Ինչպես պատրաստել բերանի մեջ հալած հավի ֆիլե

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոլոր միսերից հավն ամենաքնքուշն է: Ամենաախորժելի ուտեստը ջեռոցում կամ գրիլի վրա թխված թռչնի մի ամբողջ դիակ է։ Ոսկորներից (շատ դեպքերում՝ կրծքից) հեռացված միջուկից հաճախ պատրաստվում են տարբեր ուտեստներ։ Կարող եք, օրինակ, հավի ֆիլե տապակել խմորի մեջ։ Խրթխրթան շերտերը շատ ախորժելի են թե՛ տեսքով, թե՛ համով։ Ինչպե՞ս անել, որ դրանք իսկապես հալվեն ձեր բերանում: Խոհարարական որոշ գաղտնիքներ ներկայացված են այս հոդվածում։

Ինչպե՞ս մշակել միսը, որպեսզի ստացվի համեղ խաշած հավի ֆիլե:

Չնայած միջուկն իր կառուցվածքով բավականին նուրբ է, սակայն խորհուրդ է տրվում այն նախապես պատրաստել։ Սովորաբար աշխատանքը բաղկացած է մսի մշակման երկու փուլից՝ նախքան հավի ֆիլեը խմորի մեջ տապակելը։ Ստորև բերված լուսանկարում հստակ երևում է առաջին փուլը՝ մուրճով ծեծելը։ Այնուհետև միսը կտրատել փոքր երկար շերտերով։ Երկրորդ փուլը համեմունքների մեջ կարճ թթու է: Դրա համար ֆիլեի վրա թեթևակի ցանել աղ, աղացած պղպեղ և այլնհամեմունքներ՝ կախված համի նախասիրություններից։ Կարող եք նաև օգտագործել կետչուպ կամ մայոնեզ: Մինչ մսային զանգվածը թրջված է և հագեցած բուրմունքներով, պատրաստում ենք խմոր։ Այն առավել նուրբ է կաթ և ալյուր օգտագործելիս: Բայց ձուն, սերուցքը կամ մայոնեզը կարող են օգտագործվել նաև որպես հեղուկ հիմք։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ ալյուրը փոխարինում են օսլայով։ Այնուհետև ֆիլեի կտորները թաթախել խմորի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ խորը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Աշխատանքի ընթացքում շրջեք կտորները:

Ինչպե՞ս տապակել հավի ֆիլեը խմորի մեջ՝ ռուլետների տեսքով։

Միսը՝ նախապես թույլ հարած և մարինացված, իր կառուցվածքով դառնում է շատ նուրբ։ Հետեւաբար, այն կարելի է տապակել առանց կտորների կտրելու, բայց փաթաթել ռուլետների տեսքով։ Ֆիլեն ավելի ուժեղ հարում ենք, որպեսզի շերտը բառացիորեն մի քանի միլիմետր հաստություն ունենա։ Այնուհետև առանց մուրճով մշակման հիմք հանդիսացող սննդի թաղանթից հանելու, փաթաթում ենք գլանափաթեթով։ Ներսում դուք կարող եք տեղադրել մի փոքրիկ բլոկ պանիր կամ, օրինակ, տապակած սունկ: Թաթախել խմորի մեջ կամ տապակել՝ թխած ձվի և հացի փշրանքների մեջ: Պանիր օգտագործելիս այն կհալվի, երբ տաքանա և թրջվի հավի ֆիլեը՝ դարձնելով այն էլ ավելի նուրբ և բուրավետ։

Ինչպե՞ս պատրաստել տապակած հավը դանդաղ կաթսայում:

Խոհարարության այս ժամանակակից տեխնիկայի օգտագործումը երկու հսկայական առավելություն ունի: Նախ, դա շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի: Եվ երկրորդը, բազմաբնակարանը թույլ կտա խուսափել տհաճ պահերից։թավայի մեջ տապակելիս, օրինակ՝ վառարանի վրա յուղ շաղ տալը և ծխի գոլորշիների հնարավոր առկայությունը։ Ֆիլեի նախնական պատրաստման տեխնոլոգիան սովորական է՝ ծեծել, կտրատել և մշակել համեմունքներով։ Մինչ հավի միսը մարինացվում է (5-ից 10 րոպե), պատրաստեք խմորը: Դա անելու համար մեկ հում ձուն հարել մայոնեզով և թակած սխտորով: Թանձրանալու համար օգտագործեք օսլա։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ստացված թանձր զանգվածի մեջ և դրեք ամանի մեջ, որտեղ նախ մի քիչ ձեթ եք լցնում։ Ընտրեք «Թխում» ռեժիմը, ժամանակը տասը րոպե է: Շրջելուց հետո հավի ֆիլեը նույն ժամանակ խմորի մեջ տապակում ենք մյուս կողմից։ Փխրուն ընդերքի մեջ ախորժելի նուրբ կտորները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ: