Ինչպե՞ս պատրաստել տիրամիսու տորթ:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սերուցքային և բուրավետ տիրամիսու սուրճը շատերի սիրելի աղանդերից է: Միևնույն ժամանակ, որոշ մարդկանց դուր է գալիս տանը պատրաստված այս նրբագեղությունը: Տիրամիսու տորթի համար շատ տնական բաղադրատոմսեր կան, բայց ոչ բոլորն են հեշտ կատարել: Այս հոդվածը ներկայացնում է հեշտ տարբերակ, որը չի պահանջում որևէ խոհարարական փորձ։

Համառոտ նրբաճաշակության մասին

Տիրամիսու տորթն իր բարդ բաղադրության շնորհիվ արտասովոր համ ունի։ Ինչպես գիտեք, դրանք սավոյարդի թխվածքաբլիթներ են՝ մասկարպոնե պանրի և սուրճի հարած սերուցքային միջուկ։ Բացի այդ, դեսերտը հաճախ շաղ են տալիս կակաոյի փոշին: Ինչի համար է դա? Կակաոյի փոշին համ ու հարստություն է հաղորդում տորթին, ինչպես նաև օգնում է միջուկից խոնավությունը կապել սուրճի օշարակի հետ: Բացի այդ, փարթամ պանրի զանգվածն իր մեջ հեշտությամբ լուծում է շաքարավազը, իսկ ձվերը հարելու ժամանակ մեծ ծավալ են ստանում։ Ձեր աղանդերի մեջ ամբողջական ձվեր ավելացնելը ձեզ հստակ կաթնային համ կհաղորդի:

Դեսերտ պատրաստել տանը

Այսպիսով, հոդվածը ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել տիրամիսու տորթ տանըպայմանները. Սա կպահանջի հետևյալը:

Օշարակի համար՝

• 20գ վերամշակված կակաոյի փոշի (մոտ 1/4 բաժակ);
• 140մլ էսպրեսսո կամ այլ թունդ եփած սուրճ (մոտ 2/3 բաժակ), տաք;
• 55գ Crème de cacao կամ այլ մուգ շոկոլադե լիկյոր (մոտ 1/4 բաժակ);
• 55գ Cardamaro կամ այլ մեղմ մրգային լիկյոր (մոտ 1/4 բաժակ);
• վանիլի էքստրակտ - մոտ 1 ճաշի գդալ (15 գ):

Լցոնման համար՝

• 5 մեծ ձու (245 գ);
• 100գ շաքարավազ (մոտ կես բաժակ);
• 1/8 թեյի գդալ աղ;
• 680գ մասկարպոնե սառնարանից։

Տիրամիսու տորթ հավաքելու համար անհրաժեշտ է՝

• մոտ 30 սավոյարդի թխվածքաբլիթ, խանութից գնված կամ տնական;
• կակաոյի փոշի՝ մշակված ցողման համար։

Ինչպե՞ս դա անել?

Տիրամիսու տորթի բաղադրատոմսը հետևյալն է. Նախ պատրաստեք սուրճի օշարակը: Դա անելու համար խորը ամանի մեջ հարել կակաոյի փոշին, տաք էսպրեսսոն, լիկյորները և վանիլի էքստրակտը մինչև հարթ: Մի կողմ դրեք։

Երկրորդ՝ պատրաստում ենք պանրի շերտը։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, ապա նվազեցնել կրակը և հարմարեցնել այն, որպեսզի գոլորշու մշտական մատակարարումը պահպանվի: Միավորել ձվերը, շաքարավազը և աղը ջերմակայուն ամանի մեջ՝ օգտագործելով ճկուն սպաթուլա: Դրեք եռացող ջրով կաթսայի վրա (եթե ամանը կպնի կաթսայի հատակին, փայլաթիթեղի շերտը օղակաձև ծալեք և դրեքնրան որպես դիրք): Խառնուրդը եփել ջրային բաղնիքում՝ անընդհատ խառնելով և ծայրերից քերելով մինչև 71°C տաքանալը։ Գործընթացը կտևի մոտ 5 րոպե։ Շատ ավելի երկար չպետք է տևի: Եթե զանգվածը կարճ ժամանակում չի տաքանում, ուրեմն դուք շատ քիչ կրակ եք օգտագործում կամ ջրից բավականաչափ գոլորշի չի գալիս։

Այնուհետև զանգվածը հանում ենք կրակից, բարձր արագությամբ հարում ենք հարիչով, մինչև ձվերը փրփրուն դառնան։ Նրանք պետք է դառնան չորս անգամ ավելի ծավալով, բավականաչափ հաստ: Իդեալում, դուք ցանկանում եք հասնել փափուկ պաղպաղակի հետևողականությանը: Սա ձեզանից կարող է տևել 5-ից 10 րոպե՝ կախված ձեր խառնիչի հզորությունից: Կրճատեք հարիչի արագությունը մինչև միջին և սկսեք ավելացնել մասկարպոնեն, միանգամից մոտ 1/4 բաժակ: Ավելացումների միջև սպասել պետք չէ։ Պարզապես դադար տվեք, որպեսզի ափսեի կողքերը ճկուն սպաթուլայի միջոցով քերեք, այնուհետև շարունակեք ծեծել միջին չափի վրա, մինչև խառնուրդը հարթ և հաստ լինի: Մի անհանգստացեք, եթե պանիրը սկսում է կուտակվել, դրանք ժամանակի ընթացքում կհարթվեն:

Ինչպես հավաքել տիրամիսու տորթ

Վերցրեք մեկ-մեկ թխվածքաբլիթ և պատառաքաղով թաթախեք սուրճի օշարակի մեջ: Մի քանի վայրկյան թրմեք դրանք, որպեսզի հեղուկը ներծծվի, այնուհետև շարքով դրեք թխման ամանի հատակին։ Երբ թխվածքաբլիթների ամուր շերտ է գոյացել, մասկարպոնեի խառնուրդը հավասար շերտով քսել դրանց վրա և թեթևակի ցանել կակաոյի փոշի։ Նույնը կրկնում ենք մնացած թխվածքաբլիթների հետ, մինչև օշարակը վերջանա։ Վերևը պետք է լինի պանրի շերտլցոնումներ. Հարթեցրեք այն սպաթուլայի միջոցով:

Ինչպես զարդարել դեսերտ

Խոհանոցային երկար պարան դնել հարթ միջուկի վրա: Հրել այն, որպեսզի ստեղծեք ցանկացած տեսակի նախշ: Դրանից հետո տիրամիսու տորթը առատորեն շաղ տալ լրացուցիչ կակաոյի փոշիով: Վերցրեք թելը մինչև վերջ և զգուշորեն հանեք այն։

Այս քայլը կամայական է. եթե չեք ցանկանում զարդարել աղանդերը, կարող եք պարզապես վրան կակաոյի փոշի ցանել: Ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում մինչև մատուցման պատրաստ լինելը։ Տորթը պետք է սառնարանում մնա առնվազն մեկ ժամ։ Մատուցել մեծ գդալով կամ սպաթուլայի հետ։ Տիրամիսուն կարելի է պահել սառնարանում մինչև 10 օր։

Օգտակար խորհուրդներ

Այս բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս սուրճի մեջ ավելացնել կակաոյի կրեմի լիկյորների և հարդամոյի համադրություն: Բայց տիրամիսուն կարող է բոլորովին այլ համեր ունենալ։ Ազատորեն փոխեք Crème de cacao-ն շոկոլադի, սուրճի կամ նույնիսկ ընկույզի լիկյորի այլ տեսակների հետ: Կարդամարոն կարելի է փոխարինել այլ փափուկ ամարի կամ աղանդերային գինիներով: Այս բաղադրիչների ավելացման նպատակը դառը և անուշաբույր խառնուրդը քաղցրության նոտաներով համալրելն է: Եթե ալկոհոլը ձեզ համար տարբերակ չէ, փորձեք օգտագործել սուրճի, պնդուկի կամ նուշի կաթի խառնուրդ՝ թրմված շոկոլադե օշարակով: