Մուսս տորթի բաղադրատոմս. Հայելի ջնարակ տորթի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մուսս տորթը շատ գեղեցիկ և համեղ է։ Այն պատրաստելու շատ եղանակներ կան։ Մենք կներկայացնենք ընդամենը մի քանի պարզ և մատչելի բաղադրատոմսեր, որոնց իրագործումը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։

Berry Mousse Cake Recipe

Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ նման դեսերտ պատրաստելը շատ ազատ ժամանակ և բաղադրիչներ է պահանջում։ Բայց դա այդպես չէ: Ներկայացված բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները (թխվածքաբլիթի համար)՝

• խմելու ջուր - 5 մեծ գդալ;
• սպիտակ ցորենի ալյուր - 8 մեծ գդալ;
• փխրեցուցիչ - մոտ 7 գ;
• ճակնդեղի շաքարավազ - 8 մեծ գդալ;
• խոշոր հավի ձու - 3 հատ

Սերուցքային սուֆլեի համար՝

• սառեցված մոշ - մոտ 100գ;
• ժելատինի հատիկներ - մոտ 20 գ;
• հաստ ելակի յոգուրտ - մոտավորապես 250 մլ;
• սառեցված ազնվամորի - մոտ 100գ;
• ճակնդեղի շաքարավազ - մոտ 100 գ;
• խոնավ հատիկավոր կաթնաշոռ - մոտ 250 գ;
• սառեցված հապալաս - մոտավորապես 100գ

Սովորական կրեմի համար՝

• կոկոսի փաթիլներ - մոտ 50 գ;
• թարմ կիտրոն - ½ միրգ;
• խտացրած չեռացրած կաթ - մոտավորապես 170գ;
• թթվասեր հնարավորինս թարմ - մոտ 120 գ.

Ներծծման համար՝

• եռացրած ջուր - 100 մլ;
• Amaretto լիկյոր - մոտ 1 մեծ գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 2 դեսերտ գդալ։

Խոհարարական թխվածքաբլիթ

Մուսս տորթ, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, շատ թեթև է, նուրբ և գեղեցիկ։ Այն պատրաստելու համար նախ պետք է խմոր հունցել։

Ձվի դեղնուցները ինտենսիվ քսում են 4 մեծ գդալ շաքարավազի հետ, ապա վրան ավելացնում խմելու ջուր։ Շարունակելով հարել բաղադրիչները՝ դրանց մեջ աստիճանաբար լցնում են ձյունաճերմակ ալյուրը, որը փխրեցուցիչի հետ նախապես մաղում են։

Վերոնշյալ քայլերից հետո ձվի սպիտակուցը շաքարավազի մնացորդներով առանձին հարեք (մինչև թունդ գագաթները): Ստացված զանգվածը քսել դեղնուցներին և լավ խառնել։

Պատրաստի խմորը շարում ենք 20սմ տրամագծով կաղապարով, որը նախապես ծածկում ենք թխելու թղթով։ Այս տեսքով թխվածքաբլիթը թխում են կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստի տորթը խնամքով հանվում է և ամբողջովին սառչում (մոտ 3 ժամ):

Մուսի պատրաստման գործընթաց

Ինչպե՞ս պատրաստել հատապտուղ-մուսս տորթ: Բիսկվիթը թխելուց հետո պետք է սկսել կրեմի սուֆլեի պատրաստումը։

Բոլոր հատապտուղները դրվում են խորը ամանի մեջ և ամբողջությամբ հալեցնում: Այնուհետև հարում են բլենդերով՝ շաքարավազ ավելացնելուց հետո։ Առանձին խառնում են նաև կոպիտ կաթնաշոռն ու ելակի մածունը։ ստացվածինԽյուսած հատապտուղները ավելացնում են խառնուրդին և լավ հարում։

Մուսս տորթը կայուն դարձնելու համար դրան պետք է ավելացնել ժելատին։ Այն լցնում են քիչ քանակությամբ ջուր (մոտ 100 մլ), ապա թողնում են 30 րոպե ուռչի։ Դրանից հետո այն լուծվում է ջրային բաղնիքում և ավելացնում կաթնաշոռ-հատապտուղ խառնուրդին։

Տորթի ձևավորում

Ինչպե՞ս պետք է ձևավորվի թավշյա մուսս տորթ: Ամբողջովին հովացած թխվածքաբլիթը կիսով չափ կտրատում են, ապա խոնավացնում հատուկ ներծծմամբ։ Այն կատարվում է հետևյալ կերպ՝ եռացրած ջուրը խառնում են Ամարետո լիկյորի և հատիկավոր շաքարի հետ։

Նման աղանդեր ձևավորելու համար պետք է օգտագործել անջատվող ձև։ Ներքևի մասում դրվում է ներծծված տորթերից մեկը, իսկ հետո հատապտուղների մուսի 2/3-ը։ Դրանից հետո տորթը պատում են երկրորդ թխվածքաբլիթով և նորից լցնում մնացած սուֆլե կրեմով։

Այս ձևով կիսաֆաբրիկատը հանվում է սառը վիճակում (ամբողջ գիշեր): Այս ընթացքում մուսը պետք է ամբողջությամբ պնդանա։ Առավոտյան մատանին հանում են աղանդերից և տեղափոխում թխվածքաբլիթ։

Թթվասերի պատրաստում

Թավշյա երեսով մուսս տորթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սպիտակ թթվասեր։ Դրա պատրաստման համար խտացրած կաթն ու թարմ թթվասերը խիստ հարում են։ Բաղադրիչները հարելիս աստիճանաբար դրանց վրա ավելացրեք կիտրոնի հյութ։

Զանգվածը թանձրանալուց հետո այն անմիջապես օգտագործվում է իր նշանակության համար։

Դեսերտը ձևավորում ենք և մատուցում սեղանին

Մուսս տորթը սառնարանում պնդանալուց հետո այն ամբողջությամբ քսում են թթվասերով (ներառյալ.ներառյալ կողային մասերը), իսկ հետո շաղ տալ կոկոսի փաթիլներով՝ ձևավորելով մի տեսակ թավիշ։ Այս ձևով աղանդերը կրկին ուղարկվում է սառնարան, բայց 2 կամ 3 ժամով։

Մատուցելուց առաջ մուսս տորթը զարդարում են թարմ հատապտուղներով։ Այն հյուրերին մատուցվում է գեղեցիկ ափսեների վրա՝ տաք և թունդ թեյի հետ միասին։

Պատրաստեք մուսս տորթ հայելային ջնարակով

Նման աղանդեր պատրաստելը հեշտ է և պարզ։ Եթե հետևեք նկարագրված բոլոր առաջարկություններին, ապա կստանաք ոչ միայն շատ համեղ, այլև աներևակայելի գեղեցիկ տորթ։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները (թխվածքաբլիթի համար)՝

• սպիտակ մաղած ալյուր - մոտ 75 գ;
• լավ որակի չքաղցրած կակաոյի փոշի - մոտավորապես 50գ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• փխրեցուցիչ - 5գ;
• հատիկավոր շաքար - մոտ 130 գ;
• կարագ հալված և սառեցված - մոտ 30 գ.

հատապտուղների ներծծման համար՝

• ճակնդեղի շաքարավազ - մոտ 100 գ;
• սառեցված կամ թարմ լոռամիրգ - մոտավորապես 150 գ;
• մուգ կեռաս առանց կորիզի - 100 գ;
• լոռամրգի լիկյոր - մոտ 50 մլ (կարելի է փոխարինել ռոմով);
• չոր ծորենի - 3գ

Սպիտակ կրեմի համար՝

• 3 ձվի դեղնուց;
• փոքր շաքարավազ - մոտ 40 գ;
• ցածր յուղայնությամբ սերուցք - մոտ 250 մլ;
• վանիլին (պատիճ) - ½ հատ;
• ժելատին թերթ - 4 գ (1 թերթ).

Բալի մուսի համար՝

• թարմ առանց կորիզի կեռաս - 250 գ;
• Փոքր շաքարավազ - 50r;
• ձվի սպիտակուց - 2 հատ;
• ճակնդեղի շաքարավազ - 110 գ;
• խմելու ջուր - 30 մլ;
• բարձր յուղայնությամբ սերուցք - 250 մլ;
• թերթ ժելատին - 8 գ (2 թերթ).

Շոկոլադե մուսի համար՝

• սև շոկոլադ - 200 գ;
• ծանր սերուցք – 240 մլ;
• ճարպ կաթ - մոտ 90 մլ;
• փոքր շաքարավազ - 30 գ;
• վանիլին (պատիճ) - ½ հատ;
• դեղնուց - մոտ 30 գ.

Հայելիի փայլի համար՝

• թերթ ժելատին - մոտ 8 գ;
• խմելու ջուր - մոտավորապես 120 գ;
• փոքր շաքարավազ - մոտ 145 գ;
• կակաոյի փոշի - մոտ 50 գ;
• ծանր սերուցք - մոտ 100 մլ.

Թխվածքաբլիթի և հատապտուղների թրջոցի պատրաստում

Շոկոլադե մուսս տորթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թխել մեծ թխվածքաբլիթ: Դրա համար հավի ձվերը խստորեն հարում են շաքարավազի հետ (մոտ 10 րոպե), այնուհետև ավելացնում են չամրացված զանգված՝ բաղկացած մաղած ալյուրից, կակաոյից և փխրեցուցիչից։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանց մեջ աստիճանաբար ներմուծվում է հալած և պաղեցրած կարագ։

Ստանալով մածուցիկ խմոր, այն շարում են մակերեսային ձևով (կարող եք օգտագործել թխում թերթիկ), ծածկում ենք մագաղաթով և թխում ջեռոցում մոտ կես ժամ։

Եփելուց հետո տորթը հանում ենք, դնում մեծ թխվածքաբլիթի վրա և ամբողջովին սառչում։ Որպեսզի թխվածքաբլիթը շատ չոր չստացվի, այն խոնավացվում է հատուկ ներծծմամբ։ Դրա համար լոռամիրգը շաքարավազի և չոր ծորենի հետ միասին եփում ենք (մոտ 7-10 րոպե), իսկ հետո հարում բլենդերով ևքսել մաղով։

Ստացված հատապտուղի խյուսին ավելացնում են լիկյոր, կեռաս և ենթարկվում ջերմային մշակման ևս 10 րոպե։ Դրանից հետո ներծծումը սառչում են և քսում սառը տորթի վրա։

Սպիտակ կրեմ պատրաստում

1. Ժելատինի թերթիկը թրջված է սառը ջրով և թողնում է ուռչի։
2. Առանձին ամանի մեջ հարել ձվի դեղնուցն ու շաքարավազը։
3. Սերուցքը լցնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել վանիլինը և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա՝ առանց եռալու։
4. Տաք սերուցքը փոքր չափաբաժիններով լցնել դեղնուցների վրա՝ անընդհատ հարելով բաղադրիչները հարելով։
5. Ստացված խառնուրդը դնում ենք փոքր կրակի վրա և հասցնում 85 աստիճանի (չեռացնել):
6. Սերուցքը կրակից վերցնելով՝ վրան ավելացնում ենք ժելատին, հարում ենք մինչև լուծվի, քամում ենք մաղով և հարում բլենդերով։
7. Հաստ սպիտակ զանգվածը լցնում են կաղապարի մեջ և սառչում, որպեսզի պնդանա։

Խոհարարական բալի մուսս

1. Ժելատինը թրջում են սառը ջրում։
2. Բալը առանց կորիզների եփում են շաքարով (10 րոպե), հարում են բլենդերով և նորից թողնում եռալ։
3. Ժելատինը ավելացնում են սառեցված խառնուրդին և լավ հարում մինչև լուծարվի։
4. Ջուրն ու շաքարավազը եփում են օշարակի մեջ և բարակ հոսքով լցնում ձվի սպիտակուցների մեջ, որոնք հարում են մինչև պնդանալը։
5. Թանձր սերուցքը ակտիվորեն հարում ենք և այնուհետև ավելացնում բալի խյուսի և ձվի սպիտակուցի խառնուրդին:

Պատրաստում ենք շոկոլադե մուսս

1. Շոկոլադը հալեցնում են ջրային բաղնիքում։
2. Առանձին կաթսայի մեջ տաքացրեք կաթը վանիլի հետ։
3. Դեղնուցները հարում ենք շաքարավազի հետ մինչևհաստ, ապա լցնել տաք կաթի մեջ՝ պարբերաբար հարելով հարելով։
4. Բաղադրիչները դնելով վառարանի վրա՝ տաքացնում ենք մինչև 85 աստիճան։
5. Ստացված զանգվածին փոքր չափաբաժիններով լցնում ենք հալած շոկոլադը և հարում ենք հարումով։
6. Շոկոլադե մուսը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում և միացնում թանձր հարած սերուցքով:

Պատրաստում ենք հայելային ջնարակ

Տորթի համար հայելային գլազուր շատ հեշտ է պատրաստվում։ Ժելատինը թրջում են սառը ջրով։ Շաքարավազը, ջուրը և սերուցքը բերում են եռման աստիճանի, այնուհետև ավելացնում են կակաոն և խառնում։

Բաղադրիչները հանելով վառարանից, վրան ավելացնում ենք ուռած ժելատինը, այնուհետև հարում ենք ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ:

Ինչպե՞ս ճիշտ ձևավորել?

Մուսս տորթ հայելային ջնարակով շատ հեշտ է ձևավորվում։ Թրջած թխվածքաբլիթի վրա սառնարանում սառած սպիտակ կրեմ ենք քսում։ Այնուհետև աղանդերը պատում են բալի և շոկոլադե մուսս։

Տորթի հայելային ջնարակի տարածումը կանխելու համար նկարագրված բոլոր գործողությունները խորհուրդ է տրվում կատարել խորը տորթ պատրաստողի մեջ։

Դեսերտը ձևավորվելուց հետո այն դնում ենք սառնարանը 12-15 ժամով։ Նշված ժամանակից հետո մուսս տորթը կտրատվում է և մատուցվում սեղանին մի բաժակ թեյի հետ միասին։