2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Երբ 20-րդ դարի 90-ականներին ներքին շուկան ուղղակի հարձակվում էր օտարերկրյա տարբեր ապրանքների կողմից, գրեթե յուրաքանչյուր քաղաքացի իր համար առանձնացնում էր առանձին և նրբաճաշակ (այն ժամանակ) ապրանք՝ խեցգետնի ձողիկներ։ Դրանց բաղադրությունը, իհարկե, ընդհանրապես չի պարունակում խեցգետիններ, բայց այն ժամանակ էլիտար մսի նման նմանակումը հիմք դարձավ բազմաթիվ տոնական ուտեստների համար։ Եկեք ավելին խոսենք այս ապրանքի, դրա կազմի, պատմության և արտադրության գործընթացի մասին ստորև։
Ժամանակի ընթացքում մեր երկրում սկսեցին արտադրվել ձողիկներ, ինչը զգալիորեն նվազեցրեց դրանց ինքնարժեքը։ Հանրաճանաչությունը մարեց ծովախեցգետնի ձողիկների վտանգի մասին տարբեր հաղորդումներից հետո, և շատերի համար դրանք պարզապես ձանձրալի են դարձել: Այսպիսով, ո՞րն է իրականում արտադրանքը, արդյոք ծովախեցգետնի ձողիկներն այդքան վնասակար են:
Ապրանքի ծագում
Առաջին անգամ սուրիմիի գրավոր հիշատակումը նշվել է XII-ում Ճապոնիայում: Ահա թե ինչպես են այնտեղ անվանում խոհարարական արվեստի առաջին գործերը, որոնք այսօր մեզ ծանոթ և ծանոթ են որպես խեցգետնի ձողիկներ։
«Սուրիմի» թարգմանվում էորպես «աղացած լվացված ձուկ», որը նկարագրում է ամբողջ արտադրական գործընթացը։ Այդ օրերին ծովախեցգետնի ձողիկների բաղադրությունը բացառապես բնական էր և հիմնված էր օվկիանոսի աղացած ձկների վրա (միշտ սպիտակ մսով): Մանրակրկիտ մանրացնելուց հետո այն լվացել են, որպեսզի հոտն ու համը գործնականում անհետանան, իսկ հետո քամել։ Ստացված զանգվածից ստացվել են տարբեր ձևերի արտադրանք։ Մեզ ծանոթ ձողիկները այն ժամանակ կոչվեցին «կամաբոկո» և ժամանակի ընթացքում (նոր համ հաղորդելու համար) կազմին սկսեցին ավելացնել դեղաբույսեր և ներկանյութեր։ Սուրիմիի արդյունաբերական արտադրությունը սկսվել է ընդամենը 50 տարի առաջ։
Սուրիմիի բաղադրություն
Ինչի՞ց են պատրաստվում այսօր ծովախեցգետնի ձողիկները: Նրանց բաղադրությունը շատ է փոխվել ժամանակակից տեխնոլոգիաների և բազմաթիվ քիմիական հավելումների շնորհիվ։ Բնական արտադրանքն ընդհանրապես չպետք է պարունակի ածխաջրեր, սակայն լրացուցիչ բաղադրիչների շնորհիվ ժամանակակից ծովախեցգետնի ձողիկներն իրենց մեջ պարունակում են մոտ 15 գ, ինչպես նաև բաղադրության մեջ կա ձկան սպիտակուց, որի քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված արտադրանքի արտադրության տեխնոլոգիայից և ապրանքանիշից։ բաղադրատոմսը. Սուրիմիի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 80-100 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։
Որակյալ ապրանք գնելու և կեղծիքի վրա չընկնելու համար պետք է հիշել, որ աղացած ձուկը՝ սուրիմին, պետք է հիմք հանդիսանա խեցգետնի մսի իմիտացիայի համար։ Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ տարբեր արտադրողներ օգտագործում են օսլա, ձվի սպիտակուց, աղ, շաքար, բուսական յուղ, հնարավոր է՝ ջուր և սննդային հավելումներ։ Դրանցից շատերն արգելված են ԵՄ երկրներում, իսկ մեզ մոտ դրանք լայնորեն կիրառվում են անբարեխիղճների կողմիցարտադրողները, ուստի նրանց պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել: Ի դեպ, Vici ծովախեցգետնի ձողիկների բաղադրությունը նման հավելումներ չի պարունակում, քանի որ ապրանքանիշի արտադրանքը ներմուծվում է աշխարհի տարբեր երկրներ և համապատասխանում է դրանց որակի չափանիշներին։
Ինչից են պատրաստված փայտիկները
Չնայած արտադրանքի հանրաճանաչությանը, ներքին սեղանների վրա շատերը դեռ չեն հասկանում, թե ինչ է սուրիմին: Սա խտացված ձկան սպիտակուց է, որը չունի ֆերմենտներ, ճարպեր և խոլեստերին, ունի բարձր առաձգականություն և դոնդող հատկություն։ Նման աղացած միսը պարզապես չունի գույն և հոտ, և դրա արտադրության համար ձուկը հարմար է միայն սպիտակ մսի հետ: Ամենից հաճախ ծովախեցգետնի ձողիկների բաղադրությունը ներառում է ձողաձուկ՝ խարույկ, ցողունի կամ կապույտ սպիտակաձուկ, սակայն կարելի է օգտագործել նաև արևադարձային տեսակներ։
Համարվում են նաև Սարդինները, հսկա կաղամարները, սկումբրիաները և այլ ցեղատեսակներ, սակայն դրանցից աղացած միսը մուգ է ստացվում, ուստի այս ապրանքը պատկանում է երկրորդ կարգին։
Արտադրական տեխնոլոգիա
Այժմ պարզ է, թե ինչից են պատրաստված ծովախեցգետնի ձողիկները։ Դրանց բաղադրությունը, ի դեպ, միշտ պարունակում է միայն հում ձուկ, ինչը թույլ է տալիս առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ և այլ սննդանյութեր պահպանել վերջնական արտադրանքի մեջ։
Արտադրությունն ինքնին իրականացվում է անմիջապես ձկնորսական նավերի վրա, որտեղ թարմ որսված ձուկն անմիջապես վերամշակվում է ֆիլեի, որից անմիջապես պատրաստվում է աղացած միս։ Մանրացված ձկան միսը մանրակրկիտ լվանում, քամում և սեղմում են սառեցված սուրիմի բլոկների մեջ։
Այստեղ ձկան թափոնները վերամշակվում են որպես կերային սնունդկամ պարզապես ծովն են նետել, բայց դա արգելված է, ուստի շատերը լռում են նման ընթացակարգի մասին։
Ափին մեզ արդեն ծանոթ ծովախեցգետնի ձողիկները պատրաստվում են աղացած մսից՝ սուրիմիին ավելացնելով բուրավետիչներ, ներկանյութեր և այլ հավելյալ բաղադրիչներ։
Արտադրումն իրականում այնքան էլ բարդ չէ և հիմնված է թարմ և ամբողջական ձկան մշակման վրա, այլ ոչ թե դրա թափոնների (ինչպես շատերն են կարծում):
Ապրանքի առավելություններ
Ծովախեցգետնի ձողիկների տարբեր բաղադրությունը տարբեր օգուտներ և վնասներ է հասցնում օրգանիզմին, ուստի դժվար է բոլոր ապրանքների համար ցուցանիշները ընդհանրացնել: Սուրիմիի օգուտը ձկան սպիտակուցի բարձր պարունակության մեջ է, որն արագ ներծծվում է և չի «բեռնում» օրգանիզմը, բայց դա այն դեպքում, եթե բաղադրությունը պարունակում է իսկական աղացած ձուկ։
Բացի այդ, պետք է ընդգծել նաև բուսական յուղերը, օսլան և ջուրը, որոնք նույնպես հեշտությամբ մարսվում են, ունեն իրենց օգտակար նյութերը։ Շատ արտադրողներ լրացուցիչ հարստացնում են իրենց արտադրանքը ամինաթթուներով, վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչը դրականորեն է ազդում օրգանիզմի վրա։
վնասել ծովախեցգետնի ձողիկները
Սուրիմին վնաս է կրում միայն իր կազմի մեջ առկա քիմիական հավելումների տեսքով, որոնցից շատերը վտանգավոր են առողջության համար և արգելված են մի շարք երկրներում։ Vichi ծովախեցգետնի ձողիկների բաղադրության մեջ դրանք չկան, սակայն այս ապրանքի գինը տեղին է, քանի որ որակի համար միշտ պետք է վճարել։ Լավ ապրանք ստանալու համար չպետք է գնել ամենաէժան ծովախեցգետնի ձողիկները, որոնք վաճառվում են ըստ քաշի և տարածվում սուպերմարկետի ապրանքանիշի տակ։ Պետք է նաև զգուշանալ սուրիմիից, որը հալեցնելուց և բացվելուց հետո պատռում կամ ներկում էդրանք ցուցադրվում են գլանափաթեթի մի քանի շերտերի միջով։
Օրգանիզմին հասցվող վնասը հիմնված է նաև ծովախեցգետնի ձողիկներ մայոնեզով աղցանների մեջ ավելացնելու սովորության վրա։
Նման ճաշատեսակների բարձր կալորիականությունը ամբողջությամբ ծածկում է բուն սուրիմիի բոլոր առավելությունները, նույնիսկ ամենաբարձր որակը: Ինչ է միայն ծովախեցգետնի ձողերով և եգիպտացորենով աղցանի բաղադրությունը, որի տարբերակներն արդեն հսկայական են։ Դուք կարող եք ընտրել բաղադրիչների հավաքածու յուրաքանչյուր ճաշակի համար, բայց դրանք բոլորն անպայման համեմված են մայոնեզով, իսկ որոշները պարունակում են նույնիսկ կարմիր խավիար և կարագ, այնպես որ ցածր կալորիականությամբ ուտեստի մասին խոսք լինել չի կարող։
Նիհարեցնող առավելություններ
Դիետոլոգների կարծիքով՝ նման ցածր կալորիականությամբ մթերքը նպատակահարմար է օգտագործել դիետաներում։ Պատճառը հեշտ մարսվող սպիտակուցի բարձր պարունակությունն է, որը թույլ է տալիս արագ վերականգնել ուժերը և միևնույն ժամանակ շատ կալորիաներ չօգտագործել։ Վերջիններիս հաշվարկը շատ պարզ է, քանի որ դրանց պարունակությունը միշտ նշվում է փաթեթի վրա։ Որպես դիետայի համար իդեալական ուտեստ՝ կարող եք պատրաստել թեթև աղցան թարմ լոլիկից, տոֆու պանրից և խեցգետնի ձողիկներից։ Այն կարող եք լցնել ցանկացած բուսական յուղով, բայց ավելի լավ է ձիթապտղի յուղ վերցնել։
Կարող եք նաև եփած բրինձ պատրաստել՝ վրան կանաչի, եփած ձու և մանր կտրատած ծովախեցգետնի ձողիկներ շաղ տալով։ Հալած կարագը հարմար է որպես սոուս։
Ինչպես գնել լավագույն ապրանքը
Խեցգետնի ձողիկներից միայն օգուտներ ստանալու և մարմնին վնասը նվազագույնի հասցնելու համար չպետք է գնել ամենաէժանըտարբերակներ, հատկապես չամրացված: Որակյալ արտադրանքը պետք է պահվի վակուումային փաթեթավորված սառեցված կամ սառեցված վիճակում: Փաթեթի ներսում չպետք է լինի ավելորդ հեղուկ կամ սառույց, ինչը վկայում է նորից սառեցման մասին:
Surimi փաթեթավորումը պետք է պարունակի բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները արտադրողի, արտադրանքի կազմի, դրա պահպանման ժամկետի և պայմանների մասին: Կազմում առաջինը, որ պետք է նշվի, աղացած ձուկն է՝ սուրիմին։ Ձողիկների գույնը պետք է լինի սպիտակ, և միայն մի կողմը գունավոր։
Փաթեթը բացելուց հետո լավ ծովախեցգետնի ձողիկները հեշտությամբ կարելի է բացել ժապավենի տեսքով, դրանք չեն փշրվում և չեն կոտրվում: Նրանց գույնը միատեսակ է, իսկ հետևողականությունը՝ առաձգական։
Պահեք նման ապրանքը սառնարանում և երբեք չսառեցրեք նորից։ Սա զգալիորեն խաթարում է ձողիկների համն ու որակը, այնպես որ, եթե անհրաժեշտ է օգտագործել ավելի քիչ, քան ամբողջ փաթեթը, մնացորդները պետք է անմիջապես դրվեն սառնարանում։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մյուսլի բարեր. ինչպե՞ս պատրաստել տանը: Մյուսլի բարեր՝ օգուտ կամ վնաս
Իհարկե այսօր քիչ մարդիկ կան, ովքեր չեն սիրում երբեմն-երբեմն իրենց հյուրասիրել շոկոլադե սալիկ, պաղպաղակ, տորթ, մի կտոր տորթ և այլ քաղցրավենիք։ Սա հատկապես վերաբերում է երեխաներին: Իրոք, չնայած ներկայացված բաղադրիչների վնասակարությանը, նրանք դեռ խնդրում են գնել համեղ ուտեստ:
Պիստակի հալվա. արտադրող, կալորիա, համ, օգուտ և վնաս
Արևածաղկի և թահինի հալվայի մասին բոլորը գիտեն, բայց ոչ բոլորն են փորձել պիստակի հալվա: Այս նրբագեղությունը շատ օգտակար հատկություններ ունի և կարող է հաճելի լինել օրիգինալ համով: Ի՞նչ է պիստակի հալվան, ինչպես պատրաստել այն և ինչպե՞ս է այս մթերքն ազդում օրգանիզմի վրա։
Ուղտի միս՝ կալորիա, համ, օգուտ, վնաս, հանքանյութերի, վիտամինների և սննդանյութերի քանակ
Ուղտի մսի օգուտներն ու վնասները. Ի՞նչ համ ունի այն և կարելի՞ է այն ուտել: Վիտամիններ և հանքանյութեր ուղտի մսի մեջ. Խոհարարության բաղադրատոմսեր՝ խորոված միս և աֆրիկյան ուղտի մսով ուտեստ։ 100 գրամ արտադրանքի համար կալորիաների և սննդանյութերի քանակը
Խեցգետնի ձողիկներ Vici՝ բաղադրություն, կալորիա, արտադրող
Վերջին շրջանում աշխարհի շատ երկրների բնակչության շրջանում մեծ պահանջարկ ունեն Vici ծովախեցգետնի ձողիկները։ Դրանք օգտագործվում են խոհարարության մեջ՝ որպես տարատեսակ ուտեստների պատրաստման օրիգինալ բաղադրիչ։ Դուք կարող եք ավելին իմանալ, թե ինչպես և որտեղ են դրանք արտադրվում, ինչպես նաև, թե որն է հանրաճանաչ արտադրանքը, այս հոդվածում:
Տարեկանի հաց. վնաս և օգուտ, կալորիա
Շորայի հացը սովորական հացին արժանի այլընտրանք է։ Դրանք ավելի քիչ կալորիաներ են պարունակում և շատ ավելի արագ են մարսվում։
