2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Matcha-ն թեյ է, որը ծագել է Չինաստանում: Այն հայտնվել է կայսերական Թանգ դինաստիայի օրոք, որի օրոք երկիրը անսովոր ծաղկում էր ապրում։ Այնտեղ այս ապրանքի ամենանվիրված երկրպագուները զեն բուդդայականներն էին, ովքեր խմիչքի պատրաստումը դարձրին առանձին ծես։ Հետագայում մատչա կանաչ թեյը զեն բուդդիզմի հետ մեկտեղ գաղթեց Ճապոնիա։ Մասնագետները նկատում են, որ ավելի ճիշտ է այն անվանել ոչ թե անգլերեն, այլ ճապոնական տառադարձությամբ՝ «matcha», որը թարգմանաբար նշանակում է «խփած թեյ»։ Այժմ այն կոչվում է ճապոներեն և խմում են ավանդական թեյի արարողության ժամանակ։
Բուրավետ կանաչ փոշի
Մատչայի (թեյ) ապշեցուցիչ հատկանիշն այն է, որ այն ունի անսովոր փոշու խտություն: Սա նշանակում է, որ դրա պատրաստումը նույնպես տարբերվում է դասական մեթոդից, որին մենք սովոր ենք։ Ինչպե՞ս պատրաստել մատչա թեյ: Խիստ ասած՝ այն չի եփում, այլ խառնում են ջրի հետ կամ հարում են։
«Ջեյդ ըմպելիքի» գաղտնիքը
Սկզբում փոշին մաղում են քամիչի միջով, ստացված կտորները քսում են փայտե գդալով կամ հարթ քարով։ Այնուհետև այն լցնում են բաժակի մեջ և լցնում մինչև 80°C տաքացրած ջրով։ Եվ այստեղ սկսվում է ամենաարտասովորըթեյի պատրաստման մաս. խառնուրդը մանրակրկիտ խառնում են կամ հարում են մինչև համասեռ կանաչ զանգված ստանալը։ Հարելով առաջացնում է բնորոշ փրփուր։ Գիտակները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ոչ թե սովորական, այլ հատուկ հարիչ, որը պատրաստված է բամբուկից և կոչվում է chasen։ Պատրաստի ըմպելիքը աչքը գոհացնում է վառ կանաչ երանգով, ինչի պատճառով էլ այն կոչվում է «ջադ»։
Ինչպիսի՞ն է մատչան
Թեյը կարելի է պատրաստել երկու տարբերակով՝ թունդ (կոիչա) և թեթև (ուսուչա): Թունդի համար վերցրեք 4 գրամ փոշի (սա թեյի գդալ է) և խառնեք 50 մլ ջրի հետ (սա քառորդ բաժակ է)։ Խառնուրդը հարել խորհուրդ չի տրվում, այն պետք է դանդաղ հարել։ Խմիչքը թթու և բուրավետ է։ Համը դառը քաղցր է։ Եթե վերցնեք փոշիի կեսը՝ 2 գրամ, և մեկ երրորդով ավել ջուր (75 մլ), ապա զանգվածը ինտենսիվ հարեք, կստանաք թեթև (թույլ) մատչա։ Թեյն այս դեպքում կլինի ավելի թեթև և ավելի դառը համով։
Թեյի արարողություն
Այն անցկացվում է խիստ կանոններով։ Նախ՝ հատուկ աքսեսուարների օգնությամբ ճաշ պատրաստելը, իսկ հետո՝ թեյ խմելու ծեսը։ Եթե դուք մտադիր եք խմել ճապոնական ոճով մի բաժակ մատչա, թեյ, որի բույրն անհամեմատելի է, նախ պետք է ոչ թե կուլ տալ, այլ «շնչել», ապա, վայելելով նրա բույրը, խմեք մի բաժակից, որը պետք է պահել երկուսում։ արմավենիներ. Թեյ խմելու պահերին պետք է ազատվել եռուզեռից ու պաշտպանվել աղմուկից։ Ըմպելիքը քաղցրացնելու կարիք չունի, իսկ դրա սպեցիֆիկ դառը համն ընդգծելու համար պետք է թեյ խմելուց առաջ քաղցրավենիք փորձել։ Ճապոնական թեյի արարողության ժամանակ միշտ մատուցվում է միայն կոյչա, որը պատրաստվում էավելի թանկ մատչայի սորտեր։
Թեյի տերևների գաղտնիքները
Matcha-ն պատրաստվում է տերևներից, որոնց աճը միտումնավոր արգելված է: Դա անելու համար, բերքահավաքից մի քանի շաբաթ առաջ, թփերը փակվում են արևից: Այնուհետև տերևներում ձևավորվում են օրգանական միացություններ, որոնք խմիչքին տալիս են թթու-քաղցր համ: Հավաքած հումքը չորացնում են առանց ոլորելու, այնուհետև աղալ մինչև ալյուրի վիճակ։ Թե ինչպիսի թեյ կլինի, կախված է մի քանի գործոններից՝ հավաքման ժամանակից, չորացման, մանրացման եղանակից, թեյի թփի տարիքից և տերևի զբաղեցրած տեղից։ Էլիտար սորտերը պատրաստվում են հին բույսերից հավաքված վերին փափուկ տերևներից: Դրանք մշակելիս մանրակրկիտ պահպանվում են բոլոր անհրաժեշտ կանոնները։
Կատարյալ բժիշկ
Խմիչքն ունի բոլոր այն առավելությունները, ինչ ընդհանուր առմամբ ունի կանաչ թեյը. հակաօքսիդանտների առկայություն, որոնք պահպանում են մարմնի բջիջները առողջ և երիտասարդ, ինչպես նաև ամրացնում են իմունային համակարգը; մանրէասպան հատկություններ; վազոդիլացնող և հակադիաբետիկ ազդեցություն: Սակայն այս տեսակի թեյի առանձնահատուկ արժեքը պայմանավորված է նրանով, որ, ըստ ամերիկացի գիտնականների, այն հարյուր անգամ ավելի շատ կատեխին է պարունակում՝ միացություն, որը կարող է պայքարել քաղցկեղի, ՄԻԱՎ վարակի դեմ։ Մատչայի առավելությունը նաև այն է, որ այն պատրաստված է լավագույն հումքից և «խմելու» հետ միասին մտնում է օրգանիզմ՝ ամբողջությամբ։
Թեյ, որը ոչ միայն խմում են
Աղանդերը պատրաստվում են Ճապոնիայում գեղեցիկ կանաչ փոշուց: Այն ավելացնում են պաղպաղակին, թխվածքաբլիթներին, տորթերին, մուսերին, մրգերին և կաթնային կոկտեյլներին։Այն նաև խառնվում է թեյի, սուրճի և ալկոհոլի այլ տեսակների հետ։ ԱՄՆ-ում matcha-ն ակտիվորեն օգտագործվում է առողջ սննդամթերքի ստեղծման համար։
Կարող եք փորձարկել նաև ձեր սեփական խոհանոցում: Ահա, օրինակ, սմուզիի բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է լոնդոնյան Fifteen ռեստորանում: Լցնում ենք բլենդերի մեջ՝ կես խնձոր, քառորդ նեխուրի ցողուն, 2 ճյուղ անանուխ, կես տանձ և մեկական բանան, ավելացնել 2 գրամ մատչա։ Բոլորը լավ խառնվում են և մատուցվում սառույցի վրա։
Թեյի փոշին հեշտությամբ օգտագործվում է ոչ միայն սննդի արդյունաբերության մեջ, այլև կոսմետոլոգիայում, այն նյութերը, որոնցով հարուստ է, նկատելիորեն հարթեցնում և փայլեցնում են մաշկը։ Matcha-ն կարելի է գտնել ատամի մածուկի, պզուկների դեմ պայքարի միջոցների, դեմքի դիմակների, օճառների և քսուքների մեջ:
Ճապոնական մատչան, իհարկե, էժան չէ, և այնքան էլ հեշտ չէ որակյալ նմուշ գտնելը, բայց այն կարող է գուրմանին անմոռանալի սենսացիաների մի ամբողջ շարք հաղորդել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գարեջուր «Հուգարդեն»՝ վառ համը գիտակների համար
«Հուգարդեն»-ը թեթև չֆիլտրացված գարեջուր է՝ օրիգինալ մեղմ համով և հարուստ պատմությամբ: Դուք կարող եք ծանոթանալ դրա յուրահատկությանը և վայելել իսկապես վառ համային հատկություններ՝ այցելելով փաբերից մեկը
Գարեջուր «Ձմեռային որս»՝ խմիչք գիտակների և սիբիրցիների համար
Վեց տարի առաջ Heineken United Breweries LLC-ն լայնածավալ գովազդային արշավ սկսեց՝ նվիրված եզակի նորույթի՝ թեթև և թունդ Okhota Zimnee գարեջրի թողարկմանը, որը նկարագրված է այս հոդվածում։ Այն պատրաստված էր բնական բաղադրիչներից՝ հատուկ բաղադրատոմսով, փաթեթավորված 0,33 լիտր տարողությամբ կապույտ մետաղական բանկաների մեջ, ինչպես նաև 4 կտորից բաղկացած հարմար բազմապարկերի մեջ։
Ի՞նչ սոուս ընտրել ծնեբեկի համար. բաղադրատոմս յուրաքանչյուր ճաշակի համար
Ծնեբեկի համար համեղ սոուս պատրաստելու համար բաղադրատոմսը պետք է ընտրել՝ ելնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններից։ Հակառակ դեպքում տարբերակներից ոչ մեկն իրական հաճույք չի բերի։ Հուզմունք փնտրողները նախընտրում են օգտագործել սխտորի, քացախի կամ մանանեխի հետ խառնուրդներ, մինչդեռ մյուսները կարող են լավ լինել կարագի, ձվի և թարմ սերուցքի հետ: Օրինակ, արժե հաշվի առնել մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ
Martini brut - նուրբ ճաշակի գիտակների համար
Martini-ն վերմուտի և փրփրուն գինիների արտադրության համաշխարհային բրենդ է: Նա այնքան հայտնի է դարձել, որ նրա անունը տրվում է բոլոր տեսակի կոկտեյլների, բարերի և նույնիսկ փառատոների:
Լոֆթ ոճի սրճարան. պատմություն, ոճի ստեղծում
Հայտնի է, որ սրճարանի ինտերիերը կարևոր դեր է խաղում՝ դիզայնի ինքնատիպությունն ուղիղ համեմատականորեն ազդում է հաստատության հաճախելիության վրա։ Ձեղնահարկի ոճով սրճարանը կարող է դառնալ հենց այն վայրը, որտեղ նրանք կգան ոչ միայն գաստրոնոմիական հաճույքների, այլև հաճելի, գրավիչ մթնոլորտի պատճառով:
