2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ֆրանսիական սոուսները, որոնց բաղադրատոմսերը կդիտարկենք մի փոքր ավելի, միշտ առանձնահատուկ համ ու բույր ունեն։ Դրանք կարող են անվտանգ օգտագործվել տարբեր աղցանների և առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու, ինչպես նաև միս կամ ձուկ մարինացնելու համար:
Ուրեմն որո՞նք են ամենահամեղ ֆրանսիական սոուսները: Մենք հենց հիմա կնկարագրենք խոհարարական բաղադրատոմսեր մի քանի համեղ և անսովոր սոուսների համար:
Սերուցքային աղցանի պատրաստում
Ինչպե՞ս պետք է պատրաստել ֆրանսիական սոուսները: Նման սոուսների բաղադրատոմսերը կարող են ներառել բոլորովին այլ բաղադրիչներ: Օրինակ՝ սերուցքային սոուսի համար մեզ անհրաժեշտ է՝
- թարմ սոխել - փոքր փունջ;
- Dijon մանանեխ - փոքր գդալ;
- սեղանի ցածր խտության քացախ (ավելի լավ է գնել սպիտակ բալզամիկ) - մոտ 100 մլ;
- ռաֆինացված արևածաղկի ձեթ - 150 մլ;
- սերուցք որքան հնարավոր է թարմ 30% յուղ - 2 մեծ գդալ;
- աղ, ինչպես նաև ցանկացած չոր խոտաբույսեր և թակած սպիտակ պղպեղ - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ:
Խոհարարության եղանակ
Ֆրանսիական սոուսների բաղադրատոմսերներառում է չոր աղցանի խոտաբույսերի խառնուրդի օգտագործումը, դրանք սովորաբար ամենահամեղն ու անուշաբույրն են: Նման սոուս պատրաստելու համար նշված համեմունքները պետք է խառնել սպիտակ պղպեղի և աղի հետ, ապա դրանց մեջ լցնել զտված արևածաղկի ձեթ և բալզամիկ քացախ։
Մաշկը մանր կտրատելուց հետո այն նույնպես անհրաժեշտ է ավելացնել նախապես պատրաստված զանգվածին։ Բացի այդ, նույն տարայի մեջ պետք է դնել Դիժոնի մանանեխը։ Սոուսին յուրահատուկ համ ու համ կհաղորդի։
Եզրափակիչ փուլ
Մեկ տարայի մեջ դրված բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո պետք է թողնել 5-8 րոպե։ Այս ժամանակից հետո դասական ֆրանսիական սոուսը լիովին պատրաստ կլինի ուտելու համար: Այն կարող է օգտագործվել որպես մարինադ ցանկացած մսի կամ ձկնամթերքի համար։
Սակայն պատրաստում ենք սերուցքային սոուս։ Այս առումով պատրաստի զանգվածին պետք է ավելացնել թարմ կաթնամթերք։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելուց հետո դրանք պետք է կրկին համեմել պղպեղով և աղով (անհրաժեշտության դեպքում), ապա անմիջապես մատուցել հյուրերին։
Ի՞նչ աղցաններ կարող եմ հագցնել?
Ֆրանսիական խոհանոցը, սոուսներն ու մարինադները, որոնք կարելի է օգտագործել տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու ժամանակ, միշտ էլ տարածված են եղել մեր երկրում։ Բայց եթե առաջին անգամ եք կրեմային սոուս պատրաստում, ապա հավանաբար կմտահոգվեք, թե ինչպես օգտագործել այն: Նշենք, որ այս սոուսը կարելի է համեմել ոչ միայն տերևավոր աղցաններով, այլ նաև այն ուտեստներով, որտեղ հանդիպում են միս և նույնիսկ ծովամթերք։
Պատրաստեք համեղ սպիտակ սոուս մսի համար (ֆրանսերեն)
Այսօր ներկայացված սոուսի բաղադրատոմսերը չեն պահանջում թանկարժեք կամ հազվագյուտ բաղադրիչներ: Այս առումով բացարձակապես բոլորը կարող են նման լցոնումներ պատրաստել տանը։
Եթե որոշել եք ընթրիքի սեղանին մսամթերք ներկայացնել, ապա առաջարկում ենք նախապես այն համեմել սպիտակ ֆրանսիական սոուսով։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝
- զտված խմելու ջուր - 1000 մլ;
- հալած խոզի ճարպ – 2 մեծ գդալ;
- թեթև ալյուր - 10 գ;
- սեղանի քացախ - մեծ գդալ;
- մեծ հյութալի գազար - 1 հատ;
- կարմիր լամպ - 2 գլուխ;
- թարմ սխտոր - 1 պճեղ;
- գառնի - փոքրիկ փունջ;
- մեխակ - 2 հատ;
- մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
- աղ և բուրավետ ոլոռ - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ:
Խոհարարության գործընթաց
Ֆրանսիական սոուսները, որոնց բաղադրատոմսերը քչերին է հայտնի, կարող են հիանալի հավելում լինել մսի երկրորդ ճաշատեսակի համար: Նման սպիտակ սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բանջարեղենը մաքրել և կտրատել շրջանակների մեջ։ Դրանից հետո հաստ պատերով թավայի մեջ պետք է տաքացնել խոզի ճարպը, իսկ հետո դնել գազարն ու սոխը։ Ցանկալի է տապակել բաղադրիչները մինչև կարմրեն և հնարավորինս փափուկ դառնան։
Բանջարեղենը պատրաստ լինելուց հետո մեկ բաժակ պարզ ջրի մեջ պետք է լուծել մի մեծ գդալ թեթեւ ալյուր, ապա լցնել մեջը։կաթսա. Այնտեղ պետք է ուղարկել նաև մի փունջ գառնի, մեխակ, մաղադանոս, ինչպես նաև աղ, բուրավետ պղպեղ և քացախ։ Բաղադրիչների եռմանը սպասելուց հետո դրանց մեջ լցնել մնացած ջուրը և լցնել քերած սխտորի պճեղը։ 3-4 րոպե հետո սոուսը կարելի է ապահով կերպով հանել վառարանից։
Ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել?
Բավական չէ ամեն օր սոուսների մանրամասն բաղադրատոմսեր իմանալը: Ի վերջո, շատ կարևոր է դրանք ճիշտ օգտագործել։ Այսպիսով, մսամթերքի սպիտակ սոուսը ընթրիքին պետք է մատուցել միայն տաք վիճակում։ Այն պետք է լցնել ամբողջ երկրորդ ուտեստի վրա, ապա անմիջապես մատուցել տնային տնտեսությանը։
Ֆրանսիական պանրի սոուսի բաղադրատոմսեր
Պանրի ֆրանսիական սոուսները պատրաստվում են բավականին հեշտ և պարզ։ Դրանք կարելի է անվտանգ լցնել մակարոնով, ինչպես նաև այլ հիմնական ուտեստներով։
Այսպիսով, մեզ պետք է.
- մաքրած ընկույզ - 8 հատ;
- ցանկացած մսի արգանակ - մոտ 250 մլ;
- կոշտ պանիր - մոտ 75 գ;
- բնական կարագ - մեծ գդալ;
- զտված ձիթապտղի յուղ - մեծ գդալ;
- աղ, ինչպես նաև աղացած սպիտակ պղպեղ - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ:
Քայլ պատրաստման գործընթացը
Իսկական ֆրանսիական սոուս պատրաստելու համար դրա պատրաստման ընթացքում պետք է խստորեն պահպանել ստորև նկարագրված բոլոր պահանջները.
- Կոշտ պանիրը պետք է քերել մանր քերիչով։
- Մաքրած ընկույզի միջուկը պետք է լավ լվանալ, չորացնել և տրորել հրողով։ Դրանից հետո նրանքպետք է տապակել տաք կարագի մեջ։
- Ընկույզը տապակելուց հետո դրանք պետք է ավելացնել զտված ձիթապտղի յուղով, ինչպես նաև քերած պինդ պանիրով և ցանկացած մսի արգանակով։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ տաքացվեն միջին ջերմության վրա, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Այս դեպքում սոուսը պետք է պարբերաբար հարել մեծ գդալով։
- Եզրափակելով, բոլոր բաղադրիչները պետք է համեմված լինեն պղպեղով և աղով:
Ինչպե՞ս և ինչո՞վ մատուցել։
Եթե հետևեք այս սոուսի պատրաստման բոլոր դեղատոմսային պահանջներին, դուք կստանաք համեղ և բուրավետ սոուս: Այն կարելի է մատուցել ցանկացած մսային ուտեստների, ինչպես նաև մակարոնեղենի և բանջարեղենի հետ։ Նշենք, որ ընկույզն այս սոուսին յուրահատուկ համ և բույր է հաղորդում։
Արագ ֆրանսիական պանրի սոուս
Անքան շատ բաղադրատոմսեր կան համեղ ֆրանսիական սոուսների համար: Վերջում ուզում ենք ձեզ ներկայացնել մեկ այլ պանրի սոուս, որի պատրաստման համար ձեզ կպահանջվի ընդամենը մի քանի անվճար րոպե։
Այսպիսով, փափուկ այծի պանիրը 200 գ-ի չափով պետք է մանր կտրատել, ապա դնել բլենդերի մեջ։ Կաթնամթերքին հաջորդում ենք թթվասեր (150 գ), թարմ մաղադանոս, սոխ, պղպեղ և աղ։ Բոլոր բաղադրիչները բարձր արագությամբ հարելով՝ ստանում եք շատ համեղ ֆրանսիական պանրի սոուս, որը կարելի է մատուցել մսի, սպագետտիի և բանջարեղենի հետ։ Ցանկության դեպքում թույլատրվում է այս սոուսին հավելյալ ավելացնել ցանկացած համեմունք և համեմունք։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ֆրանսիական պանիրներ և դրանց տեսակները. Լավագույն 10 ֆրանսիական պանիրներ
Պանիրը Ֆրանսիայի հպարտությունն է. Նրանք ամբողջ աշխարհում հայտնի են իրենց անգերազանցելի համով և բույրով։
Ֆրանսիական կոնյակ՝ անուններ, ակնարկներ, գներ. Ինչ է լավ ֆրանսիական կոնյակը:
Առանց տոնական սեղանների, տարատեսակ բարիքների ու խմիչքների դժվար է պատկերացնել մարդու կյանքում որևէ տոնակատարություն կամ նշանակալի իրադարձություն։ Կոնյակը ցանկացած հատուկ առիթի համար հարմար ըմպելիք է։ Այն օգտագործողն ունի նուրբ ճաշակ։ Սովորաբար դրանք բարձր պաշտոններ զբաղեցնող կարգավիճակ ունեցող մարդիկ են։
Ֆրանսիական ազգային ուտեստներ. Ավանդական ֆրանսիական սնունդ և խմիչքներ
Ֆրանսիական ազգային ուտեստները շատ տարածված են մեր երկրում։ Բայց դրանք փորձելու համար պարտադիր չէ գնալ ռեստորան:
Ֆրանսիական միս սնկով և լոլիկով. ռուսական պատասխան ֆրանսիական հաճույքներին
Մի ժամանակ ֆրանսիացի խոհարարը կոմս Օրլովի համար քնքուշ հորթի միս եփեց ռուս ժողովրդին ծանոթ բանջարեղենով՝ կարտոֆիլով և սոխով: Կոմպոզիցիան հագցված էր ամենանուրբ բեշամելի սոուսով, և սեղանին մատուցվեց օրիգինալ ուտեստ՝ այն անվանելով «Ֆրանսիական միս»: Սնկով ու լոլիկով այս գլուխգործոցն արդեն եփվել էր հայտնի կոմսի հայրենիքում։ Բայց ինչպես? Գաղտնիքը՝ ստորև
Սոուսներ և սոուսներ երկրորդ ճաշատեսակների համար. բաղադրատոմսեր
Սոուսները երկրորդ ճաշատեսակների համար առավել հաճախ պատրաստվում են մսի և բանջարեղենի արգանակների, թթվասերի, կաթի կամ սերուցքի հիման վրա։ Համի համար նրանց հաճախ ավելացնում են համեմունքներ, ինչպես նաև թարմ և չոր խոտաբույսեր: Իսկ այսօր մենք ձեզ կառաջարկենք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք հեշտությամբ կարող եք կրկնել տանը։
