Կաղամարի խմորով. բաղադրատոմսեր և պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խաշած կալամարին պարզ, բայց միևնույն ժամանակ զարմանալի համեղ հյուրասիրություն է, որը կարող է դառնալ ձեր ընտանիքի սիրելին: Դրա հյութեղությունը, թեթևությունն ու յուրահատուկ կուրծքը, անկասկած, կգնահատեն յուրաքանչյուր գուրման: Այս նախուտեստը կատարյալ է տոնական խնջույքի կամ ընկերների հետ պարզ խնջույքի համար:

Հատկություններ

Կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել կաղամարի զարմանալի նուրբ օղակները խմորով: Սա նման խորտիկի առաջին առավելությունն է։ Խմորի մեջ կաղամարների երկրորդ առավելությունը կայանում է նրանց նրբագեղության և նրբաճաշակության մեջ: Բացի այդ, ծովամթերքը չափազանց առողջարար է, հագեցած և քիչ կալորիաներով:

Կաղմարի այս հատկություններն են, որ դրանք դարձնում են անթերի խորտիկ ցանկացած խնջույքի համար: Եվ ամենալավն այն է, որ դուք պետք չէ լինել պրոֆեսիոնալ խոհարար՝ տանը նման համեղ և հեշտ ուտեստ պատրաստելու համար:

Կաղամարի խմորը կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչներից։ Սովորաբար յուրաքանչյուր ընտանիք ունի ծովամթերքի խմորի իր հատուկ բաղադրատոմսը:Հիմնական բաղադրիչները գրեթե միշտ ձվերն են, սոսինձ ալյուրը և համեմունքները: Իսկ որպես օժանդակ արտադրանք են կաթը, մայոնեզը, հանքային ջուրը, պանիրը, սոխը, խոտաբույսերը և նույնիսկ արբեցնող ըմպելիքը։ Չնայած յուրաքանչյուրն ընտրում է բաղադրատոմսն իր ճաշակով։

Ինչ վերաբերում է բուն կաղամարներին, ապա խմորով փաթաթելուց առաջ դրանք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել՝ նախապես եռացնելով։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել հում միջուկ: Կարևոր է միայն մեկ բան՝ հիշեք, որ կաղամարներին խորհուրդ չի տրվում շատ երկար տապակել կամ եփել։ Դրանք պատրաստելու համար ընդամենը մի քանի րոպե է պահանջվում։ Հիշեք, որ որքան երկար է եփվում այս ծովամթերքը, այնքան ավելի կոշտ և վատ է դառնում դրա միսը:

Սննդի պատրաստում

Խմորի մեջ կաղամարների պատրաստման ինչ բաղադրատոմս էլ որ ընտրեք, նախ և առաջ դիակները պետք է պատշաճ կերպով մորթվեն: Դա անելու համար դրանք նախ պետք է հալեցնել, միշտ բնական եղանակով սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում: Այնուհետև դիակները պետք է լվանալ, մաքրել վերին կաշվից և փորոտել՝ հեռացնելով խիտինային ձողը: Հարմարության համար ապրանքը կարելի է պարզապես շրջել ներսից:

Եթե չեք սիրում ծովամթերքի հետ շփոթվել, կարող եք գնալ ավելի պարզ ճանապարհով՝ գնելով մորթած կաղամարների դիակներ: Սրանք սովորաբար վաճառվում են սառեցված վիճակում։ Բայց ամբողջ դիակները շատ ավելի էժան են, ուստի վերջնական ընտրությունը մնում է ձեզ:

Խմորի մեջ կաղամարների օղակների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս ծովամթերքի միսն իսկապես նուրբ և հյութալի կլինի, եթե ճիշտ պատրաստվի: Օգնեք ձեզ այս հարցումպարզ բաղադրատոմս՝ կաղամարների համար խմորի մեջ. Սկսելու համար կարող եք օգտագործել ավանդական պատրաստման մեթոդը։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0,5 կգ կաղամար;
• 200 մլ կաթ;
• 2 սկյուռ;
• 300 գ ալյուր;
• աղ և այլ համեմունքներ ձեր ճաշակով։

Խոհարարության եղանակ

Քայլ 1. Հալած, մաքրված և լվացված դիակները օղակների կտրատեք: Այժմ դրանք պետք է 2-3 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Դրանից հետո օղակները դրեք քամոցի մեջ և սպասեք, մինչև մի փոքր սառչեն։

Քայլ 2. Մեկ այլ տարայի մեջ խառնում ենք կաթը, մաղած ալյուրը և դեղնուցներից անջատված սպիտակուցները։ Զանգվածը պետք է լինի համասեռ, առանց բոլոր տեսակի թրոմբերի և գնդիկների։ Չմոռանաք աղ ու պղպեղ անել խառնուրդն ըստ ձեր ցանկության։ Թողեք պատրաստի խմորն ուռչի 15 րոպե։

Քայլ 3. Տապակիչը միացրեք 180 աստիճանի, կամ ձեթը լցրեք հաստ պատերով տապակի մեջ և դրեք վառարանի վրա։ Եթե ձեզ ավելի հարմարավետ եք զգում, կարող եք օգտագործել կաթսա։

Կաղմարի օղակները հերթափոխով թաթախեք խմորի մեջ և իջեցրեք եռացող յուղի մեջ։ Պետք է տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։

Պատրաստի օղակները դրեք թղթե անձեռոցիկների վրա՝ դրանցից ավելորդ ճարպը հանելու համար։

Կաղմարի միջուկը կատարյալ ներդաշնակության մեջ է բոլոր տեսակի կողմնակի ուտեստների և սոուսների հետ: Դուք կարող եք նման հյուրասիրություն մատուցել կոմպոզիցիաներում ձեր նախընտրած ցանկացած բաղադրիչով, օրինակ՝ բրնձովարիշտա, քաղցր և թթու կամ կծու սոուս, կիտրոնի կտորներ կամ պարզ խոտաբույսեր:

Ինչպես պատրաստել կաղամարը խմորով չինական ոճով

Այս համեղ նախուտեստն անկասկած կուրախացնի բոլոր կծու սիրահարներին: Կաղամարը խմորի մեջ չինական ձևով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0.5կգ ծովամթերք;
• բաժակ հանքային ջուր;
• 80գ ալյուր;
• նույն քանակությամբ օսլա;
• 0, 3լ սոյայի սոուս;
• 0, 5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• մեկ պտղունց կարմիր պղպեղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար.

վարույթ

Կաղամարի առաջին հերթին, ինչպես միշտ, աղիքներ և ողողումներ: Կտրեք չոր դիակները հավասար, կոկիկ օղակների մեջ: Այս կտորները տեղափոխում ենք խորը տարայի մեջ, ապա լցնում սոյայի սոուսով և ցանում կարմիր պղպեղով։ Այս ձևով կաղամարը մի կողմ թողեք կես ժամ։

Այժմ հերթն է ծեծել: Այն պատրաստելու համար նախ խառնեք բոլոր չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, փխրեցուցիչը և օսլան։ Այս խառնուրդն անցկացրեք նուրբ մաղի միջով։

Այնուհետև չոր մթերքներին ավելացնել հանքային ջուր, լավ խառնել և թողնել կես ժամ։

Նշված ժամանակից հետո մնում է խմորին աղ ավելացնել և մանրակրկիտ խառնել։

Մի մեծ, հաստ պատով տարա դնել առավելագույն կրակի վրա և մեջը յուղ լցնել։ Կաղամարի օղակները թաթախել խմորի մեջ և տապակել։ Եփել մի քանի րոպեծովամթերքները երկու կողմից, ապա ծալեք թղթի վրա։

Պատրաստված այս բաղադրատոմսով կաղամարների օղակները խմորի մեջ աներևակայելի բուրավետ են, կծու և շատ խրթխրթան: Նման նախուտեստն անպայման կգրավի ձեզ իր համով։

Կաղմար գարեջրի խմորի մեջ

Եվս մեկ տարբերակ անչափ համեղ և ախորժելի խորտիկի համար, որը կատարյալ է ցանկացած սեղանի համար: Ի դեպ, կաղամարի օղակների այս բաղադրատոմսը խմորով համարվում է ամենահայտնիներից մեկն ամբողջ աշխարհում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 6 կաղամարի դիակ;
• բաժակ ալյուր;
• ճաշի գդալ շաքար;
• 0, 3լ թեթև գարեջուր;
• ձու;
• աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով;
• արևածաղկի ձեթ տապակելու համար.

Գործընթացը կտևի մոտավորապես կես ժամ:

Ինչպես պատրաստել

Կաթսայի մեջ դնել բոլոր կանոններով մշակված կաղամարների դիակները, լցնել ջրով և դնել վառարանը։ Չմոռանաք թեթև աղել արգանակը։ Երբ ջուրը եռա, կրակն անջատեք։ Կաթսան հանում ենք ջեռոցից և թողնում ենք, որ կաղամարները սառչեն արգանակի մեջ։

Սառեցված դիակները կտրեք փոքր օղակների մեջ, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր հաստությամբ:

Հիմա ժամանակն է կաղամարների խմորի: Ձուն խորը ամանի մեջ ճեղքել, համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել շաքարավազը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

Այս փուլում գարեջուրը լցնել զանգվածի մեջ և լավ հարել զանգվածը։ Այժմ հեղուկի մեջ ավելացրեք մաղած ալյուրը և նորից հարեք մինչև հարթ լինի։

Կաթսա դնել վառարանի վրակամ յուղով տապակ։ Իհարկե, եթե ձեր տրամադրության տակ կա խորը տապակող սարք, օգտագործեք այն՝ ընտրելով 160-180 աստիճան ջերմաստիճան։

Բոլոր օղակները դնել պատրաստի խմորի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի կաղամարները։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր լցնել եռման յուղի մեջ և տապակել երկու-երեք րոպե, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստացվի։ Պատրաստված օղակները ցանկալի է ծալել չոր թղթի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը շարվի։ Այսպիսով, կաղամարը իսկապես խրթխրթան կստացվի: Պատրաստի օղակները տեղափոխում ենք մատուցվող ուտեստի մեջ, զարդարում ինչպես ցանկանում եք և մատուցում։

Վերջին մի քանի օգտակար խորհուրդ

Աշխատեք միաժամանակ շատ օղակներ չուղարկել ամանի մեջ, դրանք պետք է ազատ լողան տաք յուղի մեջ:

Ծովերում կաղամարները կարող են աճել հսկայական չափերի, բայց փոքր կամ միջին չափի դիակները լավագույն համն ունեն: Սովորաբար նրանց մարմինն ավելի նուրբ է, հյութալի և փափուկ։

Կաղմարների կեղևը հեշտացնելու համար հարկավոր է դրանք լցնել եռման ջրով։ Նման պարզ մանիպուլյացիայից հետո նրանք գրեթե դուրս կսողան սեփական մաշկից։ Մնում է միայն թեթև գործարկել դանակը մնացորդները հեռացնելու համար:

Կաղամարի խմորին կարելի է ավելացնել քերած պանիր, մանր կտրատած սխտոր, մանր կտրատած կանաչի, մայոնեզ և բոլոր տեսակի համեմունքներ։ Դրանից հետո նախուտեստը միայն ավելի համեղ և նոր շեշտադրումներ կունենա:

Տապակելուց առաջ ցանկալի է կաղամարները մարինացնել կիտրոնի հյութի և համեմունքների մեջ։ Այսպիսով, դրանք էլ ավելի բուրավետ և հյութալի կդառնան։