2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Հում հում միս ուտելու գաղափարը, ըստ խոհարարական պատմաբանների, պատկանում է քոչվորներին՝ մոնղոլ-թաթարներին (ի դեպ, այստեղ ոմանք ուղղակի նմանություն են անում ճաշատեսակի անվան հետ): Ամենայն հավանականությամբ, դա ճիշտ է թվում, բայց ժամանակակից խոհարարական գիտությունը դեռ այս ուտեստը համարում է հյուսիսային ֆրանսիական ավանդական ուտեստ: Իսկ ծովատառեխի թարթարը, փաստորեն, կարելի է վերագրել միջերկրածովյան խոհանոցին։ Դե, փորձենք եփել?
Ձկան թարթար
Ի՞նչ է ծովատառեխի թարթառը: Սա, անկասկած, ամենանուրբ ուտեստն է, որը նախատեսված է այն գուրմանների ճաշակը բավարարելու համար, ովքեր չափից դուրս չեն սիրում հում մսի (տավարի, հորթի, ձիու միս) բույրերն ու համերը։ Այլընտրանքը այս դեպքում փոքր-ինչ աղած, գրեթե թարմ ծովատառեխն է (ի դեպ, կարելի է վերագրել ձկան այլ տեսակներին):
Ստորև բերված բաղադրատոմսի տարբերակում թարթառի դերը ծովատառեխի ֆիլեն է՝ մանր կտրատած։ Գումարած ձու, խնձոր և կարմիր սոխ - մենք նաև կտրեցինք դրանք փոքր խորանարդի մեջ: Վառելիքի լիցքավորումկարող է լինել ինչպես թթվասերից, այնպես էլ այլ բաղադրիչներից։ Հարկ է նշել, որ ծովատառեխի թարթարը բավականին ունիվերսալ նախուտեստ է. այն բաժանված աղցան է, սենդվիչի վրա «բիծ», իսկ կարտոֆիլի և ձվի համար աղացած մսի խառնուրդ։ Այսօր մենք կպատրաստենք այս ուտեստը արագ և հեշտությամբ։
Ծովատառեխի թարթառ՝ կարտոֆիլով. Բաղադրիչներ
- Աղած ծովատառեխ - 3 դիակի ֆիլե.
- Եփած ձու - 6 հատ.
- Մի երկու թթու խնձոր (կանաչ).
- Մանուշակագույն սոխ - 2-3 գլուխ։
- Ավելի հաստ թթվասեր՝ մեկ բաժակ։
Մթերքը զարդարելու համար մեզ անհրաժեշտ է կանաչ սոխ, սամիթ։ Նաև մի քիչ խնձորի քացախ, մեկ կիլոգրամ միջին չափի կարտոֆիլ, աղ, պղպեղի խառնուրդ՝ ձեր ճաշակով կգա դատարան։
Խոհարարություն
Կարտոֆիլի մեջ ծովատառեխի թարթար պատրաստելը հեշտ է.
- Սոխը բավականին նուրբ կտրատել։ Որպեսզի դառնությունը թողնի, որ այնքան էլ կծու չդառնա, 15 րոպեով դնում ենք մարինադի մեջ։ Մարինադի համար խառնել հավասար մասերի 5% քացախ (խնձոր) և սառը ջուր (ցանկալի է մաքրված կամ խաշած): Այս մարինադով լցնել կտրատած սոխը։
- Խնձորի կեղևը կտրեք, հեռացրեք միջուկներն ու ցողունները։ Պտղի միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով։
- Խաշած ձվերը եփել, մանր կտրատել։
- Նույն ձևով կտրատել ձկան ֆիլեն։ Այն կարող եք անցկացնել մսաղացի միջով, բայց մնացած բաղադրիչները պետք է մանր կտրատել, հակառակ դեպքում ծովատառեխի թարթառը կստացվի խյուս կամ նույնիսկ հեղուկ։
- Ձուն խառնել սոխի հետ (քամել մարինադը), վրան ավելացնել ծովատառեխի ֆիլե ևխնձոր.
- Ավելացնում ենք թթվասերը, խառնում ենք։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի՝ չափավոր։
- Կարտոֆիլը եփեք մինչև ամբողջությամբ եփվի, սառչի: Արմատային բերքի վերին կիսագնդում, օգտագործելով թեյի գդալ, մենք խորշ ենք անում: Կարտոֆիլի հատակը կտրում ենք, որպեսզի աղացած մսով կոնստրուկցիան հետագայում չթեքվի։
- Լրացրեք կարտոֆիլի նավակները թարտարի խառնուրդով: Զարդարել կանաչ սոխով, կարմիր սոխով, սամիթի ճյուղերով։ Տոնական ուտեստը պատրաստ է!
Եվ, ի դեպ, այս տեսակի ուտեստը հիանալի սենդվիչ սփրեդ է։ Իսկ եթե կարտոֆիլը եփելու ժամանակ չունեք, ապա կարող եք պարզապես թաթարով քսել Բորոդինսկու (կամ տարեկանի այլ հացի) կտորներ, ստացվում է շատ համեղ և գեղեցիկ։
Ծովատառեխ թաթար սոուսով
Եթե լիովին վստահում եք ռեստորանային խոհարարների կարծիքներին, ապա իր մարմնավորումներից մեկում tartare-ը գրեթե ողջ աշխարհում շատ ու շատ տարածված ֆրանսիական սոուս է, որը մատուցվում է սառը ուտեստների հետ։ Դասական բաղադրատոմսը ներառում է՝ մայոնեզ, կիտրոնի հյութ, կապար և մանանեխ, սոխ և գետնիներ: Այս բոլոր բաղադրիչները մանրացված են (կտրատած կամ կտրատված), խառնվում են մայոնեզի հետ։ Թարթառի սոուսի պատրաստման գործընթացը պարզ է և արագ։ Եվ այս խառնուրդով կարելի է ջրել (կամ մատուցել առանձին տարայի մեջ՝ թաթախելու համար) մսով ու ձկան ուտեստներ։ Այդ թվում՝ ծովատառեխ. Դա անելու համար պարզապես պետք է եփել այս ձկան ֆիլեը, շաղ տալ սոխի օղակներով, լցնել թարթառի վրա և մատուցել որպես սառը նախուտեստ սեղանին։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հեշտ աղանդեր 5 րոպեում։ Հեշտ աղանդեր
Ի՞նչ թեթեւ աղանդեր գիտեք: Ոչ ոք? Ապա այս հոդվածը նախատեսված է հատուկ ձեզ համար։ Նրա շնորհիվ դուք կիմանաք, թե ինչպես կարող եք հաշված րոպեների ընթացքում պատրաստել տնական համեղ դելիկատեսներ և անմիջապես ներկայացնել սեղանին։
Չոր ծովատառեխի դեսպան տանը. բաղադրատոմս և պատրաստման ժամանակը
Բուրավետ, ախորժելի և կծու ծովատառեխը հիանալի է ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի համար: Այն գրեթե միշտ մատուցվում է ցանկացած տոնական խնջույքի ժամանակ։ Նախուտեստն իսկապես համեղ և առողջարար դարձնելու համար շատերը նախընտրում են ձուկն իրենք աղացնել։ Բայց ինչպես? Խոհարարության շատ տարբեր տարբերակներ կան, այսօր մենք կքննարկենք ծովատառեխի չոր աղը
Թունայի թարթար՝ հեշտ եփում:
Դե, նախ, պետք է անմիջապես նշել, որ թաթարը ոչ միայն հայտնի սոուս է, որն այսօր վաճառվում է յուրաքանչյուր սուպերմարկետում։ Խոսքը վերաբերում է սոուսի տարտարին (ֆրանսիական խոհանոց)՝ պինդ խաշած դեղնուց, կանաչ սոխ և բուսական յուղ, հնարավոր է վարունգ և խոտաբույսեր, որն ավանդաբար մատուցվում է ձկան և մսային ուտեստների հետ: Թարթարը նաև մսից կամ ձկանից գրեթե հում պատրաստված երկրորդ ուտեստ է:
Հեշտ կարկանդակ բաղադրատոմս։ Ինչպես պատրաստել արագ կարկանդակ՝ համեղ և հեշտ
Ուզու՞մ եք համեղ բան, բայց ժամանակ չկա։ Մենք գտել ենք լուծում! Մենք առաջարկում ենք կարկանդակի հեշտ բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել կես ժամում: Սա կատարյալ լուծում է, եթե հանկարծ անսպասելի հյուրեր ունեք կամ, օրինակ, պարզապես ցանկանում եք հյուրասիրել ձեզ անուշահոտ խմորեղենով:
Բնօրինակ ֆրանսիական խոհանոց՝ տավարի թարթար
Նրանք, ովքեր լսել են տավարի մսով տարտարի արտասովոր ուտեստի մասին, բայց երբևէ չեն փորձել, հավանաբար քիթը կկնճռոտեն հենց այդ մասին հիշատակելուց: Ի վերջո, մենք հում միս չենք ուտում։ Այնուամենայնիվ, շատերը, նույնիսկ ռուսները, սկսում են հավանել այս ուտեստը հենց առաջին մատուցումից հետո, դուք երբեք չեք ստիպի ուրիշներին փորձել այն։ Դե, Ֆրանսիայում այն ամենասիրված ուտեստներից է, քանի որ այն շատ հեշտ է եփում, և որ ամենակարևորն է՝ արագ։
