Չինական սոուս. խոհարարության լավագույն բաղադրատոմսերը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Մարդիկ, ովքեր համտեսել են չինական խոհանոցը, հավանաբար նկատել են, որ այն հատուկ ուշադրություն է դարձնում սոուսներին։ Գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստ, անկախ նրանից՝ դա պելմենի է, թե լապշա, միս, թե ձուկ, մատուցվում է հատուկ, կծու սոուսով։ Ամենատարածված չինական սոուսների բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս հոդվածում։

Ունիվերսալ քաղցր և թթու սոուս. չինական բաղադրատոմս

Այս սոուսը համատեղում է թեթև թթվայնությունը հաճելի քաղցր հետհամի հետ: Այն ավանդաբար մատուցվում է մսով և ձկով, հավի կոտլետներով կամ կարտոֆիլ ֆրիով: Քաղցր և թթու չինական սոուսն ունի գեղեցիկ կարամելի գույն, որը ստացվում է շագանակագույն շաքարից:

Տանը սոուս պատրաստելու հաջորդականությունը՝

1. Սոխը, սխտորը (համապատասխանաբար 2 հատ և պճեղ) և մի կտոր կոճապղպեղ (5 սմ) կտրատել դանակով և տապակել բուսայուղի մեջ (2 ճաշի գդալ): Երբ սոխը թափանցիկ է դառնում, կաթսան հանում ենք կրակից։
2. Հաստ հատակով փոքր կաթսայում միացրեք չոր սպիտակ գինին, սոյայի սոուսը և շաքարավազը (յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ): Ավելացնել խնձորի քացախ (2 ճաշի գդալ),կետչուպ (3 ճաշի գդալ) և նարնջի հյութ (130 մլ): Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք և կաթսայի մեջ տապակած բանջարեղենը տեղափոխեք նրանց վրա։
3. Կաթսան դնել փոքր կրակի վրա։ Օսլան (1 ճաշի գդալ) միաժամանակ խառնել սառը ջրով (2 ճաշի գդալ) և պատրաստի լուծույթը լցնել մնացած բաղադրիչների մեջ։
4. Եփեք սոուսը մինչև թանձրանա։ Պատրաստի տաք սոուսը մանր մաղի միջով մանրացրեք կամ բլենդերով մանրացրեք և մատուցեք հիմնական ուտեստի հետ։

Բաղադրատոմս հայտնի չինական Hoisin սոուսի համար

Չինական խոհանոցի ամենահայտնի քաղցր սոուսը՝ Հոյսինը, ավանդաբար պատրաստվում է սոյայի հատիկներից: Սակայն տանը եփելիս դրա բաղադրության մեջ կարելի է ներառել կարմիր լոբի պահածոները։ Սոուսի համը նույնական է, և միայն մասնագետը կարող է այն տարբերել իրականից։

Սուրբ քաղցր չինական սոուսը շատ հեշտ է պատրաստվում։ ավելացվում է ½ միջին չափի չիլի պղպեղ՝ նախապես կտրատած, 2 պճեղ սխտոր, պահածոյացված կարմիր լոբի (3 ճաշի գդալ), նույն քանակությամբ սոյայի սոուս, բրնձի քացախ (2 ճաշի գդալ), քունջութի յուղ և մեղր (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ): բլենդերի ամանը.գդալ): Բայց հիմնական բաղադրիչը հատուկ չինական համեմունք է, որը հիմնված է 5 համեմունքների վրա, որը նույնպես ավելացվում է այլ ապրանքների մեջ ½ թեյի գդալի չափով: Բոլոր բաղադրիչները աղացած են բլենդերի ամանի մեջ։ Պատրաստի սոուսը մատուցվում է հավով կամ օգտագործվում է որպես մարինադ ցանկացած մսի համար։

Ինչպես պատրաստել չինական տաք սոուս

Կատաք չիլի սոուս պատրաստելու շատ տարբերակներ: Մեկը հետևյալն է՝

1. Կաղամբը և չիլի պղպեղը (առանց սերմերի) տապակվում են ձիթապտղի յուղի մեջ (3 ճաշի գդալ): Մի քանի րոպե հետո տապակած բանջարեղենը ձեթի հետ միասին տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ։
2. Մնացած բաղադրիչները ավելացվում են հաջորդիվ՝ բրնձի գինի, բրնձի քացախ, սոյայի սոուս (յուրաքանչյուրը 4 ճաշի գդալ), հեղուկ մեղր, եգիպտացորենի օսլա (յուրաքանչյուրը 2 թեյի գդալ) և 50 գ տոֆու պանիր։
3. Բոլոր բաղադրիչները խնամքով մանրացված են: Դրանից հետո պատրաստի չինական սոուսը տեղափոխվում է սոուսով նավակ և մատուցվում սեղանի շուրջ: Այն հիանալի համադրվում է մսի կամ հավի համի հետ։

Չինական սալորի սոուսի բաղադրատոմս

Դժվար է պատկերացնել չինական խոհանոցն առանց հայտնի քաղցր-թթու սալորի սոուսի: Եվ դա հեշտ է պատրաստել տանը՝ ձեր սեփական խոհանոցում։

Չինական սալորի քաղցր և թթու սոուս պատրաստելու համար եփեք 40 րոպե սալորի առանց կորիզի կեսերը (1 կգ), կոճապղպեղի քերած արմատը (70 գ), սխտորը (2 պճեղ), շաքարավազը (100 գ), դարչինի ձողիկը, բրինձը: քացախ (120 մլ) և սոյայի սոուս (65 մլ): Երբ սալորը բավականաչափ եփվի, հարկավոր է թավայի միջից հանել դարչինն ու անիսոնը, իսկ հետո սոուսը հարել սուզվող բլենդերով։ Այնուհետև այն կարելի է վերադարձնել վառարան, մի քիչ էլ եփել և դնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Սոուսը սառնարանում կպահվի մոտ 4 ամիս։