Պահպանիչ E220 գինու մեջ: Ծծմբի երկօքսիդի ազդեցությունը մարմնի վրա

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21

Գինու մեջ առկա կոնսերվանտը E220 համարվում է սննդային հավելում: Այն ավելացվում է սննդի մեջ՝ բակտերիաները սպանելու համար։ Այն ունի մեկ այլ, ավելի ամբողջական անվանում՝ ծծմբի երկօքսիդ։ Այս կոնսերվանտը կարելի է գտնել գրեթե բոլոր գինիներում՝ անկախ գնի միջակայքից: Ընդունված կարծիք կա, որ այս հավելումը առաջացնում է գլխացավեր և այլ ոչ այնքան հաճելի առողջական խնդիրներ: Հոդվածում մենք կքննարկենք, թե որքան վնասակար է E220-ը և ինչպես է այն ազդում ամբողջ օրգանիզմի վրա։

Ի՞նչ է ծծմբի երկօքսիդը:

Ծծմբի երկօքսիդը թափանցիկ նյութ է, որն այնքան էլ հաճելի հոտ չունի։ Այն ստացվում է ծծմբի այրման արդյունքում։ Պարզապես այն կարելի է լուծել ինչպես ջրի, այնպես էլ ալկոհոլի մեջ։ Այն կարող է վերագրվել նաև թունավորության 3-րդ դասին։

Ծծմբի երկօքսիդ. ազդեցությունը մարմնի վրա

Ծծմբի երկօքսիդի ներշնչմանը հաջորդում է հազ և թեթևշնչառական անբավարարություն, որոշ դեպքերում հնարավոր է թոքային այտուց: Մարդու լորձաթաղանթի հետ շփումը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ: Դա կարող է տեղի ունենալ նաև, եթե ծծմբի երկօքսիդով չափից շատ ուտելիքներ ուտեք: Եթե մարդը ասթմա ունի, ապա նման արտադրանքը նրա համար կրկնակի վտանգ է ներկայացնում։

Եթե օգտագործում եք գինի, ապա ոչ շատ օգտակար կոնսերվանտի ազդեցությունը կարող է տարբեր լինել յուրաքանչյուր մարդու համար։ Ոմանք կարող են, նույնիսկ ավելորդ խմելուց հետո, իրենց լավ զգան, բայց կան այնպիսիք, ովքեր նույնիսկ առաջին բաժակից հետո կարող են որոշակի վատթարացում զգալ։ Կան նման նշաններ՝ գլխացավ և գլխապտույտ, սրտխառնոց, ալերգիկ ցան, որոշ դեպքերում՝ սրտխփոց։ Հաջորդ օրը կախազարդը կարող է որոշակիորեն վատանալ, դա պայմանավորված է նրանով, որ գինու մեջ պարունակվող E220 ծծմբի երկօքսիդի կոնսերվանտը թույլատրելի քանակից ավելի էր, և այն մտավ օրգանիզմ։ Ապացուցված է, որ ստամոքսի ցածր թթվայնության դեպքում նյութի ներթափանցման հետևանքները շատ ավելի քիչ կլինեն, քան բարձր:

Եթե նման գինին օգտագործվի կանոնավոր և անսահմանափակ քանակությամբ, այն կարող է առաջացնել ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ և իմունային համակարգի ակնհայտ թուլացում։ Մազերի, մաշկի և եղունգների վիճակը նկատելիորեն վատանում է, սպիտակուցներն ու վիտամին B-ն քայքայվում են_1.

Ոմանք կարող են մեղադրել E220 կոնսերվանտին առավոտյան վատ վիճակի համար, բայց դա ամենևին էլ այդպես չէ: Հիմնական բանը իմանալն է գինու սպառման չափը և խորհուրդ է տրվում չգերազանցել այս նյութով արտադրանքի օրական ընդունումը։

Պահպանիչ E220 մեկ այլ օգտագործում

Գինու մեջ այս նյութը բավականին հաճախ է օգտագործվում, բայց ոչ միայն այնտեղ կարելի է գտնել։ Նրանք մշակում են բանջարեղենն ու մրգերը, դա երկարացնում է դրանց պահպանման ժամկետը։ Այն ավելացվում է նաև մսի արտադրության մեջ։ Այն օգտագործելիս անհնար կլինի տարբերել թարմ մսի կտորը հնացածից։ Գարեջրի և ըմպելիքների արտադրության ժամանակ ավելացվում է նաև կոնսերվանտ E220։ Բայց ամենից հաճախ այն օգտագործվում է գինու արտադրության մեջ։

Օգտագործել գինեգործության մեջ

Ծծմբի երկօքսիդ E220 կոնսերվանտը գինու մեջ օգտագործվել է հին Հռոմից: Այն բացարձակապես ցանկացած գինու մաս է, կախված չէ խմիչքի գնից և ծագման երկրից։ Այս նյութը ավելացվում է գինեգործության բոլոր գործընթացներում, մասնավորապես հետևյալ քայլերով.

• խաղողի այգիների բոլոր տարածքների ցողում;
• հատապտուղներ մանրացնել;
• տակառային ծխախոտ;
• շշալցում.

Հաջորդը, հաշվի առեք, թե ինչու է ծծմբի երկօքսիդը գինու մեջ: Անգամ թանկարժեք և էլիտար գինիների մեջ կոնսերվանտի քիչ քանակություն կա։ Խմիչքին երկօքսիդի ավելացման առաջին պատճառը շատ երկար խմորումն է: Ի վերջո, խմիչքը չի դադարում խմորվել նույնիսկ այն ժամանակ, երբ այն արդեն շշալցված է: Այդ իսկ պատճառով, որպեսզի համը չփոխվի ու ոչ մի կերպ չտուժի, գինու մեջ առկա է կոնսերվանտ E220։ Այն ակտիվորեն պայքարում է խմորիչ սնկերի և որոշ ցնդող թթուների դեմ, քանի որ դրանք հանգեցնում են ըմպելիքի արագ փչացմանը։ Ծծմբի երկօքսիդը նաև հիանալի հակաօքսիդանտ է, այն նաև կարևոր մասն է գինեգործության մեջ։ կոնսերվանտ ըմպելիքի հետ մտնելուց հետոռեակցիան նվազեցնում է թթվի կոնցենտրացիան:

Խանութում ցանկացած կոնսերվանտի պարունակությամբ ապրանքն ունի կարճ պահպանման ժամկետ: Միայն ծծմբի երկօքսիդը կարող է պաշտպանել գինին օքսիդացումից և բակտերիաների աճից: Եթե խոսում ենք թունդ ալկոհոլային խմիչքների մասին, օրինակ՝ կոնյակի կամ օղու, ապա այդ նյութը դրանց չի ավելացվում, քանի որ դրա փոխարեն բոլոր գործառույթներն իրականացվում են ալկոհոլի բարձր պարունակությամբ։ Գինին ուրիշ է։

Կարո՞ղ եմ գինի գնել առանց սուլֆիտի:

Գինին առանց E220-ի, այսինքն՝ քիմիական նյութեր չպարունակող գինին հնարավոր չէ գնել։ Հարկ է նշել, որ նույնիսկ այն գինու մեջ, որը դուք ինքներդ պատրաստել եք տանը, կա E220: Սա տեղի է ունենում շատ պարզ պատճառով. Ֆերմենտացման գործընթացում երկօքսիդն ամեն դեպքում արտազատվում է, ուստի դրա պարունակությունը տատանվում է 5-ից 15 մգ/լիտրում։

Բայց շատ տնային խաղողագործներ միտումնավոր գնում և ավելացնում են կոնսերվանտ իրենց գինու մեջ: Ամենից հաճախ դա մետաբիսուլֆիտ կամ կալիումի պիրոսուլֆիտ է: Այն հասանելի է ինչպես փոշու, այնպես էլ հաբերի տեսքով: Բայց դրա ավելացմամբ պետք է զգույշ լինել, չես կարող սահմանված նորմայից ավելի քնել։ Սա կարող է փչացնել գինին. այն կկորցնի իր համը, կթթռվի և կփոխի հոտը։

Գինի նվազագույն ծծմբի երկօքսիդով

Արտադրությունը, որտեղ սննդային հավելումը E220 ավելացվում է գինու մեջ շատ փոքր չափաբաժիններով, կոչվում է բնական։ Փաթեթավորման վրա այն առանձնանում է հատուկ տարբերանշաններով և նշաններով։ Օրինակ՝ ԱՄՆ-ում պիտակի վրա գրված է՝ USDA Organic, իսկ Ֆրանսիայում՝ Ecocert: Այս արդյունաբերություններում ծծմբի երկօքսիդն օգտագործվում է միայն շշալցման գործընթացում:Այնտեղ կոնսերվանտի պարունակությունը շատ քիչ է, նույնիսկ ալերգիա ունեցող մարդու մոտ այն ոչ մի ռեակցիա չի առաջացնի։

Եվրամիությունում կան գինիներում ծծմբի երկօքսիդի պարունակության որոշ թույլատրելի սահմաններ՝ սա 100 մլ է մեկ լիտր խմիչքի համար: Բայց նման շշերի տեղափոխումն ու պահպանումը շատ դժվար է։

Գինու մեջ առկա կոնսերվանտը E220 համարվում է թույլատրելիներից մեկը։ Փաթեթավորման վրա պետք է նշվի, որ այն ապրանքի մաս է: Օրինակ, կարելի է գրել՝ E220 կոնսերվանտ, E220 ծծմբի երկօքսիդ, կամ պարզապես ծծմբի երկօքսիդ։ Եվրոպայում շշերը ոչ մի կերպ չեն նշում, որ ըմպելիքը կոնսերվանտ է պարունակում, իսկ ԱՄՆ-ում երկօքսիդ պարունակող յուրաքանչյուր սրվակի վրա գրված է՝ «պարունակում է սուլֆիտներ»։

Ինչպե՞ս ընտրել ոչ շատ վնասակար գինի

Խմիչք ընտրելուց առաջ պետք է գոնե իմանալ, թե որտեղ է ամենաքիչը պարունակում կոնսերվանտը և ինչ ծավալներով։ Դիօքսիդի կոնցենտրացիան հաշվարկվում է արտադրության վրա հիմնված pH-ի, խաղողի բազմազանության և թթվածնի մակարդակի վրա։

1. Վարդագույն և կարմիր գինիներն ունեն տանին, որը նվազեցնում է կոնսերվանտների քանակը։
2. Քաղցր և կիսաքաղցր ըմպելիքներն ավելի արագ են խմորվում, այդ իսկ պատճառով ավելացնում են մի փոքր ավելի շատ կոնսերվանտ E220:
3. Նույնը կարելի է ասել գինիների մասին, որոնք փակվում են փայտե խցանով։ Իսկ պտուտակով կամ ապակիով թող օդը քիչ անցնի, դրա պատճառով է, որ խմիչքը չի օքսիդանում։
4. Չոր և կիսաչոր գինիներում կոնսերվանտ E220 պարունակում է փոքր քանակությամբ։
5. Որքան գինին թթվային է և որքան շատ է այն ալկոհոլը, այնքան քիչ է դաըմպելիքը երկօքսիդի կարիք կունենա: Նույնը կարելի է ասել pH մակարդակի մասին. որքան ցածր է այն, այնքան քիչ կոնսերվանտ պետք է ավելացվի:
6. Այս նյութի մեծ մասը հանդիպում է հրաբուխների մոտ արտադրված գինու մեջ, քանի որ խաղողը հեշտությամբ կլանում է հողից վնասակար նյութերը։

Եզրակացություն

Մարդկանց մեծամասնությունը սիրում է ալկոհոլային խմիչքներ խմել: Եթե խոսենք գինու և դրանում պարունակվող E220 կոնսերվանտի քանակի մասին, ապա, ինչպես արդեն նշվեց, խմիչքի օգտագործման նորմ պետք է լինի։ Այս կոնսերվանտը կարող է վնասել ձեր առողջությանը, քանի որ այն պարունակվում է ոչ միայն գինու մեջ։ Այն նաև հանդիպում է չոր մրգերի և մրգերի մեջ։ Որպեսզի հնարավորինս քիչ վնասակար նյութ մտնի օրգանիզմ, օգտագործելուց առաջ ամեն ինչ մանրակրկիտ լվացեք։