Կարմիր և սև հաղարջ. կալորիաներ, օգուտներ և վնասներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21

Օգտակար կլինի այն մարդկանց համար, ովքեր նիհարում են և պարզապես հետևում են իրենց առողջությանն ու կազմվածքին, պարզելու, թե ինչ սննդային հատկություններ ունի կարմիր և սև հաղարջը: Կալորիականություն, օգտակար նյութեր, հակացուցումներ, մուրաբաների և մուրաբաների բաղադրատոմսեր՝ այս ամենը կգտնեք մեր հոդվածում։

Կարմիր հաղարջի օգտակարության մասին

Կարմիր հաղարջի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 39-43 կկալ 100 գրամ թարմ արտադրանքի համար: Չորացրած հատապտուղը նույն քանակությամբ պարունակում է 283 կկալ։

Այս հատապտուղը հարուստ է C, B₅ և B_{6, A վիտամիններով: Այն նաև հարուստ է ֆոսֆորով, կալիումով, մագնեզիումով և երկաթ.}

Գրեթե յուրաքանչյուր ամառային բնակիչ ունի առնվազն մեկ կարմիր հաղարջի թուփ, բայց ինչ-ինչ պատճառներով առանձնահատուկ սեր չկա այս հատապտուղի նկատմամբ: Բայց ապարդյուն։ Կարմիր հաղարջը շատ օգտակար է շրջանառության համակարգի համար։ Այն ամրացնում է անոթների պատերը և նվազեցնում արյան մակարդումը` կանխելով թրոմբոզի զարգացումը: Նրա պարունակած կալիումը հեռացնում է ավելորդ ջուրն օրգանիզմից։

Նաև հատապտուղը օգտակար է մարզիկների և տարեցների համար, քանի որ չնայած հաղարջի համեստ կալորիականությանը, այն էներգիա է հաղորդում և օգնում երիտասարդացնել օրգանիզմը։ Այս էֆեկտը ձեռք է բերվում շնորհիվսուկինինի և խնձորաթթուների պարունակությունը։

Կարմիր հաղարջի վնասակար հատկությունները

Բոլոր վերը նշվածները ճիշտ են չափավոր սպառման դեպքում: Եթե դուք չափից շատ հատապտուղներ եք ուտում, կարող եք խնդիրներ ունենալ, ինչպիսիք են փքվածությունը և փորլուծությունը, քանի որ կարմիր հաղարջն ունի մեղմ լուծողական ազդեցություն: Խորհուրդ չի տրվում նաեւ այն ուտել դատարկ ստամոքսին։ Նրանք, ովքեր դիետա են պահում, պետք է հաշվի առնեն, որ թեև կարմիր հաղարջը ցածր կալորիականությամբ է, բայց հատապտուղը խթանում է ախորժակը, ինչը կարող է հանգեցնել շատակերության։

Լյարդի հիվանդություններով և ստամոքսի բարձր թթվայնությամբ, ինչպես նաև շաքարային դիաբետի առկայությամբ մարդիկ պետք է քիչ քանակությամբ կարմիր հաղարջ ուտեն։ Պանկրեատիտի դեպքում դա ընդհանրապես խորհուրդ չի տրվում։

Սև հաղարջի օգտակարության մասին

Սև հաղարջ, որի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է մոտ 38-43 կկալ, ինչ-ինչ պատճառներով ավելի հարգված է, քան կարմիրը: Այնուամենայնիվ, այն ավելի օգտակար է, քան կարմիրը: Մյուս կողմից, նա նաև ավելի շատ հակացուցումներ ունի։

Հատապտուղը պարունակում է չորս անգամ ավելի շատ ասկորբինաթթու, քան ցիտրուսային մրգերը. 10-15 հատապտուղները եզրափակում են այս տարրի օրական նորման։ Նաև սև հաղարջը հարուստ է նատրիումով, մագնեզիումով, երկաթով, կալիումով, ֆոսֆորով և կալցիումով: Շատ վիտամիններ A, D, E, B խումբ.

Հատապտուղները հիանալի պրոֆիլակտիկ միջոց են մրսածության դեմ։ Բացի այդ, սև հաղարջը հեռացնում է իզոտոպները մարմնից և, հետևաբար, օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր աշխատում են վտանգավոր, այդ թվում՝ ճառագայթային արտադրությունում:

Վնասակար հատկություններսև հաղարջ

Քանի որ հատապտուղը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին K և ֆենոլային միացություններ, որոնք մեծացնում են արյան մակարդումը, թրոմբոֆլեբիտ ախտորոշված մարդիկ չպետք է սև հաղարջ ուտեն:

Հարկավոր է նաև սահմանափակ քանակությամբ հատապտուղ ուտել, եթե ստամոքսի թթվայնությունը բարձրանում է։ Երեխաներին զգուշությամբ են վերաբերվում սև հաղարջի նկատմամբ, քանի որ, ի տարբերություն կարմիրի, այն կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա և մաշկի ցան։

Կարմիր հաղարջի ջեմ

Այժմ անդրադառնանք մուրաբայի մասին, որը չգիտես ինչու շատերն ավելի շատ են սիրում, քան թարմ հաղարջը: Կարմիր հատապտուղների քաղցր ուտեստը պարունակում է միջինը 284 կալորիա 100 գրամի դիմաց, սակայն այդ ցուցանիշը կարող է տարբեր լինել՝ կախված օգտագործվող բաղադրիչներից և շաքարի քանակից:

Կարմիր հաղարջի պարզ ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ հատապտուղ և մեկ ֆունտ շաքարավազ: Այս դեպքում ջեմը մի փոքր թթվայնությամբ կստացվի։ Եթե ինչ-որ մեկին այն ավելի քաղցր է դուր գալիս, կարող եք ավելի շատ շաքար օգտագործել:

Տեսակավորել հասած հատապտուղները՝ առանց ճյուղերի և տերևների, լվանալ հոսող ջրի տակ և տեղափոխել կաթսա: Այնուհետև հատապտուղները շաղ տալ շաքարավազով և տարան դնել զով տեղում 7-8 ժամով։

Այնուհետև հատապտուղներով կաթսան դնել կրակին, ավելացնել կես լիտր ջուր և խառնելով եռացնել։ Թողեք 15 րոպե եփվի, ապա զանգվածը հանեք վառարանից։ Լցնել ստերիլիզացված տարաների մեջ, փաթաթել, շրջել, փաթաթել վերմակով և թողնել ամբողջովին սառչի։

Գերազանցմուրաբա ստացվում է կարմիր հաղարջը նարինջի, ազնվամորու կամ փշահաղարջի հետ խառնելով։

սև հաղարջի ջեմ

Այս հատապտուղից սիրում են նաև մուրաբա պատրաստել։ Սև հաղարջը, որը թարմ վիճակում ցածր կալորիականությամբ է, ունի 284 կկալ էներգետիկ արժեք՝ որպես քաղցր ուտեստ՝ կախված շաքարի քանակից և բաղադրիչներից։

Մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հատապտուղներ, շաքարավազ և մի քիչ ջուր։ Սովորաբար հաղարջի և շաքարավազի հարաբերակցությունը 1:1 է, բայց դա ճաշակի հարց է։ Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել 100-200 մլ ջուր՝ կախված ջեմի հաստությունից։

Հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել լվացված հատապտուղները։ Եվս մեկ անգամ սպասեք, մինչև այն եռա, հիշելով խառնել, ապա մի փոքր կրակ դնել: Եփել մոտ 40 րոպե՝ անընդհատ խառնելով և երբեմն քսելով:

Խորհուրդ է տրվում ջեմը լցնել բանկաների մեջ, երբ այն ամբողջովին սառչում է, հակառակ դեպքում հատապտուղները կլողան, իսկ մշակման կտորը այնքան էլ գեղեցիկ տեսք չի ունենա։

Եթե ցանկանում եք նվազեցնել էներգիայի արժեքը, փորձեք քիչ եփել ուտեստը: Այնուհետև կարող եք ավելի քիչ շաքար օգտագործել, և կստանաք սև հաղարջի մուրաբա, որի կալորիականությունը ավելի քիչ կլինի։

Ինչպես պատրաստել մուրաբա՝ պահպանելով բոլոր վիտամինները

Կա այսպես կոչված հում մուրաբա։ Այս տարբերակը հարմար է, եթե ավելի շատ եք սիրում թարմ հաղարջ։ Այս դելիկատեսի կալորիականությունը ավելի բարձր կլինի, քանի որ ձեզ ավելի շատ շաքար է պետք, քան դասական ջեմի համար։

Վերցրեք երկու հատապտուղ յուրաքանչյուր կիլոգրամի համարկիլոգրամ շաքարավազ: Հաղարջն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով, լավ խառնեք շաքարավազի հետ և լցրեք զանգվածը բանկաների մեջ։

Դուք կարող եք ավելի քիչ շաքար օգտագործել, բայց հետո ստիպված կլինեք ավելի արագ ուտել ստացված աղանդերը։ Ընդհանուր առմամբ հում մուրաբան խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում վեց ամսից ոչ ավել։

Ցածր կալորիականությամբ հաղարջի դիետա

Դիետա ունեցողները հաճախ սթրեսի են ենթարկվում՝ հրաժարվելով քաղցրավենիքից, և ահա, որտեղ հաղարջը կարող է օգնել: Դրա կալորիականությունը ցածր է, ուստի հատապտուղը կարելի է օգտագործել որպես հիմք աղանդերի համար։

Օրինակ կարելի է կես բաժակ հատապտուղները մանրացնել ու խառնել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի հետ։ Խառնուրդին կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Այս աղանդերը պարունակում է 100-120 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Կամ պատրաստեք սև հաղարջի սուֆլե։

1. Մի ճաշի գդալ հատապտուղները տրորեք։
2. Մեկ թեյի գդալ ագարը լցնել 100 մլ ջրի մեջ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ եղեգնաշաքար, հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնը և եփեք 2-4 րոպե։
3. Հարեք երկու ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա:
4. Սպիտակուցները խառնել տաք օշարակի հետ, ավելացնել հատապտուղների խյուսը և ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել հարիչով։
5. Խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ, թողնել սառչի և սառեցնել։
6. Մի քանի ժամ հետո սուֆլեն հանում ենք կաղապարից և կտրում կտորների։

Հաղարջի դիետա

Եթե դուք չեք տառապում գաստրիտով, հեպատիտով և պեպտիկ խոցով, կարող եք փորձել այս ամառային ճաշացանկը։ Հարմար է որպեսսև և կարմիր հատապտուղներ, բայց եթե ունեք թրոմբոֆլեբիտ, ապա օգտագործեք միայն կարմիր:

Դիետան տեւում է չորս օր եւ թույլ է տալիս նիհարել 3-4 կիլոգրամով։ Դրա յուրահատկությունն այն է, որ ճաշերի միջև ընկած ժամանակահատվածում կարելի է խորտիկ հաղարջի վրա: Այսպիսով, դուք կարող եք հասնել լիարժեք հագեցվածության զգացողության և չվնասել կազմվածքին: Խորհուրդ է տրվում խմել ջուր, չքաղցրած թեյեր (սև, կանաչ, բուսական), ինչպես նաև հատապտուղներից կոմպոտներ, թուրմեր և մրգային ըմպելիքներ։

Նախաճաշը բաղկացած է մեկ եփած ձվից, 30 գրամ պանիրից և մի բաժակ հաղարջի չքաղցրած կոմպոտից։

Ճաշին կարող եք ուտել 100 գրամ խաշած միս (տավարի միս), ձուկ կամ թռչնամիս։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, պատրաստել աղցան թարմ լոլիկից, վարունգից և լոլիկից՝ համեմելով այն ձիթապտղի յուղով։ Կամ դուք կարող եք անել հազարի տերեւներով: Մսի փոխարեն կարելի է ուտել լոլիկի, քաղցր պղպեղի, ցուկկինի, սոխի և ծաղկակաղամբի ապուրի խյուս։ Աղանդերի համար՝ մի բաժակ թարմ հաղարջ։

Ընթրիքին խառնեք 100 գրամ կաթնաշոռն ու հաղարջը և որպես ըմպելիք վերցրեք հաղարջի հյութը։

Այսպիսով, մենք պարզեցինք, թե ինչ կալորիականություն ունի հաղարջի մեջ, ինչ օգտակար նյութեր է պարունակում այս հատապտուղը, ինչպես նաև ինչպես պատրաստել համեղ ջեմ։ Բարի ախորժակ և առողջություն: