Ֆրանսիական բլիթներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով քայլ առ քայլ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քաղցր արտադրանքի ամենահայտնի և սիրված տեսակներից մեկը ֆրանսիական բուլկին է: Այսօր այս համեղ խմորեղենը կարելի է տեսնել տարբեր ձևերով և միջուկներով՝ քաղցր, անթթխմոր, շերտավոր խմոր, խմորիչ։

Այս հոդվածը կտրամադրի մի քանի բավականին հետաքրքիր և անսովոր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ֆրանսիական բուլկիների համար՝ արդյունքը ցույց տվող լուսանկարներով: Բայց նախ դուք պետք է իմանաք մի քանի փաստ այս նրբագեղության արտաքին տեսքի մասին։

Ուտեստի ծագումը

Հետաքրքիր նշում՝ այս նրբագեղությունը, ինչպես և շատ այլ խոհարարական գլուխգործոցներ, հայտնվել է գրեթե պատահաբար։ Դրանք առաջին անգամ պատրաստվել են 14-րդ դարի սկզբին՝ երկրում սաստիկ սովի պատճառով։ Հետո դա ոչ թե ֆրանսիական բուլկիներ էր, այլ բրոշ՝ փոքր հացամթերք։

Այդ պահից ի վեր այս հացաբուլկեղենի ստեղծման ալգորիթմը բազմաթիվ փոփոխությունների է ենթարկվել: Յուրաքանչյուր խոհարար բերում է ինչ-որ նոր բան՝ ավելացնելով բաղադրիչներ, որոնք հիմնովին փոխվում ենվերջնական համ. Հարկ է նշել նաև, որ հենց այս նրբության շնորհիվ հայտնի դարձավ խմորը փաթաթելու հատուկ մեթոդ, որը թույլ է տալիս պահպանել զանգվածի խիտ կառուցվածքը՝ միաժամանակ դարձնելով այն փափուկ և քնքուշ։

Միևնույն ժամանակ հիմնադիրների հայրենիքում նախընտրում են օգտագործել ֆրանսիական բուլկիների ավանդական բաղադրատոմսը։

Թեստային տարբերակներ

Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար օգտագործվում են խմորի հետևյալ տեսակները՝

• Խմորիչ. Դրա յուրահատկությունը պանրի առկայության մեջ է։
• Շերտավոր խմոր. Եփելու ժամանակ նման խմորը շատ է ավելանում, հետևաբար շատ քիչ բան է ծախսվում մեկ բուլկի վրա։
• Կասարդ. Բարելավում է վերջնական արտադրանքի համն ու որակը։ Երկարացնում է թարմությունը՝ թույլ տալով արտադրանքին ավելի երկար մնալ։

Այժմ կարող եք անցնել ֆրանսիական բուլկիների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերին: Ստորև բերված լուսանկարները կօգնեն ձեզ ճիշտ հասկանալ:

Ավանդական բաղադրատոմս

Խոհարարության ստանդարտ եղանակ։

Բաղադրիչներ՝

• նուրբ ալյուր - 800 գ;
• շաքար - 4 մեծ գդալ;
• թթխմոր - 20 գ;
• մարգարին - 1 տուփ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• աղ.

Սերուցքի պատրաստում

Ճիշտ միջուկ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է խառնել 125 գ կարագը և շաքարի փոշին (կարելի է պատրաստել մեկ բաժակ աղացած շաքարից): Բաղադրիչները հարած են։

Խոհարարություն դասական ֆրանսիական բլիթներ

Առաջին բաները պատրաստվեքխմոր:

• Կաթը տաքացրեք մինչև 40 աստիճան: Լցնել խմորիչը և հարել։
• Ծածկեք սպասքը։ Մի դիպչեք 30 րոպե: Խառնուրդը կբարձրանա և կստեղծի փրփուր երանգ։
• Ձուն լցնել նույն ամանի մեջ, լցնել շաքարավազ և աղ։
• Հալեցնում ենք մարգարինը։ Սառչելուց հետո ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
• Լցնում ենք ալյուրի մեջ՝ միաժամանակ ամեն ինչ սպաթուլայի հետ հարելով։
• Խառնած զանգվածը հեռացնել ջերմության մեջ։ Սպասեք, մինչև այն բարձրանա (մոտ 120 րոպե):
• Խմորը բաժանել 4 մասի.
• Բաղադրատոմսի համաձայն՝ ֆրանսիական բուլկիները ձևավորվում են։ Ավանդաբար սրանք այսպես կոչված խխունջներն են: Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է խմորի յուրաքանչյուր կտորից գնդիկ պատրաստել։ Վերևից հարթեցնել և գլորել: Ստացված ռուլետը գրտնակել և կտորների կտրել։
• Թխելու թերթիկը յուղով մշակեք: Տեղադրել արտադրանքը և եփել 200 աստիճանով։ մինչև պատրաստ։
• Այս պրոցեդուրայից հետո հանում ենք ուտեստը և լցնում կրեմի վրա։

Նկարում ներքևում ներկայացված են այս բաղադրատոմսով պատրաստված ֆրանսիական բուլկիներ։

Խմորիչ խմորով բլիթներ

Այս բաղադրատոմսը իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• ալյուր - մոտ 4 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 240 գ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• կարագ - 200 գ;
• չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• կարտոֆիլի օսլա - 1,5 ճ.գ. լ.

Ուտեստի ստեղծման գործընթացը

Այս քայլը պետք է սկսվի հիմնադրամի ստեղծմամբ.

• Նախ պատրաստվում է խմորիչով ֆրանսիական բուլկի խմորը։ Սրա համարչոր խմորիչը խառնել կաթի հետ։
• Ալյուրը մաղել, ավելացնել 100 գրամ կարագ, 60 գրամ շաքարավազ և երկու ձուն։ Հունցել. Վերջում պետք է ստանաք համասեռ խտության զանգված։ Տեղադրեք տաք: Սպասեք 60 րոպե։
• Մնացած կարագը, շաքարավազը և օսլան լցնել մեկ ամանի մեջ։
• Խմորը գրտնակել։ Քսում ենք նախկինում պատրաստված կրեմով և բաժանում կտորների։ Յուրաքանչյուրը փաթաթեք և թողեք թրմվի 15 րոպե։
• Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 220 աստիճանով։
• Թխելու թերթիկը յուղով քսեք և ապրանքները տեղադրեք միմյանցից 2 սանտիմետր հեռավորության վրա։ Թխելու սկզբում ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180o և պահեք 15 րոպե։
• Ֆրանսիական բուլկիները շաքարի փոշի ցանել։

Արտադրանքներ դարչինով միջուկով

Հետաքրքիր տարբերակ, հիանալի նախաճաշի և թեյի համար։

Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• բաժակ կաթ;
• բաժակ շաքարավազ;
• փաթեթ չոր խմորիչ;
• 500 գ ալյուր;
• 120գ կարագ;
• աղ;
• դարչին.

Ստեղծման գործընթաց

Նախ պետք է խմորը պատրաստել՝

• Կաթը մի փոքր տաքացնելով խառնել 50 գրամ շաքարավազի հետ։ Ավելացնել խմորիչ։
• Ալյուրը, կաթը և խմորիչը խառնել։ Խառնել և 30 րոպե դնել կրակի վրա։
• Մնացած կաթը, շաքարավազն ու կարագը խառնում ենք։ Ավելացնել աղ և մի փոքր տաքացնել զանգվածը։
• Ավելացնում ենք խմորին և հարում ենք հարիչով։ Դնել տաք տեղում 45 րոպե։
• Հենց խմորը բարձրանա, գրտնակել, քսել յուղով և ցանելշաքարավազ դարչինով. Գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ, բաժանել մասերի և դնել վերամշակված թխման ափսեի վրա։
• Թխել 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում

Ֆրանսիական բլիթներ կաթնաշոռով

Կաթնաշոռի օգտագործման շնորհիվ միջոցն ունի նուրբ համ և պարզապես հալչում է բերանում: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• փաթեթավորում կաթնաշոռ;
• 200գ կարագ;
• 2 հավի ձու;
• մի թեյի գդալ սոդա;
• բաժակ ալյուր;
• 150 գ շաքարավազ։

Խոհարարության գործընթաց

Նախ խմորը պատրաստվում է.

• Մեկ ամանի մեջ խառնել կարագը, կաթնաշոռը, ձվի դեղնուցը և սոդան։ Սկսեք խառնել՝ նրբորեն ավելացնելով ալյուրը։ Շարունակեք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա բավականաչափ հաստ։
• Խմորը եփելուց հետո գրտնակել։
• Ձվի սպիտակուցը հարել հարելով՝ ճանապարհին ավելացնելով շաքարավազ։
• Խմորի վրա քսել միջուկը և ռուլետ պատրաստել։ Կտրել կտորների։
• Մթերքները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։
• Թխել մինչև ամբողջովին եփվի 180 աստիճանի տակ

Շոկոլադե չիպսեր

Այն ավարտելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 350 գ ալյուր;
• 5գ չոր խմորիչ;
• 100գ շաքար;
• 150 միլիլիտր կաթ;
• հավի ձու;
• 120գ կարագ;
• ¼ թեյի գդալ դարչին;
• 50գ շոկոլադ.

Խոհարարական բլիթներ

Նախ պատրաստում ենք խմորը՝

• Ձուն լցնում ենք ամանի մեջ և մի փոքր հարում պատառաքաղով։Բաժանեք երկու կեսի։ Առաջինը խմորի համար է, երկրորդը՝ պատրաստի արտադրանքը յուղելու համար։
• Խմորիչը լուծիր 3 ճաշի գդալի մեջ։ լ. տաքացրած կաթ. Հեռացրեք 10 րոպե, մինչև ձայնը մեծանա։
• Կարագը հալեցնում և սառեցնում է։ Խառնել կաթի և խմորիչի հետ։ Լցնել շաքարավազը, ձվի առաջին մասը, աղն ու ալյուրը։ Հունցել և տաք պահել 40 րոպե։
• Հալած կարագը, շաքարավազը և դարչինը խառնեք մեկ ամանի մեջ։
• Խմորը գրտնակում ենք միջին հաստության ուղղանկյունի: Խոզանակով քսել նախապես պատրաստված միջուկը։ Ռուլետ պատրաստեք և կտրատեք։
• Թխելու թերթիկը քսել յուղով և դնել բուլկիների վրա։ Փակեք 60 րոպե։
• Թխելուց առաջ քսել ձվի մյուս կեսը և շաղ տալ թակած շոկոլադով (առկայության դեպքում կարող եք օգտագործել շոկոլադե չիպսեր): Եփել 10 րոպե 220 աստիճանով։

Արդյունքներ

Ինչպես տեսնում եք, այս քաղցրավենիքի պատրաստումը երկար գործընթաց է, բայց պարզ և հարմար է ամենօրյա օգտագործման համար։ Դուք կարող եք ազատորեն փոխել միջուկը։ Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից: Գլխավորը խմորի պատրաստման բոլոր նրբությունները պահպանելն է, որպեսզի վերջնական արդյունքը լինի նախատեսվածի պես։

Բարի ախորժակ և հաջողություն։