Կաուրմա լագման՝ ուզբեկական ուտեստի լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ուզբեկստանի ազգային ուտեստներն են ոչ միայն փլավը, սամսան, շուրպան, մանտին և խորովածը, այլ նաև լագմանը։ Այն իրավացիորեն կոչվում է ուզբեկական ավանդական խոհանոցի «ընդգծումը»: Kaurma lagman-ը, պատշաճ պատրաստմամբ, կկարողանա դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ճաշացանկը: Այն տպավորում է իր անհավանական համով, ինչպես նաև նրանց բույրով, ովքեր առաջին անգամ են փորձում այս ուտեստը։

Կաուրմա Լագման

Պահանջվող բաղադրիչները՝

1. Գառան - 700 գրամ.
2. Ciliantro - 7 ճյուղ։
3. Զիրա - 3 գրամ.
4. Լապշա լագմանի համար - 500 գրամ.
5. Սխտոր - 3 պճեղ.
6. բուլղարական պղպեղ - 2 հատ.
7. Կարմիր աղացած պղպեղ - 5 գրամ.
8. Գազար - 1 հատ.
9. Սոխ - 2 հատ.
10. Լոլիկ - 4 հատ.
11. Աղ - աղանդերի գդալ.
12. Բուսական յուղ - 100 միլիլիտր.
13. Ձու - 3 հատ.

Ուզբեկական լագմանի դասական բաղադրատոմս

Միսը նախ եփվում է տապակած լագմանի համար։ Գառան միսը պետք է լվանալ, չորացնել սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով և կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև չուգունի տապակի մեջ:լցնել ձեթը, տաքացնել ու մեջը լցնել գառան կտորները։ Տապակել մոտավորապես 20 րոպե։ Եթե նշված ժամանակից հետո միսը դեռ կոշտ է, ապա այն պետք է հետագայում շոգեխաշել։ Ինչու մի քիչ ջուր լցնել տապակի մեջ և ծածկել կափարիչով: Եփել գառան միսը մինչև փափկի։

Բանջարեղենի պատրաստում

Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները կաուրմա լագմանի համար: Կլպել գազարն ու սոխը և բուլղարական պղպեղի հետ միասին լվանալ ծորակի տակ։ Այնուհետեւ կտրեք դրանք բարակ շերտերով: Գառնուկի կտորները պատրաստ լինելուց հետո դրանք պետք է աղել, ցողել պղպեղով և վրան սոխ դնել։ Տապակել դրանք միասին եւս տասնհինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Հաջորդը տապակի մեջ ավելացնել գազարն ու բուլղարական պղպեղը։ Խառնել և տապակել մինչև բանջարեղենը փափկի։

Հիմա հերթը լոլիկին է, որը ցանկալի է ընտրել քաղցր սորտեր։ Լվանալ դրանք, կտրատել շերտերով և դնել տապակի մեջ նախապես տապակած բաղադրիչների վրա։ Տապակել ամեն ինչ միասին՝ խառնելով, մինչև գրեթե ամբողջ հեղուկը եռա։ Առանձին-առանձին կրակի վրա եռացրեք ջուրը, աղը և պատրաստի լապշան 3-4 րոպե թրմեք դրա մեջ։ Հետո դրեք քամոցի մեջ։ Երբ ջուրը հոսում է, այն ավելացնում ենք թավայի մեջ։ Անմիջապես ավելացնել բոլոր համեմունքները, աղը և թակած սխտորը։

Տապակել ևս 10 րոպե, ծածկել, կրակն անջատել և թողնել եփվի 5-7 րոպե։ Ճաշատեսակը մատուցելու համար դեռ պետք է ձվածեղ պատրաստել և կտրատել կիլանտրոն։ Կրակի վրա դնել ձեթով տապակը։ Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ և հարելնրանց հարել աղով: Ստացված զանգվածը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել ձվածեղը, որը սառչելուց հետո կտրատել շերտերով։ Մնում է միայն գեղեցիկ մատուցել ուզբեկական կաուրմա լագմանը, որը պատրաստված է ըստ բաղադրատոմսի։ Ինչու՞ պետք է մեծ ուտեստ վերցնել և վրան լագման դնել: Վրան դնել թակած ձվածեղը և զարդարել մանր կտրատած կիլանտրոյով։ Համեղ, բուրավետ և համեղ արևելյան ուտեստը պատրաստ է ճաշի սեղանի շուրջ։

