Ուզո ըմպելիք. անվան և լուսանկարի ծագումը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսպիսի կախարդական «ouzo» անունով Անիսետ հունական օղին անհավանական համ ունի։ Բացի այդ, չափավոր քանակությամբ ուզոյի ըմպելիքը շատ օգտակար է։ Ըստ լեգենդների՝ աստվածներն այն օգտագործել են անմահություն ձեռք բերելու համար։ Իսկ Հին Հունաստանում այս օղին եղել է հիմնական ալկոհոլային խմիչքը տարբեր խնջույքների ժամանակ։

Այսօր հույները հպարտորեն այս տեսակի ալկոհոլն իրենց ազգային հարստությունն են անվանում: Ցանկացած մարդ, ում բախտ է վիճակվել այցելել հնագույն երկիր, իր պարտքն է համարում փորձել ուզոն։

Ապրանքի նկարագրություն

Ուզո ըմպելիքը պատրաստվում է ռակիից և տարբեր խոտաբույսերից: Անիսը պարտադիր է: Սովորաբար օղու ուժգնությունը հասնում է 40-50 աստիճանի։ Պատրաստի հեղուկի հոտը հիշեցնում է հազի օշարակ, ուստի շատ ճանապարհորդներ անմիջապես չեն համաձայնվում համտեսել արտադրանքը: Բայց եթե նրանք դեռ ռիսկի են դիմում դա անել, նրանք հիացած են նրանով:

Այս օղին ունի մեկ գեղեցիկ հատկություն՝ սկսածայն օգտագործողն ընդհանրապես ալկոհոլի հոտ չի ունենա։ Այն սենյակում, որտեղ կա ուզո, խմիչքը նույնպես չի թողնում սաթ ալկոհոլը:

Հունաստանում անվանված օղին օգտագործում են հետևյալ կերպ՝ ուզոյի մեկ երրորդը լցնում են բարձր, նեղ բաժակի մեջ, ապա տարայի մեջ ջուր են լցնում։ Անիսոնի յուղերի շնորհիվ հեղուկը ձեռք է բերում կաթնագույն երանգ։ Բայց այս օղին խմելու այլ եղանակներ էլ կան։ Դրանց մասին մենք կխոսենք հետագա։

Ուզոն մատուցվում է նախուտեստների լայն տեսականիով՝ ծովամթերքից մինչև շողոքորթ մրգեր: Բայց դուք կարող եք այն խմել որպես ապերիտիվ՝ առանց խորտիկների։ Գիտակները խորհուրդ են տալիս խմել չնոսրացված ըմպելիք, այն ուտել սեխի հետ։

Անվան ծագումը

Ինչպես պատմում է պատմություններից մեկը, ուզոն ըմպելիքն իր անունը ստացել է մեկ գրության շնորհիվ։ Եվ ամեն ինչ տեղի ունեցավ այսպես՝ վաղուց Մարսելից ոգելից մթերքների արտադրության ձեռնարկություններից մեկը պատվեր էր ստացել։ Հաճախորդին հանձնվել է պատրաստի խմիչք տուփի մեջ, որի վրա գրված է եղել՝ uso Massalia: Այս արտահայտությունը թարգմանաբար նշանակում է «Մարսելում սպառման համար»:

Ժամանակի ընթացքում Massalia բառն անհետացավ առօրյայից։ Բայց ուսո բառը մնաց, ու սկսեցին խմիչք անվանել։ Այս տարբերակը չունի գիտական ապացույցներ, և հետևաբար այսօր միայն ենթադրություն է, որը չի կորցնում իր արդիականությունը։

Կա մեկ այլ տեսություն, թե ինչու է ուզոյի խմիչքը կրում այս կոնկրետ անունը: Ըստ այս վարկածի՝ վերնագիրը կապված է թուրքական ծագման üzüm բառի հետ, որը թարգմանվում է որպես «խաղողի թուրմ» կամ «խաղող.փունջ».

1989 թվականին «Ուզո» տիտղոսը գրանցվեց հույն գործիչների կողմից։ Դրանից հետո ապրանքը ստացավ ազգային կարգավիճակ։ Թույլատրվում է ալկոհոլ արտադրել միայն հունական պետության տարածքում։

Օղու արտադրության տեխնոլոգիա

Ուզո ըմպելիքը պատրաստվում է խաղողի խմիչքից պատրաստված լուսնի լույսի և քառասուն աստիճանի սպիրտի համադրությամբ: Ստացված խառնուրդը պնդում են համեմ, սպանախ, երիցուկ, սամիթ, նուշ և մեխակ։ Մի քանի ամիս անց բաղադրությունը կրկին թորվում է։ Այս տեխնոլոգիան արտադրանքին տալիս է մեղմ համ՝ համեմունքների և խոտաբույսերի հստակ նոտաներով: Ուզոն ինչ-որ չափով հիշեցնում է իտալական սամբուկա:

Բայց այս օղու պատրաստման այլ բաղադրատոմսեր կան: Ճիշտ է, այստեղ անհրաժեշտ է հավատարիմ մնալ հունական օրենսդրությամբ սահմանված միակ կանոնին՝ ալկոհոլային բազայի առնվազն 20%-ը պետք է կազմի գինու սպիրտ, որը ստացվում է տորթից և հյութից։ Անիսոնը նույնպես պետք է ըմպելիքի պարտադիր բաղադրիչ լինի։

Անիսոնի օղի պատրաստել տանը

Ուզոն՝ ալկոհոլային խմիչք, կարելի է պատրաստել տանը։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• հարյուր գրամ անիսոն;
• մեկ լիտր օղի կամ նոսրացված ալկոհոլ;
• 20 գրամ աստղային անիսոն;
• երկու լիտր ջուր;
• հինգ գրամ հիլ;
• երկու մեխակի բողբոջ։

Օղին լցնել կաթսայի կամ այլ հարմար տարայի մեջ և ավելացնել մեխակ, անիսոն, հիլ և աստղային անիսոն։ Անոթը փակվում է կափարիչով և տեղադրվումերկու շաբաթ մութ սենյակում: Այս ժամանակահատվածում անհրաժեշտ է վերահսկել այս սենյակի ջերմաստիճանի ցուցանիշները: Ջերմաստիճանը նրանում պետք է լինի 18-20 ° С։

Երկու շաբաթ անց թուրմը ֆիլտրում են, ավելացնում ջուրը և ստացված բաղադրությունը լցնում խորանարդի մեջ՝ թորման համար։ Այժմ դուք պետք է համեմունքներ լցնեք շոգենավի մեջ, բայց կարող եք դրանք կապել նաև շղարշի մեջ և կախել թորման խորանարդի մեջ։ Այս ամենը թորում են, իսկ պատրաստի օղին խմելուց առաջ երեք օր պահում են մութ սենյակում։

Ստացված ըմպելիքն ունի բնօրինակին մոտ համ:

Ինչպես խմել ուզո

Հունական ըմպելիքը ուզոն խմում են տարբեր ձևերով: Մենք արդեն նկարագրել ենք դասական մեթոդը Հելլադայի բնակիչների համար։ Այժմ դիտարկեք անիսոնի օղու օգտագործման այլ տարբերակներ: Ուզոն կարելի է խմել սառույցով. սառցե խորանարդները մի փոքր փափկացնում են անիսոնի համառ համը: Եթե ըմպելիքը նախապես սառեցված է, ապա դրա համը նույնպես մի փոքր ավելի մեղմ կդառնա։ Քանի որ բերանի մեջ գտնվող արտադրանքն ակնթարթորեն տաքանում է, այն անմիջապես փոխում է իր համային հատկությունները։

Հունաստանում մաքուր օղի խմելը սովորական տարբերակ է: Այս տարբերակը կոչվում է Sketo: Նման ուզոյի ջերմաստիճանը պետք է լինի 18-23 աստիճան։ Նրանք ոգելից խմիչք են խմում դանդաղ՝ փոքր կումերով, այնպես որ կարող եք գնահատել դրա համը։ Քանի որ ալկոհոլը ախորժակ է առաջացնում, խորհուրդ է տրվում այն խմել որպես ապերիտիվ։

Ծովամթերքը կամ թեթև աղցանները հույներն օգտագործում են որպես նախուտեստ։ Բայց այս օղին լավ համադրվում է մրգերի, աղանդերի, պանրի հետ,համեղ միս և թունդ սուրճ։

Ուզո կոկտեյլներով

Հելլասում ընդունված է օգտագործել ուզոն միայն իր մաքուր տեսքով: Drink Greece-ը սրբապղծություն է համարում կոկտեյլների համար հիմք օգտագործելը: Սակայն եվրոպական երկրներում բարմեններն առաջարկում են աներևակայելի համեղ կոկտեյլներ՝ անիսոնի օղու հիման վրա։ Օրինակ՝ հունական «Իլիադ» անունով կոկտեյլ։ Ներառում է՝

• 60 միլիլիտր Amaretto լիկյոր;
• 120 մլ ուզո;
• երեք ելակ;
• հարյուր գրամ սառույցի խորանարդներ.

Բաժակը պետք է լցնել սառույցով, լցնել լիկյորը, ավելացնել մանրացրած ելակը բլենդերի վրա և խառնել բաղադրիչները։ Դրանից հետո տարայի մեջ հունական օղի են ավելացնում և ամեն ինչ նորից խառնվում է։

Մեկ այլ ուզո կոկտեյլ կոչվում է հունական վագր: Այն բաղկացած է 30 միլիլիտր անիսոնի մզվածքից և 120 միլիլիտր նարնջի հյութից։ Հյութն ու օղին լցնում ենք սառցաբեկորներով բաժակի մեջ և խառնում ենք հեղուկները։ Եթե նարնջի հյութը հասանելի չէ, ապա կիտրոնի հյութը կհասնի:

Օղուն նվիրված թանգարան

Ուզոն Հունաստանի ազգային խմիչքն է, ուստի նրան հարգում են այստեղ, և նույնիսկ թանգարան է հիմնվել նրա պատվին: Հաստատությունը գտնվում է Լեսվոս կղզու Պլոմարի քաղաքում։ Այստեղ անընդհատ նոր տեխնոլոգիաներ են ներդրվում ապրանք արտադրելու համար։ Իսկ թանգարանում կան առաջին գործիքները, որոնք օգտագործվել են օղի ստեղծելու համար։ Նախկինում շշերի վրա դրված հայտնի կապույտ կպչուն պիտակներ, ինչպես նաև 1858 թվականի առաջին կաթսան։

Թանգարանը պատկանում է Բարբայաննի ընտանիքին։ Այն հայտնի է Հունաստանումալկոհոլ արտադրողներ. Այս վայրի պատերը շարունակում են պահպանել Barbayanni-ի արտադրության գաղտնիքները, որոնք խմիչքին տալիս են յուրահատուկ համ և որակ։

Հուշանվերների խանութի և ընդունելության դռները բաց են հյուրերի համար, և բոլորը կարող են մասնակցել ուզոյի համտեսին։

Ընտրելով լավ ուզո

Զբոսաշրջիկները հաճախ իրենց հարազատներին ուզոյի օղի են բերում որպես հուշանվեր: Դա միշտ ավելի լավ է, քան մագնիսներն ու արձանիկները, որոնք ձանձրալի են դարձել բոլորի համար: Շատ ճանապարհորդներ ենթարկվում են գայթակղությանը և օղի են գնում նվերների շշերի մեջ, որոնք կրկնօրինակում են հին հունական արձանների ձևը: Բայց հենց այդպիսի գնումներից պետք է հրաժարվել, քանի որ միայն փաթեթավորումն է այստեղ շքեղ, և դրա բովանդակությունը շատ ցանկալի է թողնում: Իրական ուզոն շշալցվում է «կարաֆկի»՝ թափանցիկ ապակուց պատրաստված շշերի մեջ և բնութագրվում է պարզ ձևով։

Ավելի լավ է նաև հայտնի օղին չգնել առևտրի զբոսաշրջային կետերից։ Լավագույն ապրանքը վաճառվում է Աթենքի կենտրոնական շուկայում, որը գտնվում է Ակրոպոլիսի ստորոտին։ Սակայն Հունաստանում ամենաբարձր որակի անիսոն օղին պատրաստվում է Լեսվոս կղզում: Նկարագրված ալկոհոլային խմիչքը գնելիս պետք է հետևել այս կանոնին։