2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Սուպերմարկետներում սնունդ գնելիս մեզանից յուրաքանչյուրը ուշադրություն է դարձնում այն փաստին, որ ապրանքների մեծ մասը պարունակում է բազմաթիվ նյութեր, որոնք սկսվում են «E» տառով։ Սաէ
հավելումներ, առանց որոնց սննդի արդյունաբերությունը այժմ չի կարող աշխատել. Ամենատարածվածներից մեկը E211-ն է՝ կոնսերվանտ: Ապրանքների պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար բոլոր արտադրողները ավելացնում են այն: Երբեմն այս անունը փոխարինվում է «նատրիումի բենզոատ» բառերով։
Ինչ է այս կոնսերվանտ
Սա բենզոյաթթվի աղ է, որը ստացվում է այն կաուստիկ սոդայի հետ փոխազդելու արդյունքում։ Առաջին անգամ ստեղծվել է 19-րդ դարի վերջին։ Գիտնականները փնտրում էին սալիցիլաթթվի փոխարինող, որն այն ժամանակ լայնորեն հասանելի էր, բայց արտադրելը թանկ էր: Պարզվեց, որ նատրիումի բենզոատը մատչելի և էժան է, ուստի այն սկսեց օգտագործվել արդյունաբերության մեջ: Հետո պարզվեց, որ քիչ քանակությամբ այն հանդիպում է լոռամրգի, խնձորի, դարչինի, մեխակի և.սալորաչիր. Համարվելով անվտանգ՝ նրանք սկսեցին այն օգտագործել սննդի արտադրության մեջ։
E211 (կոնսերվանտ) սպիտակ փոշի է, որն արագ լուծվում է ջրի մեջ: Այս ձևով հեշտ է այն ներմուծել ցանկացած ապրանքի մեջ: Փոշը ունի թեթև քաղցր համ և գրեթե ոչ մի հոտ: Այսպիսով, նրա և
ավելացվել է սննդամթերքի արտադրության ժամանակ, քանի որ դրա համն ու բույրը դրանից չի փոխվում։ Բայց մյուս կողմից ձեռք է բերվում առևտրի համար շատ կարևոր որակ՝ երկար պահպանման ժամկետ։ Սա շատ կայուն նյութ է, այն չի քայքայվում եռացնելիս։
Բենզոյաթթուն ինքնին նույնպես կոնսերվանտ է և նշվում է E210 տառերով: Կալիումի, կալցիումի և նատրիումի հետ շփվելիս դրանից առաջանում են աղեր, որոնք նույնպես օգտագործվում են արտադրանքի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար։ Սրանք սննդային հավելումներ են՝ E212 և E213: Դրանք շատ ավելի քիչ են օգտագործվում։
Ինչու է այս նյութը այդքան հաճախ օգտագործվում
E211 - կոնսերվանտ, որը խանգարում է բորբոս բակտերիաների և խմորիչների կենսագործունեությանը: Այն ունի հակաբիոտիկ հատկություններ և արգելակում է բջիջների ֆերմենտներ արտադրելու ունակությունը: Դրա պատճառով մանրէները մահանում են, իսկ բակտերիաները չեն բազմանում։ Բայց այս և -ում
-ը E211-ի վնասն է, քանի որ այն արգելակում է բջիջների ակտիվությունը և ճարպերն ու օսլան քայքայելու նրանց կարողությունը: Այսպիսով, այն գործում է ոչ միայն բակտերիաների և մանրէների, այլև մարմնի բոլոր բջիջների վրա։
Սակայն սննդամթերք արտադրողները շատ հաճախ օգտագործում են E211 (կոնսերվանտ): Այն ոչ միայն թույլ է տալիս պահպանել սոուսներ, պահածոներ ևհրուշակեղեն, բայց նաև բարելավում է հնացած և փչացած սննդի համը: Ուստի այն հաճախ օգտագործվում է կիսաֆաբրիկատների արտադրության մեջ։
Որտեղ օգտագործվում է նատրիումի բենզոատ
Այս կոնսերվանտն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության, դեղագիտության, կոսմետիկայի և օծանելիքի արտադրության մեջ: Այն օգնում է բարձր ձայն ստեղծել ճայթրուկներ կրակելիս, ինչպես նաև օգտագործվում է ծխախոտի մեջ ծխախոտի ձևավորումը կանխելու և արդյունաբերության մեջ ալյումինե մասերը պաշտպանելու համար:
Additive E211 կարելի է գտնել շամպունների, ատամի մածուկների և ցնցուղի գելերի մեջ: Բայց հատկապես սննդի մեջ դրա մեծ մասը. բոլոր պահածոները, մուրաբաները, երշիկեղենը, սոուսները, հրուշակեղենը և քաղցրավենիքները, ինչպես նաև գազավորված ըմպելիքները անպայման պարունակում են նատրիումի բենզոատ: Դուք պետք է իմանաք, թե ինչ է իրենից ներկայացնում այս կոնսերվանտը, քանի որ այն ավելացվում է նույնիսկ մանկական սննդի և հազի օշարակների մեջ։ Այն կանխում է սննդի փչացումը և օգտագործվում է որպես գույնի բարելավող միջոց։
Ո՞ր մթերքներն են պարունակում E211
Հետևյալ ապրանքները պարունակում են նկարագրված կոնսերվանտ.
- պանիրներ, երշիկեղեն և մսամթերք;
- ձկան խավիար, պահածոներ և պահածոներ, ծովախեցգետիններ և աղած ձուկ;
- մուրաբաներ, մարմելադ, ժելե և այլ կիսաֆաբրիկատներ մրգային և հատապտուղներ;
- բոլոր ոչ ալկոհոլային ըմպելիքները կամ 15%-ից պակաս ալկոհոլի պարունակությամբ;
- մայոնեզ, մարգարին, կետչուպ, սոուսներ;
- համեմունքներ և համեմունքներ, մանանեխ;
- թթու կամ աղած բանջարեղեն;
- հրուշակեղեն և քաղցրավենիք;
- բոլոր պատրաստված աղցանները;
- կաթնային հիմքով աղանդեր;
- ծամումմաստակ և լցոնած շոկոլադ;
- դիետիկ սնունդ և ապրանքներ քաշի կորստի համար:
Այս հավելումը վնասակար է
Շատ նահանգներում այս կոնսերվանտն արգելված է օգտագործել սննդի արդյունաբերության մեջ: Բայց Ռուսաստանում և մի շարք այլ երկրներում այն ակտիվորեն օգտագործվում է՝ չզգուշացնելով բնակչությանը այն ուտելու վտանգի մասին։ Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը ճանաչել է դրա անվնասությունը միայն ընդունելի քանակությամբ։ Բայց նա նշեց, որ ալերգիկ ռեակցիաները և գենոտոքսիկությունը հնարավոր են նույնիսկ նման նվազագույն օգտագործման դեպքում: Շնորհիվ այն բանի, որ վերջին տարիներին մարդիկ սկսել են հետաքրքրվել իրենց առողջությամբ և ավելի ու ավելի են խոսում E211-ի վնասի մասին, դրա արտադրությունը աստիճանաբար նվազում է։ Բայց այնուհանդերձ, այն դեռ ներառված է մեր խանութների դարակաշարերի մեծ քանակությամբ ապրանքների մեջ։
Նատրիումի բենզոատ. ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա
Այս նյութը մարդու բջիջների վրա նույն ազդեցությունն է ունենում, ինչպես մանրէաբանական բջիջների վրա. այն արգելակում է ռեդոքս գործընթացները, հատկապես ճարպերի և օսլայի քայքայումը: Սա առաջացնում է փեթակ կամ այլ ալերգիկ ռեակցիաներ, ինչպես նաև քրոնիկական հիվանդությունների սրացում։ Նատրիումի բենզոատը կարող է նաև առաջացնել նեյրոդեգեներատիվ հիվանդություններ, ինչպես նաև Պարկինսոնի հիվանդություն կամ նույնիսկ լյարդի ցիռոզ։
Անվտանգ օգտագործման ընդունելի չափաբաժինը օրական 5 միլիգրամ է մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար: Բայց այս նյութը կարող է կուտակվել մարմնում։ Իսկ դրա բարձր կոնցենտրացիան ամենատարածված մթերքներում հանգեցնում է նրան, որ նույնիսկ երեխաները մեծ քանակությամբ են օգտագործումնատրիումի բենզոատի քանակությունը. Մարդու մարմնի վրա դրա ազդեցությունը վնասակար է նաև նրանով, որ վնասում է ԴՆԹ-ի կարևոր մասը։ Այս հատվածը բջջին ապահովում է էներգիայով։ Այս նյութի ազդեցության պատճառով այն խափանում է։
Օգտագործեք E211 ասկորբինաթթվի հետ միասին
Նատրիումի բենզոատը հատկապես վնասակար է, երբ համակցվում է որոշ այլ հավելումների հետ: Հաճախ այն օգտագործվում է ասկորբինաթթվի հետ միասին՝ E300: Արձագանքելով նրա հետ՝ նատրիումի բենզոատը ձևավորում է բենզոլ։ Այս նյութը, մտնելով օրգանիզմ, առաջացնում է քաղցկեղ։ Դրա արտազատումը ուժեղանում է կիտրոնաթթվի առկայության դեպքում և բարձր ջերմաստիճանում։
Բենզոլի օգտագործման չափաբաժինը գերազանցելու դեպքում մարդու մոտ սրտխառնոց և գլխապտույտ է առաջանում, ի հայտ են գալիս թունավորման այլ ախտանիշներ։ Իսկ այս սննդային հավելումների միասին մշտական օգտագործման դեպքում այն կուտակվում է օրգանիզմում եւ առաջացնում քաղցկեղ։ Ենթադրվում է, որ բենզոլը հատկապես ուժեղ ազդեցություն ունի արյան վրա։ Այն առաջացնում է հեմոգլոբինի պակաս՝ անեմիա և լեյկոզ՝ արյան քաղցկեղ։
Նատրիումի բենզոատի համակցում այլ հավելումների հետ
Շատ հազվադեպ է լինում, որ սննդային հավելումները առանձին են օգտագործում: Սովորաբար արտադրանքին ավելացվում են մի քանի կոնսերվանտներ, ներկանյութեր և այլ նյութեր։ Հաճախ նրանք փոխազդում են միմյանց հետ կամ ուժեղացնում են որոշ նյութերի ազդեցությունը։ Օրինակ, նատրիումի բենզոատը հաճախ կաթնամթերքին ավելացնում են կալիումի սորբատի հետ միասին, քանի որ դա ավելի ուժեղ է արգելակում կաթնաթթվային բակտերիաները: Իսկ կաթնաթթվի հետ համատեղ ուժեղանում է E211-ի պահպանողական ազդեցությունը։
Նատրիումի բենզոատ. ազդեցություն երեխայի օրգանիզմի վրա
Ժամանակակից երեխաները մեծ քանակությամբ այս կոնսերվանտ պարունակող մթերքներ են օգտագործում: Բացի այդ, դրանք ներառում են բազմաթիվ այլ հավելումներ: Մեծ Բրիտանիայի սննդի ստանդարտների գործակալությունը 2007 թվականին հետազոտություն է անցկացրել երեխաների հիպերակտիվության վրա նատրիումի բենզոատի ազդեցության վերաբերյալ: Այս կոնսերվանտի համատեղումը որոշակի ներկերի հետ, ինչպիսիք են դեղին, կարմիր կամ տարտրազին, առաջացնում է
երեխայի վարքագծի խանգարումներ.
Ենթադրվում է, որ այն երեխաների մոտ առաջացնում է ուշադրության դեֆիցիտի հիպերակտիվության խանգարում: Իհարկե, դա չէ վարքի նման խանգարումների հիմնական պատճառը, սակայն պրոֆեսոր Ջիմ Սթիվենսոնը խորհուրդ է տվել ծնողներին երեխայի սննդակարգից հեռացնել E211 (կոնսերվանտ) պարունակող մթերքները և տարբեր ներկանյութեր։ Սննդամթերքի շատ ընկերություններ փնտրում են նատրիումի բենզոատի այլընտրանքային փոխարինող և մտադիր են շուտով դադարեցնել այն:
Պահպանիչ E211 կոսմետիկայի մեջ
Բենզոլը մարդու օրգանիզմ է մտնում ոչ միայն սննդի հետ։ Նրա ներթափանցումը մաշկի և շնչառական օրգանների միջով շատ վնասակար է։ Բացի այն, որ մենք այն շատ ենք շնչում օդի հետ, կոսմետիկայի մեծ մասը պարունակում է նաև E211 (կոնսերվանտ): Մաշկի միջով ներթափանցումից հետո նրանց հասցված վնասն ապացուցվել է բազմաթիվ գիտնականների կողմից։ Ի վերջո, այն փաստի հետ մեկտեղ, որ նա
ճնշում է վնասակար միկրոօրգանիզմների կենսագործունեությունը և մեծացնում է կոսմետիկայի պահպանման ժամկետը, այն կարողանում է սպանել մաշկի առողջությունն ապահովող օգտակար բակտերիաները։ Այն կարող է առաջացնել ալերգիա և քաղցկեղ: Բացի այդ, հարաբերություններն ապացուցված ենարագ ծերացման ժամանակ նատրիումի բենզոատի օգտագործումը:
Օգտագործել E211 պարունակող ապրանքներ և կոսմետիկա՝ բոլորի գործն է: Բայց այն փաստը, որ աշխարհի շատ երկրներ արդեն հրաժարվել են դրա օգտագործումից, իսկ մնացածները փնտրում են դրա այլընտրանքային փոխարինողն ու նվազեցնում դրա արտանետումը, խոսում է մարդու համար այս նյութի վնասակարության մասին։ Եվ եթե նատրիումի բենզոատ պարունակող մթերքներ ուտելուց հետո ձեզ ավելի վատ չեք զգում, դա չի նշանակում, որ այն անվտանգ է: Կուտակվելով ձեր օրգանիզմում՝ այս նյութը աստիճանաբար ոչնչացնում է բջիջները։ Սա հատկապես վնասակար է կանանց և երեխաների համար, քանի որ առաջացնում է գենային մուտացիաներ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Նատրիումի գուանիլատ. սննդային հավելումների բանաձև, ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա
Disodium guanylate-ը սննդային հավելում է, որի հիմնական կարողությունը արտադրանքի օրգանոլեպտիկ հատկությունների բարելավումն է: Պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորման վրա այս հավելումը կարելի է տեսնել E627 նշանի տակ: Ի՞նչ վնաս է այս հավելումը օրգանիզմին:
Սուրճը դատարկ ստամոքսին. սուրճի վնասը, դրա ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա, ստամոքսի գրգռվածությունը, նախաճաշի կանոններն ու առանձնահատկությունները
Բայց լավ է արդյոք սուրճ խմել դատարկ ստամոքսին: Այս հարցում շատ կարծիքներ կան։ Ամեն ոք, ով սովոր է առավոտյան մեկ բաժակ սուրճին, ամենայն հավանականությամբ կհրաժարվի դրա բացասական ազդեցությունից օրգանիզմի վրա, քանի որ դա նրա համար սովորություն է դարձել, և նա չի ցանկանում որևէ բան փոխել իր կյանքում։ Համաձայնեք, անիմաստ է նման կարծիքով առաջնորդվել, չեզոք բան է պետք
Պահպանիչ E220 գինու մեջ: Ծծմբի երկօքսիդի ազդեցությունը մարմնի վրա
Գինու մեջ առկա կոնսերվանտը E220 համարվում է սննդային հավելում: Այն ավելացվում է սննդի մեջ՝ բակտերիաները սպանելու համար։ Այն ունի մեկ այլ, ավելի ամբողջական անվանում՝ ծծմբի երկօքսիդ։ Այս կոնսերվանտը կարելի է գտնել գրեթե բոլոր գինիներում՝ անկախ գնի միջակայքից: Ընդունված կարծիք կա, որ այս հավելումը առաջացնում է գլխացավեր և այլ ոչ այնքան հաճելի առողջական խնդիրներ: Հոդվածում մենք կքննարկենք, թե որքան վնասակար է E220-ը և ինչպես է այն ազդում ամբողջ մարմնի վրա:
Շաքար և աղ՝ վնաս կամ օգուտ. Սահմանումը, քիմիական բաղադրությունը, ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա, սպառման դրական և բացասական կողմերը
Մեզնից գրեթե յուրաքանչյուրն օրական ուտում է շաքար և աղ: Ընդ որում, մենք չենք էլ մտածում այսպես կոչված սպիտակ մահվան մասին։ Այս երկու բաղադրիչները մեծացնում են ճաշատեսակների համը՝ դրանով իսկ մեծացնելով ախորժակը։ Քաղցրավենիքը ձգտում է թեյի մեջ ավելացնել ևս մի քանի գդալ շաքարավազ, բայց աղի սիրահարները երբեք ձմռանը չեն հրաժարվի բանջարեղենի պահածոյից։ Մենք ավելի մանրամասն կխոսենք այս ապրանքների օրական թույլատրելի սպառման մասին։
Ինչի՞ համար է օգտակար ալկոհոլը: Ալկոհոլի ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա. Ալկոհոլի նորմն առանց առողջությանը վնասելու
Ալկոհոլի վնասակարության մասին շատ գրքեր են գրվել։ Ալկոհոլի օգտակար լինելու մասին քիչ ու դժկամությամբ են ասում։ Բացառությամբ աղմկոտ խնջույքի ժամանակ։ Չկա մի գիրք, որը գունեղ պատմեր մարդու օրգանիզմի վրա ալկոհոլի դրական ազդեցության մասին։