Լաղման գառան մսով և բանջարեղենով

Ապրանքների ցանկ՝

1. կարտոֆիլ - 6 հատ.
2. Լապշա լագմանի համար - 1 կգ.
3. Սպիտակ կաղամբ - 1 պատառաքաղ.
4. Գառի ֆիլե - 1 կգ.
5. Տոմատի մածուկ - 4 ճաշի գդալ.
6. Սոխ - 2 գլուխ։
7. Մայոնեզ - 150 գրամ.
8. համեմունք - 6 հատ.
9. Գազար - 2 հատ.
10. դափնու տերև - 5 հատ.
11. բուլղարական պղպեղ - 5 հատ.
12. Սեղանի քացախ - 1 ճաշի գդալ.
13. Սմբուկ - 2 հատ.
14. Սխտոր - 5 պճեղ։
15. Լոլիկ - 2 հատ.
16. Չիլի պղպեղ - 1 հատ.
17. Ցուկկինի - 2 հատ.
18. Jusai սոխ - 50 գրամ
19. Աղ - 1 ճաշի գդալ.
20. Աղացած պղպեղ - 1/5 թեյի գդալ
21. Սոյայի սոուս - 100 մլ.
22. Կանաչիներ - 150 գրամ.
23. Յուղ - 10 ճաշի գդալ.

Խոհարարության գործընթաց

Ասիական ճաշատեսակ, ինչպիսին լագման արիշտա է գառան մսով և բանջարեղենով, պատրաստվում է մի քանի տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն: Բայց ամեն դեպքում ստացվում է բուրավետ, հագեցնող ու տաք ուտեստ, որը տպավորում է իր յուրահատուկ համով։ Դա կարող է լինելԾառայել ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար: Գրեթե յուրաքանչյուր ուզբեկական ուտեստ հայտնի է իր յուրահատուկ և անմոռանալի համով։ Կաուրմա լագմանի այս բաղադրատոմսը բացառություն չէ: Այն պատրաստելու համար նախ հարկավոր է մարինացնել գառը։

Միսը լավ լվանալ, չորացնել և կտրատել տախտակի վրա։ Այնուհետև տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ, լցնում սոյայի սոուսի մեջ, 3 ճաշի գդալ ձեթ և պղպեղ։ Մանրակրկիտ խառնել, մինչև համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն գառան կտորների վրա և թողնել 30 րոպե։

Այնուհետև, ցանկացած հերթականությամբ, լվացեք, չորացրեք և մանր կտրատեք լագման կաուրմայի բաղադրատոմսում ներառված բոլոր բանջարեղենները։ Ջուսայ սոխը կտրատել մեկ սանտիմետր երկարությամբ։ Ապա պատրաստի լագման արիշտա եփել ըստ հրահանգի, դնել քամոցի մեջ ու մի քիչ մի կողմ դնել։ Այնուհետև կրակի վրա դնել խորը տապակ և մեջը լավ տաքացնել ձեթը։ Մեջը լցնել մարինացված գառան կտորները և տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև կեղևի ձևավորումը։

Այնուհետև կրակն իջեցրեք և ավելացրեք կաղամբը։ Խառնել և տապակել 5 րոպե։ Հետո գազարը լցնում ենք սոխով թավայի մեջ և տապակում ևս 5 րոպե։ Լցնել մի քիչ եռման ջրի մեջ և եփ գալ մոտ 25 րոպե։ Այնուհետև կաղամբով, սոխով և գազարով շոգեխաշած գառան վրա անհրաժեշտ է ավելացնել տոմատի մածուկ, կարտոֆիլ, սմբուկ, ցուկկինի, բուլղարական պղպեղ, բուրավետ պղպեղ, լոլիկ և աղ։ Կաուրմա լագմանի բոլոր բաղադրիչները տապակել ևս 10 րոպե։

Հաջորդը պետք է լցնել սեղանի քացախի մեջ, ավելացնել դափնու տերևներ՝ անցածսեղմել սխտորը, շատ նուրբ թակած մանր պղպեղը: Ծածկեք և եփեք 50 րոպե։ Բանջարեղենը գառան մսով եփելուց հետո անհրաժեշտ է վերցնել լա քարտ խորը ափսեներ։ Ներքևում դնել լագման արիշտա, իսկ վրան՝ բանջարեղենով և համեմունքներով տապակած գառան միսը։ Ցանկության դեպքում արդեն համեղ ու բուրավետ ուտեստը կարող եք համալրել մեկ գդալ մայոնեզով, մանր կտրատած խոտաբույսերով և ջուսայի սոխով։ Ապա անմիջապես մատուցեք ընթրիքին։

Արևելյան համեղ ուտեստը ոչ միայն դիվերսիֆիկացնում է ձեր սովորական սննդակարգը, այլև թույլ է տալիս մի փոքր ավելին իմանալ այլ ժողովրդի մշակույթի և սննդի մասին: