Հնդկական Ասսամ նահանգ. նրա թեյը միջազգային առաջատարներից մեկն է

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թեյի արարողությունը, սկզբունքորեն, պատմականորեն պատկանում է չինացիներին։ Հենց նրանք էլ կիսեցին այս ըմպելիքը ողջ աշխարհի հետ։ Այնուամենայնիվ, արժե հարգանքի տուրք մատուցել բրիտանացիներին. այս երկիրը թեյի նկատմամբ կախվածությունը տարածեց նախկին կայսրության գաղութներում, իր գործընկերներին վարակեց իր սիրով, տարածեց ըմպելիքը իր հարևանների շրջանում և շատ բան արեց այն բարելավելու համար: Մինչ այժմ ամենահայտնին հնդկական սորտերն են, որոնց թվում է Ասամ թեյը։

Թեյի ծագումը

Այն իր անունը պարտական է տարածաշրջանի անվանը, որը գտնվում է գետի դելտայում՝ զուտ հնդկական Բրահմապուտրա մականունով։ Այժմ այն աշխարհի ամենամեծ տարածքն է, որտեղ թեյ են մշակում։ Այս տարածքի թեյի թփերի էական առավելությունը նրանց բարձրությունն է. նրանք աճում են մինչև 20 մ՝ ի տարբերություն չինացիների, որոնց բարձրությունը չի գերազանցում չորս մետրը։ Բույսի տերևները շատ ավելի մեծ են, եթե հավաքվում են Ասամի շրջանում աճող թփից: Նրանցից թեյը գեղեցիկ է ստացվումկարմրավուն երանգ, թեև այն համարվում է սև: Հնդկական թփի տերևներն այնքան խիտ չեն, որքան չինական թփը, ինչի շնորհիվ խմիչքին ավելի հեշտ է տալիս համ և բույր։

Սակայն բրիտանացիները, որոնք այն ժամանակ Հնդկաստանի տերն էին, չդադարեցին վայրի բույս մշակել. նրանք երկար-բարակ խաչեցին այն չինական ծագում ունեցող «բարեկամների» հետ, փորձարկեցին տնկարկների ագրոտեխնիկական մշակումը, բերքահավաքը։ պատրաստի արտադրանքի եփման մեթոդներն ու մեթոդները՝ ձեռք բերելով յուրահատուկ համ և հոտ։ Իսկ ի՞նչն արդյունքում Ասամին աշխարհահռչակ դարձրեց։ Այստեղ աճեցված թեյ:

Վեճեր գերազանցության մասին

Այս բազմազանության հանրաճանաչությունը ժամանակին նույնիսկ խանդոտ քննարկումների տեղիք տվեց այն մասին, թե ով է աշխարհին թեյ տվել ասամով: Պաշտոնական հայտնաբերողը անգլիացի զինվորական Ռոբերտ Բրյուսն է, ով իր ճամփորդությունների ընթացքում հայտնաբերել է եզակի թեյի ծառեր և սերմեր ու սածիլներ բերել Ասամի շրջանի տիրակալին։ Դա տեղի է ունեցել 1823 թվականին, որն այդ ժամանակվանից համարվում է Ասամ թեյի բազմազանության պատմության և տարածման սկիզբը: Այնուամենայնիվ, Չարլզ անունով մայորի եղբայրը պնդում էր, որ հենց նա է առաջինը հայտնաբերել զարմանալի բույսեր։ Ռոբերտի հաջորդ հակառակորդը Չարլթոնն էր՝ լեյտենանտ, ով պնդում էր, որ 1831 թվականին նա թփերի նմուշներ է ուղարկել այգեգործական և ագրոնոմիական ընկերություն։ Այնուամենայնիվ, Ռոբերտ Բրյուսն էր, ով մտավ պատմության մեջ, և այն, թե իրականում ինչ է եղել, ծածկված է անհայտության մեջ:

Համային հատկություններ և օգտագործման կանոններ

Պահանջվում էասենք, հնդկական «Ասսամ» թեյը ամենահայտնի և նախընտրելի տեսակներից է։ Միայն թե փոքր, բայց բավականին նկատելի է ածիկի հոտը. միայն դրա մեջ մեղրի համը համակցված է տտիպ տտիպության հետ: Իսկ սեւ թեյի համար բավականին անսովոր կարմիր երանգը շատ գրավիչ է նման ըմպելիքի սիրահարի համար։ Եթե դուք թեյի բազմազանության անկեղծ գիտակ եք և ցանկանում եք վայելել բույրի և համի ողջ փունջը ձեր սրտից, փորձեք օդը շնչել յուրաքանչյուր կումից անմիջապես հետո և՛ քթով, և՛ բերանով: Դուք լիովին կզգաք բոլոր նրբությունները և թաքնված երանգները, ներառյալ հազիվ նկատելի մենթոլի նոտան:

Եթե չեք ցանկանում խորանալ Ասամ թեյի առանձին տեսակների պատրաստման նրբություններին, կարող եք հավատարիմ մնալ միջինին: Այսինքն՝ մի երկու ճաշի գդալ հումք լցնել 300 մլ թեյնիկի մեջ, լցնել եռման ջուր ու թողնել հինգ րոպե։ Այնուամենայնիվ, տեղյակ եղեք, որ դուք կարող եք շատ բան կորցնել բույրի և համի զգացողությունների մեջ:

Հնդկական բազմազանություն

Նշենք, որ «հայրենի» արտադրության ասսամ-թեյը տեսականու մեջ շատ բազմազան է։ Այն թեյերի մեջ, որոնք արտադրվում են Ասսամում, բավականին մեծ թվով տատանումներ կան: Օրինակ, «Kiyung TGFOPI»-ն դեռ համարվում է նոր սորտ, որը վերջերս սկսել է աճել Կիյուն պլանտացիայի վրա։ Նրա նուրբ բույրն ու մածուցիկ համը շատ տարբերվում են այն ամենից, ինչ BLEND ST. TGFBOP ունի ասամ թեյ: Նշենք, որ այն երկրորդ հավաքածուի արտադրանք է և բաղկացած է մի քանի սև թեյերի խառնուրդից։ Սա թույլ է տալիս եփել շատ թունդ ըմպելիք շատ խորը ևհարուստ համ. Ամենագնահատվածներից մեկը (և միևնույն ժամանակ հատկապես թանկ) Ասամ ՄՈԿԱԼԲԱՐԻՆ է։ Այն ունի թեյի ծառի բողբոջների (բուշի) ավելացված պարունակություն, ինչի շնորհիվ ավելի նկատելի է դառնում ածիկի և մեղրի համը։ Բայց կան նաև «Daisajan TGFOP», «Dinjan» և այլն սորտեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր համային առավելությունները։ Այսպիսով, այն մարդը, ով ցանկանում է գտնել իր համար ամենահարմար ասամի թեյը, պետք է փորձի բավականին շատ ըմպելիքներ՝ նախքան իրն ընտրելը:

Անհատական սորտերի պատրաստման առանձնահատկությունները

Նշեք, որ տարբեր սորտերի ընդհանուր նմանությամբ, լավագույն համը ստանալու համար դուք պետք է լսեք արտադրողի առաջարկությունները: Այսպիսով, նույն «Kiyung TGFOPI»-ն խորհուրդ է տրվում եփել ընդամենը մի քանի րոպե, իսկ եռացող ջուրը պետք է սառչի մինչև 90 աստիճան, իսկ MOKALBARI-ին խորհուրդ է տրվում եփել ավելի սառը ջրով, բայց այն պետք է ավելի երկար պնդել։ Այսպիսով, տարբեր սորտերի արտադրած «Ասսամ» սև թեյն օգտագործում է իր նրբությունները։

Ղազախները հաղթում են Ասամ թեյին

Հնդկաստանը Կենտրոնական Ասիայի այս երկրի հետ տարբեր տեսակետներ ունի «ճիշտ» թեյի վերաբերյալ: Հատկապես ղազախներն այնքան էլ հակված չեն տերևավոր հումքից պատրաստված ըմպելիք խմելուն։ Հետևաբար, Ղազախստանից Ասսամ թեյը հիմնականում գալիս է հատիկավոր տեսքով։ 2009 թվականից զուգահեռ գործում է ղազախական թեյի տոպրակ։ Իսկական խմիչքների սիրահարների համար սա լավ փոխարինում չէ հնդկական առաջարկներին, սակայն ղազախական տարբերակները շատ ավելի էժան են և հարմար ճանապարհորդելու համար: Ընկերական տարածքի առաջարկներ«Ասսամ» հետևյալ տատանումներով՝ երեկոյան, առավոտյան, ՈՍԿԵ, կանաչ և մրգային։ Սրանք բոլորը փաթեթավորված կամ հատիկավոր փաթեթավորում են, որոնք բավականին էժան են։ Այնուամենայնիվ, եթե ձեզ հետաքրքրում է իսկական Ասսամ թեյը, ապա գինը չպետք է ձեզ անհանգստացնի: Հումքը պետք է լինի ուղղակի թերթիկ, իսկ ծագումը պետք է լինի հնդկական։ Բայց հետո դուք ստիպված կլինեք վճարել 240-ից 700 ռուբլի 100 գ-ի համար, դա կախված է բազմազանությունից: Ղազախական թեյերի համար դուք կվճարեք 25 (!)-ից մինչև 150: Ընտրեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: