Մի քանի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ձկան կոլոլակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր սեղանին պարբերաբար «մնում» են աղացած մսից պատրաստված ուտեստները։ Եթե, իհարկե, բուսակերները չեն նստում դրա համար: Այնուամենայնիվ, սովորաբար պատրաստվում են խոզի կամ հավի կոտլետներ և կոլոլակներ, ձուկը շատ ավելի քիչ է տարածված: Շատ ափսոսանք: Ի վերջո, ձուկը, ինչպես գիտնականները վաղուց են հաստատել, երկարակեցության և բազմաթիվ տհաճ հիվանդությունների բացակայության երաշխավորն է։ Մենք կուղղենք մեր սննդակարգի սխալները։

Կոլոլակ տոմատի սոուսում

Ասենք միայն, որ կոլոլակի համար պետք չէ շատ թանկ ձուկ գնել։ Pollock, hake կամ cod բավականին հարմար են: Եվ դուք կարող եք նույնիսկ սառեցված ձուկ վերցնել: Եթե դուք ստացել եք թարմ և չկտրված դիակներ, դուք ստիպված կլինեք աղիքներ հանել դրանք, հեռացնել մաշկը և հեռացնել ոսկորները: Ֆիլե բռնել - շատ ավելի քիչ աշխատանք. պարզապես հանեք ոսկորները: Ամենից հաճախ ձկան կոլոլակները եփում են տոմատի սոուսում։ Կտրած ձուկը վերցնում են, կտոր-կտոր անում ու սոխի ու թրջած ու քամած հացի հետ անցնում մսաղացով։ բավականաչափ ձկան միսփափուկ, այնպես, որ բոքոնի մի փոքր կտորը բավարարի մեկ ֆունտ ֆիլեի համար: Մաղադանոսը կամ սամիթը մանր կտրատում են և ձվի հետ ավելացնում աղացած մսին, որը համեմում են պղպեղով, չամանով և աղով։ Լավ խառնած զանգվածից ձևավորվում են փոքրիկ գնդիկներ և տեղադրվում սառնարանում։ Քանի դեռ կանգնած են, մանր կտրատած սոխը տապակում են բուսայուղի մեջ, ապա լոլիկի մածուկը (3 մեծ գդալ), նոսրացնում են կես բաժակ ջրի մեջ, լցնում մեկ գդալ կիտրոնի հյութ։ Աղ, շաքարավազ - ինչպես ցանկանում եք: Երբ սոուսը եռում է, դրա մեջ ընկղմում են ձկան կոլոլակները և եփում հինգ րոպե։ Այնուհետև շրջել և եփել ևս տասը րոպե։ Ստացվում է հյութալի և բուրավետ։

Թայերեն ձկան կոլոլակ

Նման կոլոլակները մի փոքր տարբերվում են մյուսներից արդեն աղացած մսի պատրաստման փուլում։ Կես կիլոգրամ առանց մաշկի և ոսկորների ձուկը դնում են բլենդերի մեջ մի փունջ կիլանտրո, մեկ ճաշի գդալ կոճապղպեղ, կես կայեն պղպեղ և մի քանի պճեղ սխտոր: Ձուն լցնում են աղացած մսի մեջ, բայց ոչ ամբողջությամբ, այլ միայն սպիտակուց, գումարած մեկ ճաշի գդալ օսլա կամ ալյուր և աղ: Կաթսայի մեջ աղած ջուրը տաքացնում են (ոչ մինչև եռալ), մեջը լցնում են մի քիչ կոկոսի կաթ և կպչուն ձկան կոլոլակները դնում են կլանտրոյի ևս մեկ փունջով։ Ամենալուռ կրակի վրա եռալուց հետո կոլոլակները թառամում են մոտ յոթ րոպե։ Եվ դուք կարող եք դրանք ուտել անուշահոտ արգանակի հետ, որի մեջ եփվել են, և կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ բրնձով կամ մակարոնեղենով։

Կոլոլակ բանջարեղենային մարինադում

Սկիզբը ստանդարտ է՝ պատրաստվում է աղացած միս, որից ձուկկոլոլակ. Բաղադրատոմսը, սակայն, ներառում է նաև մի կտոր կարագ, որը լցնում են մսաղացի մեջ մնացած բոլոր բաղադրիչների հետ միասին։ Ալյուրի մեջ թխած գնդիկները նախապես արագ տապակվում են և դնում կաթսայի մեջ։ Բաղադրատոմսի հիմնական շեշտադրումը մարինադի մեջ է: Նրա համար գազարը, արմատային մաղադանոսը, նեխուրն ու սոխը կտրատում են ձեր կողմից հաստատված քանակությամբ, շոգեխաշում են տապակի մեջ, որտեղ տապակվում էին ձկան կոլոլակները, լցնում լոլիկի հյութով, աղում ու քաղցրացնում։ Շոգեխաշել հինգ րոպե։ Ստացված սոուսը ավելացնում են կոլոլակներին, որոնք եռալուց հետո միաժամանակ շոգեխաշում են դրա մեջ։ Պատրաստի գնդիկները շաղ են տալիս կանաչիով, և կարող եք մատուցել։

Մանկական կոլոլակ

Նրանք այդպես են կոչվում, քանի որ հարմար են անգամ ամենափոքր (բայց արդեն ծամելու ունակ) երեխաներին կերակրելու համար։ Աղացած միսը պատրաստվում է վերը նկարագրված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն։ Բայց զգույշ եղեք. սովորականից ավելի զգույշ հեռացրեք ոսկորները, եթե պատրաստվում եք բուժել երեխային: Երկրորդ նախազգուշացումը. մանկական սննդի համար կոլոլակները եփեք ավելի երկար շոգեխաշելուց առաջ՝ մինչև 15 րոպե։ Եթե ուտեստը նախատեսված է մեծահասակների համար, ապա այն կարելի է այդքան երկար չեփել։

Միևնույն ժամանակ պատրաստվում է կաթնային սոուս՝ հենց նա է կարևոր այս բաղադրատոմսում։ Մի գդալ ալյուրը չորանում է չոր մետաղական կամ կերամիկական տարայի մեջ։ Կարագը (թեյի գդալ), որը ժամանակից շուտ հանում են սառնարանից, որ փափկի, պատառաքաղով հունցում են և խառնում ալյուրի հետ։ Կես բաժակ կաթը եփում են մարմանդ կրակի վրա; մեջը թաթախում են ալյուրով ձեթ և խառնում մինչև լուծվի։ Անհրաժեշտությունհամոզվեք, որ գնդիկներ չլինեն: Վերջում աղ, պղպեղ և սոուս լցնել կոլոլակների վրա, որոնք դրված են այն ձևով, որով դրանք կթխվեն: Թխում թերթիկը դրվում է ջեռոցում տասը րոպեով։ Այնուհետև գնդիկները ցանում են քերած պանիրով և նորից նույն ժամանակով ջեռոցում։

Ձկան կոլոլակները սոուսով պատրաստված այս բաղադրատոմսով հյութեղ և համեղ են, իսկ սուսը պատրաստակամորեն ուտում են նույնիսկ երբ դրանք ավարտվում են: