2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03
Խոհարարությունը, թերեւս, իրավամբ կարելի է գիտություն համարել։ Այս գործունեությունը կարող է լինել զարմանալի և հուզիչ: Համեղ և որակյալ կերակուր պատրաստելը, ձեր գլխում պահելով բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, կարողանալով համադրել տարբեր ապրանքներ կամ ոչնչից «կոնֆետ» պատրաստել՝ դուք իսկապես պետք է ծնվեք այս տաղանդով: Այնուամենայնիվ, աստվածները չեն, որ այրում են կաթսաները: Այսպիսով, մենք կարող ենք կամաց-կամաց համալրել մեր գիտելիքների «բագաժը»:
Նուշի ալյուր. կիրառման շրջանակը
Գործնականորեն բոլորն են սիրում խմորեղեն (գոմշի և թարմ), ինչպես նաև ալյուրի այլ մթերքներ: Սակայն քչերին է հայտնի, որ մեզ համար հոգեհարազատ մակարոնեղենի, բուլկիների կամ թխվածքների պատրաստման համար օգտագործվում է ոչ միայն ավանդական ցորենի կամ տարեկանի ալյուրը, այլև, օրինակ, նուշի ալյուրը։ Վերջինը պատրաստվում է նուշից, որը մանրացված է։ Տանը դա կարելի է անել սուրճի սրճաղացով: Սննդի արդյունաբերությունում, իհարկե, կիրառվում են հատուկ մեխանիզմներ։ Հրուշակեղենի բիզնեսում՝ նուշի ալյուրը, որպես հիմնականներից մեկըբաղադրիչները ավելացվում են ընկույզների միջուկներին և քսուքներին, որոնք լցնում են քաղցրավենիք, խմորեղեն, տորթեր և այլն։ Դրանից արտադրվում են ընկույզի սպիտակուցային և ընկուզավազային կիսաֆաբրիկատներ։ Այն կարող է ներառվել նաև խմորի բոլոր տեսակների մեջ՝ թե՛ հարուստ և թե՛ սովորական։ Նուշի ալյուրն օգտագործվում է նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ։
Եվ սա դեռ ամենը չէ: Նման ալյուրով ապուրներն ու սոուսները բերում են ցանկալի խտության (որոշ ազգային ուտեստների պատրաստման ժամանակ)։ Ավելին, այն չի կորցնում բուն նուշին բնորոշ հատուկ բույրը, նուրբ հետհամը և պահպանում է այս հրաշալի ընկույզի բոլոր օգտակար հատկությունները։
Ոչ միայն նուշի ալյուրը պարտադիր է բուլկիներով և տորթերով լցոնված կրեմի համար: Նա իսկական «փրկություն» է նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին։ Նրա էներգետիկ արժեքը շատ ավելի ցածր է, քան ցորենի կամ բրնձի ալյուրը, որին մենք սովոր ենք։ Այն նաև պարունակում է շատ ավելի քիչ օսլա և սնձան: Այս առումով նրան զիջում է նույնիսկ տարեկանի ալյուրը։ Այո, և ալերգիա ունեցող մարդկանց, նուշի ալյուրն ավելի շատ է ցուցադրվում, քան մյուսները։
Արա ինքներդ, եփեք ինքներդ:
Նուշը «գործի մեջ դնելուց» պետք է մաքրել այն դառը դարչնագույն կեղևներից, որոնց մեջ թաքնված են հատիկները։ Եթե դա անեք «չոր», ապա գործընթացը երկար կձգձգվի։ Հետեւաբար, կա ավելի հեշտ տարբերակ. Ստորև ներկայացնում ենք դրա նկարագրությունը։
Նուշը լցնում ենք տարայի մեջ և 10 րոպե ընկղմում եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև այն հանում են, լվանում սառը հոսող ջրով և նույն ժամանակ նորից ուղարկում եռման ջրի մեջ։ Հետո - նորից լվանալ,սառեցված և մաքրված: Նման պրոցեդուրաներից հետո մաշկը շատ հեշտությամբ հեռացվում է, և միջուկները բառացիորեն դուրս են գալիս դրանցից։
Մի քիչ ավելի կարևոր տեղեկություն, որը կօգնի ձեզ լավագույնս օգտագործել նուշի ալյուրը:
- Մաքրած նուշը լավ չորանում է։ Եթե դա անում եք բնական ճանապարհով, ապա պետք է սպասել մեկ-երկու օր։ Գործընթացը արագացնելու համար նուշը ուղարկվում է ջեռոց՝ դրվում է թխման թերթիկի վրա, որը ծածկված է թխում թղթով և չորանում 100 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում: Կարևոր է թույլ չտալ, որ այն այրվի:
- Երբ հատիկները սառչում են, դրանք լցնում են սրճաղացի մեջ և սարքը միացնում են ընդամենը մի քանի վայրկյանով։ Այնուհետև սուրճի սրճաղացը թափահարում է (հակառակ դեպքում ընկույզի փշրանքները կպչեն դրա շեղբերին): Այնուհետև գործընթացը կրկնվում է մինչև վերջնական արդյունքը: Բայց գործընթացը պետք է ընդհատել 18-20 վայրկյանը մեկ, քանի որ. շեղբերները շատ արագ տաքանում են, և նուշը ձեթ է թողնում, իսկ ալյուրն ինքնին կարող է վերածվել շփոթեցնող կույտերի։
- Եթե սրճաղացի փոխարեն ունեք մսաղաց, գործընթացը նույնական կլինի։ Միայն ամբողջ զանգվածն է անցնում միավորի միջով երկու անգամ։
- Պատրաստի ալյուրը պետք է պահել սերտորեն փակ տարրայի կամ պարկի մեջ, միշտ չոր տեղում։ Նա վախենում է խոնավությունից և խոնավությունից, ակնթարթորեն «կծկվելով»:
- Խմորին ալյուր ավելացնելիս այն նախ մաղում են, որպեսզի հավասարապես բաշխվի հենց խմորի մեջ։
Ասոցիալական խորհուրդ՝ եթե Ձեզ անհրաժեշտ է մուգ ալյուր՝ թխվածքաբլիթի, կրեմի համար, նուշը մաքրել պետք չէ, դրանք մանրացնում են կեղևով։ Դա չի ազդում համի վրա:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գարու ածիկ. ինչպե՞ս է այն արտադրվում և ինչի՞ համար է այն օգտագործվում
Ածիկ - ի՞նչ է այս ապրանքը: Տրված հարցի պատասխանը կիմանաք ներկայացված հոդվածի նյութերից։
Գետնանուշով աղցան. առողջ սնունդը կարող է համեղ լինել:
Եթե չկա սովորական ճաշ ուտելու միջոց, ապա խորտիկն օգնում է: Ամենից հաճախ դա թխվածքաբլիթներ, մրգեր, աղած գետնանուշ է: Վերջինս, ի դեպ, հիանալի հաղթահարում է սովի զգացումը։ Բացի այդ, գետնանուշը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, ամինաթթուներ և բուսական ճարպեր: Որպեսզի այն չբացառեք սննդակարգից, կարող եք պարզապես նվազեցնել քանակությունը։ Օրինակ՝ ավելացնելով բանջարեղենային ուտեստներին։ Առաջարկում ենք գետնանուշով աղցանների մի քանի բաղադրատոմս։ Այժմ դուք չեք կարող վախենալ գիրանալուց՝ լավ սնվելով
Ի՞նչ օգուտ ունի կաթնաշոռը և որ դեպքերում այն կարող է վնասակար լինել
Ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգուտները հայտնի են շատերին: Հենց այս պատճառով է, որ այդքան տարածված են տարբեր նախուտեստներ, կեֆիրներ և յոգուրտներ, հատկապես՝ տնական։ Բայց օգտակար բակտերիաների համար այս ամբողջ մրցավազքում Ռուսաստանում վաղուց արդեն օգտագործված մթերքը՝ սովորական թթու կաթը, անարժանապես մոռացվել է: Յոգուրտի օգուտներն ապացուցվել են դարերի կիրառմամբ։ Ընդ որում, այն օգտագործվում էր և՛ որպես սովորական սննդամթերք, և՛ որպես դեղամիջոց։
Բոլորին ծանոթ կանաչ սոխ. ինչի՞ համար է այն օգտակար:
Կանաչ սոխը հայտնի է իր չափազանց դրական հատկություններով։ Բացի ճաշատեսակները զարդարելու և տարվա ցանկացած եղանակին դրանց թարմ ամառային համ հաղորդելու գործառույթից, այն հայտնի է իր մեծ առավելություններով։ Որո՞նք են կանաչ սոխի օգուտները: Պատասխանը պարզե՛ք հոդվածից
Ինչպես պատրաստել ածխաձուկ. Թխած ածուխը ջեռոցում. ինչ կարող է լինել ավելի համեղ:
Կենցաղային խանութներում վաճառվող ամենահամեղ և առողջարար ձկներից մեկը, իհարկե, խարույկն է։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են. Ի վերջո, այս ձուկը կարելի է թխել, տապակել, աղացնել և խաշել: