Պիստակի հալվա. արտադրող, կալորիա, համ, օգուտ և վնաս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպես ասում են՝ «Հալվա ինչքան էլ ասես, քաղցր չի դառնա»։ Բայց եթե հալվա ուտեք, կարող եք մեծ հաճույք ստանալ։ Ի՞նչ հետաքրքիր բաներ կարելի է ասել նրա մասին: Հատկապես այնպիսի անսովոր արտադրանքի մասին, ինչպիսին է պիստակի հալվան։

Ուղևորություն դեպի պատմություն

Հալվան հնագույն քաղցրություն է։ Այն ծագում է Պարսկաստանից, այսինքն՝ ժամանակակից Իրանից, և դրա մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է մ.թ.ա 5-րդ դարին։ Ռուսաստանում այն հայտնվեց միայն 20-րդ դարում, բայց լավ արմատացավ, և մեր հայրենակիցներին դուր եկավ: Պարսկաստանում նույնիսկ հատուկ մասնագիտություն կար՝ հալվա պատրաստող արհեստավորներին կոչում էին կանդա-լաչ։ Հեշտ չէր դելիկատես պատրաստելը, օրինակ՝ փրփրած տաք զանգվածը պետք էր մերկ ձեռքերով ձգել։ Սա մեծ հմտություն էր պահանջում, ուստի հալվան շատ էր գնահատվում և չէր կարելի անվանել ամենօրյա սնունդ։

Առաջին հերթին հալվա կերան հարեմի գեղեցկուհիները։ Բացի այդ, այս քաղցրությունը ռազմիկների համար ծառայում էր որպես սննդարար չափաբաժին և օգնում էր պահպանել ուժը: ՉէԶարմանալիորեն, սերմերը և ընկույզները պարունակում են հսկայական քանակությամբ ճարպեր և բավականին հարուստ են սպիտակուցներով: Իսկ մեղրը, որը հին ժամանակներում օգտագործվում էր շաքարի փոխարեն, արագ ածխաջրերի աղբյուր է, մի տեսակ արագ վառելիք, ինչպես նաև տարբեր վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր։ Հասկանալի է, որ մարտում մարտիկներին ոչ թե դիետիկ սննդի կարիք ունեին, այլ հագեցած բոլոր սննդանյութերով, որոնք կարող էին արագորեն համալրել իրենց էներգիայի պաշարները, ուստի պիստակի հալվայի կալորիականությունը առավելություն էր։

Այնքան տարբեր

Շատերը սիրում են այս արևելյան նրբությունը։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե որքան բազմազան է այն: Ռուսաստանում ամենատարածվածը արևածաղկի հալվան և ավելի էկզոտիկ թահինն է՝ պատրաստված քնջութի սերմերից։ Հալվայի այս տեսակների մեջ, հատկապես երկրորդում, որն ավելի բաց երանգ ունի, ավելացնում են այլ ընկույզներ և սերմեր, օրինակ՝ գետնանուշ, ինչպես նաև շոկոլադ։ Սակայն պիստակի հալվա այնքան էլ հաճախ չի հանդիպում սուպերմարկետում կամ նույնիսկ շուկայում։ Ուստի շատերը ծանոթ չեն դրա համին և չէին էլ մտածում, որ պիստակի հալվա գոյություն ունի կամ դրանց հավելումը։

Ամեն ինչ պիստակի մասին

Մենք սովոր ենք մեր ճաշացանկում պիստակ ունենալ աղի տեսքով, բայց դրանց օգտագործումը շատ ավելի բազմազան է։ Պիստակն աճում է սումակի ընտանիքի թփերի և ծառերի վրա, որոնք տարածված են արևադարձային և մերձարևադարձային գոտիներում։ Տարօրինակ է, բայց պիստակը ընկույզ չէ, այլ միրգ: Այն ունի բարակ կարմիր կեղև, իսկ ներսում այն սերմն է, որին մենք սովոր ենք։ Այն ունի անսովոր կանաչ գույն սերմերի և ընկույզների համար։ Նրա երանգը նույնիսկ կոչվում էպիստակ այս մրգի պատվին: Պիստակն ունի նաև այլ առանձնահատկություններ. Օրինակ, նրանց պատյանները միշտ մի փոքր բաց են, ուստի դրանք հեշտ է կեղևազրկվում և վաճառվում են առանց կեղևի: Նրանք ունեն հաճելի բուրմունք, և դրանցից ձեթ է ստացվում։

Քաղցր հուշանվեր

Ամենից հաճախ զբոսաշրջիկները Թուրքիայից որպես հյուրանոց բերում են պիստակի հալվան։ Սա հարմար միջոց է հարազատներին ու ընկերներին գոհացնելու և էկզոտիկ համը կիսելու համար։ Թուրքական պիստակի հալվան արտադրում է Koska-ն։ Պետք է հասկանալ, որ այս դելիկատեսը միայն շաքարով պիստակներից չէ։ Պիստակի հալվայի բաղադրության հիմքում ընկած են քնջութի մածուկը և շաքարավազը, իսկ դրա մեջ պիստակը կազմում է ընդամենը 10%, սակայն դրանք տալիս են բնորոշ համ և կանաչ բծեր։ Հաճախորդների կարծիքներն ասում են, որ մեր հայրենակիցների համար, ինչպես և մյուս թուրքական քաղցրավենիքները, այս հալվան չափազանց քաղցր է։

DIY

Ի՞նչ անել, եթե ցանկանում եք իմանալ պիստակի մաքուր հալվայի համը՝ առանց այլ ընկույզների և սերմերի։ Այս քաղցրավենիքը կարող եք փորձել ինքներդ պատրաստել։ Պիստակի հալվայի բաղադրատոմսը պահանջում է՝

• 1,5 բաժակ չաղած աղացած պիստակ:
• 0, 5 բաժակ շաքարավազ։
• 2 ճաշի գդալ կաթ։
• 3 կաթիլ վանիլի էսսենցիա.
• Բաժակ ջուր.
• 5 թեյի գդալ կարագ։

Ինչպես երևում է բաղադրիչներից, այս բաղադրատոմսը հարմար չէ ծոմապահության կամ վեգանների համար՝ կաթնամթերքի առկայության պատճառով: Առանց դրանց անելու համար կարագը կարող եք փոխարինել ցանկացած բուսական յուղով՝ առանց թունդ հոտի։

Այսպես, եփելտնական պիստակի հալվա, հարկավոր է կեղևից հանել ընկույզը և կես ժամ թրջել եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո պետք է զգուշորեն քամել ջուրը և փափկած ընկույզները բլենդերով մանրացնել կաթի հետ միասին։ Պիստակի մածուկը պետք է լինի մանրահատիկ փխրուն: Այնուհետև պետք է շաքարավազ դնել այնտեղ և խառնել։ Այժմ ձեզ հարկավոր է չկպչող տապակ։ Կարագը դանդաղ հալեցնում ենք վրան։ Ընկույզի մածուկը տապակվում է կարագի մեջ։ Այս գործընթացը խտացնելու համար տևում է մոտ 15 րոպե: Մածուկը պետք է անընդհատ խառնել։ Տապակելուց հետո խառնուրդի մեջ կարող եք կաթիլ վանիլի էսենցիայի մի կաթիլ։

Հիմա հալվա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է քառակուսի ձև, բավական կլինի 18x18 սմ: Զանգվածը մնում է այնքան, մինչև ամբողջովին սառչի, ապա դանակով կտրատում են քառակուսիների։ Այսպես է պատրաստվում ցանկացած հալվա, այնպես որ կարող եք փորձարկել և քաղցրավենիք պատրաստել ոչ միայն պիստակից։

Պիստակով անյուղ կոնֆետներ

Եվ այս բաղադրատոմսը կուրախացնի ինչպես բնական մթերքների սիրահարներին, այնպես էլ ծոմ պահողներին։ Քանի որ այս քաղցրությունը բաղկացած է ընկույզից և քաղցր, մածուցիկ բաղադրիչներից, այն նաև խիստ հիշեցնում է հալվա: Խմորեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գ պիստակ.
• 4 ճաշի գդալ հնդկական հնդկահավ։
• Կես բանան.
• 3 ժամադրություն։

Պիստակները պետք է մաքրել կեղևով և մանր կտրատել բլենդերով: Խառնուրդից մեկ ճաշի գդալ մի կողմ ենք դնում գրտնակելու համար։ Բանանը և արմավը նույնպես պետք է մանր կտրատել,վերածվել է խյուսի։ Այս կպչուն կապակցիչը պետք է խառնվի ընկույզի կարագի հետ: Ստացված խառնուրդից խոհարարի հայեցողությամբ կարող եք ձուլել կլոր քաղցրավենիք կամ ցանկացած այլ ձև։ Այնուհետև գլորում ենք թակած ընկույզով: Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Այն հարմար է նրանց համար, ովքեր ձգտում են որքան հնարավոր է շաքարը փոխարինել քաղցրության այլ աղբյուրներով՝ ավելի բնական և առողջարար: Ճիշտ է, նման դելիկատես ուտելը չարժե ալերգիայով տառապողներին։

Օգուտ

Պիստակի հալվայի օգուտներն ու վնասները պայմանավորված են նրա բաղադրությամբ։ Ցանկացած սերմեր և ընկույզներ հարուստ են օգտակար նյութերով, քանի որ դրանք պահպանում են այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է ապագա բողբոջի համար, որը կարող է առաջանալ դրանցից: Պիստակը բացառություն չէ: Դրանք պարունակում են այնպիսի օգտակար տարրեր, ինչպիսիք են կալիումը, մագնեզիումը, պղինձը և ֆոսֆորը։ Այս ընկույզում մեծ քանակությամբ կարելի է գտնել B վիտամիններ, հատկապես B6: Բացի այդ, պիստակը պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը և կանխում քաղցկեղը։

Պիստակի հալվան նույնպես աֆրոդիզիակ է, ուստի սա հիանալի աղանդեր է սիրահարված զույգի համար: Սա նույնպես «բոնուս» է, որը բերում է պիստակի բաղադրությունը։

Ինչպես հալվաի այլ տեսակներ, այն խորհուրդ է տրվում ծանր ծանրաբեռնվածության տակ գտնվող մարզիկներին: Այն օգնում է արագ լրացնել կորցրած էներգիան։ Այնուամենայնիվ, պիստակի հալվան համադարման միջոց չէ, և ոչ բոլորը պետք է այն ուտեն:

Վնաս

Առաջին հերթին պետք է հասկանալ, որ հալվայի մեջ շաքարավազի հսկայական քանակություն կա։ Ուստի այն չպետք է օգտագործեն դիաբետով հիվանդներն ու գեր մարդիկ։ Առողջ մարդիկ, ովքեր հետևում ենգործիչ, այն պետք է ուտել չափավոր քանակությամբ: Կան նաև այլ պատճառներ, թե ինչու խելամիտ չէ շատ ուտել հալվան։ Դա կարող է լինել շատ ալերգեն: Նրանք, ովքեր հակված են ալերգիայի, պետք է ուտեն շատ փոքր չափաբաժիններով և հետևեն իրենց օրգանիզմի արձագանքին։ Եվ եթե դուք հաստատ գիտեք ընկույզների և սերմերի նկատմամբ ալերգիայի մասին, ապա նման արտադրանքը կարող է պարզապես վտանգ ներկայացնել կյանքի համար: Բացի այդ, հալվան հեշտությամբ չի ներծծվում օրգանիզմի կողմից, ուստի այն խորհուրդ չի տրվում օգտագործել նաև աղեստամոքսային տրակտի, լյարդի և երիկամների հիվանդություններ ունեցողներին։