի մեջ։ Մրգերը նախ դնում են և դրանց վրա լցնում հյութեր։

Եռման առաջին նշաններն ի հայտ գալուն պես պետք է ավելացնել համեմունքներ և մի փոքր պահել մարմանդ կրակի վրա։ Մեկ րոպե անց հանեք և թողեք եփվի։ Ստացված կոկտեյլը պետք է ֆիլտրել և մատուցել տաք վիճակում։

Տաքացած գինու առավելությունները

Գինու բուժիչ հատկությունները հայտնի են մարդկությանը. Հաճախ մրսածության դեպքում խորհուրդ է տրվում խմել այս խաղողի ըմպելիքից՝ մի փոքր տաքացնելով։ Սակայն գինու վրա եռացրած գինին ավելի լայն գործողության սպեկտր ունի:

Ցուրտ. Տաք գինին օգնում է ընդլայնել արյան անոթները և արագացնել արյան շրջանառությունը։ Այս խթանման շնորհիվ մարմինը արագ հագեցվում է թթվածնով և ստանում անհրաժեշտ հետքի տարրերը։ Ավելին, տաք գինին ախտածին բակտերիաները սպանելու հատկություն ունի։ Այս ըմպելիքը տաք գինու համեմունքների հետ մեկտեղ կօգնի տաքանալմարմինը և արագացնել ապաքինման գործընթացը։

Աղեստամոքսային տրակտ. Գետնամած գինին նորմալացնում է նյութափոխանակությունը և արգելակում է աղեստամոքսային տրակտի վարակների զարգացումը։ Աղիքային միկրոֆլորան և ենթաստամոքսային գեղձը տաք գինու ըմպելիքի խթանման շնորհիվ ավելի ներդաշնակ են աշխատում։

Հուզական վիճակ. Ենթադրվում է, որ ջերմացնող էֆեկտից բացի, տաք գինին հիանալի կերպով ազատում է սթրեսը: Նշվում է, որ մեկ բաժակ տաք տաք գինի խմելուց հետո հոգե-էմոցիոնալ գերլարվածությունը թուլանում է, և քունը դառնում է ուժեղ, քաղցր և, ամենակարևորը, առողջարար։

Անոթներ. Գինու մեջ պարունակվող միկրոտարրերը կանխում են աթերոսկլերոզը։ Իսկ նրա անոթների ընդլայնող ազդեցությունը արյան ուղիներն ավելի առաձգական է դարձնում:

Արյուն. Արյան վրա ազդում է տաք գինու համեմունքը, որը հաճախ ներառում է դարչին և կոճապղպեղ: Այս համեմունքները հիանալի մաքրում են օրգանիզմը խոլեստերինից։

Բայց տաք գինին ունի մի շարք հակացուցումներ։

Գլինգինի վնասը

Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք տաք գինու համար, ստանում եք թթու ըմպելիք, որը հաստատ հակացուցված է բարձր թթվայնություն ունեցող մարդկանց։ Այս անուշաբույր ըմպելիքի օգտագործումը կարող է հանգեցնել շտապօգնության կանչի։

Նրանք, ովքեր նախընտրում են խմել ալկոհոլային տաք գինի, պետք է հիշեն, որ չնայած գինու ջերմային մշակմանը, սպիրտները դեռ մնում են խմիչքի մեջ։ Հետևաբար, հղի կանայք և անոթների թափանցելիության նվազում ունեցողները չպետք է խմեն տաք գինի։

Մոռացեք տաք գինու և ալկոհոլային կախվածությամբ տառապողների մասին։ Նման մարդկանց համար ավելի լավ է օգտագործելոչ ալկոհոլային տարբերակ, որի բաղադրատոմսը կարող եք գտնել վերևում։

Այսպիսով, երբ պատրաստվում եք խմել մեկ բաժակ տաք տաք գինի, համոզվեք, որ հակացուցումներ չունեք։ Եվ պատրաստվեք անմոռանալի երեկոյի կծու համի և վառ բույրերի ընկերակցությամբ: