Համեղ կաղամբով ուտեստներ՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաղամբը էժան և շատ առողջարար մշակույթ է, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Դա տեղի է ունենում Բրյուսելում, Պեկինում, գունավոր, կարմիր և սպիտակ: Նրանցից յուրաքանչյուրը լավ հիմք է ծառայում աղցանների, ապուրների, թթու վարունգների, համեղ տնական կարկանդակների և կաթսաների համար: Այսօրվա հոդվածում մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք կաղամբի մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսերին:

Կասերի

Չնայած պարզ բաղադրությանը՝ այս խմիչքն ունի շատ հարուստ համ և բույր: Այն պատրաստվում է շատ արագ և օպտիմալ, հարմար է ընտանեկան ընթրիքի համար։ Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ թարմ ծաղկակաղամբ։
• 3 հում ձու.
• 150գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր.
• 150գ լավ որակի պինդ պանիր։
• Յուղ, աղ, խոտաբույսեր և ցանկացած անուշաբույր համեմունք։

Այս ծաղկակաղամբով ուտեստի պատրաստումը պետք է սկսել բանջարեղենի վերամշակումից։ Լվանում են, մասերի բաժանում և եփում աղաջրի մեջ։Կիսավարտ ծաղկաբույլերը դրվում են յուղոտ ձևով և լցնում ձվի և թթվասերի խառնուրդով։ Այս ամենը շաղ են տալիս պանրի չիպսերով և ուղարկում ջեռոց։ Ճաշատեսակը թխվում է 220 աստիճան ջերմաստիճանում քառորդ ժամից ոչ ավել։ Մատուցել միայն տաք վիճակում, ցանկացած կծու սոուսի կամ թթվասերի հետ լցնելուց հետո՝ խառնած սխտորով և մանրացված խոտաբույսերով, անցկացրած մամլիչով։

Բանջարեղենային աղցան

Ծաղկակաղամբի այս բաղադրատոմսը անշուշտ կգնահատվի այն աղջիկների կողմից, ովքեր հավատարիմ են ճիշտ սնվելուն: Այն ենթադրում է մեծ քանակությամբ բանջարեղենի օգտագործում, որպեսզի նման աղցանը ոչ միայն համեղ լինի, այլև չափազանց առողջարար։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 350գ թարմ ծաղկակաղամբ։
• 200գ վարունգ.
• 200գ լոլիկ.
• Բուսական յուղ, շաքար, աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Նախապես լվացված կաղամբը բաժանում են ծաղկաբույլերի, եփում, հովացնում և միացնում վարունգի շերտերի և լոլիկի շերտերի հետ։ Այս ամենը խառնվում է մանրացված խոտաբույսերի, շաքարավազի, աղի, համեմունքների և կարագի հետ։

Ապուրի խյուս

Այս թեթև և համեղ կաղամբով ուտեստը կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքի համար: Այն ունի նուրբ յուղալի հյուսվածք և հաճելի, լավ ընկալվող բույր: Այս ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 700գ թարմ ծաղկակաղամբ։
• 800 մլ պաշար:
• 2 մեծ կարտոֆիլ.
• Փոքր սոխ.
• 2 միջին գազար։
• 4 մեխակ սխտոր.
• 250 մլ պաստերիզացված կովի կաթ։
• 1Արվեստ. լ. շերի.
• 50գ փափուկ կարագ։
• Աղ, պղպեղի, աղացած մշկընկույզի և խոտաբույսերի խառնուրդ։

Սոխը և սխտորը մանրացված են և տապակվում հալած կարագի մեջ։ Մի քանի րոպե անց գազարի կտորներն ու կարտոֆիլի խորանարդիկները լցնում են նույն տեղը։ Շուտով այս ամենը լցնում են արգանակով և համադրում կաղամբի ծաղկաբույլերի հետ։ Փափկած բանջարեղենը մաքրում են բլենդերով, համեմում համեմունքներով, աղում, եռացրած կաթով նոսրացնում և մանրացված խոտաբույսերով ցանում։

Տաք աղցան

Այս համեղ կաղամբի բաղադրատոմսը փոխառված է կորեական խոհանոցից: Ըստ դրա պատրաստված աղցանը բանջարեղենի, համեմունքների ու ծովամթերքի շատ հետաքրքիր համադրություն է։ Տանը կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Երիտասարդ սպիտակ կաղամբի պատառաքաղներ.
• 2 բաժակ կեղևավորված և խաշած ծովախեցգետին:
• 2 ճաշի գդալ. լ. քերած կոճապղպեղ։
• 1 ճաշի գդալ լ. սոյայի սոուս.
• 3 ճաշի գդալ. լ. զտված յուղ.
• 2 պճեղ սխտոր։
• Աղ, մաղադանոս և կարմիր պղպեղի փոշի.

Սխտորն ու կոճապղպեղը տապակվում են բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։ Բառացիորեն մեկ րոպե անց այնտեղ լցնում են թակած կաղամբը։ Շուտով բանջարեղենին և համեմունքներին ավելացնում են եփած ծովախեցգետին, աղ, պղպեղ և սոյայի սոուս։ Ստացված աղցանը կարճ ժամանակով տաքացնում են մարմանդ կրակի վրա և ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բուսական փլավ

Այս կաղամբով ուտեստը բաղկացած է բանջարեղենի մեծ տեսականիից։ Դրա շնորհիվ այն դուր կգա նրանց, ովքեր միս չեն ուտում։ ԴեպիՆման փլավ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Թարմ սպիտակ կաղամբի պատառաքաղներ.
• Բաժակ բրինձ.
• 2 բուլղարական պղպեղ։
• Փոքր սոխ.
• 4 լոլիկ.
• 1լ եռացրած ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ։
• Աղ և բուսական յուղ.

Կաղամբը լվանում և կտրատում են շատ բարակ շերտերով։ Հետո աղում են, ձեռքերով հունցում ու քամում։ Այս կերպ մշակված բանջարեղենը շարում ենք տաքացրած տապակի մեջ, որի մեջ արդեն կա մի թույլ կարմրած սոխ։ Այս ամենը խառնում են և տասը րոպե շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա։ Նշված ժամանակի վերջում ընդհանուր տարայի մեջ ավելացվում են քաղցր պղպեղի շերտեր, լվացած բրինձ և ջուր կամ արգանակ։ Վերևում դրեք կեղևավորված լոլիկի շերտերը: Փլավը եփում են փակ թավայի մեջ մոտ քսան րոպե։

Flatcakes

Սա կաղամբի ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկն է: Նման տապակների լուսանկարը կարելի է գտնել մի փոքր ուշ, բայց հիմա եկեք պարզենք, թե ինչից են դրանք բաղկացած: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մի բաժակ մանրացրած կաղամբ։
• Թարմ ձու.
• 5 ճաշի գդալ. լ. սպիտակ ալյուր.
• 500 մլ կեֆիր.
• Աղ, շաքար և բուսական յուղ.

Հարած ձուն խառնում են կեֆիրի և ալյուրի հետ։ Ստացված հեղուկին ավելացվում է աղ, շաքար, կաղամբ և մեկ ճաշի գդալ զտված բուսական ճարպ։ Պատրաստի խմորը կտոր-կտոր տապակում ենք թավայի մեջ և մատուցում թարմ թթվասերի կամ ցանկացած կծու սոուսի հետ։

Շի

Կաղամբով համեղ ուտեստի այս բաղադրատոմսը, որի լուսանկարով կարող եքտես ստորև, հորինել են ռուս խոհարարները: Այն թույլ է տալիս արագ պատրաստել թեթև և բուրավետ լանչ ամբողջ ընտանիքի համար։ Նման կաղամբով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ ցանկացած միս։
• ½ պատառաքաղ կաղամբ (սպիտակ).
• Մաղադանոս արմատ.
• Միջին սոխ.
• 2 կարտոֆիլ։
• 2 հասած կարմիր լոլիկ։
• 2 դափնու տերեւ.
• 50գ կարագ։
• Աղ, ցանկացած խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Լվացված միսը լցնում են ճիշտ քանակությամբ սառը ջրով և եփում մինչև ամբողջովին եփվի։ Այնուհետև այն հանում են արգանակից, փոխարենը ավելացնում են տապակած սոխը, մաղադանոսի արմատը և մանր կտրատած կաղամբը։ Գրեթե անմիջապես կարտոֆիլի խորանարդներն ու եփած մսի կտորները լցնում են ընդհանուր թավայի մեջ։ Այս ամենը աղում են և եփում թույլ կրակի վրա։ Ջերմային մշակման ավարտից հինգ րոպե առաջ կաղամբի ապուրին ավելացնում են լավրուշկա և լոլիկի կտորներ։ Մատուցելուց առաջ զարդարում են կանաչապատմամբ։

Մսով շոգեխաշած կաղամբ

Օգտագործելով ստորև նկարագրված տեխնոլոգիան, դուք կարող եք համեմատաբար արագ պատրաստել համեղ ուտեստ, որն օպտիմալ է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների ճաշացանկի համար: Այս կաղամբով կերակրատեսակի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն հավելումների կարիք չունի հացահատիկի կամ աղցանների տեսքով։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ գառան միս.
• Խոշոր գազար.
• ½ մի պատառաքաղ սպիտակ կաղամբ:
• 100 մլ ջուր կամ արգանակ։
• Զտված յուղ, թարմ մաղադանոս և աղ։

Լվացվեցմիսը կտրատում են և թույլ հարում։ Այնուհետև այն աղում են և շարում յուղապատ ձևով, որի ներքևում արդեն կտրատած բանջարեղենի կեսն է։ Լրացրեք գառան միսը գազարի և կաղամբի խառնուրդով։ Այս ամենը աղում են, լցնում ջրով կամ արգանակով և երկու ժամ շոգեխաշում են կափարիչի տակ։

Bigus

Կաղամբով այս կծու ուտեստը, որի լուսանկարը ներկայացնում ենք ստորև, պատրաստվում է տարբեր մսամթերքի հավելումով։ Բուրավետ և հարուստ բիգուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150գ խոզապուխտ.
• 500-ական գ թթու կաղամբ և թարմ կաղամբ։
• 150գ սագ.
• 2 հասած լոլիկ.
• 200 մլ պաշար:
• 150 գ չոր խոզապուխտ։
• 60մլ զտված յուղ։
• 25 գ շաքարավազ։
• 50մլ չոր կարմիր գինի.
• Բյուրեղյա աղ, մաղադանոս և պղպեղ։

Թարմ, բարակ կտրատած կաղամբը տապակում են բուսական ճարպի մեջ և տեղափոխում կաթսա, որն արդեն պարունակում է նախապես շոգեխաշած թթու բանջարեղեն։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև մաքրած լոլիկ և արգանակ։ Այս ամենը եփվում է թույլ կրակի վրա մոտ տասը րոպե։ Այնուհետև ընդհանուր տարայի մեջ ավելացնում են լավրուշկա, համեմունքներ, աղ, շաքար և գինի։ Բանջարեղենի շերտերը և նախապես տապակած մսամթերքի կտորները դրվում են բաժանված կաթսաների մեջ: Բիգուսը թխում են 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում քսանհինգ րոպե։ Մատուցվում է թարմ խոտաբույսերով և թթվասերով։

Խնձորով և նեխուրով աղցան

Այս պարզ, բայց շատ առողջարար կաղամբով ուտեստը հրաշալի էհամակցված ձկան կամ մսի հետ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Կարմիր խնձոր.
• ½ մի պատառաքաղ սպիտակ կաղամբ:
• Նեխուրով աղցան.
• 10գ շաքարավազ։
• 50 մլ սովորական քացախ։
• 30մլ զտված յուղ։
• Աղ.

Կաղամբը խնամքով ազատվում է վերևի տերևներից, լվանում և մանր կտրատում։ Ապա աղում են, ձեռքերով հունցում ու միացնում խնձորի ու նեխուրի ծղոտի կտորներով։ Այս ամենը խառնվում է քացախի և շաքարավազի հետ։ Կես ժամ հետո ճաշատեսակը համեմում են զտված յուղով և մատուցում ընթրիքին։

Կոլրաբի շոգեխաշել

Այս համեղ և սննդարար կաղամբով ուտեստն ունի յուրահատուկ սնկային համ: Այն հարմար է ոչ միայն սովորական ընտանեկան ճաշի, այլ նաև տոնական ընթրիքի համար։ Այս կոլրաբի շոգեխաշել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 20 գ ցանկացած չոր սնկով:
• 1, 5 կգ կոլրաբի.
• 1 ճաշի գդալ լ. ցորենի ալյուր.
• 2 ճաշի գդալ. լ. փափուկ կարագ.
• 5 ճաշի գդալ. լ. չոր սպիտակ գինի.
• 200 գ թանձր սերուցք.
• 2 ճաշի գդալ. լ. թակած կերվիլ.
• Աղ և անուշահոտ համեմունքներ.

Լվացված սունկը լցնում ենք տաք ջրով և թողնում մոտ կես ժամ։ Հետո նույն հեղուկի մեջ եփում են, հանում արգանակից ու կտրատում։ Լվացված կոլռաբին լցվում է աղած ջրով և ուղարկվում աշխատող այրիչ: Կաղամբը եփում են տասը րոպե, հետո գցում քամոցի մեջ։

Հալած կարագով առանձին տապակի մեջ թեթև տապակել ճիշտ քանակությամբ ալյուրը և սառեցնել։ Ապա գինին ավելացնում են դրան ևմի բաժակ քամած արգանակ, որը մնացել է սնկով եփելուց: Այնտեղ լցնում են հաստ սերուցք և 400 մլ հեղուկ, որի մեջ եփվել է կոլրաբի։ Բոլորը միասին եփում են թույլ կրակի վրա ոչ ավելի, քան տասը րոպե։

Նշված ժամանակի վերջում ստացված սոուսին ավելացնում են սունկ, կոլրաբիի կտորներ և առկա կեռասի մեծ մասը։ Այս ամենը աղով, պղպեղով, տաքացվում է մոտ յոթ րոպե։ Ամբողջովին եփած շոգեխաշածը շաղ են տալիս մածուկի մնացորդներով և դնում բաժանված ափսեների մեջ։ Այն մատուցվում է տաք վիճակում՝ խաշած նոր կարտոֆիլի հետ։