Ի՞նչ է թիթեղային ժելատինը: Ապրանքի օգտագործման նկարագրությունը և կանոնները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նրանք, ովքեր սիրում են իրենց ազատ ժամանակն անցկացնել զանազան ուտեստներ պատրաստելով, իհարկե, գիտեն, թե ինչ է թիթեղային ժելատինը։ Այս ապրանքը բավականին հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ։

Մանրամասն նկարագրություն

Եթե դուք օգտագործում եք բառացի թարգմանություն լատիներենից, ապա «ժելատին» բառը հնչում է որպես «սառեցված»: Այս սահմանումը արտահայտում է հենց ապրանքի էությունը: Կապվելով ցանկացած հեղուկ միջավայրի հետ՝ այն աստիճանաբար փոխում է իր ագրեգացման վիճակը։ Որոշ ժամանակ անց խառնուրդը դառնում է պինդ, մինչդեռ մնում է բավականին պլաստիկ։ Նման նյութը վաճառքի է հանվում մանր հատիկների տեսքով, սակայն առկա է նաև թիթեղային ժելատին։

Խանութների դարակներում այն կարելի է գտնել ձայնագրությունների հավաքածուի տեսքով, որոնցից յուրաքանչյուրը փաթեթավորված է առանձին ֆիլմի մեջ: Քչերը գիտեն, որ թիթեղային ժելատինն ունի բավականին բարդ քիմիական բաղադրություն։ Բացի օգտակար հանքանյութերից (կալցիում, ցինկ, մագնեզիում, նատրիում, կալիում, երկաթ, պղինձ, ֆոսֆոր և մանգան), այն պարունակում է բազմաթիվ տարբեր վիտամիններ (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 և E): Բացի այդ, ժելատինը հարուստ է կոլագենով, որն այնքան անհրաժեշտ է մարդուն ոսկրային հյուսվածքի և հոդերի ամրացման համար։ Կարևոր է ոչ միայն ուտելփոքր երեխաներին մարմնի ձևավորման ժամանակ, բայց նաև մեծերին որպես ուժի գրավական։ Տերեւների ժելատինը նույնպես հարուստ է ամինաթթուներով։ Հիմնականը գլիցինն է։ Այս նյութը էներգիայի մի տեսակ աղբյուր է և խրախուսում է ակտիվ կյանքը։ Իսկ պրոլինը և հիդրօքսիպրոլինը օգնում են հաղթահարել աղի կուտակումները և վերականգնել ոսկորները կոտրվածքներից հետո:

Կիրառման շրջանակը

Զբաղվելով բաղադրության հետ՝ դուք պետք է հասկանաք, թե որտեղ է օգտագործվում թիթեղային ժելատինը: Ինչպե՞ս օգտագործել այս նյութը ճաշ պատրաստելու համար:

Հիմնականում այն էական բաղադրիչ է տարբեր աղանդերի (ժելե, պուդինգներ), ինչպես նաև սառը մսի և բանջարեղենային խորտիկների բաղադրատոմսերում: Այս ապրանքի հիշատակման ժամանակ հիշողության մեջ անմիջապես հայտնվում է մանկությունից բոլորին ծանոթ դոնդողը կամ, ինչպես նաև կոչվում է դոնդող: Ի դեպ, քչերը գիտեն, որ այս ուտեստը օգտակար է համարվում հենց ժելատինի շնորհիվ։ Ի վերջո, միսը սպիտակուցի մառան է, և այն շատ քիչ օգտակար ամինաթթուներ է պարունակում։ Այս ժելատինային հավելման օգնությամբ հնարավոր է լրացնել բաց թողնված գումարը։ Ճաշատեսակը անմիջապես դառնում է կենսական էներգիայի իրական կուտակիչ։ Երբեմն խաշած միսը կամ ձուկը պարզապես լցնում են ժելատինի շերտով։ Այն շատ տպավորիչ տեսք ունի և, բացի այդ, բավականին համեղ է ստացվում։ Հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ գելային բաղադրիչն օգտագործվում է տարբեր քսուքների, յոգուրտների, մուսերի և շողոքորթ մրգերի պատրաստման համար։ Օգտակար բաղադրիչը ոչ միայն փոխում է դրանց հյուսվածքը, այլև լավ սննդային հավելում է։

Պատրաստի արտադրանք

Փորձառու խոհարարներ և տնային տնտեսուհիներծանոթ ժելատինե թերթիկ Ewald. Խանութներում այն հաճախ կարելի է գտնել տարբեր քաշի փաթեթներով։

Ապրանքը արտադրվում է Գերմանիայից հայտնի Ewald-Gelatine GMBH ընկերության կողմից։ Այն նման է բարակ վաֆլի թիթեղների, որոնք տուփի մեջ կարող են լինել 10-ից 200 կտոր: Հատկանշական առանձնահատկությունն այն է, որ այն գործնականում չունի համ և հոտ: Այն շատ հարմար է և չի սահմանափակում իր շրջանակը։ Թիթեղային արտադրանքի արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացը առանձնապես բարդ չէ: Նախապես պատրաստված հեղուկ զանգվածը ձևավորում են բարակ թիթեղների տեսքով, այնուհետև այնպես են չորացնում, որ մեկ ապրանքի զանգվածը հավասարվի մոտ 5 գրամի։ Յուրաքանչյուր միավոր փաթաթված է սննդի ֆիլմի մեջ և դրվում է ստվարաթղթե տուփի մեջ: Դրանից հետո այն կարելի է ապահով պահել չոր սենյակում մինչև երեք տարի: Նման ժելատինը շատ հարմար է օգտագործման համար, ինչը որոշում է նրա սպառողների պահանջարկը։

Նախավարժանք

Ցանկացած ճաշատեսակի վրա աշխատելու գործընթացը սկսելու համար նախ պետք է պատրաստել արտադրանքը։ Դա անելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես բուծել տերեւային ժելատին: Դա ամենևին էլ դժվար չէ։

Պրոցեդուրան բավականին պարզ է և շատ քիչ ժամանակ է պահանջում:

1. Ափսեն պետք է հանել փաթեթից, առանձնացնել թաղանթից, այնուհետ դնել մաքուր սպասքի հատակին և լցնել սառը ջրով։ 5 րոպե հետո սավանն ավելի թափանցիկ և առաձգական կդառնա։
2. Դրանից հետո ապրանքը պետք է քամել՝ հեռացնելով ավելցուկըխոնավություն, այնուհետև տեղափոխել եռացող ջրով կաթսա: Տարան պետք է դնել փոքր կրակի վրա։ Այնտեղ, անընդհատ խառնելով, նյութը պետք է լուծվի՝ միաժամանակ փոխելով հեղուկի մածուցիկությունը։
3. Հիմա պատրաստի բաղադրությունը նախ պետք է մի փոքր զովացնել՝ ջերմաստիճանը հասցնելով 45 աստիճանի։ Դրանից հետո այն կարելի է խառնել հիմնական արտադրանքի հետ։ Սառնարանում որոշ ժամանակ անցկացնելուց հետո ուտեստը կդառնա դոնդողի նման։

Երբեմն նրանք օգտագործում են պատրաստման այլ տարբերակ: Դրանով լուծված տաք ժելատինը առանձին լցնում են կաղապարի մեջ։ Այնուհետև սպասելուց հետո, որ այն ամբողջությամբ պնդանա, դանակով զգուշորեն առանձնացրեք սպասքներից և դրեք արդեն պատրաստված ուտեստի երեսին։ Ավելի հաճախ այս տարբերակը օգտագործվում է հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ։

Խոհարարության եղանակ

Ապրանքի մասին ամբողջական պատկերացում ունենալու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես է պատրաստվում թիթեղավոր ժելատինը: Լուսանկարը տալիս է պատրաստի արտադրանքի միայն ընդհանուր պատկերը։ Դրա արտադրության հումքը լինելու է խոշոր եղջերավոր անասունների դիակները կտրելուց հետո մնացած ջլերն ու աճառը։ Սկզբում դրանք լավ լվանում են, այնուհետև ենթարկվում երկար ջերմային բուժման։ Մի քանի ժամ մանրաթելերը եփում են մեծ քանակությամբ ջրի մեջ։ Արդյունքը թափանցիկ և մի փոքր մածուցիկ հեղուկ է: Դրանից հետո նրան տալիս են որոշակի ձև ափսեների տեսքով, այնուհետև չորացնում են մինչև 15 տոկոսից ցածր հարաբերական խոնավություն։ Նման թիթեղները կարող են օգտագործվել և՛ որպես հիմնական խառնուրդի բաղադրիչ, և՛ որպես կիսաֆաբրիկատ: Օրինակ, տորթը կամ այլ աղանդերը պետք է զարդարել կանաչ տերևներով կամ պատրաստել թիթեռի թեւեր։ Դրանք հեշտ է պատրաստելժելատին. Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Նախ, ափսեը պահեք սառը ջրի մեջ:
2. Այնուհետև, երբ այն ուռչում է, օգտագործեք հատուկ ձևանմուշ՝ մակերեսի վրա նախշը տպելու համար:
3. Դրանից հետո վրձինով քսել սննդի ներկ։
4. Կտրեք ապրանքները սովորական մկրատով։

Նման դետալներով զարդարված աղանդերը շատ գեղեցիկ, ախորժելի և բնական տեսք կունենա։