Ինչպես թթու դնել վարդագույն սաղմոնի կաթը տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սաղմոն ձկան կաթը շատ արժեքավոր և սննդարար մթերք է: Հոդվածում մանրամասն նկարագրված է, թե ինչպես պետք է թթու կաթը տանը: Այժմ նույնիսկ սկսնակ անփորձ տանտիրուհին կկարողանա համեղ էժան ուտեստ պատրաստել: Նման բաղադրատոմսերում հիմնականը բարձրորակ հումք գտնելն է՝ առանց կոնսերվանտների և տարբեր բուրավետիչների, որոնք ժամանակակից անբարեխիղճ արտադրողները ավելացնում են հսկայական քանակությամբ: Հիշեք, որ բնական վարդագույն սաղմոնի կաթը չպետք է պարունակի հավելումներ։ Գնեք ապրանքներ միայն վստահելի վաճառողներից:

Խորհուրդներ տնային տնտեսուհիներին

Առաջին բանը, որ կցանկանայի անմիջապես նշել, այն է, որ այս ապրանքը պատկանում է նրանց, որոնք երկարաժամկետ պահպանման ենթակա չեն: Ուստի աղ անելուց հետո այն պետք է անմիջապես սպառել։ Խորհուրդ չի տրվում աղի կաթ ուտել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապողներին։ Տաք համեմունքներն ու քացախը հաճախ օգտագործվում են մարինադների մեջ, և հայտնի է, որ դրանք սպառնալից ազդեցություն են ունենում հիվանդ ստամոքսի վրա։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Պահանջվում է ճաշ պատրաստելու համար՝

• կեսբաժակ կաթ;
• 800գ կաթի մեջ;
• սիսեռ համեմունք;
• դափնու տերեւ;
• լիտր ջուր;
• 45 գ աղ;
• ռեհան;
• մեխակ;
• ծովաբողկի արմատ;
• 25 գ շաքարավազ։

Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, անցեք հաջորդ քայլին:

Ինչպես թթու կաթ տալ տանը

Նախ պետք է պատրաստել մարինադը։ Տանը կաթը աղելու համար բաղադրատոմսում նշված ջրի քանակը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ։ Վրան ավելացնել շաքարավազ, լցնել մի պտղունց աղ։ Դանդաղ կրակը միացրեք և սպասեք, մինչև աղն ու շաքարն ամբողջությամբ լուծվեն։ Այժմ ավելացրեք մնացած բոլոր համեմունքները՝ դափնու տերեւ, մեխակ, աղացած սև պղպեղ, բուրավետ ոլոռ և այլն։ Խառնում ենք։ Սպասքը կրակից հանում ենք։ Սպասում ենք, որ մարինադն ամբողջությամբ սառչի։ Համբերության պակասը ժամանակակից տնային տնտեսուհիների խնդիրներից է։ Նույնիսկ իմանալով, թե ինչպես պետք է թթու դնել վարդագույն սաղմոնի կաթը, նրանք դժգոհում են, որ ուտեստը չի ստացվել։ Ամբողջ պատճառն այն է, որ ինչ-որ մեկը չսպասեց, մինչև աղաջուրը լինի ճիշտ ջերմաստիճանի։ Մարինադի օգտագործման համար ընդունելի ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 38-40 աստիճան:

Ծովաբողկի արմատը կեղևազերծվում և մանրացված է ամենափոքր քերիչով։ Այն ավելացրեք աղաջրի մեջ։ Նախկինում կաղնու փոքր տակառներն օգտագործում էին ձուկը աղի, ինչպես նաև ձկնկիթ և կաթ: Եթե սա ձեր խոհանոցում չէ, ապա սովորական փոքրիկ կաթսան կհամապատասխանի:Պատրաստի սառեցված մարինադը լցնել մեջը։ Մենք զգուշորեն տեղափոխում ենք հիմնական արտադրանքը: Որոշ բաղադրատոմսերում, որոնք նկարագրում են, թե ինչպես կարելի է կաթը թթու դնել, խորհուրդ է տրվում նախապես սպիտակեցնել հիմնական արտադրանքը մեկ րոպե եռացող ջրի մեջ: Սա կամընտիր պրոցեդուրա է, որը դրականորեն է ազդում պատրաստման սկզբնական արդյունքի վրա։

Կարևոր է հիշել, որ կաթը պետք է մարինացվի կաթսայի մեջ՝ առանց կափարիչի։ Փակ տարան կարող է տհաճ հոտ առաջացնել։ Խոհարարության ժամանակը տատանվում է տասներկու ժամից մինչև մի քանի օր: Ամեն ինչ կախված կլինի նրանից, թե որքան աղի է ապրանքը, որը ցանկանում եք ստանալ:

Չոր աղակալում

Կարևոր է նաև իմանալ, թե ինչպես կարելի է թթու վարդագույն սաղմոնի կաթը տանը չոր եղանակով թթու դնել: Դա նույնքան պարզ է, որքան առաջին տարբերակը, բայց մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է պահանջում: Նախքան պատրաստումը խորհուրդ է տրվում կշռել արտադրանքը: Սաղմոնի ձկան կաթի յուրաքանչյուր հարյուր գրամին վերցվում է երկու գրամ աղ և նույնքան շաքար։ Եթե ունեք մեկ կիլոգրամ ապրանք, ապա վերցվում է քառասուն գրամ հատիկավոր շաքար և կերակրի աղ։

Կաթը տեղադրվում է չոր, մաքուր տարայի մեջ: Մենք ապրանքը շերտերով ենք դնում: Լցնել շաքարավազ-աղ խառնուրդը, որպեսզի համեմունքները հայտնվեն կաթի ամբողջ մակերեսին։ Փակեք կափարիչը և թափահարեք: 48 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։ Վերջին օրը կարող եք բացել կափարիչը, որպեսզի տհաճ հոտ չլինի։ Եթե ավելի շատ ժամանակ և համբերություն կա, ապա մի քանի ժամը մեկ մենք պարզապես բացում և փակում ենք կափարիչը՝ օդ բաց թողնելով։ Լրացուցիչ համեմունքներ չեն պահանջվում: Եփած կաթը խորհուրդ չի տրվում պահել երեք օրից ավելի։

Օգտագործել խոհարարության մեջ

Դուք կարող եք պատրաստել հսկայական քանակությամբ համեղ և պարզ ուտեստներ աղած վարդագույն սաղմոնի կաթից։ Եթե մանրացված կաթը խառնեք մանանեխի, սոխի, կարագի և թարմ վարունգի հետ, ապա ստացվում է զարմանալի համեղ պաշտետ։ Բացի այդ, արտադրանքը կարելի է ավելացնել ցանկացած ձկան աղցանի կամ կանապե պատրաստելու համար: Կաթը միշտ կարող է փոխարինել սենդվիչի մի կտոր ձկան: Այս մթերքը խավիարի փոխարեն կարելի է մատուցել նույնիսկ նրբաբլիթով։