Ինչպես պատրաստել հյութեղ և նուրբ կոլոլակ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնական նուրբ աղացած մսով կոտլետները միանգամայն իրավամբ համարվում են ընտանեկան ընթրիքի լավագույն տարբերակներից մեկը: Նրանք կարող են պատրաստվել մի քանի տարբեր ձևերով: Ամենից հաճախ այս կոտլետները թխում են ջեռոցում, տապակում թավայի մեջ կամ շոգեխաշում։ Նրանք հիանալի համադրվում են գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ և պատրաստվում են պարզ, հեշտ գտնելու բաղադրիչներից:

Ընդհանուր առաջարկություններ

Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն թարմ միս։ Ցանկալի է, որ սա լինի դիակի առջևի ֆիլե եզրը: Որպեսզի պատրաստի կոտլետներն ավելի փափուկ ու հյութալի լինեն, աղացած միսը խորհուրդ է տրվում պատրաստել մի քանի տեսակի մսից։ Կախված կոնկրետ բաղադրատոմսից՝ դրան ավելացնում են սոխ, սխտոր, թրջած հաց, հում ձու, քերած կարտոֆիլ, կեֆիր կամ թթվասեր։

Փափուկ աղացած մսի կոտլետներ պատրաստելու համար միսը երկու անգամ պտտվում է մսաղացով: Այնուհետև այն մանրակրկիտ հունցում և հարում են։ Պատրաստի արտադրանքն ավելի փափուկ դարձնելու համար աղացած միսին մի քիչ տաք են ավելացնում։եռացրած ջուր, մի պտղունց սոդա կամ մի փոքրիկ կտոր կարագ։ Կոտլետներ ձևավորեք նախընտրելիորեն թաց ափերով։ Հակառակ դեպքում, լցոնումը կարող է կպչել ձեր ձեռքերին: Տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ հատակով տապակ, որը առատորեն յուղված է տաքացրած բուսական յուղով:

Դասական

Տապակած հյութեղ և նուրբ տավարի կոտլետները, որոնք պատրաստված են ստորև բերված բաղադրատոմսով, իդեալական են ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ մանկական սննդի համար: Հետեւաբար, նրանք կարող են ապահով ծառայել ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 700 գրամ անյուղ աղացած տավարի միս։
• 150 միլիլիտր մաքուր ջուր.
• Հում հավի ձու.
• Մի քանի շերտ սպիտակ հաց.
• Աղ և համեմունքներ.

Բացի այդ, կոտլետները տապակելու համար պետք է ձեռքի տակ ունենալ բուսական յուղ։

Գործընթացի նկարագրություն

Հարկ է նշել, որ նուրբ աղացած մսով կոտլետների բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ անփորձ հաղորդավարուհին, ով երբեք նման ուտեստներ չի պատրաստել, կարող է հեշտությամբ տիրապետել դրան։ Տեխնոլոգիան ինքնին պայմանականորեն կարելի է բաժանել մի քանի հիմնական փուլերի։

Առաջին հերթին պետք է հաց անել։ Այն կարճ ժամանակով թրջում են ֆիլտրացված ջրի կամ կովի կաթի մեջ, իսկ հետո քամում ու միացնում եփած տավարի աղացած մսի հետ։ Այնտեղ ավելացվում է նաև հում հավի ձու, աղ և համեմունքներ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք ձեր ձեռքերով մինչև հարթ լինի։

Ստացված զանգվածից ձևավորվում են երկարավուն կոտլետներ և տապակվում վրանբուսական յուղ. Հենց որ արտադրանքի մակերեսին ոսկե ընդերքը հայտնվի, տապակը կափարիչով փակեք և կրակը թուլացրեք։

Պանրի տարբերակ

Այս բաղադրատոմսը անկասկած կհետաքրքրի նրանց, ովքեր սիրում են ջեռոցում պատրաստված ուտեստներ: Քանի որ նման հյութեղ և նուրբ կոտլետները պատրաստվում են ոչ այնքան ստանդարտ բաղադրիչներից, նախապես ստուգեք, թե արդյոք ձեռքի տակ ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Այս անգամ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• կիլոգրամ աղացած տավարի միս.
• Մի քանի շերտ հնացած հաց։
• Խոշոր սոխ.
• 3 պճեղ սխտոր։
• Հավի հում ձու.
• 120 գրամ ցածր հալվող պինդ պանիր։
• 80 միլիլիտր թանձր սերուցք.
• Աղ և համեմունքներ.

Հացի փշրանքները և ցանկացած բուսական յուղ սովորաբար օգտագործվում են որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Հացի կտորները կարճ թրմում են կրեմի մեջ։ Ընդամենը մի քանի րոպեում դրանք քամվում են և համադրվում պատրաստի տավարի մսի հետ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև հում ձու, թակած սխտոր, աղ և համեմունքներ։ Ամեն ինչ ինտենսիվ խառնվում է ձեռքով։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են քերած պանիր։

Մոտավորապես նույնական կոտլետներ են ստացվում թաց արմավենիներով պատրաստված աղացած միսից և հացաթխման մեջ թխած։ Արդյունքում ստացված արտադրանքը տապակվում է բուսական յուղի մեջ երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից և տեղափոխվում թխում թերթիկի մեջ: Այնուհետեւ ապագա նուրբ կոտլետները ուղարկվում են ջեռոց: Նրանք թխում են ստանդարտ հարյուր ութսուն աստիճանով։ Քառորդ ժամ հետո դրանք կարող են մատուցվել սեղանի շուրջ։ ATՈրպես կողմնակի ճաշատեսակ, առավել հաճախ օգտագործվում է կարտոֆիլի պյուրե կամ թարմ բանջարեղենի աղցաններ:

Սեմոլինայի տարբերակ

Օգտագործելով ստորև նկարագրված տեխնոլոգիան՝ կարող եք արագ և առանց մեծ դժվարության պատրաստել կոտլետներ (նուրբ): Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը իսկական գտածո կլինի նրանց համար, ովքեր ձեռքի տակ հաց չունեին, բայց սեմոլին գտնվեց։ Աղացած միս ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մեկ ֆունտ խոզի միս.
• Միջին սոխ.
• 3 ճաշի գդալ սեմոլինա (կույտ):
• Մի երկու փոքր կարտոֆիլ.
• 5-6 ճաշի գդալ կովի կաթ.
• Մի երկու պճեղ սխտոր.
• Խոշոր հավի ձու.
• Աղ և համեմունքներ.

Բացի այդ, դուք պետք է նախապես հոգ տանեք, որ ձեր խոհանոցում ճիշտ ժամանակին հոտազերծեք բուսական յուղը և ցորենի ալյուրը: Այս բաղադրիչները անհրաժեշտ կլինեն հյութալի ու նուրբ կոլոլակները հացի և տապակելու համար։

Գործողությունների հաջորդականություն

Սեմոլինան լցնում են փոքրիկ ամանի մեջ, լցնում տաք կաթով և մի քիչ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Մինչ այն կուռչի, կարող եք անել մնացած բաղադրիչները: Լվացված և թակած խոզի միսը պտտվում է մսաղացով մաքրած սոխի և կարտոֆիլի հետ միասին: Ստացված աղացած մսի մեջ հում ձու է լցնում և ավելացնում կտրատած սխտորը։ Այս ամենը համեմում են աղով և համեմունքներով, այնուհետև միացնում ուռած ձավարեղենով և ինտենսիվ հունցում։ Այնուհետև գրեթե պատրաստի աղացած միսը հարում ենք ամանի հատակին կամ աշխատանքային մակերեսին։

Ստացված խիտ, փափուկ և առաձգական զանգվածից թացՁեռքերով կտրեք ցանկալի չափի կտորները և դրանցից կոտլետներ կազմեք։ Որքան մեծ լինի կիսաֆաբրիկատը, այնքան ավելի հյութալի կստացվի պատրաստի ուտեստը։ Ապագա արտադրանքը եփվում է ալյուրի մեջ, ուղարկվում է տաք տապակի մեջ և տապակվում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շագանակագույն նուրբ կոտլետները բերվում են պատրաստության։ Դա անելու համար դրանք պարզապես թխում են ջեռոցում կամ շոգեխաշում են փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Նրանք հիանալի համադրվում են գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Բայց ամենից հաճախ դրանք մատուցվում են խաշած բրնձի, կարտոֆիլի պյուրեով կամ բանջարեղենային աղցանի հետ։

Մայոնեզի տարբերակ

Հյութալի և նուրբ կոտլետներ պատրաստելու համար, որոնց լուսանկարով բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել ստորև, անհրաժեշտ են պարզ և հեշտ հասանելի ապրանքներ։ Գործընթացը սկսելուց առաջ կրկնակի ստուգեք, արդյոք ձեռքի տակ ունեք՝

• Յուրաքանչյուր ֆունտ խոզի և տավարի միս:
• Զույգ սոխ.
• միջին կարտոֆիլ.
• 100 գրամ սպիտակ հաց.
• Մի զույգ հում հավի ձու.
• Բաժակ կաթ.
• 3 պճեղ սխտոր։
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ.
• Աղ և համեմունքներ.

Նաև նախապես պահեք թարմ սամիթ և ցանկացած բուսական յուղ:

Խոհարարության ալգորիթմ

Սկզբնական փուլում պետք է միս անել. Այն լվանում է և մանր կտրատում։ Այսպես պատրաստված խոզի և տավարի միսն աղում են մսաղացով կամ բլենդերով՝ մաքրած կարտոֆիլի, սոխի և թրջած հացի հետ միասին։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են մանրացված սխտորը, նախապես հարած հավի ձվերը, աղ ու համեմունքներ։ Բոլորը ինտենսիվ հունցել և սկսելձևավորել երկարավուն կոտլետներ: Կարևոր է, որ դրանք լինեն մոտավորապես նույն չափի: Որպեսզի հում աղացած միսը չկպչի ձեր ափերին, խորհուրդ է տրվում ձեռքերը թրջել սառը ջրով։

Ստացված կիսաֆաբրիկատներն ուղարկվում են տաքացրած տապակի մեջ, որի հատակը առատորեն քսում ենք բուսական յուղով և տապակում մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Մատուցեք դրանք մակարոնեղենի, ցանկացած փխրուն հացահատիկի, խաշած կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի աղցանների հետ:

Հավի նուրբ կոտլետներ. բաղադրատոմս

Այս համեղ և հյութալի ուտեստը կարելի է անվտանգ համարել դիետիկ։ Այն պարունակում է պարզ և օգտակար բաղադրիչներ։ Հետեւաբար, այն իդեալական է մանկական ճաշացանկի համար: Այս կոտլետները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• կիլո հավի միս.
• 4 սոխ.
• Մի երկու հում ձու.
• Մի բաժակ վարսակի ալյուր.
• Փունջ կանաչ սոխ.
• Աղ և համեմունքներ.

Լվացված և կտրատած հավը կեղևավորված սոխի հետ մանրացված է մսաղացի մեջ։ Աղացած միսով ամանի մեջ ավելացնում են ձուն և վարսակի ալյուրը։ Այս ամենը աղում են, համեմում համեմունքներով և լավ հունցում։ Ստացված զանգվածից փոքր կոտլետներ են ձևավորվում և ուղարկվում դանդաղ կաթսա կամ կրկնակի կաթսա։ Բառացիորեն կես ժամից նրանք կարող են ծառայել սեղանին։ Այս դեպքում ցանկացած բանջարեղեն օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Հավի կրծքամիս կոտլետներ

Նուրբ և հյութալի արտադրանքը պատրաստված է միայն թարմ և բարձրորակ բաղադրիչներից։ Հետեւաբար, նախքան ճաշ պատրաստելը, համոզվեք, որ գնաք խանութ և գնեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: ATԱյս դեպքում ձեռքի տակ պետք է ունենաք՝

• 800 գրամ հավի կրծքամիս.
• 4 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա և թթվասեր։
• 3 հում հավի ձու.
• Միջին սպիտակ սոխ.
• Մի երկու պճեղ սխտոր.
• Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր և բուսական յուղ։

Լվացված և չորացրած հավի միսը մանր կտրատում ենք և խառնում մանր կտրատած սոխի հետ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաեւ հատուկ մամլիչով անցած մանր կտրատած կանաչին ու սխտորը։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են հում ձու, թթվասեր և օսլա։ Այս ամենը աղում են, համեմում համեմունքներով և նրբորեն խառնում։

Ստացված աղացած միսը գդալով քսում ենք տաք տապակի վրա, որի հատակին բուսայուղ են լցնում, և յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե տապակում։ Դրանից հետո շագանակագույն կտրատած հավի կոտլետները դնում ենք գեղեցիկ ափսեի վրա և մատուցում։

Պանրի տարբերակ

Այս համեղ և հյութալի կոլոլակները պատրաստվում են խոզի աղացած մսից՝ հավելյալ բաղադրիչների ավելացմամբ։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գրամ հնացած սպիտակ հաց.
• Մեկ ֆունտ աղացած խոզի միս.
• 4 ճաշի գդալ կովի կաթ.
• 150 գրամ պանիր.
• Աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Հնացած հացի կտորները շարում ենք ամանի մեջ, լցնում թարմ կաթով և թողնում մի քանի րոպե։ Երբ բավականաչափ փափկեն, ձեռքով թեթեւակի քամում են ու միացնում խոզի աղացած մսի հետ։ Այս ամենը աղում են, համեմում համեմունքներով ու խառնում։ Ստացվածըզանգվածը բաժանում են ութ մոտավորապես հավասար մասերի և հարթեցնում։ Յուրաքանչյուր տորթի մեջտեղում դրվում է մի փոքրիկ կտոր պանիր, ցանում մանրացված սամիթով և ձևավորվում են կոտլետներ։

Ստացված կիսաֆաբրիկատները շարում ենք թխման թերթիկի վրա, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկում ջեռոց։ Նրանք թխում են ստանդարտ հարյուր ութսուն աստիճանով, ոչ ավելի, քան քառասուն րոպե: Բացի այդ, նման ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում, այլեւ թավայի մեջ։ Այս դեպքում տապակած աղացած խոզի կոտլետները պանրի հավելումով կունենան ախորժելի կարմրավուն ընդերք։ Այնուամենայնիվ, դրանք ավելի կալորիական կլինեն։ Ավելորդ ճարպից ազատվելու համար թավայից հանելուց անմիջապես հետո դրանք դնում են թղթե անձեռոցիկների վրա ու միայն հետո մատուցում սեղանին։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ առավել հաճախ օգտագործվում են խաշած կարտոֆիլը, ցանկացած փխրուն հացահատիկ, մակարոնեղեն, թարմ կամ թխած բանջարեղեն: