Հավի կրծքամիս կաթում առանց եփելու. բաղադրատոմս, պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մի փորձեք գտնել այս բաղադրատոմսը հին խոհարարական գրքերում: Հավի կրծքամիսը կաթում առանց եռալու պատրաստելը հնարավոր է միայն բրոյլեր թռչնամսից, իսկ այս ցեղի հավերի պատմությունը ընդամենը մի քանի տասնամյակ է։ Հին ժամանակներում հավի միսը կոշտ էր և երկար ժամանակ էր պահանջում եփելու համար: Մեր օրերում յուրաքանչյուր սուպերմարկետ ունի սառնարաններ, որոնցում շոգեխաշած կամ արագ սառեցված ֆիլեներով ծղոտե ներքնակների կույտեր կան։ Նման կիսաֆաբրիկատը կարող է ապահով կերպով օգտագործվել ցանկացած ճաշատեսակի մեջ, որը չի պահանջում երկարատև ջերմային բուժում շատ բարձր ջերմաստիճանում: Խանութում գնված միսը միշտ փորձարկված է և զերծ է վնասակար մակաբույծներից կամ միկրոօրգանիզմներից, որոնք կարող են առաջացնել հիվանդություն կամ թունավորում։

Հավի ֆիլեի տարբերակիչ առանձնահատկությունները առանց եփելու

Հավի կրծքամիսը կաթում առանց եռալու նուրբ և հյութալի դիետիկ ուտեստ է։ Խորհուրդ է տրվում այն ներառել նիհարեցնող դիետաների մեջ։ Նույնիսկ բավականին մեծ հավի կրծքամիսը կաթում առանց եփելու շատ ցածր կալորիականություն ունի՝ 100 գ պատրաստի մսի համար ընդամենը 87 կկալ: Բանն այն է, որ պատրաստման գործընթացում ճարպ չի օգտագործվում։ Հավկաթի մեջ շոգեխաշած համեմունքներով: Այն կարող է տրվել երեխաներին։ Միսն ունի նուրբ համ և հյութալի հյուսվածք։ Գաղտնիք չէ, որ բրոյլերի հավի ֆիլեը հաճախ բավականին չոր է ստացվում։ Քչերին է դուր գալիս: Սովորական, ոչ բրոյլերային հավերի մեջ և՛ կրծքի, և՛ ոտքերի միսը համով և որակով գրեթե նույնն է, բայց դրանք պետք է շատ երկար եփվեն։ Հաջորդիվ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կաթում առանց եռալու։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը քայլ առ քայլ ցույց կտան ամբողջ տեխնոլոգիան: Այս ուտեստի հարմարավետությունը վաղուց գնահատվել է ինչպես պրոֆեսիոնալ խոհարարների, այնպես էլ համեղ և առողջարար սննդի սովորական սիրահարների կողմից։

Ժամանակակից տեխնոլոգիաների գաղտնիքները

Հավի ֆիլեը կաթի մեջ երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար։ Քանի որ այն պետք է մանրակրկիտ շոգեխաշել տաք հեղուկի մեջ, առաջարկում ենք օգտագործել բազմաբնակարան կաթսա։ «Շոգեխաշել» ռեժիմում եփելու գործընթացը նման է ռուսական վառարանի պես թառամելուն, և մեր խնդիրն է հենց կաթում ստանալ նուրբ և փափուկ հավի կրծքամիս՝ առանց եփելու։ Դանդաղ կաթսան հին տեխնոլոգիայի կատարյալ ժամանակակից անալոգն է: Այս հրաշք կաթսան նախագծված է այնպես, որ դրա մեջ եփելու ժամանակը զգալիորեն կրճատվի։ Այս առաջարկության էությունն այն է, որ միսը մի քանի ժամ շոգեխաշվի տաք կաթի մեջ։ Այդ ընթացքում այն ախտահանվում է, փափկվում և հագեցվում է խոհարարի ընտրած բույրերով։ Հավի կրծքամիսը կաթում առանց ճաշ պատրաստելու (ակնարկները հաստատում են դա) փափուկ և բուրավետ է: Թխած կաթն ու արևելյան համեմունքներն անհամեմատ համադրվում են, և տարբեր տեսակի ուտեստների մեջ պատրաստելու տարբերակները թույլ են տալիս.հյուրասիրեք մեր դելիկատեսը ցանկացած հարմար պահի. եթե հավի միսը գիշերը թողնեք, ապա այն պատրաստ կլինի առավոտյան, իսկ եթե առավոտյան, ապա երեկոյան, առանց մեծ քաշքշուկի, թարմ և տաք ընթրիք կլինի: ձեր սեղանը։

Ընտրանքների բազմազանություն

Հավի կրծքամիսը կաթում առանց եռման կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով. Կախված ընտրված համեմունքներից՝ ճաշատեսակը կնմանվի Հնդկաստանի, Ֆրանսիայի կամ Ռուսաստանի խոհանոցին։

Փորձեք հավի կրծքամիս եփել կաթում առանց եռալու։ Մեր հոդվածում ներկայացված լուսանկարչական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի նույնիսկ անփորձ խոհարարին գլուխ հանել այս գործից:

Հաջողության հիմնական պայմաններից մեկը ճիշտ ուտեստներն են։ Ինչպես արդեն ասել ենք, դա իդեալականորեն կստացվի ռուսական վառարանում, բայց ժամանակակից իրողություններում դա անհնար է: Ոչ մի խնդիր. Քարե վառարանին կարող են փոխարինել բազմաբնակարանով կաթսա, լայն բերանով թերմոսը կամ սովորական հաստ պատերով կաթսան՝ կափարիչով, որը փաթաթված է վերմակով և դրված տաք տեղում, օրինակ՝ ռադիատորի մոտ։

Ամբողջ ֆիլե, թե փոքր կտորներ

Հավի ֆիլեն կարելի է ամբողջությամբ եփել կամ մանր կտրատել։ Սա կարևոր է, եթե պատրաստվում եք պատրաստի ֆիլեն օգտագործել մեկ այլ ուտեստի մեջ՝ որպես սենդվիչի, պիցցայի, կարկանդակի, մուսսի, ապուրի կամ պաշտետի կտոր:

Կտոր կտրատած հավն ավելի արագ կեփվի։ Տաք միջավայրում մի քանի ժամով հնացնելով՝ այն այնքան փափուկ կդառնա, որ կարելի է սրբելմաղի միջով: Դուք կստանաք ընդգծված սերուցքային համով պաշտետ։ Տարածեք տաք տոստի վրա, այն հիանալի նախաճաշ կլինի, որը ձեզ էներգիա կհաղորդի ամբողջ աշխատանքային օրվա համար։

համեմունքներ

Համեմունքները կարևոր դեր ունեն մեր ուտեստի մեջ։ Մենք ցանկանում ենք կենտրոնանալ հատկապես սրա վրա։

Ամենահեշտ ձևը հավի համեմունքների պատրաստի հավաքածու ձեռք բերելն է։ Նրանք վաճառվում են յուրաքանչյուր մթերային խանութում: Նրանք հաճախ աղ են պարունակում: Սա էլ ավելի հեշտացնում է ճաշ պատրաստելը: Գուրմաններին, ովքեր սիրում են էքսպերիմենտներ, մենք ցանկանում ենք տալ մեր խորհուրդը:

Հայտնի «Համեղ և առողջ սննդի գրքի» երբեմնի հայտնի հեղինակ Ուիլյամ Օկտյաբրինովիչ Պոխլեբկինը պնդում էր, որ հավի միսը համակցված է միայն աղի և պղպեղի հետ։ Ոչ մի այլ հավելում, նույնիսկ սովորական դափնու տերեւ, չի թույլատրվում: Եկեք շատ խիստ չդատենք նրան. չպետք է մոռանալ, որ նրա ժամանակներում բրոյլեր հավերը դեռ չէին բուծվել, և միջերկրածովյան արևելյան համեմունքների և խոտաբույսերի բազմազանությունը ռուս բնակիչներին հայտնի չէր:

Ներկայումս մենք հնարավորություն ունենք ճանապարհորդելու աշխարհով մեկ և ծանոթանալու տարբեր ազգերի խոհանոցին։ Հավի միսն ուտում են ամենուր, բայց համեմված շատ տարբեր: Հնդկաստանում այն ներկայացված չէ առանց զաֆրանի կամ քրքումի, Թուրքիայում՝ առանց անանուխի, իսկ Ֆրանսիայում մշկընկույզը միշտ ավելացնում են կաթնային սոուսներին։ Ռուսական խոհանոցը շատ արագ կլանեց օտար երկրների լավագույն խոհարարական ավանդույթները։

Այժմ իսկական արևելյան համեմունքները առատորեն հասանելի են սննդի բոլոր հիմնական շուկաներում և մասնագիտացված խանութներում: Բոլոր ցանկացողներըկարող է բուրմունքների փունջ կազմել ըստ ձեր ցանկության։, կատվախոտ և այլն, ինչպես նաև վերը նշված մշկընկույզը, անանուխը, զաֆրանը, քրքումը և դափնու տերևը: Մենք խորհուրդ չենք տալիս միայն սխտորն ու թարմ խոտաբույսերը, քանի որ երկարատև ջերմային բուժումը բացասաբար է անդրադառնում դրանց համի վրա՝ հաճախ դրանք աղավաղելով անբարենպաստ ուղղությամբ: Սխտորն ու թարմ խոտաբույսերը, անհրաժեշտության դեպքում, ավելի լավ է ավելացնել արդեն պատրաստված ֆիլեին։ Ճաշատեսակը համեմունքով համեմելիս հիմնական խորհուրդը (եթե կասկածում եք, թե որքան լավ կզգաք այն ճաշատեսակի մեջ) այն շատ փոքր քանակությամբ դնելն է՝ բառացիորեն դանակի ծայրին:

Հաջորդում առաջարկում ենք հավի կրծքամիս կաթում առանց եռալու եփելու երեք եղանակների ավելի մանրամասն նկարագրություն: Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը ցույց կտան, որ ուտեստն իսկապես հեշտ է պատրաստել։

Հնդկական տարբերակ

Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել թարմ ֆիլե, ամենաբարձր յուղայնությամբ կաթ, աղ և համեմունքներ՝ կծու պղպեղ, քրքում և զաֆրան։

• Քայլ 1. Փոշիացրեք համեմունքները:
• Քայլ 2. Լվացեք հավի միսը և թեթևակի չորացրեք այն սրբիչի վրա:
• Քայլ 3. Ֆիլեն աղ և թխիր համեմունքներով:
• Քայլ 4. Եռացնել կաթը։
• Քայլ 5. Ֆիլեի կտորները դնել դանդաղ կաթսայի մեջ և վրան լցնել եռացրած կաթը: Դա պետք էծածկել հավի միսը երկու մատով: Միացրեք թուլացման ռեժիմը, փակեք կափարիչը և պահեք 6-8 ժամ։

Սահմանված ժամանակից հետո հավը պատրաստ կլինի։ Թխած կաթի մեջ շատ համեղ միս կստացվի։ Այն կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Առավել հարմար է ֆիլեը ափսեների մեջ կտրատել, շարել ափսեների վրա և զարդարել բրնձով թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով։

ֆրանսիական տարբերակ

• Քայլ 1. Ֆիլեն կտրատել շագանակի չափի կտորների։
• Քայլ 2. Պատրաստում ենք համեմունքների խառնուրդը. քերել մշկընկույզը, ավելացնել խնկունի, կծու պղպեղ, օրեգանո, մարջորամ և աղ: Հավի հետ համեմունքներ խառնեք։
• Քայլ 3. Եռացնել կաթը.
• Քայլ 4. Մսի կտորները լցնել թերմոսի մեջ և լցնել եռացող կաթը։ Թողեք 5-6 ժամ, կարող եք ավելի երկար պահել։

Այս մեթոդը շատ հարմար է, քանի որ առավոտյան պատրաստված հավը ընթրիքի հիմք կդառնա։ Ցերեկը մինչև երեկո այն ճիշտ կշոգեխաշվի, կհագեցվի համեմունքներով և կմնա տաք վիճակում։ Բավական է միայն որպես կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել մակարոնեղենը կամ կարտոֆիլը։

ռուսական տարբերակ

Հավի կրծքամիսը կաթի մեջ առանց եռալու ռուսական տարբերակը տարբերվում է նախորդներից նրանով, որ հավի ֆիլեը՝ ամբողջական կամ կտոր-կտորված, դնում են հաստ պատերով թավայի մեջ, փաթաթում վերմակի մեջ և դնում տաք տեղում։ գիշերվա համար. Առավոտյան ճաշատեսակը պատրաստ կլինի ուտելու համար։ Կտրատել, դնել հացի վրա և շաղ տալ թակած պանիրովսամիթով, մաղադանոսով, կիլանտրոյով կամ նեխուրով այն էներգիա կհաղորդի և կպարգևի հագեցվածության զգացում ամբողջ օրվա համար։

Որպես համային հավելում, բացի աղից և պղպեղից, լավ է ավելացնել միջերկրածովյան կամ հնդկական խոհանոցի ձեր սիրած խոտաբույսերը, մշկընկույզը և անանուխի տերևները: Փոքր քանակությամբ այն չի զգացվում ճաշատեսակի մեջ, բայց տալիս է թարմության նոտա։

Հավի ֆիլեն առանց եփելու չպետք է շատ երկար պահել։ Այն խորհուրդ է տրվում ուտել պատրաստման օրը։