Ելակի տիրամիսու. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ելակի տիրամիսուն ևս մեկ գուրման իտալական աղանդեր է: Այս դելիկատեսը իդեալական է ամռանը եփելու համար։ Այս ընթացքում դժվար չի լինի թարմ ելակ գնելը։ Երբ հատապտուղների սեզոնն ավարտվի, սառեցված հատապտուղները կարող են օգտագործվել դեսերտ պատրաստելու համար: Քանի որ տիրամիսուն տորթ չէ, արժե այն պատրաստել չափաբաժնի կաղապարներում։ Այս դեպքում թխվածքաբլիթները կարելի է կտրել հավասար մասերի։

Ի՞նչ է տիրամիսուն

Ելակի տիրամիսու պատրաստելուց առաջ պետք է հստակեցնեք, թե դա ինչ տեսակի աղանդեր է։ Հարկ է նշել, որ դելիկատեսը իտալական է։ Այս աղանդերը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Իտալերենից թարգմանված տորթի անունը նշանակում է «բարձրացրու ինձ»։ Դեսերտն իրականում շատ նուրբ, համեղ և օդային է ստացվում։

Այս պահին վեճ է ընթանում, թե Իտալիայի որ մասում է առաջին անգամ պատրաստվել տիրամիսուն։ Շատ պատմաբաններ պնդում են, որ այս նրբագեղությունը Ֆրանսիայում հայտնի է եղել մեկ դար առաջ։ Այս աղանդերի հիմնական բաղադրիչը սավոյարդի թխվածքաբլիթներն են։ Այն կարող եք գնել ցանկացած սուպերմարկետից կամ ինքներդ թխել։

Սավոյարդի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Ելակի տիրամիսու պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապես թխվածքաբլիթներ պատրաստել։ Ստեղծելու համարաղանդեր, միայն մեկ տեսակի ալյուրից է հարմար՝ սավոյարդին: Այս թխուկները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ձու - 3 հատ;
• շաքար - 60գ;
• ալյուր - 50 գ;
• կիտրոնի հյութ - մի քանի կաթիլ;
• շաքարի փոշի՝ ցողելու համար։

Ինչպես թխել թխվածքաբլիթներ

Ելակի տիրամիսուի պատրաստման առաջին քայլը սավոյարդի թխվածքաբլիթներ թխելն է: Առաջին բանը, որ պետք է անել, խմոր հունցելն է։ Այնուամենայնիվ, նախ պետք է միացնել ջեռոցը, որպեսզի այն ժամանակ ունենա տաքանալու մինչև 200 ˚С։

Խմորը հունցելու համար սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից։ Դուք կարող եք դա անել դատարկ պլաստիկ շշով: Սպիտակուցները խորհուրդ է տրվում ծեծել առանձին տարայի մեջ՝ 30 գրամ շաքարավազով և մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութով։ Այս փուլում հիմնականը բաղադրիչները չսպանելն է: Արդյունքը պետք է լինի կայուն զանգված՝ փափուկ գագաթներով։

Առանձին հարում ենք դեղնուցները մնացած շաքարի հետ։ Արդյունքը պետք է լինի սերուցքային զանգված։ Պատրաստվելու համար տևում է մոտ 10 րոպե։ Հարած դեղնուցներին սպիտակուցները ավելացրեք փոքր չափաբաժիններով։ Պետք է ամեն ինչ խառնել փափուկ փաթաթման շարժումներով։ Զանգվածը պետք է դառնա համասեռ։

Հավկիթի խառնուրդին արժե ավելացնել նախապես մաղած ալյուրը։ Ամեն ինչ ավելի լավ խառնեք սպաթուլայի հետ: Այս դեպքում խառնուրդը չպետք է նստի։ Հետևաբար, ավելացնելով ալյուրի հաջորդ չափաբաժինը, պետք է ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել։

Ինչպես թխել

Ելակի տիրամիսուի բաղադրատոմսը կարող է տիրապետել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու։ Ամենակարևորը սավոյարդին ճիշտ թխելն է։ Դա անելու համար պատրաստի խմորն անհրաժեշտ էտեղափոխել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ: Դրանով զանգվածը պետք է փոքր շերտերով քամել թխման թերթիկի վրա՝ նախապես ծածկված մագաղաթով։ Բլանկները քամիչի միջով ցանել շաքարի փոշի։

Թխել սավոյարդին 10 րոպե, մինչև արտադրանքը ձեռք բերի հաճելի ոսկեգույն երանգ։ Նույնիսկ եթե թխվածքաբլիթները լավ են բարձրացել, սառչելուց հետո մի փոքր կծկվեն։ Սավոյարդին ելակի դասական տիրամիսուի համար պատրաստ է։

Դասական բաղադրատոմս

Այդ դեպքում ինչպե՞ս եք պատրաստում դասական տիրամիսու: Դրա ստեղծման գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից. Ամռանը ավելի լավ է սուրճի կրեմով դասական բաղադրատոմսից մի փոքր հեռանալ ու դեսերտը դարձնել ավելի թեթև ու թարմ։ Ելակի տիրամիսու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ սավոյարդի թխվածքաբլիթ;
• 100 մլ նարնջի հյութ;
• 50գ սովորական սպիտակ շաքար;
• 5գ կիտրոնի հյութ;
• 250գ մասկարպոնե;
• 400գ թարմ ելակ;
• 60 մլ նարնջի լիկյոր;
• 2 դեղնուց;
• 2 սկյուռիկ.

Շատերը տիրամիսու են պատրաստում կաթնաշոռով։ Սակայն նման աղանդերի պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել մասկարպոնեն։ Եթե այս բաղադրիչը փոխարինվի, ապա պատրաստի բուժման համը մի փոքր կփոխվի: Պարտադիր չէ նարնջի լիկյոր օգտագործել։ Ցանկացած ոգելից խմիչք, որը ձեզ ընդունելի է համարում, կընդունի:

Պատրաստում ենք սոուսը

Իտալական տիրամիսուի բաղադրատոմսը բացառում է թարմ հատապտուղների ավելացումը աղանդերի մեջ: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք դրանք ավելացնել, եթե ցանկանում եք: Ելակի դեսերտ պատրաստելու համար պետք է սկսելսոուս պատրաստելուց: Դա անելու համար բլենդերի ամանի մեջ անհրաժեշտ է խառնել նարնջի հյութը, թակած ելակը և լիկյորը։ Հարելուց հետո պետք է հեղուկ խյուս ստանալ։

Նարնջի հյութ պետք է անպայման ավելացնել։ Այս բաղադրիչը մի փոքր կստվերի ելակի համը։ Եթե չավելացնեք, ապա աղանդերը վերջում կարող է շատ շաքարավազ ստացվել։ Իսկապես, տիրամիսու տորթի մեջ պետք է լինի համերի հակադրություն։

Ինչպես պատրաստել կրեմ

Տարայի մեջ խառնեք 45 գրամ սովորական շաքարավազը և սպիտակուցները։ Դրան պետք է նաև կիտրոնի հյութ ավելացնել։ Այս բաղադրիչը թույլ կտա ավելի արագ հարել զանգվածը։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Հարման արդյունքում պետք է ձևավորվի կայուն գագաթներով սերուցքային զանգված։ Սպիտակուցները պետք է լինեն բացարձակապես մաքուր: Եթե ճարպը կամ դեղնուցը մտնի դրանց մեջ, չեն հարի։

