Ինչպե՞ս պատրաստել ընկույզի ալյուր և դրանից թխվածքաբլիթներ պատրաստել:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ընկույզի ալյուրը ընկույզի վրա հիմնված ամենահայտնի արտադրանքն է: Նման ալյուրը բավականին օգտակար է և սննդարար։ Այն լայնորեն կիրառվում է խոհարարության մեջ։ Ինչպե՞ս պատրաստել ընկույզի ալյուր տանը: Իսկ ի՞նչ պատրաստել դրանից։ Այս մասին կխոսենք մեր հոդվածում։

Արտադրություն

Ոչ այնքան վաղուց ընկույզի ալյուրը դիտվում էր որպես թափոն, որը հավաքվում էր ընկույզի կարագի արտադրությունից հետո: Սակայն ժամանակի ընթացքում մոլորակի բնակչությունը սկսել է մեծ հետաքրքրություն ցուցաբերել առողջ ապրելակերպի և ճիշտ սնվելու նկատմամբ: Պարզվեց, որ ընկույզի միջուկից կարելի է արտադրել այնպիսի մթերք, որն ունի օգտակար հատկությունների լայն տեսականի։

Կախված նրանից, թե հումքը նախապես մշակվել է, թե ոչ, կա ալյուրի երկու տեսակ՝ պատրաստված բոված ընկույզից և սպիտակած չմաքրված մրգերից։

Ընկույզի ալյուր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի ապրանքներ։ Խոհարարության մեջ հատկապես հայտնի է ալյուրը, որը պատրաստվում է պնդուկից, նուշից, գետնանուշից, հնդկական ընկույզից կամ ընկույզից։Այն պատրաստելու համար կարող եք նաև օգտագործել ընկույզների խառնուրդ։

Արտադրանքի օգտակարությունը

Ընկույզի ալյուրը հացաբուլկեղենի մեջ ամենաառողջարար մթերքներից է: Այս ապրանքը հագեցնող արժեքավոր և սննդարար նյութերի հսկայական քանակության մեջ պետք է առանձնացնել լեցիտինի բարձր պարունակությունը։ Սա ճարպի նմանվող նյութերի խումբ է, որը պատասխանատու է սննդանյութերը նյարդային բջիջներ տեղափոխելու համար:

Նաև ընկույզի ալյուրը խոլինի բարձր պարունակության շնորհիվ օգնում է լյարդի ճարպակալման կանխարգելմանը: Դանդաղեցնում է աղիներում պաթոգեն միկրոֆլորայի զարգացումը և բարձրացնում օրգանիզմի դիմադրողականությունը։

Ընկույզի ալյուրը դրական է ազդում նման հիվանդությունների դեպքում.

• գաստրիտ, պեպտիկ խոցային հիվանդություն;
• հիվանդություններ, որոնք կապված են միզասեռական համակարգի հետ;
• թոքերի հիվանդություններ;
• արյան հետ կապված հիվանդություններ;
• մարմնի ընդհանուր սպառում;
• թուլություն վիրահատությունից հետո.

Օգտագործման միակ հակացուցումն այս ապրանքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությունն է:

Օգտագործելով ալյուր

Հաճախ ժամանակակից հրուշակեղենի ոլորտում կարելի է գտնել խոհարարական արտադրանք, ինչպես նաև ընկույզի ալյուրով խմորեղեն: Այն ավելացվում է խմորեղենի մեջ. արդյունքում թխումը ունի նուրբ, անմոռանալի ընկույզի համ: Չորացրած մրգերը հաճախ ավելացնում են ալյուրին, ինչը բարելավում է արտադրված արտադրանքի համը և սպառողական որակը։

Ընկույզի ալյուրավելացվել է աղցանների և հացահատիկի մեջ՝ որպես բուրավետիչ համեմունք: Բացի այդ, այն օգտագործվում է որպես յոգուրտների և տարբեր սոուսների խտացուցիչ։ Մի մոռացեք, որ այն նաև օգտագործվում է որպես անկախ թխելու միջոց։ Օրինակ՝ ընկույզի ալյուրից (պնդուկից) կրեմ են պատրաստում։ Իսկ մարցիպանները պատրաստվում են նուշից՝ լեգենդար իտալական դելիկատես։

Ինչպես պատրաստել ընկույզի ալյուր տանը

Տնական ընկույզի ալյուրի առավելությունները ներառում են ոչ միայն դրա օգտակարությունը, այլ նաև բուն արտադրանքի հաճելի ինքնարժեքը։ Նման ալյուրը չի պարունակի կասկածելի թարմության ընկույզ կամ ավելորդ հավելումներ։

Տանը ալյուր պատրաստելու համար հետևեք ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ հրահանգներին:

1. Դրա համար պատրաստի ընկույզը 15 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։
2. Ժամանակն անցնելուց հետո հեռացրեք հեղուկը և մաքրեք միջուկները:
3. Հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը յուրաքանչյուր ընկույզից թղթե սրբիչով:
4. Ընկույզներ քսել թխելու թղթի վրա։
5. Չորացրեք ընկույզները ջեռոցում 12-15 րոպե 120°C ջերմաստիճանում կամ թավայի մեջ՝ պարբերաբար հարելով։
6. Կտրել սուրճի սրճաղացով կամ սննդի պրոցեսորով։

Եթե մանրացման ժամանակ շատ մեծ մասնիկներ են առաջանում, ստացված հացահատիկը պետք է նորից մանրացնել: Այնուհետև պատրաստի արտադրանքը պետք է մաղել մաղով և դնել հերմետիկ փակ տարայի մեջ: Ստացվածիցալյուր, ցանկության դեպքում կարող եք շատ լավ ուտելիքներ պատրաստել։ Մեր հոդվածում ներկայացված է համեղ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս, որը կարող է անել ցանկացած տանտիրուհի։

Ընկույզի ալյուրով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Եփած ընկույզի թխվածքաբլիթները շատ նուրբ և համեղ են։ Կարող եք օգտագործել կա՛մ բաղադրատոմսում նշված ընկույզը, կա՛մ նուշ կամ հնդիկ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• ձու - 3 հատ;
• ընկույզ - 130 գ;
• շաքարի փոշի - 130գ;
• շաքար - 100 գ;
• կիտրոն - 1 հատ

Գործնական մաս

Սկսենք թխվածքաբլիթներ պատրաստել ընկույզի ալյուր պատրաստելով։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել չորացրած ընկույզը և մաքրել դրանք: Այնուհետեւ դրանք պետք է մանրացնել սուրճի սրճաղացով կամ սննդի պրոցեսորով։ Բաղադրատոմսով պահանջվող շաքարի փոշին կարելի է ձեռք բերել նաև վերը ներկայացված էլեկտրական սարքերից մեկի միջոցով: Երբ ալյուրը պատրաստ լինի, խառնել շաքարի փոշիի հետ և մաղով մաղել։

Խմորը սկսեք պատրաստել ձվերը հարելով։ Դրա համար սպիտակուցները պետք է առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակուցներին ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու և աստիճանաբար հարելով լցնել 100 գ հատիկավոր շաքար։ Դրանից հետո հարած սպիտակուցին շաքարավազի հետ պետք է ավելացնել ընկույզի ալյուրը և շաքարի փոշին։ Բովանդակությունը մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ զանգված ստանալը։

Հաջորդ քայլը թեստը մասերի բաժանելն է: Կախված ներկերի քանակից՝ ստացված խմորը պետք է լցնել առանձին տարաների մեջ՝ ներմուծելով յուրաքանչյուր մթերքի մեջ.ներկանյութ. Այնուհետեւ խմորը մանրակրկիտ խառնել եւ ապագա թխվածքաբլիթները քսել մագաղաթյա թղթի վրա։ Մեկ ժամվա ընթացքում ընկույզը պետք է կանգնի սենյակում և չորանա։

60 րոպե հետո թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթը պետք է դնել նախապես 140°C տաքացրած ջեռոցում և դեսերտ պատրաստել 15 րոպե։