Տիրամիսու առանց ձվի. բաղադրատոմս և բաղադրիչներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս աղանդերը կարելի է գտնել գրեթե բոլոր սուրճի խանութներում: Նուրբ սերուցքային համը, փափուկ թխվածքաբլիթը և սուրճի տաք բույրը այս ուտեստը դարձնում են կախարդական: Այն ունի նաև ցածր կալորիականություն՝ ի տարբերություն այլ աղանդերի։ Դասական բաղադրատոմսը օգտագործում է ձու, պանիր, թխվածքաբլիթներ և լիկյոր: Բայց կան տարբերակներ՝ առանց ձու օգտագործելու եփելու։ Սա ոչ մի կերպ չի ազդում տիրամիսուի որակի և համի վրա։ Աղանդերը մնում է նույնքան նուրբ, օդային և համեղ։ Այս հոդվածում ներկայացված են խոհարարության մի քանի բաղադրատոմսեր և խոսակցություններ այն մասին, թե ինչպես պատրաստել տիրամիսու առանց ձվի:

Աղանդերի պատմություն

Տիրամիսուն մեզ մոտ եկավ տաք արևոտ Իտալիայից ավելի քան 400 տարի առաջ: Նրա անունը թարգմանվում է որպես «բարձրանալ», «ուրախացնել»: Դրա իմաստը կայանում է նրանում, որ նրանք, ովքեր փորձել են այս աղանդերը, հաճույքից բարձրանում են յոթերորդ երկինք։

Կա լեգենդ, որն ասում է, որ տիրամիսուն շատ տարածված էր որպես աֆրոդիզիակ: Իտալացիները կարծում էին, որ քաղցրությունը մեծացնում է իրենց սեռական ակտիվությունն ու գրավչությունը։ Նրան սիրում էին ինչպես բարձր հասարակության տիկնայք, այնպես էլկուրտիզանուհիներ.

Մի այլ տեսության համաձայն՝ տիրամիսուն ծնվել է միանգամայն պատահական։ Իտալացիները հնացած թխվածքաբլիթները թաթախեցին սուրճի մեջ՝ լիկյորի հետ։ Իսկ հետո որոշեցինք այս ըմպելիքի մեջ պանիր ավելացնել։ Այսպիսով, նրանք պատրաստեցին աշխարհահռչակ դելիկատես:

Դեսերտի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Թխվածքաբլիթը երկարավուն ձվաձեւ մթերք է՝ շաքարով ցողված։ Այն ունի ամուր հյուսվածք, որը թույլ է տալիս չքայքայվել հեղուկի հետ շփվելիս։ Թխվածքաբլիթները օգտագործվում են շատ աղանդերի մեջ, այդ թվում՝ առանց ձվի տիրամիսուի բաղադրատոմսում:

Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• 65 գրամ մաղած ցորենի ալյուր;
• 5 մեծ գդալ շաքարավազ;
• 3 դեղնուց;
• 3 սպիտակուց;
• մի քիչ վանիլին;
• շաքարի փոշի.

Խոհարարության ալգորիթմ՝

1. Ամանի մեջ հարում ենք դեղնուցներն ու երկու ճաշի գդալ շաքարավազը։ Խառնուրդը թանձրանալուց հետո ավելացնել վանիլինն ու ալյուրը։ Մի խառնեք։
2. Առանձին ամանի մեջ հարել ձվի սպիտակուցը երեք ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։ Զանգվածը պետք է լինի խիտ։
3. Երեք խմբաքանակում ձվի սպիտակուցը լցնել դեղնուցներով ամանի մեջ: Ներքևից վերև դանդաղ խառնեք։
4. Ստացված խմորը լցնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։
5. Թխում թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով: Վրանից թխելու տոպրակի միջոցով քամել 7-8 սմ երկարությամբ խողովակներ։
6. Կրկնեք այս քայլը այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ տապակը լցվի: Թխվածքաբլիթների միջև հեռավորությունը պետք է լինի 2-3 սմ։
7. Շաղ տալ շաքարի փոշի։
8. Թխել ջեռոցում 8 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սավոյարդին պատրաստ է։ Քանի որ այն արագ է հնանում, խորհուրդ է տրվում անմիջապես կիրառել։ ATՀակառակ դեպքում, հացաբուլկեղենը պետք է դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դնել սառնարան։ Այս ձևով թխվածքաբլիթների պահպանման ժամկետը հասնում է երկու շաբաթվա։

Բուսական տիրամիսու

Ուտեստի այս տարբերակը նախատեսում է իր բաղադրատոմսում կրեմի օգտագործումը։ Կրեմը ավելի լավ է ընտրել ճարպը և հաստ: Այնուհետև առանց ձվի թխվածքաբլիթներով տիրամիսուն դառնում է փափկամազ և օդային։

Աղանդերի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 175 գրամ սերուցք;
• 150 գրամ սավոյարդի;
• շաքարի փոշի;
• 150 գրամ մասկարպոնե պանիր;
• 500 գրամ կակաոյի փոշի;
• 75մլ թունդ սուրճ;
• 5 մլ լիկյոր.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Մի ամանի մեջ միացրեք պանիրն ու շաքարի փոշին։ Նրբորեն խառնել։
2. Սառեցված սերուցքը դնել մեծ ամանի մեջ և հարել մինչև թանձրանա:
3. Պանրով ամանի մեջ աստիճանաբար ավելացնել սերուցքը։ Խառնել։ Դեսերտի կրեմը պատրաստ է։
4. Լցնել սուրճը և ալկոհոլը հարմար ափսեի մեջ։
5. Թխվածքաբլիթները մի քանի վայրկյան դնել հեղուկի մեջ։
6. Կծուծ ախորժակը սերտորեն քսել միմյանց կաղապարի հատակին։
7. Ստացված թխվածքաբլիթի շերտը քսել կրեմով։
8. Կրկնեք սավոյարդիի գործընթացը, բայց հիմա կրեմի վրա։
9. Վերևում կրեմով, շաղ տալ կակաոով։
10. Դեսերտը գիշերը դրեք սառնարանում։

Տիրամիսուն առանց ձվի պատրաստ է։ Ճաշատեսակը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել անանուխի մի ճյուղ կամ մի քանի հատապտուղ կամ ազնվամորի:

Կաթնաշոռով աղանդեր

Այս բաղադրատոմսում մասկարպոնե պանիրը փոխարինվում է կաթնաշոռով, ևձու - սերուցք: Ավելի լավ է ընտրել կաթնաշոռը յուղայնության բարձր տոկոսով։

Ապրանքներ՝

• սավոյարդի;
• 400 գրամ կաթնաշոռ;
• շաքար ըստ ճաշակի;
• 500 մլ սերուցք;
• կրաքարի համ;
• 2 գդալ կակաո;
• եփած սուրճ.

Տիրամիսուի բաղադրատոմս առանց ձվի կաթնաշոռով:

1. Ամանի մեջ հարել սերուցքը շաքարավազի հետ, ավելացնել լայմի համը։
2. սերուցքային զանգվածին աստիճանաբար ավելացնել կաթնաշոռը։
3. Ավելացրեք շաքարավազ սուրճի մեջ։
4. Թխվածքաբլիթները թաթախեք խմիչքի մեջ և դրեք թխման տարայի մեջ։
5. Վերևում կրեմ քսել։
6. Վերևում սավոյարդի քսել։ Թխվածքաբլիթները կրկին քսել կրեմով։
7. Շաղ տալ կակաոյով կամ քերած շոկոլադով։
8. Պահվում է սառնարանում 8 ժամ։

Տիրամիսու առանց ձվի սերուցքով և կաթնաշոռով կարելի է մատուցել։

Ելակով աղանդեր

Ելակը կարելի է օգտագործել թարմ կամ սառեցված։ Եթե ընտրել եք երկրորդ տարբերակը, ապա եփելուց առաջ հատապտուղները պետք է լավ հալվեն, որպեսզի դրանցից ամբողջ խոնավությունը վերանա։

Տիրամիսուի առանց ձվի ելակով մեզ անհրաժեշտ է՝

• 400 գրամ ելակ;
• 200 գրամ սավոյարդի;
• 400 գրամ կաթնաշոռ;
• շաքար ըստ ճաշակի;
• 80-85մլ ջուր;
• անանուխ;
• 3 գդալ ելակի ջեմ;
• 30 մլ ելակի լիկյոր.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Ամանի մեջ հարում ենք կաթնաշոռը շաքարով։
2. Ջուրն ու լիկյորը լցնել առանձին տարայի մեջ, ավելացնել մուրաբա։ Խառնել.
3. Հատապտուղները կտրատել բլենդերով։
4. Լցրեք փայլաթիթեղը կաղապարի մեջ։
5. Թխվածքաբլիթները թաթախել ելակի ջրի մեջ, շարել կաղապարի մեջ։
6. Վերևում քսել հատապտղային զանգված և կաթնաշոռ։
7. Կրկնեք շարելով սավոյարդի, ելակի զանգված և կաթնաշոռ։
8. Դեսերտը մի քանի ժամով դնել սառնարանում։
9. Վերևում մի քանի անանուխի տերևներով:

Տիրամիսու տորթ առանց ձվի ելակով թեթև և նուրբ է: Այն ունի հատապտղի նուրբ համ, իսկ անանուխի առկայությունը աղանդերին հաղորդում է թարմություն և համեղություն։

Դեսերտ շոկոլադով և նարինջով

Մուգ շոկոլադով և նարինջով առանց ձվի տիրամիսուի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։ Նուրբն ունի թթու և հարուստ համ։ Այս ուտեստի օրիգինալ տարբերակը կզարդարի ռոմանտիկ երեկո։

Բաղադրիչներ՝

• եփած սուրճ;
• 500 գրամ մասկարպոնե;
• սավոյարդի;
• 140 մլ պորտ կամ շերի;
• նարնջագույն;
• փոդ վանիլ;
• 100 գրամ մուգ շոկոլադ;
• շաքար ըստ ճաշակի.

Տիրամիսուի պատրաստում առանց ձվի:

1. Ավելացրեք շաքարավազ ձեր սուրճին։
2. Թխվածքաբլիթները տեղադրեք կաղապարի մեջ։ Լրացրեք սառեցված սուրճը։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել պանիրը շաքարավազի և վանիլի հետ։
4. Պանիրը լավ հարել, աստիճանաբար լցնել սպիրտի մեջ։ Ավելացնել ոչ ավելի, քան երկու ճաշի գդալ նարնջի հյութ։
5. Ձևավորված թխվածքաբլիթները շաղ տալ մնացած ցիտրուսային հյութով։
6. Վերևան քսել կրեմ, քերած շոկոլադ և համեմունք։
7. Տապակը դնել սառնարանում առնվազն 5 անգամժամեր։

Օրիգինալ և համեղ աղանդեր պատրաստ է մատուցման։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Թխվածքաբլիթները խորհուրդ չի տրվում երկար ժամանակ ընկղմել սուրճի մեջ։ Դրա պատճառով խմիչքը կարող է թթվել: Ճիշտ կլինի սավոյարդին ընկղմել հեղուկի մեջ մինչև բաժակի մեջտեղը և նախընտրելի է շաքարով ցանված կողմը։

Եթե թխվածքաբլիթի փոխարեն թխվածքաբլիթ եք օգտագործում, ապա այն պետք է վրձինով քսել սուրճով։ Կարելի է նաև սուրճ լցնել փոքր գդալով։ Մինչ այս թխվածքաբլիթը պետք է բաժանել բարակ շերտերի, որպեսզի այն ավելի լավ հագեցած լինի։

Դուք կարող եք օգտագործել բեյլի, կոնյակ, լիկյոր կամ քաղցր սպիտակ գինի որպես ալկոհոլ:

Եթե աղանդերը կխմեն երեխաները, ապա սուրճը պետք է եփվի, ալկոհոլի գոլորշիները գոլորշիանան, և բույրը կմնա։

Գումար խնայելու համար օգտագործեք սովորական կաթնաշոռ և լադիֆինգս թխվածքաբլիթներ: Սավոյարդիի փոխարեն հարմար է նաև կոճապղպեղ, կեքս կամ այլ տեսակի թխվածքաբլիթներ։