Ֆիննական պանիրներ՝ «Օլտերմանի» և այլ սորտեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր պանրի սիրահար պատասխանատվություն է կրում այս նրբաճաշակության տեսականու ընտրության համար: Ապրանքի համը լիովին վայելելու համար հարկավոր է գտնել փողի համար լավագույն արժեքը: Բոլորը կհամաձայնեն, որ եթե մի քանի հազար ռուբլի արժողությամբ պանիրը պարզվի, որ այնքան էլ համեղ չէ, ապա դա բավականին վիրավորական կլինի։ Այդ իսկ պատճառով նպատակահարմար է ընտրել ֆիննական պանիրներ, որոնց լուսանկարները ներկայացված են այս հոդվածում։ Նրանք կարողանում են բավարարել բոլոր ճաշակները՝ միաժամանակ մնալով մատչելի։

Իրականում մեզանից շատերը բազմիցս փորձել են այս ապրանքը Ֆինլանդիայից, քանի որ որոշ տեսակներ նրբաճաշակ չեն, և դրանք կարող եք գնել գրեթե ցանկացած խանութից: Այսպիսով, բոլորին է հայտնի նուրբ համով հալած «Վիոլա» պանիրը, մի փոքր կծու «Օլտերմանի», ինչպես նաև «Վալիո» յուղալի սորտերը։ Սրանք հիմնական ապրանքանիշերն են, որոնք արտադրվում են Ֆինլանդիայում։

Ինչո՞ւ են ֆիննական պանիրներն այդքան լավ որակի։

Բացատրությունը պարզ է. պանրի պատրաստման արվեստը երկար ժամանակ զարգանում է Ֆինլանդիայում։ Նույնիսկ միջնադարում մարդիկ այստեղ գիտեին, թե ինչպես պատրաստել այս ապրանքը, մինչդեռ համարվում էր, որ դրա որակը պայմանավորված է ոչ միայն գիտելիքներով և փորձով, այլև կախարդությամբ: Այսօր պանրի արտադրությունը գտնվում է Ֆինլանդիայումբավականին բարձր մակարդակով ապրանքը շատ երկրներում հայտնի է իր որակով: Մեծ ներդրում է ունեցել Արտուրի Իլմարի Վիրտանենը, ով Նոբելյան մրցանակի է արժանացել 1920-ականներին պանրի արտադրության իր տեխնոլոգիայի համար։ Հիսուն տարի Վիրտանենը ղեկավարել է Valio լաբորատորիան՝ մշակելով արտադրանքի ավելի ու ավելի շատ տեսակներ, ներառյալ աշխարհահռչակ Emmental-ը:

Համեղ պանիր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն բարձրորակ կաթ։ Ֆինլանդիայում այս ապրանքը համարվում է լավագույնը Եվրոպայում: Սա բացատրում է բոլոր ֆիննական պանիրների բարձր որակն ու գերազանց համը։

Տարատեսակներ

Պանիրը (ֆիններեն՝ juusto) արտադրվում է տարբեր տեսակների մեջ։ Այսպիսով, դուք կարող եք գտնել և՛ ստանդարտ կիսապինդ սորտեր (օրինակ՝ Օլտերմանի, որը կարելի է գտնել Ռուսաստանում վաճառքում), և՛ քիչ հայտնի ֆիննական պանիրներ, որոնք ներառում են Turunmaa-ն: Այս պանիրն ավանդաբար ուտում են նախաճաշին և պատրաստվում է 16-րդ դարից։ «Turunmaa»-ն ունի հարուստ յուղալի համ՝ սրության խառնուրդով և բավականին խիտ հյուսվածքով։ Տարածված է նաեւ Lappi պանիրը, որն ունի չեզոք համ։ Այն կարելի է ավելացնել ցանկացած ուտեստի մեջ։

Ֆիննական ֆիննական պանիրներ՝ «Oltermani»

Ինչպես արդեն նշվել է, «Օլտերմանին» ֆիննական ավանդական արտադրանք է: Կիսապինդ պանիրներից այն տարբերվում է ինչպես համով, այնպես էլ բույրով և որոշ այլ հատկանիշներով։ Ներկայումս շուկայում կա երեք տեսակ.սննդային առումով բազմազան՝

• Թեթև, 17% յուղայնությամբ։ Այս տեսակը նախատեսված է այն սպառողների համար, ովքեր ցանկանում են պահպանել ներդաշնակությունը և ազատվել ավելորդ քաշից։ Այն կարելի է գնել և՛ կտրատած (150 գրամ փաթեթ), և՛ ըստ քաշի, մինչև 900 գրամ կշռող գլուխներով։
• 29% յուղայնությամբ: Մի փոքր թթու համով կիսապինդ պանիր է։ Վաճառվում է նաև կտրված կամ գլխիկներ։
• Ստանդարտ, 55% յուղ: Այս «Օլտերմանին» ունի հարուստ սերուցքային համ։ Հաճախ սեղանին մատուցվում է խաղողի, տարբեր հյութալի մրգերի և ընկույզների հետ միասին։ Վաճառվում է 250 կամ 550 գրամ կշռող փաթեթներով, ինչպես նաև կտրատված։

Ըստ Oltermani պանրի երկրպագուների, այն պետք է ունենա յուղալի նուրբ համ, ընդգծված կաթնային բույր և աղի հետհամ:

Այլ տեսակներ

Ֆիննական պանիրները, որոնց անունները վերը նշված էին, չեն լրացնում սորտերի ցանկը։ Այսպիսով, ապրանքի գիտակները խորհուրդ են տալիս նաև Apetina պանիր: Այն ունի փխրուն հյուսվածք և փոքր-ինչ հիշեցնում է հունական ֆետային: Ուստի այն կարելի է օգտագործել ինչպես հունական աղցան պատրաստելու, այնպես էլ սենդվիչների համար։ Բացի այդ, այն հաճախ կտրատում են ափսեների մեջ և օգտագործում որպես բլիթների լցոնիչ։

Խորհուրդ է տրվում նաև Kippari - այս մթերքը նման է երշիկեղենի պանրի, որը հայտնի է բոլորին մանկուց: Սա ապխտած արտադրանք է, որը կարող է օգտագործվել որպես անկախ խորտիկ: Բացի այդ, բոլորը գիտեն ֆիննական «Վիոլա» պանիրները. դրանք վաճառքի են հանվում ցանկացածումխանութ.

Հացի պանիր և այլ հազվագյուտ տեսակներ

Կան նաև անսովոր տեսակներ, որոնց կարելի է հանդիպել միայն Ֆինլանդիայում: Օրինակ՝ հացի պանիրը (Leipäjuusto), որն առաջին հայացքից խմորով տորթ է հիշեցնում։ Պատրաստվում է առանց հասունացման գործընթացի, թխում ջեռոցում։ Այս բազմազանությունը հատկապես հայտնի է Լապլանդիայում, որտեղ այն մատուցում են որպես աղանդեր:

Մյուս անսովոր ֆիննական պանիրները ներառում են Ilve և Munajusto: Պատրաստում են նաև ջեռոցում, բայց թխելուց հետո հասունանում են։