Մեղրաբլիթ զարդարելու բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամանորյա տոների նախաշեմին հատկապես արդիական են դառնում բոլոր տեսակի խմորեղենի բաղադրատոմսերը։ Մեղրաբլիթը, այդ թվում՝ կոճապղպեղը, շատ տարածված է հրուշակեղենի մեջ։ Այս հոդվածում ձեր ուշադրությանը կներկայացնենք ոչ միայն այս խմորեղենի համար հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, այլ նաև կոճապղպեղը լուսանկարով զարդարելու եղանակներ։ Ընդունված է մեղրաբլիթը զարդարել բազմագույն գլազուրով և նվիրել։

Մեղրաբլիթների պատմություն

Այս ապրանքը բերվել է Եվրոպա շատ վաղուց՝ 992 թվականին։ Մեղրաբլիթը բերել է մի հայ վանական, որի անունը Գրիգոր Մակար էր։ Յոթ տարի Ֆրանսիայում ապրելուց հետո, այդ ընթացքում նա ֆրանսիացի քրիստոնյաներին սովորեցրել է մեղրաբլիթ թխել։

13-րդ դարում կոճապղպեղը հայտնվել է Շվեդիայում, որտեղ այն բերել է Գերմանիայից ներգաղթյալը։ Այս երկրում 15-րդ դարում ստեղծվեց արհեստավորների գիլդիա, որը վերահսկում էր կոճապղպեղի արտադրությունը։ Առաջին հայտնաբերված առևտրային փաստաթղթերը ցույց են տալիս, որ դրանց վաճառքը սկսվել է 17-րդ դարում։ Այդ օրերին մեղրաբլիթը կարելի էր գնել այստեղիցֆերմերների տոնավաճառներ, դեղատներ և վանքեր: Միջնադարյան Անգլիայում կարծում էին, որ կոճապղպեղն ունի բուժիչ հատկություններ։

Մեղրաբլիթ եփել

Այս կոճապղպեղը թխելու և զարդարելու ավանդույթը մեր երկիր է եկել Արևմուտքից և ամուր հաստատվել ռուսական տներում: Մեղրաբլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքներն ու համեմունքները՝

• 165գ մեղր;
• 500 գ ալյուր;
• 100գ սլ. յուղ;
• 125գ շաքար;
• 2 ճ/գ աղացած համեմ;
• 1 ճ/գ մեխակի սլայդով;
• դարչին և կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• 2 մեծ ձու;
• մի քիչ աղ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. սոդա;
• 40մլ կիտրոնի հյութ.

Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա տաքացրեք շաքարավազն ու մեղրը, մինչև այս բաղադրիչները լիովին լուծվեն, և զանգվածի մակերեսին հայտնվեն առաջին փուչիկները։ Դրանից հետո տապակը պետք է հանել կրակից և սոդա լցնել պարունակության մեջ, մինչդեռ զանգվածը կսկսի ուժեղ փրփրել։ Հաջորդ փուլում զանգվածին ավելացրեք ձեթը՝ լավ խառնելով։ Յուղը լուծվելուց հետո ավելացնել ձուն, լավ խառնել։ Ալյուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք և արագ հունցում խմորը։ Կոճապղպեղի խմորը չի կարելի երկար հունցել, քանի որ այն կարող է ձգվել և թխել դրանից, կստացվի։ Պատրաստի խմորը մի քանի ժամով հեռացնում ենք սառնարանում (3-4-ը բավական է), թաղանթով փաթաթելուց հետո։ Այնուհետև խմորից կտրվում են կամայական ձևի գործիչներ՝ տոնածառեր, ձնեմարդիկ, կոներ, արջեր, մեղրաբլիթներ: Նման կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները թխում են 12-15 րոպե ջեռոցի ջերմաստիճանում։200 °C. Թխելու թերթիկից արտադրանքները պետք է հանել, երբ մի փոքր սառչեն, հակառակ դեպքում կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները կարող են դեֆորմացվել։

Մեղրաբլիթով զարդարանք

Թխելուց հետո այս ավանդական եվրոպական դելիկատեսը պետք է զարդարել։ Հիշեք, որ գլազուրը պետք է քսել արդեն հովացած խմորեղենի վրա։ Եկեք ընտրենք մի քանի տարբեր բաղադրատոմսեր գունավոր ջնարակի համար։

Դասական ցրտահարություն

Մեղրաբլիթը զարդարելու համար այս գլազուրը պատրաստելու համար (վարպետության դաս՝ հոդվածում), մեզ անհրաժեշտ է շատ փոքր քանակությամբ ապրանք։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք՝

• 200գ նուրբ շաքարի փոշի;
• մեկ կիտրոնի հյութ;
• մեկ ձվի սպիտակուց.

Թվարկված բոլոր ապրանքները խառնում ենք և հարում ենք ցածր արագությամբ հարիչով։ Կարելի է գլազուրը գունեղ դարձնել սննդի ներկերի կամ բնական մթերքների միջոցով, օրինակ՝ կիտրոնի հյութի փոխարեն ավելացնել այլ մրգերի և բանջարեղենի հյութ (թուրմ)՝ գազար, եղեսպակ, բրոկկոլի, ճակնդեղ, ելակ, կարմիր հաղարջ։

Ցիտրուսային ցրտահարություն

Նարնջի (մանդարինի) հյութ քամել և լցնել տարայի մեջ, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել շաքարի փոշի։ Ցիտրուսային սառույցը պետք է ունենա հեղուկ խտություն, որպեսզի այն հեշտությամբ տարածվի խմորեղենի վրա: Մեղրաբլիթը զարդարելու համար նարնջի ջնարակ պատրաստելու համար վերցրեք՝

• ¾ փող. շաքարի փոշի;
• 4 ճաշի գդալ. գդալներ նարնջի հյութ.

Շոկոլադե ցրտահարություն

Մեղրաբլիթը զարդարելու այս գլազուրը հեշտ էև հեշտ է եփել: Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 400գ շաքարի փոշի;
• 4 ճաշի գդալ. գդալներ կաթ;
• երեսուն գրամ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. կակաո;
• վանիլին.

Փափկեցրած կարագին ավելացրեք կակաոն, գլազուրը և վանիլինը։ Զանգվածը լավ մանրացնել և մեջը լցնել կաթը, հարել մինչև հարթ լինի։

Կարամելային ցրտահարություն

Կարամելով զարդարված խմորեղենները անսովոր գեղեցիկ տեսք ունեն։ Այն ստեղծելու համար մենք կպատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները՝

• կես բաժակ շագանակագույն շաքար;
• 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• մի քանի ճաշի գդալ կարագ;
• երեք ճաշի գդալ կաթ;
• մի պարկ վանիլին։

Կարագը պետք է հալեցնել կաթսայի մեջ, մեջը լցնել կաթը և այս զանգվածի մեջ լուծել շագանակագույն շաքարավազը։ Խառնուրդը եռացրեք մեկ րոպե։ Զանգվածը վերցնել կրակից, վրան ավելացնել շաքարի փոշի կեսը։ Ամեն ինչ լավ հարել, հովացնել, ավելացնել մնացած շաքարի փոշին և վանիլինը։ Կրկին հարեք, որպեսզի պատրաստի փայլը ստանաք միատարր խտության։

Պրոֆեսիոնալ հրուշակեղենի ջնարակ

Մեղրաբլիթը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսով պատրաստված գլազուրը։ Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ ապրանքները՝

• շաքարի օշարակ և կաթ - յուրաքանչյուրը երկու թեյի գդալ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• չորրորդ մաս t.l. նուշի քաղվածք;
• սննդի գունանյութեր.

Փոշին և կաթը միացրեք և խառնեք մինչև փափկիմածուկներ. Զանգվածի մեջ լցնել շաքարի օշարակը և հարել այնքան, մինչև գլազուրը հարթ և փայլուն տեսք ստանա։ Այնուհետև այն տարածեք մի քանի տարաների վրա և խառնեք սննդի ներկի մեջ։ Երանգը կախված կլինի ավելացված ներկի քանակից. որքան շատ ներկ ավելացվի, այնքան ավելի վառ և հարուստ կլինի գույնը:

Glaze հավելված

Մեղրաբլիթները կարելի է զարդարել գլազուրով՝ օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ (ներարկիչ), մագաղաթյա թղթե կորնետ կամ սննդի հասարակ պլաստիկ տոպրակ՝ կտրված անկյունով:

Լրացրեք վերը նշված կետերից որևէ մեկը գլազուրով և նախշեր քսեք կոճապղպեղի մակերեսին: Ջնարակի ամբողջական չորացման ժամանակը տատանվում է 3-ից 6 ժամ: Ջնարակի օգնությամբ կարելի է կոճապղպեղի բուրգեր հավաքել, օրինակ՝ տոնածառի տեսքով։ Դրա համար անհրաժեշտ է տարբեր չափերի մի քանի խմորից պատրաստված մթերքներ պատրաստել, այնուհետև հավաքել դրանք բրգաձեւ սկզբունքով, ամրացնել ջնարակով մեջտեղում։

Մեղրաբլիթով զարդարված թխվածքաբլիթները կարելի է բավականին երկար պահել։ Դա անելու համար դրանք պետք է դնել հերմետիկ փակ ամանի, ապակյա կամ մետաղական տարայի մեջ։

Օգտակար տեղեկատվություն

Royal icing կամ icing-ը հավի ձվերից կամ չոր սպիտակուցի (ալբումինի) օգտագործմամբ պատրաստված խառնուրդ է: Այն օգտագործվում է ոչ միայն որպես կոճապղպեղի զարդարանք, այլ նաև տորթերի և բոլոր տեսակի հրուշակեղենի տարբեր նախշեր ստեղծելու համար։ Այս ջնարակը շատ քաղցր է համով։ Սպիտակուցի ջնարակը չորանալուց հետո այն բավականին ամուր է դառնում։

ՀանունԳուլպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հարիչ, նախընտրելի է սպաթուլայի կցորդով, բայց կարող եք նաև հարել հարելու համար։ Գլուզը պետք է հարել ցածր արագությամբ, այլապես չորանալուց հետո այն փխրուն կդառնա։

Ավելի լավ է գլազուրին ավելացնել շատ նուրբ շաքարի փոշի (նուրբ ցրված): Մի օգտագործեք տանը պատրաստված փոշի, դա կարող է փչացնել պատրաստի արտադրանքը: Եթե սովորական փոշի է գնել խանութից, ապա այն պետք է մի քանի անգամ մաղել քամիչով։

Ցրտահարությունը լավագույնս պատրաստում է եփելուց անմիջապես առաջ, բայց ամուր փակ տարայի մեջ այն կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում։ Պատրաստի գլազուրը եփելուց հետո պետք է թողնել 10-15 րոպե, ծածկել խոնավ շորով։ Դա արվում է շաքարի փոշին ամբողջությամբ լուծելու համար, և այդ ընթացքում հարելու ժամանակ առաջացած օդի փուչիկները դուրս կգան։

Սառուցի ամբողջական չորացման համար պահանջվող ժամանակը կախված է շրջակա միջավայրի խոնավությունից և ջերմաստիճանից, ինչպես նաև դրա հետևողականությունից։ Եզրագծային կոճապղպեղի չորացման համար պահանջվում է մոտ 20-30 րոպե, իսկ ջնարակով ամբողջությամբ պատված ապրանքների համար՝ 1-2 ժամ։ Գլազով զարդարված կոճապղպեղը կարելի է նաև չորացնել ջեռոցում՝ օգտագործելով բեզեի պատրաստման տեխնոլոգիա։

Թագավորական սառույցի բաղադրատոմսեր

Մեղրաբլիթը զարդարելու համար գլազուր պատրաստելու երկու եղանակ կա. Առաջին դեպքում կսովորենք պատրաստել հավի ձվի սպիտակուցից, իսկ երկրորդում՝ ալբումինի (չոր սպիտակուց) օգնությամբ։

Առաջին ճանապարհ՝

• 90գ սառեցված սպիտակուց (3 ձվից);
• 500գ նուրբ շաքարի փոշի;
• ½ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ (ձվի սպիտակուցի կառուցվածքը կայունացնելու համար):

Սպիտակուցը լցնում ենք մաքուր ամանի մեջ և սկսում ենք հարել նվազագույն արագությամբ, երբ այն հավասարաչափ փրփրում է, ավելացնել կիտրոնի հյութը և մաս-մաս լցնել փոշին։ Զանգվածը հարում են այնքան, մինչև դառնա փայլուն և սպիտակ (մինչև փափուկ գագաթներ ստացվեն)։ Այս գործընթացը կտևի մոտ հինգ րոպե: Կախված նրանից, թե ինչ գլազուր է մեզ անհրաժեշտ (դրա տեսակների մասին կխոսենք քիչ ուշ), զանգվածը նոսրացնում ենք եռացրած տաք ջրով կամ ավելացնում լրացուցիչ փոշի։

Երկրորդ ճանապարհ՝

• 15գ ալբումին;
• 85գ սառեցված եռացրած ջուր;
• 500 գ շաքարավազ։

Նախ անհրաժեշտ է չոր սպիտակուցը միացնել ջրի հետ և մանրակրկիտ լուծել: Խառնուրդը թողեք մնա 15 րոպե, ապա դրեք ամանի մեջ և դանդաղ հարեք՝ աստիճանաբար փոքր մասերում փոշին ավելացնելով։ Ջնարակի պատրաստվածությունը ստուգվում է այնպես, ինչպես առաջին դեպքում։

Aising. տեսակները

տարբեր խտության գլազուրն օգտագործվում է կոճապղպեղի և այլ հրուշակեղենի ձևավորման համար։ Մտածեք, թե ինչ տեսակներ են դա։

Եզրագծային փայլը սառույցի հիմնական հետևողականությունն է: Այս գլազուրը հարած ժամանակ ստեղծում է փափուկ գագաթներ, այս գլազուրը արտադրանքի մակերեսին քսելը վերացնում է տարածումը: Այս փայլն օգտագործվում է մակագրություններ կիրառելու և նախշը ուրվագծելու համար։

Լցոնը ջրով նոսրացված եզրագծային ջնարակ էհեղուկ թթվասերի խտությանը: Այն օգտագործվում է կոճապղպեղի մակերեսը լցնելու համար։

Սոսինձ (մյուս անունը «ցեմենտ») - շատ հաստ խտության սառցապատում, որն օգտագործվում է արտամղման համար։ Ստացեք այն՝ հիմքի փայլին ավելի շատ փոշի ավելացնելով: «Ցեմենտի» օգնությամբ կոճապղպեղի տները սոսնձվում են իրար, ստեղծվում են 3D կառուցվածքներ և ռելիեֆային նախշեր՝ դրա համար օգտագործելով հրուշակեղենի վարդակներ։ Գլուխը ներկված է սննդի ներկով հայտնի ձևով։

Մեղրաբլիթը զարդարելու համար նախ անհրաժեշտ է ուրվագծել ընտրված նախշը։ Երբ այն պնդանա, կոճապղպեղի մակերեսը լցրեք ավելի հեղուկ նյութով։ Միջուկը չորացնելուց հետո արտադրանքի վրա կարող են կիրառվել տարբեր նախշեր՝ օգտագործելով սննդային մարկերներ կամ եզրագծային ջնարակ: Հրուշակեղենի զարդերը պետք է քսել այն մակերեսին, որը դեռ չոր չէ:

Ամանորյա զարդարման տարբերակներ

Ամանորին կոճապղպեղը զարդարելու ամենատարածված տարբերակներից մեկը, իհարկե, տոնածառն է։ Օգտագործելով թխվածքաբլիթներ, պատրաստեք տոնածառի տեսքով թխվածքաբլիթներ։ Կիրառեք ուրվագիծ սառեցված արտադրանքի վրա, դրա համար օգտագործելով եզրագծային փայլ: Երբ լավ պնդանա, կոճապղպեղի վրա միջուկ քսեք, ատամի մածուկով հարթեցրեք։ Գազի ավելի հավասարաչափ բաշխման համար հրուշակեղենը կարելի է մի փոքր թափահարել: Գլազուրը պնդանալուց հետո շարունակեք զարդարել ամանորյա մեղրաբլիթները։ Տոնածառը կարելի է ներկել՝ օգտագործելով սննդային գրանշաններ կամ ավելի հաստ ջնարակ: Որպես զարդարման նախշ՝ առաջարկում ենք ընտրել ամանորյա խաղալիքներ, ծաղկեպսակներ, գնդիկներ։

Դուք կարող եք հավաքել կոճապղպեղի ծառ տարբեր մթերքներիցչափը, կտրված է աստղանիշի տեսքով: Ամանորյա գեղեցկությունը կարող եք զարդարել գլազուրով՝ օգտագործելով տարբեր տարբերակներ։

Սեղան դնելու համար խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել օրիգինալ ուտելի ծաղկեպսակ։ Այն ստեղծելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել տոնածառեր, աստղեր, ձյան փաթիլներ, գլազուրով զարդարված փոքրիկ տներ։ Փոքր ներկված կոճապղպեղից կարելի է անսովոր և համեղ ծաղկեպսակ պատրաստել։

Ոչ պակաս տարածված են կոճապղպեղը ձյան փաթիլների, հրեշտակների, ձնեմարդիկների, կոների, գնդերի, զանգերի, թռչունների տեսքով: Զարդարելով այս ապրանքները գլազուրով և դրանց վրա փոքրիկ անցքեր բացելով՝ դուք կարող եք օգտագործել կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները որպես ամանորյա զարդարանք։

Մեղրաբլիթ որպես զարդարանք

Համեմատաբար վերջերս մեր երկրում հայտնվեցին թոփերներ՝ կոճապղպեղ՝ թխվածքաբլիթներ զարդարելու համար։ Պատրաստում են հատուկ խմորից։ Վերցրեք դեկորացիայի համար կոճապղպեղի հետևյալ բաղադրատոմսը. Խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել՝

• 100գ շաքար;
• 165գ մեղր;
• 1 ճ/գ կոճապղպեղի սլայդով;
• 125գ կարագ;
• 1 ճ/գ դարչին;
• մեկ ձու;
• 2 ճ/գ սոդա;
• ալյուր մոտ 500 գ (կախված ալյուրի որակից).

սառեցման համար՝

• 200 գ շաքարի փոշի (պարտադիր լավ);
• մեկ ձվի սպիտակուց;
• մի քիչ կիտրոնաթթու.

Այս խմորից թխված թփերը երկար ժամանակ չեն հնանում և անչափ համեղ են։ Նրանք թխվում են կարճ ժամանակով, ընդամենը 7-ից 10 րոպե, 175 ° C ջերմաստիճանում: Մեղրաբլիթը տորթը զարդարելու համար կարելի է պատրաստել ձևովմուլտհերոսներ, բառեր, ծննդյան անձի անվան տառեր, թվեր, որոնք ցույց են տալիս ծննդյան տարեթիվը: Նման կոճապղպեղի վրա, որը լցված է գլազուրով, կարող եք կցել վաֆլի նկար: Սկզբում խորհուրդ է տրվում կպցնել այն մաստիկի կամ շաքարավազի հիմքի վրա, իսկ հետո միայն կոճապղպեղի մակերեսին։ Ձողիկները տեղադրվում են դեռ տաք վերնաշապիկների մեջ և սառչում հորիզոնական դիրքով: Դուք կարող եք մի փոքր բեռ դնել դրանց վրա:

Հետևելով վերը նշված բոլոր առաջարկություններին, դուք հեշտությամբ կարող եք գլուխ հանել բարիքների պատրաստումից: Դուք կարող եք երեխաներին ներգրավել գործընթացին և նրանց հետ միասին հետաքրքիր և զվարճալի է, և ամենակարևորը՝ օգտակար անցկացնել ձեր հանգիստը։