Խորոված հավ ջեռոցում. մարինադի բաղադրատոմս և պատրաստման եղանակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ժամանակակից սարքավորումների և տեխնոլոգիաների զարգացման շնորհիվ կան խորոված հավ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ։ Դուք կարող եք տանը ճաշատեսակ պատրաստել ջեռոցում առանց որևէ դժվարության և շատ ժամանակի։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից։ Թռչնի միսը կարելի է թխել կամ տապակել։ Դրա համար կան խորոված հավի բաղադրատոմսեր՝ ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ թքի վրա։

Այս միսը համարվում է շատ համեղ և հաճախ օգտագործվող մթերք, այն կարելի է եփել տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ։ Գործընթացի համար օգտագործվում է ջեռոց, էլեկտրական վառարան, տապակ, միկրոալիքային վառարան։ Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու ո՞ր եղանակն է ավելի լավ՝ գազօջախի վրա, թե՞ էլեկտրական ջեռոցում: Երկու տարբերակներն էլ իդեալական են, ուղղակի առաջին դեպքում ավելի խնայող է։ Ջեռոցում համեղ խորոված հավ ստանալու համար այն տեղադրեք մետաղական դարակի կամ թխում թերթիկի վրա: Ամեն ինչ կախված է թխելու եղանակից, այն կարող է շատ յուղոտ կամ չոր ստացվել։ Դրանից խուսափելու համար միսը եփում են որոշակի ջերմաստիճանում և ավելացնում տարբեր մարինադներ և սոուսներ։

Շարունակեք արդիանալ

Կան բազմաթիվ ուղիներ և գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն ձեզ ստանալ ցանկալի արդյունք։ Նաև հավը փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ փաթաթելը չի դառնա խրթխրթան, բայց այս մեթոդը կպահպանի ամբողջ համը և միսը ավելի հյութալի կթողնի: Ցանկալի է միսը եփելու վերջում աղացնել, քանի որ եփելու ժամանակ աղը դուրս է հանում հյութը։ Այսպիսով, ո՞րն է խորոված հավի համի գաղտնիքը: Հավի մսի գլխավոր հատկանիշը նրա խրթխրթան կեղևն է, որը ձևավորվում է թխելու արդյունքում։ Հավի միսն ավելի արագ է եփվում ջեռոցում։ Ընտրելով տապակելու համապատասխան ռեժիմը և ընտրելով յուրահատուկ բաղադրատոմս՝ կարող եք ապահով կերպով սկսել ճաշ պատրաստելը։ Կարող եք նաև տապակել սովորական ջեռոցներում բաղադրատոմսում նշված ջերմաստիճանում։

Հավ գնելիս կա մի կարևոր կետ՝ չնիհարելու համար խորհուրդ է տրվում այն գնել չոր սառցարանում։ Հավերը սառեցնելու լավագույն միջոցը միսը վաճառասեղանի վրա դրված ամանի մեջ թողնելն է սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե վրան տաք ջուր լցնեք, հավի միսը տհաճ հոտ կբացի, ինչը կարող է ազդել պատրաստման որակի վրա։ Հալվելուց հետո միսը պետք է լվանալ սառը ջրով։ Այն թույլատրվում է անմիջապես շաղ տալ տարբեր համեմունքներով, սակայն խորհուրդ է տրվում նախապես մարինադ պատրաստել և դիակը մի քանի ժամ թողնել սոուսի մեջ։

Համեղ մարինադի հնարքներ

Մարինադը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կեֆիր, թթվասեր, կաթ, մածուն և տարբեր մթերքներ։ Խորհուրդ է տրվում մարինադը պատրաստել ապակյա կամ էմալապատ սպասքի մեջ, քանի որ ալյումինը և պլաստմասսաը շատ վնասակար են։ Համ ու քնքշություննաև մսի հյութեղությունը կախված է հավի մարինացման ժամանակից՝ որքան երկար, այնքան համեղ։ Մարինադի տեսակները, որոնք մենք կքննարկենք այս հոդվածում, են՝ կիտրոն, նարինջ, մանանեխ-մեղր, ջնարակ, կաթ, կեֆիր, լոլիկ, գինի, կվաս և մածուն մարինադ:

Կիտրոնի մարինադ

Ցիտրուսային սոուսի գաղտնիքն այն է, որ դրան ավելացվում են տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ, որոնք թռչունին տալիս են հարուստ, ինտենսիվ համ: Կիտրոնի հյութը տալիս է անսովոր հոտ և համ։ Այս տեսակի մարինադը հարմար է թեւով թխելու և գրիլ պատրաստելու համար։ Երբ ամբողջովին եփում է, հավի միսը սովորաբար լցնում են կիտրոնի հյութով և մեղրով քսում ընդերքին։

Կիտրոնով մարինադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• կիտրոն - երկու կտոր;
• սխտոր - չորս գլուխ;
• պղպեղի հատիկներ - երկու ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - երեք ճաշի գդալ;
• զաֆրան - մեկ թեյի գդալ;
• խնկունի - մեկ փունջ;
• աղ (ըստ ցանկության):

Այս սոուսը մսին կպարգևի թթու համով։

Սխտորով մարինադի պատրաստման եղանակ

Այս տեսակը հեշտ է պատրաստել։ Վերցնում ենք սխտորը և սկսում մաքրել, դանակով տրորել, որից հետո պետք է ձեռքերով կոտրել կամ դանակով կտրատել խնկունի ճյուղերը։ Վերցնում ենք երկու կիտրոն և մանր կտրատում (խորանարդիկ, շերտ)։ Մանրացված խնկունին պետք է խառնել կիտրոնի հետ։ Բովանդակությունը ձեռքերով լավ խառնեք։ Այնուհետեւ ավելացնել սխտորը, զաֆրանը, ձեթը, պղպեղը, համեմունքները, աղը, լավ խառնել։ Հավի միսը կտրատում ենքկտորների մեջ. Հավի միսը դնում ենք մարինադի մեջ և թողնում 6-10 ժամ։ Երբեմն, ցանկության դեպքում, մարինադի դիակը ծածկում են կափարիչով և սեղմում թեթև քաշով, ինչը թույլ է տալիս այն մանրակրկիտ թաթախել սոուսի մեջ։

Խորոված հավը քերիչով ջեռոցում կիտրոնով

Միսը հանում ենք մարինադից։ Ջեռոցից հանում ենք քերիչը, քսում ենք բուսայուղով, որպեսզի վրան ոչինչ չայրվի, չկպչի, վրան հավասարաչափ քսել հավը։ Վառում ենք ջեռոցը, մեկ րոպե բաց ենք թողնում, որ տաքանա։ Ջեռոցում պետք է լինի թխման թերթիկ կամ սկուտեղ, որպեսզի հյութն ու ճարպը թափվեն։ Դիակը մետաղական դարակի վրա ցանել մարինադով։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ համեմունքներով, դնել ջեռոցը։ Խորոված հավը շատ արագ է եփվում։

Թխել 20 րոպե և հետևել, որ խրթխրթան կեղև լինի, շրջել և նորից լցնել մսի վրա մնացած մարինադով, ապա թխել ևս 15-20 րոպե մինչև ամբողջովին եփվի: Հետո աղ՝ ըստ ճաշակի: Երբ ճաշատեսակը լիովին եփվի, հավը կարելի է մատուցել սեղանին։ Եթե ունեք կիտրոնի հյութ, լցրեք այն կեղևի վրա, խորհուրդ է տրվում նաև միսը յուղել մի քիչ մեղրով, որպեսզի կատարյալ համ լինի։ Այս բաղադրատոմսը հաճախ օգտագործվում է տոնական ուտեստներ պատրաստելու համար՝ ձեր սիրելիներին հիանալի համով գոհացնելու համար։

Խորոված հավը ջեռոցում եփելու եղանակ

Այս ուտեստը համարվում է ընտանեկան ուտեստ։ Ամենից հաճախ մենք գնում ենք ռեստորաններ՝ ուտելու և վայելելու հրաշալի համն ու բույրը։ Բայց ոչինչ չի խանգարում մեզ այն պատրաստել տանը։ Նույնիսկ եթե չունեք հատուկ սարքավորումներ, կանբաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ հասնել ցանկալի արդյունքների թռչնամիսը պատրաստելիս: Թխելու շատ տարբերակներ կան։ Ընտրելով մարինադի կատարյալ բաղադրատոմսը, դուք կարող եք ստանալ նուրբ համ: Ջեռոցում խրթխրթան կեղևով խորոված հավը կստացվի, եթե հետևեք ջերմաստիճանի ռեժիմին։ Ոչ մի դեպքում չպետք է այրվի։

Ինչպե՞ս թխել խորոված հավը ջեռոցում: Վերցնում ենք մի ամբողջ դիակ, հալեցնում ենք, ապա լվանում սառը ջրով։ Դրանից հետո ցանկալի է թողնել, որ այն չորանա, որպեսզի վրան ջուր չմնա։ Ապա պատրաստեք նարնջի մարինադը այս բաղադրատոմսի համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել նարնջի մարինադ

Այս սոուսի կատարյալ համը ստանալու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• մեղր - 80 գրամ;
• չորս փոքր նարինջ;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• կարրի - 3 թեյի գդալ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• աղ ըստ ճաշակի.

Մարինադի պատրաստում. Վերցնում ենք երեք նարինջ, մաքրում ենք կեղևը, ցիտրուսային հյութը քամում։ Չորրորդ նարինջը շրջանաձև կտրատել։ Հավի միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ և թռչնին թաթախում թարմ քամած հյութի մեջ։ Թողեք տասից տասնհինգ րոպե։

Հաջորդը միացրեք մեղրը կարրիի, կարագի, պղպեղի հետ և խառնեք մինչև հարթ լինի: Լցնել հավը և նարնջի հյութ պարունակող կաթսայի մեջ։ Մենք թռչունը պահում ենք մարինադի մեջ վեցից ութ ժամ։

Թխելու գործընթացը. Հավի միսը հանեք մարինադից։ Վերցնում ենք թխելու աման, յուղում ենք բուսայուղով։ Դիակը դնում ենք ձևի վրա, վրան դնում ենք օղակների մեջ կտրատած նարնջը։ Այնուհետև լցնել մնացած մարինադի վրա։

Տաքացնել ջեռոցը, ապա դնել կաղապարը մեջը։ Ջերմաստիճանը դնելով 200 ° C, ակնկալեք ամբողջական պատրաստակամություն: Հավը պատրաստ է ուտելու։

Խորհուրդ. կարող եք թխելու թերթիկը կամ թխման ափսեը բացել, որպեսզի նույնիսկ թխվի և նորից լցնել մարինադը: Խորոված հավը տանը ջեռոցում աներևակայելի համեղ է։

Հավը թթվասերով մարինադով եփելու եղանակ

Թթվասերով մարինադում թռչնի միսն ավելի նուրբ է: Ավելացրեք ճիշտ բաղադրիչները և ստացեք ցանկալի համը։ Խանութում ընտրում ենք հավի միս, ցանկալի է ամենաթարմը։ Խորհուրդ չի տրվում միս գնել չստուգված խանութներից։ Նրանք հաճախ չեն համապատասխանում սանիտարական չափանիշներին: Այսպիսով, մենք գնում ենք լավ համբավ ունեցող սուպերմարկետ և այնտեղ հավ ենք ընտրում: Միևնույն ժամանակ կարող եք իմանալ ապրանքների պիտանելիության ստույգ ժամկետները։

Ինչ է մեզ պետք: Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• թթվասեր - 6 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.;
• մանանեխ - 1 ճ.գ. լ.;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած կոճապղպեղ - 3 թեյի գդալ;
• աղ (ըստ ճաշակի).

Պատրաստում ենք համեղ մարինադ

Մենք ընդունում ենք համապատասխան ուտեստներ։ Մեջը լցնել թթվասերը, ավելացնել մանանեխը, սոյայի սոուսը, խոտաբույսերը, կոճապղպեղը և խառնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել հարիչ։ Մարինադը պատրաստ է:

Հավի պատրաստում. Ամբողջությամբ հալեցնել այն, լվանալ ջրով։ Թողնում ենք, որ ջուրը քամվի, ցանկալի է չորացնել դիակը։ Այնուհետև հավի միսը կտրատել հավասար մասերի և դնել մարինադի մեջ 6-8 ժամ։

Մենք ստանում ենքմարինադից սոուսով թրջած միս։ Մենք դնում ենք յուղացված ձևի վրա: Կրկին շաղ տալ մարինադով: Ջեռոցը տաքացնում ենք և հավը 40-45 րոպեով դնում ենք 180-200°C ջերմաստիճանում։ Ծառայել!

Օգտակար խորհուրդներ

Խորոված հավը ջեռոցում (թխելու ժամանակը կախված է չափից) համեղ է, բայց դիակը կարելի է եփել բնության մեջ։ Բավական է ձեզ հետ գրիլ կամ շամփուր վերցնել։ Կրակի վրա եփելիս այն հյութալի պահելու համար հարկավոր է մի քանի ժամ պահել մարինադում։ Թռչունը դնելով գրիլի վրա, վրան լցնել գինի կամ հյութ մարինադից։ Վառելափայտ փնտրելու համար անհանգստանալու համար օգտագործվում են հատուկ ածուխներ կրակի համար։ Կրակի վրա տապակելիս կրակ չպետք է լինի, հակառակ դեպքում հավը կվառվի։

Միսը պատառաքաղով խփեք. այսպես այն ավելի լավ կտապակվի ներսում։ Գրիլի վրա եփելիս փորձեք հաճախակի պտտել թռչունը. դա հավի միսը համեղ կեղև կապահովի: Մի մոռացեք, որ միսը լավագույնս համակցված է բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակների հետ։ Դա կարող է լինել թարմ աղցաններ, լոլիկ, վարունգ, կանաչի։ Ցիտրուսային հյութերը հիանալի լրացնում են այս միսը։