Առանձին ամանի մեջ խառնել դեղնուցները շաքարավազի հետ։ Զանգվածը պետք է հարել, այնուհետև դրա մեջ լցնել մասկարպոնեն՝ սպաթուլայի հետ տրորված։ Ավելացնել այս բաղադրիչը փոքր մասերում: Սակայն ծեծելիս պետք չէ նախանձախնդիր լինել։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր խտությամբ զանգված։ Այժմ ժամանակն է ներկայացնել սպիտակուցներ: Դուք պետք է դրանք ավելացնեք փոքր մասերում, աստիճանաբար հարելով ամեն ինչ: Խառնուրդը պետք է լինի համասեռ և փարթամ։ Նույն ձևով պատրաստվում է կաթնաշոռով տիրամիսուի կրեմը։

Ինչպես հավաքել դեսերտ

Ընտրելով տիրամիսուի համար անհրաժեշտ ձևը՝ կարող եք սկսել այն հավաքել։ Տարայի հատակը պետք է քսել կրեմով։ Սավոյարդիի թխվածքաբլիթները պետք է մի քանի վայրկյան թաթախել սոուսի մեջ և հավասարաչափ քսել կաղապարի մեջ։ Սկսածինչպես են թրջվում խմորեղենը, կախված է դեսերտի նրբությունից: Եթե ձեզ դուր է գալիս թխվածքաբլիթների թեթև ճռճռությունը, մի քանի վայրկյանը բավական կլինի։ Դուք պետք է այն թաթախեք երկու կողմից: Եթե ցանկանում եք ստանալ նուրբ և փափուկ դեսերտ, ապա պետք է սավոյարդին թաթախել սոուսի մեջ 8 վայրկյան։

Թխվածքաբլիթի շերտի վրա կրեմի շերտ ենք դնում։ Այն նաև պետք է հավասարաչափ բաշխվի: Նման աղանդերի շերտերի հաստությունը պետք է լինի նույնը։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է թխվածքաբլիթները թաթախել սոուսի մեջ ու դնել կաղապարի մեջ։ Այսպիսով, պետք է պատրաստել ևս երկու շերտ կրեմ և մեկ շերտ սավոյարդի։ Շերտերի քանակը կախված է տարայի բարձրությունից։ Այնուամենայնիվ, կա ավանդույթ. Տիրամիսուն պատրաստվում է երկու շերտ թխվածքաբլիթով։

Այժմ պետք է թրջել

Որպեսզի թխվածքաբլիթները լավ թրջվեն, անհրաժեշտ է մոտ 4 ժամ դնել սառը վիճակում։ Այս ընթացքում կրեմը կպնդանա։ Որպեսզի վերին շերտը չչորանա, արժե ձևը ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով։ Տիրամիսուն կարող եք զարդարել նաև կոկիկ կտրատած ելակի շերտով։ Նշված ժամանակից հետո աղանդերը պատրաստ կլինի։

Տիրամիսուն ելակով պետք է մատուցել չափաբաժիններով թեյի կամ սուրճի հետ։ Ցանկության դեպքում աղանդերը կարելի է պատրաստել անմիջապես փոքրիկ կաղապարներում։

Աղանդերի առանց ձվի բաղադրատոմս

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում հում ձու, իդեալական է տիրամիսուն ելակով և սերուցքով: Նման դելիկատես պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մասկարպոնե - 500գ
• հարած սերուցք – 250գ
• Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ – 200 գ.
• Թարմ կամ սառեցված ելակ - 300գ
• Սպիտակ շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Ելակի լիկյոր - 2 ճ.գ. լ.
• Թարմ ելակ զարդարման համար.

Դեսերտի համար չի կարելի օգտագործել ելակի լիկյոր։ Այնուամենայնիվ, պատրաստի բուժման համը զգալիորեն կփոխվի: Աղանդերի համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ ելակ։ Սառեցվածը կարող է ազդել տիրամիսուի համի վրա։

Ինչպես պատրաստել տնական տիրամիսու առանց ձվի

Այս բաղադրատոմսով կարող եք պատրաստել ոչ միայն ելակի, այլ նաև մանգոյի, կիտրոնի և բալի տիրամիսու։ Տարբերակները շատ են: Բավական է փոխարինել որոշ բաղադրիչներ: Ցանկության դեպքում տիրամիսու կարելի է պատրաստել կաթնաշոռով, այլ ոչ թե մասկարպոնեով։ Նախ պետք է պատրաստել սոուսն ու սերուցքը։ Բլենդերի ամանի մեջ լցնել ելակը, ելակի լիկյորը և 1 ճաշի գդալ շաքարավազը։ Այս ամենը պետք է հարել այնքան, մինչև ստացվի հեղուկ խտության համասեռ խյուս։ Սոուսը պատրաստ է։

Հիմա պետք է կրեմ պատրաստել։ Այս դեպքում այն սերուցքային կլինի։ Տիրամիսուի կրեմի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Հիմնական բանը ճիշտ բաղադրիչներն ընտրելն է: Մասկարպոնեն պետք է նրբորեն մանրացնել և խառնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։

Հարման սերուցքը պետք է լցնել խորը տարայի մեջ և հարել մինչև ավելի թանձր փրփուր դառնա։ Խորհուրդ է տրվում դա անել միջին արագությամբ։ Զգույշ եղեք սերուցքը հարելիս, քանի որ այն կարող է կարագ ստանալ, եթե այն սխալ վարվի:

Ստացված զանգվածը պետք է ավելացնել մասկարպոնեին։ Դա պետք է անել ուշադիր, որպեսզի կրեմը չկորցնի իր շքեղությունը։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք սկսել աղանդերի հավաքումը։

Եզրափակիչ փուլ

Սկսելու համարարժե ընտրել ճիշտ ձևը: Տիրամիսուն կարելի է պատրաստել մեկ մեծ տարայի մեջ կամ օգտագործել չափաբաժիններով։ Նախընտրելի է վերջին տարբերակը։ Յուրաքանչյուր կաղապարի հատակին կրեմի շերտ քսել։ Դրանից հետո թխվածքաբլիթները պետք է 5 վայրկյանով իջեցնել ելակի սոուսի մեջ։ Այն պետք է թաթախել երկու կողմից, որպեսզի թխվածքաբլիթը ամբողջությամբ չհագեցվի։ Հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթները կփլվեն։ Սավոյարդին կարելի է գնել խանութում կամ կարող եք պատրաստել ձեր սեփականը: Տնական թխվածքաբլիթները շատ ավելի համեղ են։

Սերուցքային շերտի վրա շարում ենք թրջած թխվածքաբլիթի շերտը և ծածկում կրեմի շերտով։ Դեսերտի արտադրանքի քանակը կախված է անձնական նախասիրություններից, ինչպես նաև կաղապարների բարձրությունից։ Թխվածքաբլիթների և կրեմի շերտերը կարող են լինել 2-ից և ավելի: Նրանց հաստությունը պետք է լինի նույնը: Դուք կարող եք օգտագործել թարմ ելակ՝ աղանդերին հատապտուղների ավելի համը հաղորդելու համար: Դա անելու համար թխվածքաբլիթի և կրեմի շերտի միջև դրեք հատապտուղների կոկիկ կտորներ։

Վերջապես տորթը կարելի է զարդարել թարմ ելակով։ Հատապտուղները պարզապես կարելի է կտրել շերտ: Բայց ցանկության դեպքում կարող եք դրանցից փոքրիկ վարդեր պատրաստել։

Որքա՞ն սպասել

Պատրաստի աղանդերը խորհուրդ է տրվում փակել թաղանթով, որպեսզի կրեմի վերին շերտը չչորանա։ Դրանից հետո կաղապարները պետք է տեղադրվեն սառը վիճակում: 4 ժամ հետո ելակի տիրամիսուն պատրաստ կլինի և պատրաստ կլինի մատուցման։ Նման դելիկատեսը խորհուրդ է տրվում օգտագործել թեյի կամ սուրճի հետ։ Ելակի տիրամիսու մի մատուցեք մրգային հյութերի հետ, քանի որ դրանք կհաղթահարեն դեսերտի համը: