Տիրամիսու տորթ տանը. բաղադրատոմս և բաղադրիչներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տիրամիսու տորթը ամենահայտնի իտալական աղանդերն է, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Նրա զարմանալի համի գաղտնիքը ապրանքների լավ ընտրված համադրության մեջ է: Մեկ անգամ փորձելով դեսերտ՝ ուղղակի անհնար է չսիրահարվել դրան։ Իզուր չէ, որ իտալերենից թարգմանված տորթի անվանումը հնչում է որպես «գնա դրախտ»:

Մի փոքր աղանդերի մասին…

Տիրամիսու տորթը համատեղում է մասկարպոնե պանրի նուրբ համը, սուրճի նուրբ նոտա և բնական կակաոյի մի փոքր դառնություն: Աղանդերի պատմությունը պատմում է, որ նրա համը համեմատվում էր համբույրի հետ՝ արբեցնող, դառը և քնքուշ: Տանը տիրամիսու տորթ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Կան աղանդերի տարբեր տեսակներ. Հենց նրանց մասին ենք ուզում խոսել մեր հոդվածում։

Դասական Տիրամիսու տորթը պատրաստվում է ձվով և մասկարպոնեով: Բայց տանը տնային տնտեսուհիները նաև կրեմ են օգտագործում։

Տիրամիսուի բաղադրիչներ

Տորթի կազմին«Տիրամիսուն» շատ բաղադրիչներ չի ներառում՝ Սավոյարդի թխվածքաբլիթները, ամենանուրբ մասկարպոնե պանիրը և իտալական «Մարսալա» գինին։ Հենց այս ապրանքներից էլ պատրաստվում է դասական տորթ։ Մեր խանութներում կարող եք գտնել իտալական պանիր 500 և 250 գրամ փաթեթներով։ Savoiardi թխվածքաբլիթները երբեմն նաև առևտրային են: Բայց ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել այլ թխվածքաբլիթներ, այդ թվում՝ տնական։ Իտալիայում «Marsala» գինին նույնիսկ խոհարարական են անվանում իր համի պատճառով։ Սիցիլիական ըմպելիքն ունի այրված կարամելի և նավի խեժի բնորոշ բույր: Իհարկե, ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ նման գինի ունի իր խոհանոցում։ Բայց այն կարելի է հաջողությամբ փոխարինել Մադեյրայով, ռոմով, կոնյակով կամ կոնյակով։

Դասական բաղադրատոմս

Դասական տորթ՝ պատրաստված սավոյարդի թխվածքաբլիթներով։ Բայց մեր տնային տնտեսուհիների համար հղման բաղադրատոմսը ուժերից վեր է, քանի որ իտալացի հրուշակագործներն իրենք են պնդում, որ երկրից դուրս պատրաստված բոլոր տորթերը պարզապես այս թեմայի տատանումներ են: Թեև տնական Տիրամիսու տորթը նույնը չէ, ինչ Իտալիայում, այնուամենայնիվ այն զարմանալիորեն համեղ է։ Աղանդերի համար կարող եք օգտագործել թանձր սերուցք և կաթնաշոռ։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ են սովորյադի թխվածքաբլիթներ։ Այն միշտ չէ, որ հնարավոր է գտնել խանութներում։ Հետևաբար, դուք ստիպված կլինեք այն ինքներդ պատրաստել, քանի որ առանց դրա դուք չեք կարողանա տորուս պատրաստել:

Սավոյարդի բաղադրատոմս

Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 3 դեղնուց,
• շաքար (4 ճաշի գդալ),
• 5 սպիտակուցներ,
• շաքարի փոշի (15 գ),
• ալյուր (1/2 ճաշի գդալ).

Ձուն բաժանում են դեղնուցների և սպիտակուցների։ Ձվի սպիտակուցը հարում ենք հարիչով, մինչև ստանանք թունդ գագաթներ։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը և զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև այն դառնա ձյունաճերմակ և համասեռ։ Առանձին ամանի մեջ շաքարավազով հարել դեղնուցները։ Սպիտակուցները նրբորեն խառնել դեղնուցների հետ և ավելացնել ալյուրը, հունցել խմորը։

Թխվածքաբլիթները քսել «մատների» տեսքով և թխել ջեռոցում մոտ 15 րոպե։ Սավոյարդին պատրաստելուց հինգ րոպե առաջ շաքարի փոշի ցանել։ Այնուհետև թխվածքաբլիթները ամբողջ օրը դնել սառնարանում։ Դասական բաղադրատոմսը օգտագործում է երեկվա խմորը։

Դեսերտի բաղադրատոմս

Տիրամիսու տորթ պատրաստելը տանը այնքան էլ դժվար չէ։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են ապրանքներ՝

• կաթնաշոռ (390 գ),
• 5 ձու,
• «Marsala» (145 գ) (այն կարելի է փոխարինել կոնյակով կամ ռոմով),
• թխվածքաբլիթներ (240 գ),
• կակաո (4 ճաշի գդալ),
• սուրճ.

Եթե առկա են բոլոր ապրանքները, ապա շատ հեշտ է թխվածքաբլիթներից Tiramisu տորթ հավաքել: Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Առաջինը շատ խնամքով քսում են շաքարով։ Սպիտակ զանգվածը ստանալուց հետո ավելացնել կաթնաշոռը (նախ պետք է քամել)

Սպիտակուցները հարում ենք մինչև գագաթներ ստացվեն, այնուհետև զգուշորեն տեղափոխում ենք կաթնաշոռ-դեղնուց զանգվածի վրա։ Սուրճը թուրքերենով ենք պատրաստում, վրան սպիրտ ենք ավելացնում։ Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ պետք է թաթախել սուրճի զանգվածի մեջ։ Թխվածքաբլիթի թաց բլանկները դնել թխման ափսեի հատակին (ավելի լավ է օգտագործելպառակտված ձև): Վերևում քսել ձվի կրեմի կեսը և հարթեցնել մակերեսը։ Դրան հաջորդում է թխվածքաբլիթի հերթական շերտը, իսկ հետո նորից կրեմ։ Պատրաստի արտադրանքը 8 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։ Վերևի աղանդերը կարելի է զարդարել կակաոյի փոշիով։ Այսպիսով, առանց թխելու սավոյարդի թխվածքաբլիթներից Տիրամիսու տորթը պատրաստ է։

թխվածքաբլիթի վրա հիմնված աղանդեր

Ի՞նչ անել, եթե ցանկանում եք տանը տիրամիսու տորթ պատրաստել, բայց սավոյարդի թխվածքաբլիթներ չկան: Սիրուհիները թխվածքաբլիթները փոխարինում են «սերուցքային» կամ «հոբելյանական» բառերով։ Իհարկե, նման աղանդերը չի կարելի իրական անվանել, բայց դա չի դարձնում այն պակաս համեղ։ Տորթը դեռևս ունի նուրբ նուրբ համ։ Բայց կան նաև այլ տարբերակներ։ Օրինակ՝ կարող եք բիսկվիթներով տիրամիսու տորթ պատրաստել։

Խոհարարության գործընթացը պարզեցնելու համար խանութից կարող եք ձեռք բերել պատրաստի մեղրով թխվածքաբլիթներ։ Մեզ պետք է չորս բարակ տորթ։ Եթե դուք փափուկ թխվածքաբլիթ եք գնել, ապա այն կարելի է բաժանել չորս շերտի։

Հաջորդը հարել թթվասերը (135 գ) կաթնաշոռի հետ (120 գ): Ձու (4 հատ) քսում ենք մի բաժակ շաքարավազով։ Այնուհետև խառնել կաթնաշոռի և ձվի զանգվածը։ Կրեմի մեջ ավելացնել 2 ճ.գ. լ. Ռոմա.

թխվածքաբլիթները առատորեն քսել կրեմով, իսկ տորթի վերևից շաղ տալ թակած շոկոլադով: Դեսերտը երկու ժամով դրեց սառնարանը։ Տնական Տիրամիսու տորթի շատ պարզեցված բաղադրատոմսը պատրաստվում է շատ արագ, հատկապես եթե օգտագործվում են կիսաֆաբրիկատներ։

Շատերի կողմից սիրված Դեսերտը վաղուց արդեն դադարել է պարզապես ռեստորանային ուտեստ լինելուց։ Գնալով այն եփում են տնային տնտեսուհիները տանը։պայմաններ՝ ավելացնելով հատապտուղներ, մրգեր և շոկոլադ։ Եթե պատահաբար այցելեք Իտալիա, անպայման փորձեք իսկական Տիրամիսուն մասկարպոնեով։

Տիրամիսու առանց ձվի

Դեսերտի պատրաստման այլ տարբերակներ էլ կան։ Այսպես, օրինակ, Տիրամիսու տորթի այս բաղադրատոմսը տանը թույլ է տալիս դելիկատես պատրաստել առանց ձվի։

Բաղադրություն՝

• մասկարպոնե (490 գ),
• ջուր (290 գ),
• ճարպ սերուցք (240 գ),
• սուրճ (երկու ճաշի գդալ),
• ամարետտո (45 մլ),
• սավոյարդի (30 հատ),
• շաքարի փոշի (120 գ),
• 2 ճաշի գդալ. լ. կակաո.

Պատրաստեք մի գավաթ սուրճ և թողեք սառչի, ապա ավելացրեք սպիրտ։ Սուրճի զանգվածը լցնել լայն տարայի մեջ, քանի որ ստիպված կլինենք թխվածքաբլիթները թաթախել մեջը։ Հարել թանձր սերուցքը մինչև գագաթների ձևավորումը: Գործընթացը հեշտացնելու համար զանգվածը նախ պետք է սառեցնել։ Այնուհետև կրեմին ավելացրեք փոշին և մասկարպոնեն։

Ընտրում ենք ամենահարմար ձևը և դրա հատակին դնում ենք սուրճի մեջ թաթախված թխվածքաբլիթի շերտ։ Վրան կրեմի շերտ ենք քսում, իսկ հետո եւս մեկ շերտ սավոյարդի։ Աղանդերի վրա քսել կրեմի հաստ շերտ։ Վերևից աղանդերը փակում ենք սննդի թաղանթով և ամբողջ գիշեր ուղարկում սառնարան։ Մատուցելուց առաջ վրան կակաոյի փոշի ցանել։ Տիրամիսուն մասկարպոնեով պատրաստ է ուտելու։

Cherry Tiramisu

Համեղ և անսովոր աղանդերի համար կարող եք օգտագործել ելակ, կեռաս և այլ մրգեր ու հատապտուղներ։

Բաղադրություն՝

• մասկարպոնե (220 գ),
• շաքարի փոշի (85 գ),
• ջուր (210 մլ),
• սերուցք (230 գ),
• սուրճի լիկյոր (45 մլ),
• բնական սուրճ (2 ճաշի գդալ),
• սև շոկոլադ (55 գ),
• թարմ կամ սառեցված բալ (340 գ),
• վանիլին,
• սավոյարդի (240 գ).

Հարել սերուցքը և ավելացնել շաքարի փոշի, մասկարպոնե և վանիլ։ Զանգվածը լավ հարում ենք բլենդերով կամ հարիչով։ Մենք սուրճ ենք եփում, իսկ ավելի լավ է բնական։ Խմիչքին ավելացրեք լիկյոր և սպասեք, որ այն սառչի։

Նախորդ բաղադրատոմսերում կաղապարների հատակին թխվածքաբլիթներ ենք դնում։ Խոհարարության այս տարբերակում մենք դեսերտը կդնենք բաժանված ամանների մեջ: Հետեւաբար, յուրաքանչյուրի ներքեւի մասում կրեմից մի քանի ճաշի գդալ կրեմ քսել։ Հաջորդիվ սավոյարդին թաթախում ենք սուրճի մեջ, բայց միայն մի կողմից։ Չոր կողմը պետք է շփվի կրեմի հետ։ Եթե թխվածքաբլիթի երկարությունը գերազանցում է ամանի տրամագիծը, ապա այն կարելի է ապահով կերպով բաժանել կտորների։ Դա չի ազդի դեսերտի համի վրա։ Հաջորդը, մրգային շերտը դրեք կաղապարների մեջ: Վերևում կրեմ ենք քսում։ Հաջորդը կրկնում ենք շերտերը՝ սկսած սավոյարդիից և վերջացրած կրեմով։ Դեսերտը զարդարված է քերած շոկոլադով։ Իսկ վերևում դրեք բալի և անանուխի տերեւ։

Tiramisu Banana Cake

Ինչպե՞ս թխել Տիրամիսու: Դասական բաղադրատոմսը չի ներառում թխում, քանի որ աղանդերը պատրաստվում է պատրաստի թխվածքաբլիթների հիման վրա: Եթե չկա իրական սավոյարդի, կարող եք թխել նման բան։ Բացի այդ, տնային տնտեսուհիները տորթ են պատրաստում թխվածքաբլիթային տորթերի հիման վրա։ Դուք կարող եք դրանք գնել խանութում կամ պատրաստել ձեր սեփականը: Մեր հաջորդ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել տորթը սկզբից մինչև վերջ՝ առանցօգտագործելով կիսաֆաբրիկատներ։

թխվածքաբլիթի Բաղադրությունը՝

• ալյուր (210 գ),
• 6 ձու,
• բաժակ շաքարավազ,
• վանիլին.

Ներծծման համար՝

• սուրճ (2 ճաշի գդալ),
• ջուր (240 գ),
• ռոմ (35 մլ),
• 3 ճ/գ շաքարավազ.

Սերուցքի համար՝

• կակաո (25 գ),
• շաքար (85 գ),
• սերուցք (240 գ),
• մասկարպոնե (480 գ).

Բնական սուրճ եփեք շաքարով և ավելացրեք ռոմ։

Քանի որ մենք ինքներս ենք պատրաստելու թխվածքաբլիթները, մեզ պետք է հարիչ կամ ձվերը պետք է հարել ձեռքերով։ Հարել ձվերը, ապա ավելացնել վանիլինն ու շաքարավազը։ Գործընթացը շարունակում ենք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա փարթամ՝ ծավալը մեծանալով մինչև երկու անգամ։ Այնուհետև ալյուրը մաղում ենք մաղով և ավելացնում հարած զանգվածին։ Խմորը հունցում ենք՝ գդալով բերելով մինչև հարթ լինի։ Պատրաստի զանգվածը բաժանում ենք երկու մասի և լցնում փայլաթիթեղով պատված երկու կաղապարների մեջ։ Թխեք թխվածքաբլիթները ջեռոցում մինչև պատրաստը:

Հարիչի ամանի մեջ հարում ենք սերուցքը մինչև փարթամ դառնալը և դնում սառը տեղ։ Այնուհետև մասկարպոնեն հարել շաքարավազի հետ։ Երկու զանգվածը խառնում ենք իրար և ստանում համեղ դեսերտ կրեմ։

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, այնպես որ կարող եք սկսել տորթի հավաքումը։ Թխվածքաբլիթը թրջում ենք սուրճի ըմպելիքով, իսկ վրան կրեմ ենք քսում։ Հաջորդը դրեք ևս մեկ տորթ, այն նաև թրջեք սուրճով և քսեք յուղալի զանգվածով։ Կրեմով զարդարում ենք նաև տորթի կողքերը և վերևը։ Դեսերտի վրա կակաո ցանել։

Բանանի ելակի դեսերտ

Ստացվում է շատ համեղ մրգային«Տիրամիսու». Բանանով և ելակով նուրբ աղանդերը իսկական հրուշակեղենի գլուխգործոց է։

Բաղադրություն՝

• սուրճի նատ. (240 գ),
• սավոյարդի (185 գ),
• յոգուրտ (120 գ),
• սերուցք (285 գ),
• կաթնաշոռ (185 գ),
• ելակ (380 գ),
• շաքարի փոշի (95 գ),
• 2 բանան,
• անանուխի տերևներ,
• դառը շոկոլադ.

Խոհարարության հարմարավետության համար մեզ անհրաժեշտ է անջատվող ձևաման։ Պատրաստում ենք բնական սուրճ շաքարով։ Դրան ավելացրեք մի քիչ լիկյոր կամ որևէ այլ ալկոհոլային խմիչք: Ելակները լվանում ենք ու կտրատում, բանանը մաքրում ենք կեղևից ու շրջանաձև կտրատում։ Փափուկ պանիրը հարիչով հարում ենք շաքարի փոշիի և մածունի հետ։ Զանգվածը մաս-մաս խտացնելուց հետո ներմուծում ենք նախապես հարած սերուցք։

Ձևի կողքերը և ներքևի հատվածները քսել սավոյարդի թխվածքաբլիթներով: Թխվածքաբլիթների գագաթը թրջեք սուրճի ըմպելիքով։ Հաջորդը շարում ենք թակած բանանի և ելակի շերտը, որի վրա կրեմ ենք քսում։ Հետո նորից կրկնում ենք բոլոր շերտերը։ Լրացրեք ամեն ինչ սերուցքային զանգվածով և ցանեք քերած շոկոլադ կամ կակաո։ Մակերեւույթը զարդարեք անանուխով և ելակով։

հետբառի փոխարեն

Համեղ չթխվող աղանդերը հեշտ է պատրաստել, հատկապես, եթե ձեռքի տակ ունեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Բայց նույնիսկ մասկարպոնեի և սավոյարդիի բացակայության դեպքում կարող եք պատրաստել ամենանուրբ տորթը, որը կսիրի ձեր ընտանիքը։ Դեսերտը կարող է բազմազան լինել մրգերի և հատապտուղների միջուկներով, որոնք էլ ավելի համեղ են դարձնում այն։