Ինչպես պատրաստել կոլոլակ սոուսով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կոլոլակներ աղացած մսից սոուսով - պարզ և շատ համեղ ուտեստ։ Այն դժվար թե կարելի է տոնական անվանել, բայց այն հիանալի համադրվում է բազմաթիվ կողմնակի ճաշատեսակների հետ և հարմար է ամենօրյա բյուջետային ընթրիքի կամ ընտանեկան կիրակնօրյա ճաշի համար: Դասական բաղադրատոմսերում կոլոլակները բաղկացած են աղացած միսից կամ ձկից, որին ավելացնում են միայն համեմունքներ, սոխ, երբեմն խոտաբույսեր և աղացած ընկույզ։ Այնուամենայնիվ, ռուս տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ սոուսով, օգտագործելով լրացուցիչ բաղադրիչներ: Նրանք ուտեստը դարձնում են ավելի համեղ ու հարուստ։ Հոդվածում կգտնեք սուսով կոլոլակների բաղադրատոմսեր լուսանկարով: Դրանք հեշտ է պատրաստել քայլ առ քայլ՝ հետևելով ալգորիթմին։

Մսի ընտրություն

Կոլոլակների համը մեծապես կախված է աղացած մսի որակից։ Իհարկե, դուք կարող եք կոլոլակ պատրաստել սուսով մսի մնացորդներից կամ աղացած միսից, որը երկար ժամանակ մնացել է սառցարանում։ Այնուամենայնիվ, նման ճաշատեսակը դժվար թե տպավորի երևակայությունը իր համով: Ավելի լավ է չխնայել ու թարմ միս գնել, ոլորել ու անմիջապես օգտագործել նախատեսված նպատակին։ Ընդ որում, կոլոլակները ավելի համեղ են մի քանի սորտերից։ Օրինակ, կարող եք խառնելաղացած խոզի և հավի միս կամ տավարի և հնդկահավի միս։

Այլ բաղադրիչներ

Կոլոլակները պարունակում են նաև համեմունքներ, որոնք ընտրում է յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ՝ առաջնորդվելով իր նախասիրություններով։ Պապրիկան, սև պղպեղը, մշկընկույզը, համեմը հիանալի համադրվում են մսի հետ։ Դժվար է սոուսով կոլոլակները իսկապես համեղ պատրաստել՝ առանց աղացած միսին կանաչ և սոխ ավելացնելու։ Կանաչ սոխը մանր կտրատված է կամ ոլորված միսով: Սոխը մանր կտրատում են և դնում հում կամ նախապես տապակած աղացած մսի մեջ: Առաջին դեպքում ուտեստն ավելի հյութալի է ստացվում, երկրորդում՝ ավելի բուրավետ։

Կան բաղադրատոմսեր, որոնք բացի միսից, սոխից և համեմունքներից բացի այլ բաղադրիչներ չեն պարունակում: Սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ ճաշատեսակի համը բարելավում են այլ ապրանքների օգնությամբ։ Ամենից հաճախ աղացած մսի մեջ հաց են դնում, ինչը կոլոլակները դարձնում է ավելի հյութալի, փարթամ և էժան։

Ավելին, պրոֆեսիոնալ խոհարարները խորհուրդ են տալիս ավելացնել չոր հաց՝ չթաթախված ջրի կամ կաթի մեջ։ Թաց հացը չի պահպանում մսի հյութերը այնքան արդյունավետ, որքան չոր փշրանքները։ Իսկ կաթի սպիտակուցը տապակելիս գանգուրվում է և միսը կոշտացնում: Նույն պատճառով ավելի լավ է չօգտագործել հավի ձու՝ սուսով աղացած կոլոլակ պատրաստելիս։

Այս ճաշատեսակի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են, բաղադրամասերի ցանկում կան բազմազան մթերքներ՝ բրինձ, պանիր, ձավար, լոբի, կաղամբ, ցուկկինի։ Սակայն հավելումների հետ պետք է զգույշ փորձարկել, այլապես կոլոլակի փոխարեն կարող եք ինչ-որ բան ստանալ կոլոլակի և կոտլետների միջև։

սուս

սուս ուկոլոլակները հիանալի խոհարարական միություն են կազմում։ Նրանք փոխադարձաբար փոխանակում են համերն ու բույրերը։ Սուսի շատ տարբերակներ կան: Այն պատրաստվում է կաթի, մածունի կամ սերուցքի, լոլիկի կամ արգանակի, բանջարեղենի կամ հատապտուղների խառնուրդի հիման վրա։ Բուրավետ սոուսը թրջում է խավարտը և ոչ միայն բարելավում է ուտելիքի համը, այլև գեղեցկացնում այն։ Ասվածի ամենավստահ ապացույցը սոուսով սնուցող և գայթակղիչ կոլոլակներն են, որոնց լուսանկարները ցույց են տալիս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր։

Ինչ և որտեղ պատրաստել

Կոլոլակները սովորաբար տապակվում են, իսկ հետո շոգեխաշում են սոուսով: Ուստի նրանց համար օպտիմալ են համարվում բարձր կողքերով, հաստ հատակով, կափարիչով և լավ, միատեսակ ջերմահաղորդականությամբ սպասքը։ Դա կարող է լինել շոգեխաշած տապակ, կաթսա, խորը տապակ, բադի ձագ, ապակե թխելու համար նախատեսված ուտեստ։ Կարելի է սուսով կոլոլակ պատրաստել բարակ պատերով և ալյումինե սպասքի մեջ, սակայն մեծ է վտանգը, որ սնունդը այրվի։

Շատ հարմար է կոլոլակները դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշել։ Այն ստեղծում է ջեռոցի էֆեկտ, ուտեստը նույնիսկ չի շոգեխաշվում, բայց կամաց-կամաց թառամում է։ Դանդաղ կաթսայում կարող եք կատարել բաղադրատոմսով նախատեսված բոլոր գործողությունները՝ նախ տապակել մսի գնդիկները, ապա պատրաստել սուսը, ապա դրանք միացնել իրար։ Թասի հատուկ ծածկույթը գործնականում բացառում է ուտելիքի այրման հնարավորությունը։ Բացի այդ, սուսով կոլոլակները եփում են թավայի մեջ միջին ջերմության վրա կամ թխում ջեռոցում 180°C միջին ջերմաստիճանում։

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունք

Սովորաբար կոլոլակները կաղապարում են նույն չափի փոքր գնդիկներով: Այսպիսով, նրանք ավելի արագ են եփում, և դրանք հարմար ենկա. Նման գնդիկների տրամագիծը չպետք է լինի միջին ընկույզից ավելի, իսկ որոշ տնային տնտեսուհիներ որպես ուղեցույց վերցնում են պելմենի միջուկի չափը։ Անկախ նրանից, թե որ բաղադրատոմսն է օգտագործվում, սուսով կոլոլակները եփում են նույն սկզբունքով՝

• Ստեղծվում են առաջին աղացած մսի գնդիկները։
• Այնուհետև դրանք տապակվում են կամ լցնում սուսի մեջ հում վիճակում։ Ճաշակի հարց է, բայց տապակած կոլոլակները ավելի հյութալի են։
• Առանձին պատրաստել սուսը։
• Կոլոլակները դնում են սուսի մեջ և շոգեխաշում կամ թխում մինչև փափկելը:

Նրբություններ

Կան մի քանի հնարքներ, որոնք հեշտացնում են պատրաստման գործընթացը և օգնում կոլոլակները դարձնել հատկապես համեղ:

• Աղացած միսը ստացվում է միատարր, իսկ կոլոլակները՝ փարթամ ու օդամղիչ, եթե ոլորած միսն ու մյուս բաղադրիչները խառնեք ձեռքերով, այլ ոչ թե բլենդերով կամ խոհանոցային այլ գաջեթով։
• Մի պինդ ձևավորեք կոլոլակները, դրանք շատ կպնդացնեն:
• Մսի գնդիկները հեշտ է ձևավորվում ջրի մեջ թաթախված թեյի գդալով, այնպես որ ավելի հեշտ է վերահսկել կոլոլակների միատեսակ չափը:
• Եթե աղացած մսին մի քիչ մանր կտրատած ապխտած միս ավելացնեք, ապա ճաշատեսակը կծու համ կունենա։
• Կոլոլակները տապակելուց առաջ կարելի է փաթաթել ալյուրի մեջ, որպեսզի նրանք ունենան համեղ ոսկե կեղև։
• Պետք է տապակել լավ տաքացրած թավայի մեջ, որպեսզի աղացած միսը կողքերին և հատակին չկպչի։
• Կոլոլակները պետք է տապակել մեկ շարքով։ Եթե դրանք բոլորը չեն տեղավորվում ճաշատեսակի հատակին, ապա դրանք բաժանվում են խմբաքանակների։
• Դուք կարող եք պատրաստել սուսավելի հաստ՝ վրան ալյուր ավելացնելով, իսկ ավելի բարակ՝ ավելացնելով արգանակ, կաթ կամ ջուր։
• Կոլոլակները երկար են պահվում սառցախցում։ Դրանք կարելի է ցանկացած ժամանակ հալեցնել և ավելացնել ապուրի մեջ կամ եփել սոուսով։

Բանջարեղենի սոուսով

Բուսական սուսով կոլոլակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ցանկություն, մի քիչ ուտելիք և մոտ մեկ ժամ ժամանակ։ Բանջարեղենի հավաքածուով դուք կարող եք ապահով փորձարկել, ընտրելով բաղադրիչները ձեր հայեցողությամբ: Այս ուտեստը առավել հարմար է աշնանը, երբ բանջարեղենը հատկապես հյութալի է և բուրավետ։ Այն կարելի է մենակ ուտել կամ մատուցել բրնձի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ։ Բաղադրություն՝

• Կոլոլակների համար՝ 300 գրամ աղացած միս; 50 գրամ գլանափաթեթներ; սոխի գլուխ; համեմունքներ.
• Սուսի համար՝ սոխի գլուխ; փոքր ցուկկինի; լոլիկ; մեկ գազար; մեկ բուլղարական պղպեղ; մի քանի մեխակ սխտոր; 50 գրամ տոմատի մածուկ; աղ և համեմունքներ.

Խոհարարություն:

1. Աղացած միսը մանրակրկիտ հունցել՝ մսին ավելացնելով համեմունքներ, մանրացրած բուլկի կամ ջրով թրջած, մանրացրած սխտորն ու մանր կտրատած սոխը։
2. Պատրաստեք նույն չափի կոլոլակները։
3. Տապակել դրանք բուսայուղի մեջ, որպեսզի կարմրեն: Կոլոլակները դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ազատվի: Թեև այս բաղադրատոմսում կարելի է կոլոլակները ոչ թե տապակել, այլ հում լցնել բուսական սուսի մեջ։
4. Նույն ամանի մեջ, եթե դրա ծավալը թույլ է տալիս, տապակում ենք շերտերով կամ խորանարդի կտրատած բանջարեղենը հետևյալ հաջորդականությամբ. Նախ՝ գազար և սոխ, հետո՝ կեղևավորվածլոլիկի կեղևները և վերջապես՝ մակարոնեղեն, բուլղարական պղպեղ և ցուկկինի։ Դրանից հետո բանջարեղենի խառնուրդը տապակել մոտ 5-7 րոպե։
5. Ավելացրեք մեկ բաժակ ջուր, ցանկալի է տաք, որպեսզի անմիջապես եռա։ Կոլոլակները դնել բանջարեղենի վրա և եփ գալ, մինչև բոլոր բանջարեղենները եփվեն փակ կափարիչի տակ։

Թթվասերի սոուսով

Ուտեստը պատրաստվում է անչափ արագ և հեշտ, համադրվում է մակարոնեղենի, տապակած կարտոֆիլի, հնդկաձավարի շիլաների հետ։ Եթե սառնարանում սառեցված կոլոլակների պաշար կա, ապա կես ժամից սեղանին կարող է հայտնվել հիանալի ընթրիք։ Խոհարարությունը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• Կոլոլակների համար՝ 500 գրամ աղացած միս, թռչնի միսը կատարյալ ներդաշնակության մեջ է թթվասերի հետ; լամպ; սիրված համեմունքներ; մեխակ սխտոր; մեկ ձու.
• սուսի համար՝ 200-250 միլիլիտր թթվասեր; մի քանի ճաշի գդալ ալյուր; մեխակ սխտոր; հատկապես լավ են համեմունքները, մշկընկույզը և սև պղպեղը; աղ; կանաչապատում.

Խոհարարություն:

1. Պատրաստեք սուս՝ խառնելով թթվասերը համեմունքների, ալյուրի, աղի և մեկ բաժակ ջրի հետ։
2. Աղացած մսի համար ավելի լավ է ընդունել թռչնի միսը (հնդկահավի կամ հավի) և խոզի միսը հավասար մասերով։ Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը, վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ձուն, համեմունքները և սխտորը։
3. Կոլոլակ ձևավորել, ալյուրի մեջ գլորել և տապակել մինչև թույլ կարմրեն։
4. Լցնում ենք թթվասերի սոուսի մեջ և եփում ենք ծածկված 10 րոպե։
5. Կարգավորեք սուսի հաստությունը՝ ավելացնելով ալյուր կամ ջուր։
6. Ուտեստի մեջ նախապես մանրացված կանաչի ավելացնել և մատուցել մակարոնեղենի հետկամ այլ կողմնակի ճաշատեսակ։

Կծու տոմատի սոուսով

Լոլիկի հարուստ համի և չիլիի սրության շնորհիվ այս կոլոլակները հեշտ ուղեկցում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի և կարող են տաքանալ ձմեռային երկար ցրտերի ժամանակ: Բաղադրություն՝

• Կոլոլակների համար՝ 500 գրամ ցանկացած աղացած միս; մի քանի կանաչ սոխ; մեկ լամպ; համեմունքներ; ալյուր հաց պատրաստելու համար; մեկ ճաշի գդալ մայոնեզ կամ թթվասեր։
• Սոուսի համար. մի քանի շատ հասած լոլիկ կամ մեկ տուփ բնական լոլիկի միջուկ; աղացած կամ թարմ չիլի պղպեղ; մի քանի միջին լամպ; կանաչի ըստ ճաշակի; աղ.

Խոհարարություն:

1. Որակյալ հունցում ենք աղացած միսը բոլոր բաղադրիչներով։ Ավելին, ավելի լավ է սոխը մսաղացով անցկացնել կամ քերել, որպեսզի ավելի շատ հյութ տա կոլոլակներին։
2. Մսից մանր գնդիկներ ենք պատրաստում, ալյուրի մեջ գլորում և տապակում։
3. Առանձին պատրաստում ենք սուսը՝ սկզբում տապակելով սոխը, ապա վրան ավելացնելով կեղևավորված լոլիկները, մանր կտրատած չիլիի աղը և համեմունքները։
4. Խառնել սուսն ու կոլոլակները, եփել ուտեստը 10 րոպե, ավելացնել կանաչիները։

շվեդական կոլոլակ

Սկանդինավյան ուտեստ. Այն ունի նուրբ սերուցքային համ, և կոլոլակները բառացիորեն հալչում են բերանում, եթե ճշգրիտ հետևեք բաղադրատոմսին։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• Կոլոլակների համար՝ 500 գրամ տավարի աղացած միս, այն կարելի է նոսրացնել աղացած հնդկահավի կամ հավի ֆիլեի հետ; երկու կտոր չոր սպիտակ հաց; աղ; լամպ; աղացած մշկընկույզ և մի պտղունցսև պղպեղ.
• Սուսի համար՝ 100 միլիլիտր 35% յուղայնությամբ սերուցք; 400 միլիլիտր տավարի կամ հավի արգանակ; մի քանի ճաշի գդալ ալյուր։

Խոհարարություն:

1. Առանձին ամանի կամ բլենդերի մեջ միացրեք սոուսի բաղադրիչները։
2. Բուլկիները մանրացրեք բլենդերի մեջ։
3. Տապակել սոխը։
4. Մսի մեջ ավելացնել սոխը և բուլկի համեմունքների հետ միասին։
5. Լավ հունցել աղացած միսը և ձևավորել մսային գնդիկներ։
6. Տապակել դրանք ձեթի մեջ մինչև գրեթե եփվեն, թավայի մեջ ավելացնել սուս։
7. Կոլոլակները մի քանի րոպե եփեք սոուսի մեջ։