Ընկույզի մուրաբա. օգուտներն ու վնասները, ինչպե՞ս պատրաստել

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ընկույզի ջեմ փորձե՞լ եք: Բայց դուք գիտե՞ք, որ մեկ բանկա նման մուրաբայի պատրաստման համար տանտիրուհիները մեկ շաբաթից ավելի անխոնջ պտտվում են մրգերի շուրջ՝ ապագա հյուրասիրության համար: Եվ իզուր չեն այդքան ջանում, քանի որ արդյունքում՝ առողջության համար ամենաարժեքավոր ապրանքը։

Չնայած նրան, որ բաղադրատոմսը շատ բարդ է հնչում, եռացման և կարելու գործընթացը պարզ է և կարող են անել սկսնակ խոհարարները։ Այս հոդվածում ձեզ հետ կկիսվենք կանաչ ընկույզի մուրաբայի բաղադրատոմսով, ինչպես նաև կխոսենք այն ուտելու օգուտների և վնասների մասին։

Ընկույզի մուրաբա

Մեր ընթերցողներից շատերը երբեք չեն լսել նման մուրաբայի մասին, լավ կամ հեռվից հիշել դրա համը հեռավոր մանկությունից: Սա հեշտությամբ բացատրվում է նրանով, որ ընկույզն աճում է Կովկասում, Հունաստանում և Փոքր Ասիայում, Ուկրաինայում, Չինաստանում, Հնդկաստանում և Իրանում և հաստատ չի կարող արմատանալ Սանկտ Պետերբուրգի մոտ գտնվող տնակում։ Այն վայրերի բնակիչները, որտեղ դեռ բողբոջում է ընկույզը, աներևակայելի բախտավոր են, քանի որ նրանք հնարավորություն ունեն ինքնուրույն պատրաստել մուրաբա և վայելել հասած ընկույզը։

Բայց ինչո՞ւ են կանաչ ընկույզն օգտագործում մուրաբայի համար: Ի վերջո, բացի գարնանային հյութեղությունից, դրա մեջ կա ևս մեկ օգտակար բան մեր օրգանիզմի համար։

Օգտակար չհասած ընկույզ

Ընկույզը մեր օրգանիզմին օգտակար էական նյութերի, վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է: Այն հարուստ է ինչպես առողջ ճարպերով, այնպես էլ սպիտակուցներով։ Բայց ինչո՞ւ ենք մենք կանաչ մրգեր օգտագործում ընկույզի մուրաբայի համար։ Բանն այն է, որ պտուղի հասունացման հետ փոխվում է նրա քիմիական բաղադրությունը։ Հիմնական խնդիրը կեղեւի մեջ է, որը հասունանալիս պնդանում է, պարունակում է հսկայական քանակությամբ յոդ, որն այնքան էլ հեշտ չի լինի դուրս գալ կարծրացած պատյանից։ Բայց յոդի անբավարար ընդունումը բացասաբար է անդրադառնում համապատասխանաբար վահանաձև գեղձի ֆունկցիայի և հորմոնից կախված նյութափոխանակության վրա։

Ընկույզը, բացի յոդից, լի է B, C, PP, ինչպես նաև A, E և K վիտամիններով: Նրանք ունեն բավարար քանակությամբ մագնեզիում, երկաթ, ֆտոր, մեզ անհրաժեշտ կոբալտ, ցինկ, ծծումբ և կալիում, ինչպես նաև մեզ համար անհրաժեշտը և կալցիումը, և ֆոսֆորը, և մագնեզիումը պղնձի հետ, և սելենը նատրիումի հետ: Բացի այդ, ընկույզը պարունակում է մեզ անհրաժեշտ մեծ քանակությամբ տարբեր թթուներ՝ օրինակ, ստեարիկ, օլեին: Ընկույզի մեջ կարող եք գտնել նաև դաբաղանյութեր, քինոններ և եթերայուղեր։

Ընկույզի օգտակար տարրերի ցանկը վերանայելուց հետո ակամա հիշում ես դեղատնային վիտամինային համալիրները։ Ուրեմն ինչո՞ւ չուտել մի բուռ ընկույզ՝ մեր օրգանիզմի համար անհրաժեշտ և անփոխարինելի տարրերի նույն հարուստ համալիրը։

Այսպիսով, ընկույզը դրական ազդեցություն ունի մեր օրգանիզմի վրա, այն է՝

• բարելավում է ուղեղային շրջանառությունը, այսինքն՝ լավացնում է հիշողությունը և կենտրոնացումը;
• ամրացնում է արյան անոթները;
• լավ հակաբորբոքային;
• մկանների վերականգնում վարժությունից հետո;
• կայունացնում է նյարդային համակարգը;
• ամրացնում է ոսկորները, ատամները և հոդերը;
• դրականորեն ազդում է սրտի աշխատանքի վրա;
• չի շրջանցում լյարդը և աղեստամոքսային տրակտը;
• դրական ազդեցություն նյութափոխանակության վրա.

Օգտակար է նաև, որ ընկույզն անհրաժեշտ է կանանց, ովքեր վերականգնում են իրենց վերարտադրողական ֆունկցիաները, ինչպես նաև իմպոտենցիայով կամ շագանակագեղձով տառապող տղամարդկանց։

Ընկույզի ջեմի առավելությունները

Ուրեմն ինչ օգտակար է ընկույզի մուրաբա?

Հաստատվել է, որ նրանք, ովքեր ձմռանը կամ համաճարակների ժամանակ ուտում են մեկ կամ երկու գդալ ընկույզի մուրաբա, ավելի քիչ են ենթարկվում հիվանդությունների կամ ավելի արագ են ապաքինվում։ Իսկ նրանք, ովքեր տառապում են առիթմիայով և սրտի այլ խնդիրներով, ունեն անկայուն զարկերակային ճնշում, պնդում են, որ իրենց ընդհանուր առողջությունն ու կենսունակությունը բարելավված է:

Հետևելով ընկույզի մուրաբայի օգտակար տարրերի ցանկին և կարդալով այս դելիկատեսի մասին ակնարկները՝ մենք եզրակացրինք, որ այն հիանալի ամրացնում է իմունային համակարգը, դրական է ազդում տրամադրության և ընդհանուր տոնուսի վրա, ինչպես նաև օգնում է հիպոթիրեոզի բուժմանը։, ամրացնում է լյարդը, դրական է ազդում քնի վրա և օգնում է ազատվել անքնությունից, պայքարել.կոկորդի ցավն ու գրիպը փրկում են մեր նյարդային բջիջներն ու սիրտը։

Այն դրական է ազդում մեր մտավոր գործունեության վրա և օգնում է ապաքինվել լուրջ հիվանդություններից և վիրահատություններից հետո։ Կանաչ ընկույզի մուրաբա օգնում է ստամոքսի խոցի և գաստրիտների դեպքում, ինչպես նաև մաքրում է մեր օրգանիզմը։

Եվ սա ընկույզի առողջության օգուտների ընդամենը մի փոքր ցանկ է։

Մի չափազանցեք այն:

Բայց նույնիսկ օրգանիզմի վրա այդքան մեծ թվով դրական ազդեցությունից պետք չէ գլուխդ կորցնել և մի տուփ ընկույզ գնել, քանի որ դրանք նույնպես ունեն իրենց թերությունները։

Ծայրահեղ զգուշությամբ՝ կանայք պետք է ընկույզ օգտագործեն լակտացիայի և հղիության ընթացքում, քանի որ այն բավականին ուժեղ ալերգեն է։ Բացառություն կարող են լինել յոդի պակաս ունեցող կանայք։

Սակայն ընկույզը նաև շատ կալորիական է. 100 գրամը պարունակում է 654 կկալ, ինչը սահմանափակում է դրա օգտագործումը այն մարդկանց կողմից, ովքեր ցանկանում են նիհարել կամ պարզապես հետևել իրենց քաշին, շաքարախտի մեծ քանակության պատճառով ընկույզը խորհուրդ չեն տալիս շաքարախտով հիվանդներին: դրա մեջ։ Հիշեք, որ ինչպես յոդի պակասը, այնպես էլ ավելցուկը վնասակար են առողջությանը։ Ընդհանրապես խորհուրդ չի տրվում օրական 5 ընկույզից ավելի ուտել, ինչպես նաև ուտել սոված փորին։

Ահա, թե ինչպես է ընկույզի մուրաբան իր վնասը, թեկուզ փոքր ցուցակ, բայց բավականին լուրջ, ուստի պետք է խելամիտ մոտենալ դրանից ընկույզի կամ մուրաբայի օգտագործմանը։ Օպտիմալ լուծումը ընկույզի օգտագործումն է որպես դեղամիջոց՝ համեղ և շատ առողջարար։ Մուրաբայի գդալներով հաշված՝ օրական նորման երկու-երեք ճաշի գդալ է։ Կատարյալ լուծումդիվերսիֆիկացրեք քաղցր սենդվիչը, ավելացրեք դեսերտ կամ հագեցրեք ձեր մարմինը վիտամիններով, յոդով, հանքանյութերով և էական թթուներով մեկ բաժակ թեյի վրա:

Պատրաստում ենք մուրաբա

Երիտասարդ ընկույզից մուրաբայի պատրաստման գործընթացը աշխատատար է և ժամանակատար։ Բայց ինչ էլ որ լինի բաղադրատոմսը, ինչով էլ այն եփվի (հաճախ ընկույզը խաշում են համեմունքներով, սալորով կամ կանաչ լոլիկով, ինչպես նաև ոչ պակաս առողջարար լեռնային մոխիրով), և հաջողակ մուրաբայի գլխավոր գաղտնիքը կանաչ մրգերի որակն ու պատշաճ պատրաստումն է։ խոհարարություն.

Այսպիսով, հումքի պատրաստումն ու ընտրությունը որոշիչ քայլեր են դեսերտի պատրաստման գործում։

Պտղի ընտրություն

Ինչպես արդեն ասացինք, ընկույզի մուրաբայի բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչները կանաչ մրգերն են։ Կանաչ ընկույզի որակը կարող եք որոշել՝ ուշադրություն դարձնելով.

• ընկույզի մաշկը փափուկ է, կա թեթև մոմ ծածկույթ;
• միջուկը փափուկ, դոնդողանման հետևողականություն:

Ամենից հաճախ մրգերի հասունության այս աստիճանը հասնում է հունիսի վերջին, եփումը սկսվում է հուլիսի սկզբին՝ հումքի երկար և մանրակրկիտ պատրաստումից հետո։

Զգուշորեն ստուգեք ընկույզները, պահածոյացման համար հարմար են միայն հարթ, պինդ պտուղները՝ առանց փորվածքների կամ այլ վնասների: Դրանով է բացատրվում այն փաստը, որ կարելու համար պտուղները ծառից պոկում են միայն ինքնուրույն։ Ընտրեք միջին չափի մրգեր, ցանկալի է՝ նույնը։

Մուրաբայի համար հումքի պատրաստվածությունը ստուգելու հրաշալի միջոց կա։ Վերցրեք փայտե ասեղկամ ատամհատիկ և անցկացրեք ընկույզը: Եթե հաջողվի, ապա բերքը կարելի է հավաքել և պատրաստել պահածոյացման համար։

Խոհարարական պարագաներ

Հարկ է նշել, որ ոչ բոլոր ուտեստներն են հարմար ընկույզի մուրաբա պատրաստելու համար՝ հումքի հարուստ քանակության պատճառով։ Այսպիսով, օրինակ, պղնձե սպասքը, ալյումինը չի աշխատի: Օգտագործեք էմալապատ և չժանգոտվող պողպատ: Նկատի ունեցեք, որ կանաչ ընկույզը թրջելն անհրաժեշտ է յոդի ահռելի քանակի պատճառով, համապատասխանաբար դրանցից դուրս եկող յոդը կարող է ներկել տարան։ Պատրաստվեք դրան։

Թրջման գործընթացը երկար է, հետևաբար, որպեսզի կանաչ պտուղները չխմորանան, տարան լվացեք ջրի և սոդայի լուծույթով (մեկ լիտր ջուր մեկ լիքը թեյի գդալի համար):

Ընկույզ թրջելը

Մրգերը հավաքելուց հետո դրանք պետք է մաքրվեն։ Ի դեպ, մաքրելուց առաջ ռետինե ձեռնոցներ կրեք, քանի որ ընկույզները կբիծեն ձեր ձեռքերը: Կեղևը հանում են բարակ շերտով, տեղափոխում տարայի մեջ և լցնում մաքուր ջրով։

Ընկույզը թրջելու մի քանի եղանակ կա: Մենք ձեզ հետ կկիսվենք ամենահասանելիով։ Մաքրելուց հետո պտուղները ծակում են պատառաքաղով և թրջում առնվազն յոթ օր, ջուրը պետք է փոխել օրը երկու-երեք անգամ։

Կիտրոնաթթուն օգնում է հեռացնել յոդն այստեղ, ուստի մենք նոսրացնում ենք հատուկ լուծույթ: 1,5-2 լիտր ջրի համար կա մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու, որը օրական լցնում են ընկույզի վրա։

Հաջորդ տարբերակն է՝ եփ գալ կիտրոնաջրի մեջ մոտ 20 րոպե։ Ջուրը չի թափվում, բայց մնում է ևս մեկ օր։

Ընկույզները լվանալուց հետո դրանք պատրաստ ենհիմնական փուլը՝ եփել ընկույզի մուրաբա։

Խոհարարություն

Մուրաբա ճիշտ պատրաստելն իսկապես հեշտ գործ չէ, քանի որ ընկույզին միշտ աչք ու աչք է պետք։ Բայց թեև գործընթացը տքնաջան է և պատասխանատու, արժե ջեմի վրա ծախսված բոլոր ջանքերը։

Խոհարարությունից առաջ ծանոթացեք ընկույզի մուրաբայի պատրաստման այլ տարբերակներին, օրինակ՝ թխվածքաբլիթին կամ սալորին, և ընտրեք այն, որը ձեզ ավելի է համապատասխանում: Իսկ մենք ձեզ կառաջարկենք բուրավետ հայկական ճանապարհ։

Հայկական ընկույզի մուրաբա

Մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• մրգեր - 100 հատ. միջին չափը (1,2 կգ);
• շաքար - 1 կգ;
• ջուր - 0,4 լ;
• կիտրոն - 2 հատ;
• մեխակ - 10-12 ծաղկաբույլ;
• դարչին - 10գ

Շաքարավազից և ջրից պատրաստել օշարակ և հովացնել։ Լցնել համեմունքները այնտեղ: Եթե դուք մեխակ ծամելու սիրահար չեք, ապա պատրաստեք շղարշե տոպրակ, որի մեջ այն կխորտակվի և թրմվի։ Օշարակի մեջ ընկույզ ավելացնել և կիտրոնը քամել։

Մուրաբանը բերեք եռման աստիճանի և թողեք մեկ օր։ Կրկնեք սա երեք անգամ:

Մուրաբա կարող եք փաթաթել միայն չորրորդ օրը։ Համեմունքների տոպրակը հանում ենք և լցնում բանկաների մեջ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ տարբեր բաղադրատոմսերի պատրաստման ժամանակները տարբեր են, ուստի անպայման համտեսեք ընկույզը՝ համոզվելու համար, որ այն պատրաստ է: Հանեք ընկույզը, այն պետք է պահպանի իր ձևը, բայց ոչ պինդ լինի, նրա կեղևը հեշտությամբ ճաքվում է, իսկ ներսից նման է մարմելադի կամ դոնդողի։ Պատրաստի ընկույզը չպետք է դառը լինի։

Սա ընկույզի հրաշալի բաղադրատոմս է: Հուսով ենք, որ դուք հաճույք կստանաք այս աներևակայելի առողջարար միջոցի փորձարկումից: