Ձմռանը կաղամբով ապուրի սոուս առանց կաղամբով և կաղամբով, լոլիկից առանց եփելու. բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ձմեռային Shchi սոուսը կարող է պարունակել բոլորովին այլ բաղադրիչներ: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք այն մասին, թե ինչպես պետք է նման պատրաստում անել կաղամբով և առանց դրա։

Ձմռանը կաղամբով ապուրի պատրաստում. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Ապուր պատրաստելու ամենահեշտ ձևը սպիտակ կաղամբ օգտագործողն է: Հետևելով բաղադրատոմսի բոլոր պահանջներին՝ դուք կստանաք շատ համեղ և բուրավետ պատրաստուկ։ Դրա օգտագործումը մեծապես կհեշտացնի կաղամբով ապուրի պատրաստման գործընթացը, հատկապես ձմռանը, երբ անհրաժեշտ բանջարեղենը ձեռքի տակ չէ։

Այսպիսով, ի՞նչ բաղադրիչներ են մեզ անհրաժեշտ տնական ապուրի սոուս պատրաստելու համար: Դա անելու համար դուք պետք է գնեք հետևյալ ապրանքները՝

• տաք սոխ - մոտ 0,5 կգ;
• թարմ սպիտակ կաղամբ - 0,5 կգ;
• մեծ հյութալի գազար - 0,5 կգ;
• բուլղարական քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ;
• մսային կարմիր լոլիկ - 0,5 կգ;
• ռաֆինացված արևածաղկի ձեթ - մոտավորապես 50 մլ;
• սառը ջուր - մոտ 0,5 լ;
• սեղանի քացախ - ոչ ավելի, քան 2-3մեծ գդալներ;
• կոպիտ աղ - 10 գ (ավելացրեք ձեր ցանկությամբ);
• ճակնդեղի շաքարավազ - ½ մեծ գդալ;
• դափնու տերև - 2 հատ

Բաղադրիչների պատրաստում

Ինչպե՞ս է պատրաստում կաղամբով ձմռանը կաղամբով ապուրի սոուսը: Առաջին հերթին մշակվում են բոլոր բանջարեղենները։ Սոխի գլուխները մաքրվում են կեղևով և թրջվում սառը ջրով, որպեսզի հեռացնեն բոլոր դառնությունները: Այնուհետև դրանք կիսով չափ կտրատում են և կտրատում կես օղակների մեջ։

Բուլղարական քաղցր պղպեղը նույնպես մանրակրկիտ լվանում են, հեռացնում են ցողունները, միջնապատերը և սերմերը, այնուհետև կտրատում 0,5 սմ հաստությամբ շերտերով։

Լոլիկը մանրակրկիտ ողողում են տաք ջրով և կտրում մանր կտորների։ Ինչ վերաբերում է գազարին, ապա դրանք մաքրվում են և քսում խոշոր քերիչով։ Սպիտակ կաղամբը նույնպես կտրատվում է առանձին (բարակ շերտերով):

Վառարանի ջերմամշակման գործընթաց

Ձմռանը կաղամբով ապուրի և բորշի սոուսը պատրաստվում է մեծ կաթսայում։ Դրա մեջ հերթով դրված են սոխ, քաղցր բուլղարական պղպեղ և քերած գազար։ Հաջորդը, պատրաստեք մարինադը առանձին ամանի մեջ: Դա անելու համար խառնեք սառը խմելու ջուրը, կերակրի աղը, սեղանի քացախը, ճակնդեղի շաքարավազը և դափնու տերևները։

Աղաջրի կեսը, ինչպես նաև արևածաղկի ձեթը, լցնում ենք բանջարեղենի մեջ և մանրակրկիտ խառնում։ Կաթսան կափարիչով փակել, պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի և եփել կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։

Ժամանակի ընթացքում բանջարեղենին ավելացվում է սպիտակ կաղամբ։ Բացի այդ, մարինադի մնացորդները լցվում են դրանց մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է: Ծածկելով ճաշատեսակները կափարիչով, բուսական խառնուրդը շոգեխաշում են մյուսի համար30 րոպե։

Ձմռանը կարելու գործընթացը

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սոուս ձմռանը կաղամբով ապուրի համար: Բուսական զանգվածը ջերմային մշակման ենթարկվելուց հետո այն դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում: Եթե դուք ունեք պտուտակային կափարիչներով տարաներ, կարող եք դրանք օգտագործել: Սակայն մինչ այդ ապակե տարան պետք է ստերիլիզացվի գոլորշու վրա։

Ձմռանը կաղամբով ապուրի սոուսը բանկաների մեջ դնելուց հետո, դրանք տակնուվրա են անում և ծածկում հաստ վերմակով։ Բուսական խառնուրդը երկու օր սենյակային ջերմաստիճանում թողնելուց հետո այն հանում են մառան կամ նկուղում։

Օգտագործեք նման բլանկ տնական կաղամբով ապուր պատրաստելու համար միայն մի քանի շաբաթ անց: Դա անելու համար բացեք բանկա և պարունակությունը տարածեք մսի արգանակի մեջ։ Այս բաղադրիչները չպետք է եփվեն: Ապուրը պետք է եռացնել և մատուցել թարմ դեղաբույսերի հետ։

Ապուր պատրաստում ձմռան համար. Հագուստ կաղամբով ապուրի համար առանց կաղամբի

Ի՞նչ անել, եթե պահեստում չկա կաղամբի նման ապրանք: Այս դեպքում խորհուրդ ենք տալիս սոուս պատրաստել առանց այս բաղադրիչի օգտագործման։ Ապուրի պատրաստման ընթացքում այն կարելի է թարմ ավելացնել։

Այսպիսով, ինչպե՞ս է ձմռանը կաղամբով ապուր պատրաստելը առանց կաղամբի: Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• խոշոր գազար - 1 կգ;
• թարմ անուշահոտ մաղադանոս - 150 գ;
• հասած մսային լոլիկ- 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• սեղանի քացախ - 2 մեծ գդալ;
• նեխուր (ցողուն) - մոտ 75 գ;
• միջին չափի աղ - օգտագործեք ըստ ցանկության:

Հիմնական բաղադրիչների մշակում

Տոմատի ապուր ձմռանը խնայողություն է խնայում ոչ միայն ժամանակ, այլև գումար խոհարարական մասնագետների համար: Ի վերջո, ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ ձմռանը բանջարեղենը շատ թանկ է։ Ուստի, աշնանը գնելով անհրաժեշտ ապրանքները, նույնիսկ ցուրտ սեզոնին կարող եք առանց հավելյալ ծախսերի համեղ կաղամբով ապուր պատրաստել։

Ձմռան համար ապուրի սոուսը հնարավորինս համեղ և սննդարար դարձնելու համար բոլոր բաղադրիչները պետք է հնարավորինս թարմ գնել: Հարկ է նաև նշել, որ նման արտադրանքը պետք է պատրաստել փոքր ապակե տարաների մեջ։

Այսպիսով, բաղադրիչների ջերմային մշակումից առաջ դրանք պատրաստվում են նախապես։ Լվացեք թարմ մաղադանոսը և մանր կտրատեք։ Գազարը մաքրվում է կեղևով և քսում խոշոր քերիչով։ Ինչ վերաբերում է քաղցր պղպեղին, նեխուրի ցողունին և մսոտ լոլիկներին, ապա դրանք մաքրվում են (լոլիկները նախապես սպիտակեցված) և կտրատվում խորանարդի մեջ։

Բանջարեղենը վառարանի վրա եփելու գործընթացը

Բոլոր բաղադրիչները մշակելուց հետո դրանք միացնում ենք մեկ մեծ ամանի մեջ, համեմում աղով և լավ խառնում։ Այս վիճակում բանջարեղենը 25 րոպե պահում են սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև դնում են վառարանի վրա և հասցնում եռման աստիճանի։

Սնունդը չի կարելի շատ երկար եփել, քանի որ հետագայում դրանք մանրէազերծվելու են եռացող ջրում։ջուր. Վառարանը անջատելուց 5 րոպե առաջ ապուրի սոուսին պետք է ավելացնել սեղանի քացախ։ Այն պատրաստուկին կհաղորդի յուրահատուկ բուրմունք և համ, ինչպես նաև կնպաստի դրա պահպանմանը ողջ ձմռանը։

Բուսական զանգվածը հյութ տալուց և մածուցիկ դառնալուց հետո այն տաք վիճակում բաժանում են չոր և մաքուր տարաների մեջ։ Տարաները ծածկելով կափարիչներով՝ դրանք մանրէազերծվում են մեծ կաթսայի մեջ ¼ ժամ։

Ժամանակից հետո բանջարեղենային պատրաստուկներով տարաները հանում են և եռացրած կափարիչներով փաթաթում։ Դրանից հետո դրանք շուռ են տալիս ու ծածկում սրբիչով։ Մեկ-երկու օր հետո բանջարեղենի սոուսը հանվում է նկուղ: Նման արտադրանքը տնական ապուր պատրաստելու համար օգտագործեք միայն հինգ շաբաթ անց: Այս ընթացքում ձմռանը կաղամբով ապուրի պատրաստումը կհագեցվի դրա բաղադրությունը կազմող բաղադրիչների բույրերով, այն կդառնա ավելի համեղ և հարուստ։

Հատկապես պետք է նշել, որ նման պատրաստուկի պատրաստման ժամանակ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել սամիթ և սոխ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ նշված բաղադրիչները բավականին ուժեղ են համով և կարող են շատ հեշտությամբ փոխել այլ բանջարեղենի համը:

Ամփոփել

Ինչպես տեսնում եք, ձմռանը կաղամբով ապուր պատրաստելը հեշտ և հեշտ է պատրաստել: Նման բլանկը կարելի է օգտագործել ոչ միայն ապուրներ պատրաստելու համար, այլև մատուցել որպես նախուտեստ կամ աղցան։