E211 կոնսերվանտ - ինչ է դա: Ո՞րն է E211-ի վնասը օրգանիզմի համար: Ազդեցությունը նատրիումի բենզոատի մարմնի վրա

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:22

Սուպերմարկետներում սնունդ գնելիս մեզանից յուրաքանչյուրը ուշադրություն է դարձնում այն փաստին, որ ապրանքների մեծ մասը պարունակում է բազմաթիվ նյութեր, որոնք սկսվում են «E» տառով։ Սաէ

հավելումներ, առանց որոնց սննդի արդյունաբերությունը այժմ չի կարող աշխատել. Ամենատարածվածներից մեկը E211-ն է՝ կոնսերվանտ: Ապրանքների պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար բոլոր արտադրողները ավելացնում են այն: Երբեմն այս անունը փոխարինվում է «նատրիումի բենզոատ» բառերով։

Ինչ է այս կոնսերվանտ

Սա բենզոյաթթվի աղ է, որը ստացվում է այն կաուստիկ սոդայի հետ փոխազդելու արդյունքում։ Առաջին անգամ ստեղծվել է 19-րդ դարի վերջին։ Գիտնականները փնտրում էին սալիցիլաթթվի փոխարինող, որն այն ժամանակ լայնորեն հասանելի էր, բայց արտադրելը թանկ էր: Պարզվեց, որ նատրիումի բենզոատը մատչելի և էժան է, ուստի այն սկսեց օգտագործվել արդյունաբերության մեջ: Հետո պարզվեց, որ քիչ քանակությամբ այն հանդիպում է լոռամրգի, խնձորի, դարչինի, մեխակի և.սալորաչիր. Համարվելով անվտանգ՝ նրանք սկսեցին այն օգտագործել սննդի արտադրության մեջ։

E211 (կոնսերվանտ) սպիտակ փոշի է, որն արագ լուծվում է ջրի մեջ: Այս ձևով հեշտ է այն ներմուծել ցանկացած ապրանքի մեջ: Փոշը ունի թեթև քաղցր համ և գրեթե ոչ մի հոտ: Այսպիսով, նրա և

ավելացվել է սննդամթերքի արտադրության ժամանակ, քանի որ դրա համն ու բույրը դրանից չի փոխվում։ Բայց մյուս կողմից ձեռք է բերվում առևտրի համար շատ կարևոր որակ՝ երկար պահպանման ժամկետ։ Սա շատ կայուն նյութ է, այն չի քայքայվում եռացնելիս։

Բենզոյաթթուն ինքնին նույնպես կոնսերվանտ է և նշվում է E210 տառերով: Կալիումի, կալցիումի և նատրիումի հետ շփվելիս դրանից առաջանում են աղեր, որոնք նույնպես օգտագործվում են արտադրանքի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար։ Սրանք սննդային հավելումներ են՝ E212 և E213: Դրանք շատ ավելի քիչ են օգտագործվում։

Ինչու է այս նյութը այդքան հաճախ օգտագործվում

E211 - կոնսերվանտ, որը խանգարում է բորբոս բակտերիաների և խմորիչների կենսագործունեությանը: Այն ունի հակաբիոտիկ հատկություններ և արգելակում է բջիջների ֆերմենտներ արտադրելու ունակությունը: Դրա պատճառով մանրէները մահանում են, իսկ բակտերիաները չեն բազմանում։ Բայց այս և -ում

-ը E211-ի վնասն է, քանի որ այն արգելակում է բջիջների ակտիվությունը և ճարպերն ու օսլան քայքայելու նրանց կարողությունը: Այսպիսով, այն գործում է ոչ միայն բակտերիաների և մանրէների, այլև մարմնի բոլոր բջիջների վրա։

Սակայն սննդամթերք արտադրողները շատ հաճախ օգտագործում են E211 (կոնսերվանտ): Այն ոչ միայն թույլ է տալիս պահպանել սոուսներ, պահածոներ ևհրուշակեղեն, բայց նաև բարելավում է հնացած և փչացած սննդի համը: Ուստի այն հաճախ օգտագործվում է կիսաֆաբրիկատների արտադրության մեջ։

Որտեղ օգտագործվում է նատրիումի բենզոատ

Այս կոնսերվանտն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության, դեղագիտության, կոսմետիկայի և օծանելիքի արտադրության մեջ: Այն օգնում է բարձր ձայն ստեղծել ճայթրուկներ կրակելիս, ինչպես նաև օգտագործվում է ծխախոտի մեջ ծխախոտի ձևավորումը կանխելու և արդյունաբերության մեջ ալյումինե մասերը պաշտպանելու համար:

Additive E211 կարելի է գտնել շամպունների, ատամի մածուկների և ցնցուղի գելերի մեջ: Բայց հատկապես սննդի մեջ դրա մեծ մասը. բոլոր պահածոները, մուրաբաները, երշիկեղենը, սոուսները, հրուշակեղենը և քաղցրավենիքները, ինչպես նաև գազավորված ըմպելիքները անպայման պարունակում են նատրիումի բենզոատ: Դուք պետք է իմանաք, թե ինչ է իրենից ներկայացնում այս կոնսերվանտը, քանի որ այն ավելացվում է նույնիսկ մանկական սննդի և հազի օշարակների մեջ։ Այն կանխում է սննդի փչացումը և օգտագործվում է որպես գույնի բարելավող միջոց։

Ո՞ր մթերքներն են պարունակում E211

Հետևյալ ապրանքները պարունակում են նկարագրված կոնսերվանտ.

- պանիրներ, երշիկեղեն և մսամթերք;

- ձկան խավիար, պահածոներ և պահածոներ, ծովախեցգետիններ և աղած ձուկ;

- մուրաբաներ, մարմելադ, ժելե և այլ կիսաֆաբրիկատներ մրգային և հատապտուղներ;

- բոլոր ոչ ալկոհոլային ըմպելիքները կամ 15%-ից պակաս ալկոհոլի պարունակությամբ;

- մայոնեզ, մարգարին, կետչուպ, սոուսներ;

- համեմունքներ և համեմունքներ, մանանեխ;

- թթու կամ աղած բանջարեղեն;

- հրուշակեղեն և քաղցրավենիք;

- բոլոր պատրաստված աղցանները;

- կաթնային հիմքով աղանդեր;

- ծամումմաստակ և լցոնած շոկոլադ;

- դիետիկ սնունդ և ապրանքներ քաշի կորստի համար:

Այս հավելումը վնասակար է

Շատ նահանգներում այս կոնսերվանտն արգելված է օգտագործել սննդի արդյունաբերության մեջ: Բայց Ռուսաստանում և մի շարք այլ երկրներում այն ակտիվորեն օգտագործվում է՝ չզգուշացնելով բնակչությանը այն ուտելու վտանգի մասին։ Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը ճանաչել է դրա անվնասությունը միայն ընդունելի քանակությամբ։ Բայց նա նշեց, որ ալերգիկ ռեակցիաները և գենոտոքսիկությունը հնարավոր են նույնիսկ նման նվազագույն օգտագործման դեպքում: Շնորհիվ այն բանի, որ վերջին տարիներին մարդիկ սկսել են հետաքրքրվել իրենց առողջությամբ և ավելի ու ավելի են խոսում E211-ի վնասի մասին, դրա արտադրությունը աստիճանաբար նվազում է։ Բայց այնուհանդերձ, այն դեռ ներառված է մեր խանութների դարակաշարերի մեծ քանակությամբ ապրանքների մեջ։

Նատրիումի բենզոատ. ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա

Այս նյութը մարդու բջիջների վրա նույն ազդեցությունն է ունենում, ինչպես մանրէաբանական բջիջների վրա. այն արգելակում է ռեդոքս գործընթացները, հատկապես ճարպերի և օսլայի քայքայումը: Սա առաջացնում է փեթակ կամ այլ ալերգիկ ռեակցիաներ, ինչպես նաև քրոնիկական հիվանդությունների սրացում։ Նատրիումի բենզոատը կարող է նաև առաջացնել նեյրոդեգեներատիվ հիվանդություններ, ինչպես նաև Պարկինսոնի հիվանդություն կամ նույնիսկ լյարդի ցիռոզ։

Անվտանգ օգտագործման ընդունելի չափաբաժինը օրական 5 միլիգրամ է մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար: Բայց այս նյութը կարող է կուտակվել մարմնում։ Իսկ դրա բարձր կոնցենտրացիան ամենատարածված մթերքներում հանգեցնում է նրան, որ նույնիսկ երեխաները մեծ քանակությամբ են օգտագործումնատրիումի բենզոատի քանակությունը. Մարդու մարմնի վրա դրա ազդեցությունը վնասակար է նաև նրանով, որ վնասում է ԴՆԹ-ի կարևոր մասը։ Այս հատվածը բջջին ապահովում է էներգիայով։ Այս նյութի ազդեցության պատճառով այն խափանում է։

Օգտագործեք E211 ասկորբինաթթվի հետ միասին

Նատրիումի բենզոատը հատկապես վնասակար է, երբ համակցվում է որոշ այլ հավելումների հետ: Հաճախ այն օգտագործվում է ասկորբինաթթվի հետ միասին՝ E300: Արձագանքելով նրա հետ՝ նատրիումի բենզոատը ձևավորում է բենզոլ։ Այս նյութը, մտնելով օրգանիզմ, առաջացնում է քաղցկեղ։ Դրա արտազատումը ուժեղանում է կիտրոնաթթվի առկայության դեպքում և բարձր ջերմաստիճանում։

Բենզոլի օգտագործման չափաբաժինը գերազանցելու դեպքում մարդու մոտ սրտխառնոց և գլխապտույտ է առաջանում, ի հայտ են գալիս թունավորման այլ ախտանիշներ։ Իսկ այս սննդային հավելումների միասին մշտական օգտագործման դեպքում այն կուտակվում է օրգանիզմում եւ առաջացնում քաղցկեղ։ Ենթադրվում է, որ բենզոլը հատկապես ուժեղ ազդեցություն ունի արյան վրա։ Այն առաջացնում է հեմոգլոբինի պակաս՝ անեմիա և լեյկոզ՝ արյան քաղցկեղ։

Նատրիումի բենզոատի համակցում այլ հավելումների հետ

Շատ հազվադեպ է լինում, որ սննդային հավելումները առանձին են օգտագործում: Սովորաբար արտադրանքին ավելացվում են մի քանի կոնսերվանտներ, ներկանյութեր և այլ նյութեր։ Հաճախ նրանք փոխազդում են միմյանց հետ կամ ուժեղացնում են որոշ նյութերի ազդեցությունը։ Օրինակ, նատրիումի բենզոատը հաճախ կաթնամթերքին ավելացնում են կալիումի սորբատի հետ միասին, քանի որ դա ավելի ուժեղ է արգելակում կաթնաթթվային բակտերիաները: Իսկ կաթնաթթվի հետ համատեղ ուժեղանում է E211-ի պահպանողական ազդեցությունը։

Նատրիումի բենզոատ. ազդեցություն երեխայի օրգանիզմի վրա

Ժամանակակից երեխաները մեծ քանակությամբ այս կոնսերվանտ պարունակող մթերքներ են օգտագործում: Բացի այդ, դրանք ներառում են բազմաթիվ այլ հավելումներ: Մեծ Բրիտանիայի սննդի ստանդարտների գործակալությունը 2007 թվականին հետազոտություն է անցկացրել երեխաների հիպերակտիվության վրա նատրիումի բենզոատի ազդեցության վերաբերյալ: Այս կոնսերվանտի համատեղումը որոշակի ներկերի հետ, ինչպիսիք են դեղին, կարմիր կամ տարտրազին, առաջացնում է

երեխայի վարքագծի խանգարումներ.

Ենթադրվում է, որ այն երեխաների մոտ առաջացնում է ուշադրության դեֆիցիտի հիպերակտիվության խանգարում: Իհարկե, դա չէ վարքի նման խանգարումների հիմնական պատճառը, սակայն պրոֆեսոր Ջիմ Սթիվենսոնը խորհուրդ է տվել ծնողներին երեխայի սննդակարգից հեռացնել E211 (կոնսերվանտ) պարունակող մթերքները և տարբեր ներկանյութեր։ Սննդամթերքի շատ ընկերություններ փնտրում են նատրիումի բենզոատի այլընտրանքային փոխարինող և մտադիր են շուտով դադարեցնել այն:

Պահպանիչ E211 կոսմետիկայի մեջ

Բենզոլը մարդու օրգանիզմ է մտնում ոչ միայն սննդի հետ։ Նրա ներթափանցումը մաշկի և շնչառական օրգանների միջով շատ վնասակար է։ Բացի այն, որ մենք այն շատ ենք շնչում օդի հետ, կոսմետիկայի մեծ մասը պարունակում է նաև E211 (կոնսերվանտ): Մաշկի միջով ներթափանցումից հետո նրանց հասցված վնասն ապացուցվել է բազմաթիվ գիտնականների կողմից։ Ի վերջո, այն փաստի հետ մեկտեղ, որ նա

ճնշում է վնասակար միկրոօրգանիզմների կենսագործունեությունը և մեծացնում է կոսմետիկայի պահպանման ժամկետը, այն կարողանում է սպանել մաշկի առողջությունն ապահովող օգտակար բակտերիաները։ Այն կարող է առաջացնել ալերգիա և քաղցկեղ: Բացի այդ, հարաբերություններն ապացուցված ենարագ ծերացման ժամանակ նատրիումի բենզոատի օգտագործումը:

Օգտագործել E211 պարունակող ապրանքներ և կոսմետիկա՝ բոլորի գործն է: Բայց այն փաստը, որ աշխարհի շատ երկրներ արդեն հրաժարվել են դրա օգտագործումից, իսկ մնացածները փնտրում են դրա այլընտրանքային փոխարինողն ու նվազեցնում դրա արտանետումը, խոսում է մարդու համար այս նյութի վնասակարության մասին։ Եվ եթե նատրիումի բենզոատ պարունակող մթերքներ ուտելուց հետո ձեզ ավելի վատ չեք զգում, դա չի նշանակում, որ այն անվտանգ է: Կուտակվելով ձեր օրգանիզմում՝ այս նյութը աստիճանաբար ոչնչացնում է բջիջները։ Սա հատկապես վնասակար է կանանց և երեխաների համար, քանի որ առաջացնում է գենային մուտացիաներ։