Խառնած վիսկին ազնիվ խմիչք է

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Վիսկին թունդ ըմպելիք է։ Այն պատրաստվում է բնական հացահատիկից, խմորիչից և ջրից՝ հնեցված հատուկ տակառներում։ Այս ըմպելիքի արտադրությամբ զբաղվում է միայն երեք երկիր՝ Շոտլանդիան, ԱՄՆ-ը և Իռլանդիան։ Ամենատարածվածը շոտլանդացի է: Շատերը շփոթում են միայնակ ածիկն ու խառը վիսկին, մենք կփորձենք հասկանալ այս խնդիրը և դիտարկել շոտլանդական էլիքսիրի յուրաքանչյուր տեսակ։

Շոտլանդական ըմպելիքի տարատեսակներ

Կա երեք տեսակ՝

• ածիկ;
• հատիկ;
• խառը վիսկի.

Արտադրական տեխնոլոգիա

Ածիկ վիսկի

Արտադրության համար օգտագործվում է գարի։ Գարին խնամքով տեսակավորվում է, մաքրվում և չորանում։ Հետո թրջում են ջրի մեջ։ Ջուրը պետք է հագեցած լինի թթվածնով։ Թրջման գործընթացն ավարտվում է, երբ հատիկները սկսում են բողբոջել։ Բողբոջած գարին չորացնում են, ջերմաստիճանը պետք է լինի 65աստիճաններ։ Չորացումը տեղի է ունենում հատուկ սենյակում, որտեղ հացահատիկները ծխում են տորֆի օգտագործմամբ: Այդպես ստացվում է ածիկ, որն այնուհետեւ մանրացնում են և խառնում տաք ջրով։ Հովացրեք և լուծույթին ավելացրեք խմորիչ։ Խմորման գործընթացը սկսվում և տեւում է 3 օր։ Արդյունքը «լվանալ» է, որը ենթարկվում է կրկնակի թորման (12 ժամ): Ըմպելիքի ուժգնությունը նվազեցնելու համար աղբյուրից ջուր են ավելացնում։ Ածիկը հնեցվում է կաղնե տակառներում։ ազդեցության ժամկետը տատանվում է, բայց ոչ պակաս, քան 3 տարի: Գոյություն ունեն հետևյալ սորտերը՝ տակառ (տարբեր թորման արտադրամասերից) և մեկածիկ (արտադրվում է մեկ թորման գործարանի կողմից):

Հացահատիկային վիսկի

Հացահատիկային վիսկիի արտադրության հումքը հացահատիկային է (ցորեն, եգիպտացորեն): Վիսկիի այս տեսակը միայն թորվում է (անընդհատ): Այն շատ ավելի փափուկ է, քան ածիկը և, կարելի է ասել, տեխնիկական հումք է, որը գնում է խառը արտադրանքի արտադրության մեջ։

Խառը վիսկի

Արտադրության համար խառնվում են երկու տեսակ՝ ածիկ և հացահատիկ։ Խառնուրդի վիսկին ամենաշատ գովազդվող ըմպելիքն է, որը միավորում է տարբեր սորտերի համերը։ Նրանք այն բաժանում են 3 տեսակի՝

• ստանդարտ (բաղադրիչները հնանում են առնվազն երեք տարի): Ամենահայտնի խառնուրդներն են՝ Johnnie Walker, Ballantine's;
• դաս «de luxe blend». Այս տեսակը պահվում է մոտ 12 տարի։ Հանրաճանաչ ապրանքանիշեր՝ «Chivas Regal», «William Lawson»;
• պրեմիում դաս. Էքսպոզիցիոն խառնուրդը ավելի քան 12 տարի է: Հայտնի ապրանքանիշեր՝ Macallan 1926, Dalmore 62.

Խառը վիսկին աշխարհի ամենաթանկ էլիտար ըմպելիքների ցանկում է։ Վաճառքների մեծ մասը խառն է, բայց միայնակ ածիկները ավելի շատ գնորդներ են գրավում:

Այսպիսով, ինչպես տեսնում ենք, միածիկ վիսկին և խառը վիսկին շատ տարբեր խմիչքներ են, բայց երկուսն էլ հիանալի են:

Ինչպե՞ս ճիշտ օգտագործել:

Շոտլանդական խառը վիսկին արքայական խմիչք է: Խմեք երկու տեսակի բաժակներից՝ կակաչաձև (խմիչքի գույնը, համն ու բույրը գնահատելու համար) և լայն հաստ հատակով (ջրի, կոլայի, վերմուտի հետ խառնելու համար)։ Շոտլանդացիները նախընտրում են վիսկի խմել 5 «S» կանոնի համաձայն՝ ներշնչել, հիանալ, համտեսել, նոսրացնել, կուլ տալ: Ըմպելիքի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 18-21 աստիճան, այս ջերմաստիճանում բացահայտվում է բուրմունքի փունջ։ Եթե նոր եք պատրաստվում սուզվել վիսկիի աշխարհ, ապա պետք է սկսեք բլենդից: