Տապակած հնդկահավը տապակի մեջ. բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել համեղ հնդկահավի ֆիլե

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տապակի մեջ տապակած հնդկահավը աներևակայելի համեղ և նրբաճաշակ ուտեստ է, այն հեշտ է պատրաստվում և միևնույն ժամանակ կարող է բավարարել ամենախստապահանջ գուրմանի գաստրոնոմիական համը։ Այս մթերքը ակտուալ կլինի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ լինի դա կարտոֆիլ, բրինձ, թե հնդկաձավար։ Այս գաստրոնոմիկ էքստրավագանտայի գագաթնակետը կարող է լինել պարզ թեթև բանջարեղենային աղցան և մի բաժակ չոր սպիտակ գինի: Այս ուտեստը կարող են օգտագործել նույնիսկ այն կանայք, ովքեր դիետա են պահում։ Որքան համեղ է պատրաստել այս թռչնի միսը: Սա կքննարկվի հոդվածում։

Հնդկահավի մսի առավելությունները

Հնդկահավի միսը ալերգիա չի առաջացնում, իսկ վիտամինների քանակությունը զգալիորեն գերազանցում է հավի մսի ամբողջ վիտամինային համալիրը։ Եվ, իհարկե, հնդկահավի սպիտակուցը շատ ավելի հեշտ է մարսվում, քան հավի սպիտակուցը: Շատ երկրներ կան, որտեղ հնդկահավը ազգային թռչուն է և տոնական սեղանի անփոխարինելի հատկանիշ։ Ցավոք սրտի, մեր տնային տնտեսուհիները, կարծրատիպերի ահռելի քանակի պատճառով, նախընտրում են մսի այլ տեսակներ։ Թերևս միակ թերությունը հնդկահավի միս պատրաստելիս (չնայած սա վիճելի կետ է)նրա մեծ չափերն են: Բայց սա ավելի շուտ փուլ է, որը պետք է հաղթահարել ախորժելի ուտեստ պատրաստելու համար, այլ ոչ թե պատճառ, թե ինչու պետք է նախապատվությունը տալ մսի մեկ այլ տեսակի: Մեր օրերում հնդկահավ կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում, իսկ հարակից ապրանքներ կարելի է գտնել ցանկացած իրեն հարգող տնային տնտեսուհու խոհանոցում։ Հնդկահավի պատրաստման բաղադրատոմսերն առանձնանում են իրենց պարզությամբ և ոչ հավակնոտությամբ, մեծ ջանք ու ժամանակ չեն խլի, իսկ արդյունքը կգերազանցի նույնիսկ ամենախստապահանջ մարդկանց սպասելիքները։

Տապակած հնդկահավ թավայի մեջ

Կան բազմաթիվ կարծիքներ, որ հնդկահավի միսը շատ չոր է, այն դժվար է եփել, իսկ ճաշատեսակների մեծ տեսականիով պարծենալ չի կարելի, և արդյունքը կարող է ընդհանուր առմամբ կասկածելի լինել։ Իրականում դա այդպես չէ, ունենալով որոշակի խոհարարական հմտություններ և ունենալով ձեր առջև բաղադրատոմս, կարող եք պարզապես գլուխգործոց պատրաստել:

Նախ, հնդկահավը ավելի լավ է տապակել առանձին՝ առանց այլ բաղադրիչներ ավելացնելու: Այս կանոնից բացառություն կարող են լինել բաղադրատոմսերը, որոնք պահանջում են հետագա շոգեխաշել: Այս դեպքում փխրունը չի աշխատի, թեև համը կլինի շատ հաճելի և անմոռանալի։

Գաղափարը նախընտրելի է գնել սառեցված վիճակում, քանի որ հակառակ դեպքում դրա համն այնքան էլ ընդգծված չի լինի։ Իսկ հալեցնելիս օգտակար նյութերի զգալի քանակությունը կորցնում է իրենց հատկությունները։ Ավելի լավ է հնդկահավը շոգեխաշել, երբ նրա ջերմաստիճանը հավասար է սենյակային ջերմաստիճանին, որի դեպքում միսը չի կորցնի իր հյութեղությունը։ Որքան մեծ է հնդկահավի քաշը, այնքանավելի շատ ժամանակ է պահանջվում այն սառեցնելու համար: Ավելի լավ է հնդկահավ գնել եփելուց երկու օր առաջ, նախ պետք է այն լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել ներսից և դրսից, ծածկել փայլաթիթեղով և ուղարկել սառնարան։ Քանի որ տնական հնդկահավը բավականին յուղոտ է, այն եփելիս խորհուրդ չի տրվում ձեթ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) ավելացնել։ Դիակի յուրաքանչյուր հատված ունի իր պատրաստության շրջանը. հնդկահավի ոտքերը խորհուրդ է տրվում տապակել 30 րոպե, սակայն ֆիլեն պատրաստ կլինի ուտել 20-25 րոպեում։

Ինչքան համեղ է պատրաստել հնդկահավի ֆիլե

Դիետա ունեցողներին խորհուրդ է տրվում ուտել հնդկահավի ֆիլե, այն պարունակում է քիչ քանակությամբ կալորիաներ։ Այժմ խանութներում կարելի է առանձին գնել թռչնի մարմնի տարբեր մասեր։ Հետեւաբար, պարտադիր չէ այն ամբողջությամբ գնել։ Չնայած հնդկահավի կուրծքը այնքան հյութալի չէ, որքան մյուս մասերը, այս մինուսը լիովին փոխհատուցվում է ավելի նուրբ, նուրբ համով և ավելորդ կալորիաների պակասով: Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ հնդկահավի ֆիլե:

Կուրծքը մանր կտրատել և շոգեխաշել ցանկացած սոուսով կամ բանջարեղենով, ավելացնել արևելյան համեմունքներ, միայն թե քիչ, քանի որ համեմունքը պետք է ընդգծի ուտեստի հիմնական համը, այլ ոչ թե խեղդվի այն իր բույրով։ Եփելու վերջում խորհուրդ է տրվում պանիրը քերել և վրան ցանել հնդկահավի կտորները։

Տապակած հնդկահավի բաղադրատոմս

Խորոված հնդկահավը, որի բաղադրատոմսը կառաջարկեն ձեզ, կդառնա ավանդական ուտեստ ձեր սեղանին։ Այսպիսով, միսը աղ ցանել, դնել տապակի մեջ, ավելացնել արևածաղիկ կամձիթապտղի յուղ և ամբողջը լցնել 250 մլ ջրով։ Հետո ամեն ինչ դնում ենք մի փոքր տաքացրած ջեռոցում։ Դիակը պետք է տապակել մինչև երկու ժամ, մինչդեռ մենք չենք մոռանում մեր թռչունին ջրել մեր ձևավորված հյութով և շրջել այն։ Պետք է տապակել միսը, մինչև բոլոր կողմերից ոսկե ընդերքը հայտնվի։ Երկու ժամ հետո միսը հանել, ճարպը հանել ու ավելացնել 300 մլ արգանակի մեջ, մարմանդ կրակի վրա եփել։ Այնուհետև լցնել արգանակը: Կտրում ենք դիակը և տապակում թավայի մեջ։ Միսը մատուցեք կողմնակի ճաշատեսակի հետ (կարտոֆիլ, բրինձ կամ հնդկաձավար), զարդարված կանաչիով, նախընտրելի է մաղադանոսով կամ հազարով։

Տապակած հնդկահավ թթվասերով

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• թռչնի միս - 700 գ;
• թթվասեր - 400 գ;
• բարձր կարգի ալյուր - 0,5 թեյի գդալ;
• մշկընկույզ - պտղունց;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կանաչներ - ընտրովի;
• աղ և դարչին ըստ ճաշակի.

Թթվասերով տապակած հնդկահավը արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Այսպիսով, վերցրեք թռչնի ֆիլեը և մանրակրկիտ լվացեք այն ծորակի տակ։ Ցանկալի է միսը մանր կտրատել, համեմունքներ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Ֆիլեն դրվում է բուսայուղով նախապես տաքացրած թավայի մեջ։ Տապակել միսը մինչև կիսով չափ եփվի։ Առանց ժամանակ կորցնելու վերցնում ենք ևս մեկ տապակ և վրան ալյուր ենք լցնում, որտեղ պետք է տաքանա երեք րոպե, ապա ավելացնում ենք մոտ մեկ բաժակ թթվասերով խառնած ջուր։ Սոուսը խառնեք մսի հետ և հասցրեք պատրաստի, դա տևում է մոտ 40 րոպե։ վերին ուտեստշաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով: Տապակած հնդկահավը պատրաստ է։ Կարելի է մատուցել բրնձի կամ հնդկաձավարի հետ։

Կտրատած տապակած հնդկահավը թավայի մեջ

Բաղադրություն՝

• հնդկահավի կրծքի ֆիլե - 500գ;
• յուղ - 70 մլ;
• թթվասեր - 120 գ;
• մսի արգանակ - մեկ բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• կանաչներ - ընտրովի;
• աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի.

Հնդկահավը նախ պետք է ողողել հոսող ջրի տակ, ապա չորացնել չոր անձեռոցիկներով։ Ֆիլեն մաքրվում է մաշկից, հետո լվանում և նորից չորանում։ Միսը կտրված է մեծ կտորներով։ Տապակը տաքացնում ենք բուսայուղի մեջ և մեջը լցնում մանր կտրատած միսը։ Տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև մենք քնում ենք սոխը (ցանկալի է կտրել կես օղակների մեջ) և տապակել ուտեստը ևս 5 րոպե։ Ավելացնել թթվասեր և տավարի արգանակ: Համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Հնդկահավը եփեք ևս 15 րոպե։ Ճաշատեսակի պատրաստման գագաթնակետը մանր կտրատած սխտորի և թարմ խոտաբույսերի ավելացումն է։ Տապակած հնդկահավը տապակի մեջ պատրաստ է: Կարելի է մատուցել։

Տապակած հնդկահավի բուդ թավայի մեջ

Հարկավոր է պատրաստել հետևյալ ապրանքները՝

• հնդկահավի ազդր - մոտ 1 կիլոգրամ;
• սոխ - 3 հատ;
• կոճապղպեղի արմատ;
• կես կիտրոն;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• անանուխ ընտրելու համար;
• աղ, պղպեղ ըստ ճաշակի

Հնդկահավի միսը պետք է առանձնացնել ոսկորներից և մանր կտրատել։ Վերցնում են մի սոխ և կտրատում հաստ շերտերով։ Հետո վերցնում ենք կիտրոնը և քսում ենք խոշոր քերիչով, սխտորը մանր կտրատում։ Մանրացրեք անանուխի տերեւները։ Հաջորդը հնդկահավի բուդը պետք է դնել ձիթապտղի յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Միսը բոլոր կողմերից մանրակրկիտ կարմրել 10 րոպե: Այնուհետև վերցրեք սոխը, սխտորը և անանուխի տերեւները և ավելացրեք ուտեստը։ Լցնել 100 մլ ջրի մեջ, խառնել ու կրակն իջեցնել։ Հնդկահավի բուդը մարմանդ կրակի վրա եփեք ևս 20 րոպե։ Վերցնում ենք պատրաստի կիտրոնի համը և ուղարկում մեր հնդկահավին, եփում ենք ուտեստը ևս 15 րոպե։ Մի քիչ աղ եւ մի մոռացեք պղպեղը։ Տապակել ևս 5 րոպե առանց կափարիչի։ Հեռացրեք կրակից, ծածկեք կափարիչով և թողեք սառչի 10 րոպե։ Տապակած հնդկահավի բուդը (թավայի մեջ) պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Խաշած հնդկահավ բանջարեղենով

Դուք պետք է վերցնեք այս ապրանքները.

• հնդկահավի ֆիլե - 500 գրամ;
• ուկրաինական ցուկկինի - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտորի գլուխ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Լվացեք հնդկահավը և չորացրեք չոր սրբիչով բոլոր կողմերից, կտրատեք փոքր խորանարդիներով։ 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ լցնել տաքացրած տապակի մեջ և դնել ձուն։ Տապակել միսը մարմանդ կրակի վրա (կափարիչը չփակել) 10 րոպե։

Այնուհետև ավելացնել նախապես կտրատած սոխըև խոշոր քերած գազար։ Լոլիկները լվանալ, 5 վայրկյան թաթախել եռման ջրի մեջ և մաքրել կեղևը, մանր կտրատել։ Ցուկկինիի կեղևը հանել և խորանարդի կտրատել, խորհուրդ է տրվում նաև սխտորը մանր կտրատել։ Լվացեք բուլղարական պղպեղը, կեղևը և կտրեք կես օղակների: Տաքացնել տապակը, ավելացնել բուսայուղ, լցնել սոխը, իսկ 5 րոպե հետո ավելացնել գազարն ու պղպեղը։ Ճաշատեսակը եփել 2 րոպե, ավելացնել լոլիկն ու ցուկկինին։ Շոգեխաշած բանջարեղենը լցնել հնդկահավի մսի վրա, աղ, պղպեղ, ավելացնել սխտորը՝ ըստ ճաշակի և կես բաժակ եռման ջուր։ Եփել ծածկված վիճակում 20 րոպե։

Հաջորդում է ուտեստը կրակից հանել և դնել ափսեի մեջ, զարդարել։ Բարի ախորժակ: