Համեղ մսային ուտեստներ՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Զարմանալի չէ, որ մսի բաղադրատոմսերը կազմում են աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցների հիմքը: Խոզի, գառան, տավարի մսի և ավելի հազվադեպ մսի վրա հիմնված ուտեստների հսկայական քանակ կա։ Իսկապես, սթեյք համեղ և օրիգինալ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իրական հմտություն, ինչպես նաև որոշակի խոհարարական գաղտնիքների և նրբությունների իմացություն։

Ձվածեղի ռուլետ աղացած միսով

Շատերը նախընտրում են մսային բաղադրատոմսեր, որպեսզի անպայման ներառեն իրենց սննդակարգում օրվա սկզբից: Ուստի նախաճաշին նրանք կարող են իրենց թույլ տալ թավայի մեջ պանրով ու աղացած միսով ձվածեղի ռուլետ պատրաստել։ Ի դեպ, սա միանգամայն ունիվերսալ մսային ուտեստ է, այս հոդվածում կգտնեք լուսանկարով բաղադրատոմս, քանի որ այն հարմար է ոչ միայն նախաճաշի, այլև ընթրիքի կամ օրվա կեսին թեթև խորտիկի համար։

Եփեք այն արագ, հեշտ և խնայողաբար: Հատկանշական է, որ միջուկը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած աղացած միս, ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական ճաշակից։ Նման ձվածեղը օպտիմալ կերպով համակցված է պանրի և մսի հետ, իսկ ճաշատեսակին կարելի է հավելյալ համ և բուրմունք ավելացնել։թրմեք՝ ավելացնելով ձեր սիրելի համեմունքներն ու խոտաբույսերը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 3 հավի ձու;
• 2 մեծ կույտ թթվասեր;
• 150 գրամ աղացած միս;
• 30 գրամ կոշտ պանիր;
• մեկ լամպ;
• hops-suneli;
• շաքար;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ;
• բուրավետ խոտաբույսեր.

Այսպիսով, ահա պարզ մսային ուտեստի բաղադրատոմսը: Կլպել և կտրատել սոխը, տապակել աղացած միսով տապակի մեջ։ Աղ, պղպեղ, շաղ տալ համեմունքներով, մասնավորապես՝ սունելի գայլուկով։ Ձվերը հարել թթվասերի հետ, նաև թույլ աղով, ավելացնելով մի պտղունց շաքարավազ և չոր խոտաբույսեր։

Պատրաստի ձվածեղի զանգվածը լցնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ պտտելով սպաթուլայի հետ։ Այնուհետև անմիջապես շարել մսի միջուկը, շաղ տալ պանիրով և արագ փաթաթել ուտեստը ռուլետի տեսքով։ Տապակել ևս մի քանի րոպե նվազագույն ջերմության վրա՝ սպասելով մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։

Վերջում խորհուրդ է տրվում ռուլետը կտրատել, դնել հազարի տերևների վրա և զարդարել դեղաբույսերով։

Տավարի զամբյուղներ

Տավարի մսով զամբյուղներ պանրով և սնկով ջեռոցում. սա մսային ուտեստի գլուխգործոց խոհարարական բաղադրատոմս է, որը բոլորն արժանի են փորձել: Ձեր խոհանոցում այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գրամ տավարի միս;
• 500 մլ բանկա շանթերել;
• մեկ լամպ;
• մի փունջ սպանախ;
• 50 գրամ պանիր;
• 100 գրամ թթվասեր;
• համեմունքներ - ըստհամ.

Սա ջեռոցում տապակած մսի բաղադրատոմս է, ուստի այն եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի, քան ձվածեղը: Տավարի միսը կտրատում ենք մեկ սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտ, դուք պետք է ստանաք նույն կտորները, ինչ կոտլետների համար։ Միսը դնում ենք թաղանթի տակ և երկու կողմից ծեծում։ Աղ և պղպեղ։

Կտորները շարել իրար վրա, նորից ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել մարինացվի մոտ մեկ ժամ։ Զուգահեռաբար սկսում ենք միջուկը պատրաստել։ Շանթերելները պետք է հնարավորինս մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել և միասին տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

Միևնույն ժամանակ սպանախը մանր կտրատում ենք, ավելացնում ենք սոխով տապակած շանթերելներին և եփում ընդամենը մի քանի րոպե։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև թթվասեր և պանիր, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հիմա կոտլետները լցնում ենք սիլիկոնե կաղապարների մեջ, որոնց մեջ սովորաբար եփում են քափքեյքերը, որպեսզի մսի ծայրերը մի փոքր կախվեն։ Միջուկը դնում ենք ուղիղ ներսում, հանում ենք արդեն տաք ջեռոցում թխելու։ Այս դեպքում ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 աստիճան: Ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք 50 րոպե։ Համեղ զամբյուղները պատրաստ են։ Նրանք կարող են ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես հիմնական ուտեստ: Սա մսային ուտեստ է, բաղադրատոմսը, որի լուսանկարը՝ այս հոդվածում։

Խոզի միս քաղցր և թթու սոուսում

Խոզի միսը այս բաղադրատոմսով դասական ուտեստ է, որը կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած չինական ռեստորանում: Նրանք արդեն սովորել են այն պատրաստել ռուսական խոհանոցներում։ Այն ունի շատ անսովոր և ոչ տրիվիալ համ, որը հիանալի համադրվում է չիլի պղպեղի հետ,կոճապղպեղ, սխտոր և սոյայի սոուս: Ի դեպ, այս բաղադրիչների մեծ մասն ավանդաբար ներառված է չինական մսի երկրորդ ճաշատեսակների բաղադրատոմսերում։

Խոզի մսին որոշակի համ ավելացնելու համար կարելի է օգտագործել փոքր քանակությամբ մաքրած գետնանուշ, որն անմիջապես մսին հետաքրքիր ու յուրահատուկ համ կհաղորդի։ Խոզի միսը խորհուրդ է տրվում մատուցել բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Մսի այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գրամ խոզի փափկամիս;
• 5 ճաշի գդալ օսլա;
• սոխ;
• 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• մի քանի պտղունց շաքար;
• 70մլ սոյայի սոուս;
• 3 մեխակ սխտոր;
• կոճապղպեղի արմատ;
• կծու պղպեղ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի.

Խոզի միսը պետք է կտրել միջին հաստության ոչ շատ մեծ կտորների։ Միսը ցանել համեմունքներով և քսել օսլա: Տապակել տապակի մեջ բուսայուղի մեջ երկու կողմից, կրակը դնել առավելագույնը, մինչև ձևավորվի բնորոշ խրթխրթան կեղև։

Առանձին բավականաչափ մեծ է պղպեղն ու սոխը կտրելու համար: Բանջարեղենը քերած կոճապղպեղի և սխտորի հետ քսել ենք խոզի միսին։ Մի քիչ էլ տապակել, ապա ավելացնել կծու պղպեղը, շաքարավազը և սոյայի սոուսը։

Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում մոտ 10 րոպե քրտնել խոզի միսը, ապա լցնել մաքրած գետնանուշը։ Եփած խոզի միսը շաղ տալ կիլանտրոյով և կանաչ սոխով։

Ալբանական կոտլետներ

Ալբանական թակած կոտլետներ՝ շատ համեղ ուտեստխոզի միս. Լուսանկարով բաղադրատոմսը, որը դուք կարող եք ուշադիր դիտել, կօգնի ձեզ այն արագ պատրաստել՝ ճշգրիտ հետևելով հրահանգներին: Կոտլետները շատ համեղ են, ընտանեկան տոներին ու տոներին ընդունվում են շքեղությամբ, կարողանում են զարդարել ցանկացած ճաշացանկ։

Դրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 600 գրամ խոզի միս;
• 3 հավի ձու;
• 3 ճաշի գդալ օսլա;
• 4 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• մեկ լամպ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• կես թեյի գդալ օրեգանո;
• սամիթ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի.

Սա սննդարար և շատ համեղ մսային ուտեստ է։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը ձեզ պարզ կթվա, այնպես որ դուք անպայման կցանկանաք այն փորձել ձեր սիրելիների համար։

Այնպես որ, միսը կտրատեք փոքր խորանարդիներով։ Ի դեպ, եթե այն հանեք սառցախցիկից, ապա ավելի լավ է չփորձեք անմիջապես հալեցնել այն մինչև վերջ, այլ սկսել եփել, երբ այն դեռ մի փոքր սառած է: Այս դեպքում ավելի հեշտ և արագ կլինի այն կտրելը։

Սոխը մաքրել և սխտորի հետ միասին մանր կտրատել, ավելացնել մսի մեջ։ Ամեն ինչ համեմում ենք աղով, պղպեղով, այնտեղ ուղարկում ենք օսլա, սուսամբար, մայոնեզ, հավի ձու ենք քշում։ Մանր կտրատած կանաչիները լցնել աղացած մսի մեջ։ Մեր կոտլետների բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։

Փակ կափարիչի տակ թողեք աղացած միսը մի քանի ժամով եփվի սառնարանում։ Սա համեղ մսի բաղադրատոմս է, որը երաշխավորված է հիացնելու ձեր բոլոր հյուրերին:

Մեկ լիքը ճաշի գդալ մսային զանգվածը լցնել տաք բուսայուղի վրա։Յուրաքանչյուր կոտլետը խորհուրդ է տրվում տապակել 5 րոպե երկու կողմից։ Երբ բոլոր կոտլետները պատրաստ լինեն, անհրաժեշտ է դրանք տեղափոխել կաթսա կամ տապակի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա ևս քառորդ ժամ։

Խոզի կոտլետ

Մսի ամենադասական և տարածված բաղադրատոմսերից մեկը խոզի կոտլետն է: Արժե անմիջապես գիտակցել, որ սա ամենադիետիկ արտադրանքը չէ, քանի որ կոտլետները տապակվում են խրթխրթան կեղևով յուղի մեջ, ուստի նման սնունդը կտրականապես հակացուցված է դիետայի ժամանակ: Ճիշտ է, այլընտրանք կա՝ կոտլետները ջեռոցում եփել թթվասերի մանանեխի սոուսով։ Սա կլինի բավականին պարզ մսի բաղադրատոմս: Լուսանկարները կօգնեն ձեզ հաղթահարել դրա հետ ոչ ավելի, քան թավայի մեջ տապակած կոտլետները։

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• 500 գրամ խոզի ֆիլե;
• 100 գրամ թթվասեր;
• 2 թեյի գդալ մանանեխի լոբի;
• 70 գրամ պինդ պանիր;
• բուսական յուղ;
• աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Այս ուտեստի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել անյուղ խոզի միս։ Այն պետք է լավ լվանալ, այնուհետև չորացնել և կտրատել սթեյքերի մեջ։

Միսը երկու կողմից հարում ենք, աղում, պղպեղ ենք անում։ Մանրահատակները պետք է դրվեն թխման թերթիկի վրա, որը նախապես յուղված է բուսական յուղով: Միսը թխում են 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ութ րոպե։

Զուգահեռաբար պետք է վերցնել սոուսը։ Թթվասերը խառնեք մանանեխի և պինդ պանրի հետ՝ քերած ձեր խոհանոցում եղած ամենափոքր քերիչով։ ՍոուսՏարածեք խոզի մսի վրա և մի քանի րոպե նորից վերադարձրեք ջեռոց։ Սեղանին խորհուրդ է տրվում կոտլետներ մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Կողիկներ թևում

Եթե ձեր նպատակը ամբողջ ընտանիքին համեղ ընթրիքով կերակրելն է, իսկ ժամանակն այնքան էլ քիչ է, ապա թեւքում կարտոֆիլով կողիկներն ձեզ կփրկեն նման իրավիճակում։ Հատկապես եթե դրանք նախապես կտրատեք և մարինացնեք, ապա ճաշատեսակը եփելու համար շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի։ Բացի այդ, թեւում միս պատրաստելը մեծ պլյուս կա, որից հետո սպասքը պետք չէ լվանալ, ինչը հաճախ կարևոր է։

Սա անուշաբույր ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանց դրա: Դուք պետք է ունենաք ձեռքի տակ՝

• 1 կգ խոզի կողիկներ;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• խնկունի;
• ուրց;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի.

Կողերը պետք է բաժանել մասերի, պղպեղով և աղով, այնուհետև շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ուղարկել սառնարան, որպեսզի միսը լավ մարինացվի: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դրանք պետք է մարինացվեն առնվազն 30 րոպե, և ավելի լավ է դրանք թողնել ամբողջ գիշեր:

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել կամայական կտորներով, պղպեղով և աղով։ Մանր քերիչով խառնել մանրացված սխտորով կամ սեղմել։ Հիմա ժամանակն է թխելու թևերի համար: Վրան դրեք կարտոֆիլ, իսկ մարինադից կողոսկրերի վրա։ Թևը կապում ենք երկու կողմից և դնում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Միսը թխվում է մինչև մեկ ժամ։

Պատրաստի ուտեստն անհրաժեշտ էշաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել։

Խոզի շամփուր

Մսի ամենապարզ և համեղ բաղադրատոմսերից մեկը խոզի շամփուրն է: Սա լավագույն ուտեստն է բնության գրկում, մաքուր օդում հանգստանալիս պատրաստելու համար, սակայն այն հատկապես համեղ դարձնելու համար հարկավոր է խնամքով պատրաստել տանը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 800 գրամ խոզի փափկամիս;
• 1/4 թեյի գդալ աղ;
• ճաշի գդալ հացահատիկի մանանեխ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• ճաշի գդալ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի սոուս;
• ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղացած սև և կարմիր կծու պղպեղ.

Խոզի միսը մանրակրկիտ ողողեք և կտրատեք մանր կտորների, որոնք այնուհետև կդնեք շամփուրների վրա։ Սխտորը մանր կտրատել, մսին ավելացնել մեղրի, մանանեխի, պղպեղի, աղի և լոլիկի սոուսի հետ միասին։ Ուղարկեք այնտեղ բուսական յուղ և խառնեք ամեն ինչ։

Կափարիչը ծածկելուց հետո խոզի միսը մի քիչ հեռացրեք մարինադից, այն պետք է մնա առնվազն մի երկու ժամ, լավագույնս սառնարանում։

Դրանից հետո մսի կտորները կարելի է դնել շամփուրների վրա և խորովել ածուխի վրա մինչև եփվի։ Նկատի ունեցեք, որ միսը չի կարելի չափից ավելի չորացնել, եթե այն եփեք 20 րոպեից ավելի, այն կդառնա չոր, կոշտ և անհամ։

Միս կաթսայի մեջ

Կաթսայի մեջ և ջեռոցում եփած կերակուրները շատ հարմար են մատուցել անմիջապես սեղանին, հատկապես եթե դրանք բաժանված են։ Բացի այդ, դրանց մեջ միսը բուրավետ ու հյութալի է ստացվում, իսկ կաթսան ինքը պատրաստ է։սնունդը երկար պահեք տաք և ախորժելի։

Միս եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 500 գրամ խոզի միս;
• գազար;
• լամպ;
• 200 գրամ թթու և թարմ սունկ;
• 350մլ ջուր;
• դափնու տերեւ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի.

Գազարը մաքրել, քսել խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել, իսկ կարտոֆիլը խորանարդի մեջ՝ մոտ 2-ից 2 սանտիմետր:

Սունկը պետք է եփել աղաջրի մեջ, դա կտևի մոտ տասը րոպե, ապա պետք է նույնքան մանր կտրատել։ Կտրել խորանարդի մեջ և խոզի միսը: Կաթսայի մեջ լցնում ենք գազարը, կարտոֆիլը, սոխը, թարմ և թթու սունկը։ Շաղ տալ տարբեր համեմունքներով, ցանկության դեպքում ավելացնել դափնու տերեւ։ Ամեն ինչի վրա լցնել եռման ջուր, թողնել 180 աստիճան տաքության տակ գտնվող ջեռոցում մոտ մեկ ժամ թրմվի։

Մսը սնկով և կարտոֆիլով կաթսայի մեջ մատուցելուց առաջ ավելի լավ է շաղ տալ խոտաբույսերով:

Հավի կոտլետ

Մսային ուտեստների շարքում առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում հավի մսից պատրաստված բաղադրատոմսերը։ Օրինակ՝ հավի կոտլետը թխում են պանրով, աղացած միսով և սնկով ջեռոցում։

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 500 գրամ հավի ֆիլե;
• 400 գրամ աղացած միս;
• 1 հավի ձու;
• 150 գրամ կոշտ պանիր;
• 8 փոքր սունկ;
• լամպ;
• սխտոր մեխակ;
• hops-suneli;
• պապրիկա;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ.

Գործընթացխոհարարություն

Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք բաժանված կոտլետներով: Նրանք պետք է տան կոկիկ կլորացված ձև, մի քիչ պղպեղ և աղ: Աղացած միսը նույնպես աղ և պղպեղ անել, մեջը ջարդել ձուն, ավելացնել սխտորը, սունելի գայլուկը, մանր կտրատած սոխը։ Միսը լավ հարել։

Սունկը կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ և սպասել, մինչև սառչի։ Թխման թերթիկը պատել մագաղաթով, յուղել բուսայուղով, վրան քսել հավի կոտլետները։ Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա լցնել աղացած միսը փոքր սլայդով, իսկ սունկը բաժանել շուրջը։

Պանիրը քերել, վրան միս ցանել, ավելացնել պապրիկա։ Թխում թերթիկը կես ժամով ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց: Հավի կոտլետներ մատուցվում են խավարտով և խոտաբույսերով։