2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Գառան լեզուն շատ յուրահատուկ միս է: Որոշ ժողովուրդներ չեն ընդունում նման սնունդը, մյուսների մոտ այն ամենանուրբն ու յուրօրինակն է։ Հոդվածում կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել գառան լեզուները, որպեսզի այն լինի համեղ և հագեցնող։ Եվ նաև, թե ինչ սոուսներով կարելի է դրանք մատուցել։
Լեզու թթվասերի և պանրի մուշտակի մեջ
Այս գուրման ուտեստը կատարյալ է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ առօրյայի համար։ Այն պատրաստվում է տարբեր երկրներում և համարվում է դելիկատես։
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝ մի զույգ գառան լեզու, երկու ճաշի գդալ ալյուր, 250 գրամ յուղոտ թթվասեր և մի կտոր պանիր (մոտ 100 գրամ): Անհրաժեշտ է նաև աղ և համեմունքներ (չոր սամիթ և մաղադանոս, պղպեղ):
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Գառան մսից ցանկացած կերակրատեսակ պատրաստելու գործընթացը սկսվում է նրանից, որ այն պետք է ճիշտ եփվի։ Դա անելու համար լեզուները (նախկինում լվացված) դնում են խորը տարայի մեջ և մինչև վերև սառը ջրով լցնում: Տարան դնում են կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետև հեղուկը պետք է քամվի և արտադրանքը լվացվի: Ամեն ինչ նորից լցվում է սառը ջրով ևտեղադրված է վառարանի վրա: Լեզուն եփվում է առնվազն 1,5-2 ժամ։
Հաջորդ, գառան լեզուները պետք է լվանալ և հեռացնել վերին կեղևը: Այնուհետև միջուկը կտրատվում է շերտերով։ Սոուսը պատրաստվում է ալյուրից և թթվասերից։ Դա անելու համար ալյուրը տապակել չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև անհրաժեշտ է լցնել մի բաժակ ջուր և ավելացնել աղ ու համեմունքներ։ Վերջին փուլում եռացող զանգվածին ավելացնում են թթվասեր։ Սոուսը պատրաստ է։
Լեզվի (շերտերի) շերտը դնում ենք թխման թերթիկի կամ տապակի վրա, որը պատում ենք թթվասերի սոուսով։ Ընթացակարգը կատարվում է մինչև կեղևի վերջը։ Այնուհետև ամեն ինչ առատորեն վրան պանրով ցողում ենք և դնում ջեռոցը 10-15 րոպե։
Ուտեստը մատուցել տաք վիճակում։ Լրացրեք թարմ խոտաբույսեր կամ խոտաբույսեր: Եթե դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել գառան լեզուները և ինչով մատուցել դրանք, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել այս բաղադրատոմսին։ Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են նրան և լավ են խոսում նրա մասին։ Նրանք հյուրասիրում են թարմ բանջարեղենով և թխած կարտոֆիլով։
Salad
Այս նրբաբլիթից կարող եք պատրաստել համեղ և անսովոր աղցան։ Ցանկացած տնային տոնակատարության ժամանակ նման ուտեստը կլինի ուշադրության կենտրոնում։
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է երեքից չորս գառան լեզու, մի մեծ բուլղարական պղպեղ, կես թարմ գազար և շաղգամ, կանաչ սոխ՝ ըստ ճաշակի, հազարի տերևներ (8 կտոր), առանց կորիզների ձիթապտուղ (հինգ ճաշի գդալ): Հագուստի համար անհրաժեշտ է պատրաստել մեկ ճաշի գդալ մանանեխ, երկու ճաշի գդալ խաղողի քացախ, 50 մլ ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Աղցանի պատրաստման առանձնահատկությունն այն էոր գառան լեզուները պետք է եփել մաքրած շաղգամի հետ։ Այս դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։
Մաքրած գազարն ու պղպեղը նույնպես պետք է եփել (պղպեղը 10 րոպեից ոչ ավել)։ Ճաշատեսակի վրա շարում են աղցան, այնուհետև բանջարեղենը շերտերով և եփած լեզուն՝ բարակ շերտերի տեսքով։ Այս ամենը լցնում են ձիթապտղի յուղի և քացախի սոուսով։ Աղցանը զարդարված է ձիթապտուղներով։
Այս աղցանի մասին կարծիքները միայն լավն են: Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են այն պատրաստել: Ի վերջո, ճաշատեսակը համեղ է և առողջարար: Միակ բանը, որ կարող է խանգարել, մթերքների պատրաստման երկար գործընթացն է։ Բայց արժե այն:
Ինչպես պատրաստել գառան լեզու. բաղադրատոմս լուսանկարով
Առավել նուրբ միսը ստացվում է սխտորի սոուսով մատուցելիս։ Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել կիրակնօրյա ճաշի կամ սովորական օրվա համար։ Այն ավարտելու համար կպահանջվի մոտ 2 ժամ:
Այս նուրբ ուտեստը պատրաստելու համար պետք է հոգ տանել հետևյալ բաղադրիչների մասին՝ թարմ գազար և 4 գառան լեզու։ Խոտաբույսեր և համեմունքներ, որոնք անհրաժեշտ են պատրաստման գործընթացում. մշկընկույզ մոտ մեկ թեյի գդալ, մեկ դափնու տերեւ, սև պղպեղ (աղացած կամ ոլոռ), աղ և մի պտղունց խնկունի: Սոուսի համար անհրաժեշտ է՝ սխտոր (մի երկու պճեղ), 50-70 գրամ կարագ, մեկ բաժակ ջուր, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Ճաշատեսակը զարդարելու համար հարկավոր է վերցնել կանաչի և հազար։
Խոհարարության գործընթաց
Գառնուկի ենթամթերքը եփելու համար ավելի լավ է օգտագործել ճնշման կաթսա: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք դա անել սովորական տապակի մեջ: Նախալեզուները պետք է լավ լվանալ և մաքրելկողմնակի և լրացուցիչ կտորներ. Գառան դելիկատեսները մոտ մեկ ժամ եփում են աղաջրի մեջ՝ պղպեղով։ Այնուհետեւ նրանք պետք է սառչեն: Ապրանքը պետք է հասցվի էսթետիկ տեսքի (հեռացնել վերին կեղևը և կտրել անհարթ եզրը): Այնուհետև դրանք կտրատում են մոտ 0,5 - 0,7 սանտիմետր տրամագծով շերտերի։
Կարագը լցնում ենք թավայի մեջ և վրան միսը տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետ ջուր են ավելացնում այն աստիճանի, որ ծածկում է լեզուները։ Անհրաժեշտ է շոգեխաշել արտադրանքը համեմունքների, խոտաբույսերի և աղի հետ միասին։ Վերջում ավելացնում են մանր կտրատած սխտորը։
Ուտեստի եփումը պետք է շարունակվի այնքան ժամանակ, մինչև ջուրը գոլորշիանա կիսով չափ։ Այնուհետեւ լեզուն զարդարված է կանաչապատմամբ: Այն կարելի է չափաբաժիններով դնել խոզի ճարպի տերևների վրա և մատուցել բանջարեղենի հետ (խաշած, թարմ կամ խորոված):
Աղցան թարմ վարունգով և գառան լեզվով
Այս ուտեստի գլխավոր «ընդգծումը» ենթամթերքի, թարմ վարունգի և խաշած կարտոֆիլի համադրությունն է։ Այս ամենը կապված է վառ ու հարուստ սոուսով։
Բաղադրիչներ հիմնական ճաշատեսակի համար՝ պատրաստի (խաշած և կեղևավորված) ոչխարի լեզու 2 հատ, մեկ խաշած կարտոֆիլ և թարմ վարունգ, մի փունջ կանաչ սոխ, մեկ միջին չափի թթու վարունգ, մեկ ճաշի գդալ մանանեխ, մի բաժակ ճարպային թթվասեր (ավելի քան 25%): Եվ, իհարկե, համեմունքներ և աղ (ըստ ճաշակի):
Ինչպես պատրաստել գառան լեզու. բաղադրատոմս և քայլ առ քայլ հրահանգներ
Սոուսը նախ պետք է պատրաստել: Մանանեխը պետք է դնել բլենդերի մեջ։ սոխի սպիտակ մասը և թթու վարունգը։ Ամեն ինչ մանրացնել ու թթվասեր ավելացնել։ Աղցանը մատուցելուց առաջ դրեք սառնարանում։
Բոլորըաղցանի բաղադրիչները պետք է կտրել բարակ կլոր շերտերով։ Աղցանը մատուցվում է մեծ ափսեի վրա, որի կենտրոնում պետք է լինի սոուսը։ Լեզուն, կարտոֆիլը և թարմ վարունգը դրված են համընկնմամբ շրջանագծի մեջ։ Այս շնորհանդեսը կզարմացնի բոլոր հյուրերին: Կարելի է նաև սոուսը լցնել բաղադրիչների վրա կամ մատուցել յուրաքանչյուր հյուրի առանձին։
Շատ խոհարարներ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել գառան լեզու տանը, բայց չգիտեն, թե ինչպես այն օրիգինալ դարձնել: Տանտիրուհու ակնարկներում ասում են, որ նման աղցան շատ հարմար է պատրաստել։ Միևնույն ժամանակ, այն շատ անսովոր տեսք ունի։ Անուշաբույր սոուսի շնորհիվ բոլոր բաղադրիչների համն արտասովոր է «հնչում»։
Ասպիկ
Չգիտե՞ք ինչ պատրաստել գառան լեզուներով։ Թերևս ամենահայտնի ուտեստներից մեկը ասպիկն է: Խորհրդային տարիներին ոչ մի խնջույք ամբողջական չէր առանց այս ավանդական ուտեստի: Մեր օրերում նման դելիկատեսներ հազվադեպ են պատրաստվում, քանի որ դրանք ժամանակ են պահանջում։
Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է՝ 6 կտոր գառան լեզու (վերին շերտից խաշած և մաքրած), մեկ լիտր հավի արգանակ, 40 գրամ ժելատին փոշի և համեմունք՝ ըստ ճաշակի։ Եփած գազարը, կանաչ ոլոռը և մաղադանոսը օգտակար են զարդարման համար։
Համեղ ասպիկի գաղտնիքը հարուստ արգանակն է: Այն կարելի է պատրաստել հավի ոսկորներից կամ մսից՝ սոխի, գազարի և համեմունքների ավելացմամբ։ Այնուհետև մեկ լիտր սառեցված արգանակ (մի փոքր տաք) լցնում են կաթսայի մեջ և խառնում ժելատինին։ Ժելատինը պետք է լուծվի և ուռչի։ Դա սովորաբար տևում է մոտ մեկ ժամ:
Հաջորդը ձեզ անհրաժեշտ էարգանակը դնել դանդաղ կրակի վրա և տաքացնել (եռացնել): Համտեսելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել աղ և համեմունքներ և հովացնել այն։
Հետագայում խաշած լեզուն կտրատում են բարակ գեղեցիկ կտորների։ Դրանք դրվում են դոնդողաձև կաղապարների մեջ կամ մեծ ընդհանուր ձևով։ Հետագա էսթետիկորեն, ուտեստը զարդարված է ոլոռով, գազարով և մաղադանոսով։ Արգանակը խնամքով լցնում են կաղապարի մեջ և տեղադրում զով տեղում։ Մատուցվում է պաղեցված ծովաբողկի կամ մանանեխի հետ։
Տնային տնտեսուհիները, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես համեղ պատրաստել գառան լեզուները, ընտրում են այս բաղադրատոմսը։ Այն փչացնելը գրեթե անհնար է, և բոլոր հյուրերին դուր է գալիս այս ուտեստը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել հայելային ջնարակ տանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ հայելային մակերեսով տորթերը պարզապես ֆոտոշոփի մանիպուլյացիաներ են։ Բայց իրականում դա այդպես չէ։ Իրականում միանգամայն հնարավոր է փայլուն ջնարակով գեղեցիկ դեսերտ պատրաստել, որով բոլորը հիացած կլինեն։
Ինչպես պատրաստել կարմիր բորշ ճակնդեղով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, խոհարարության առանձնահատկությունները
Բորշը համեղ և հարուստ դարձնելու համար պետք է շատ աշխատել։ Բայց բոլոր ջանքերը շատ արագ արդյունք կտան: Չէ՞ որ այս ուտեստի գլխավոր հմայքը, ի տարբերություն այլ ապուրների, պատրաստումից ևս մի քանի օր անուշաբույր առատ ընթրիք վայելելու կարողությունն է։ Իրական գտածո ցանկացած տանտիրուհու համար: Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել կարմիր բորշ ճակնդեղով։ Ահա մի քանի պարզ և մատչելի բաղադրատոմսեր
Ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Մանրամասն հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը: Գործընթացի քայլ առ քայլ նկարագրությունը, անհրաժեշտ ապրանքների ընտրության առանձնահատկությունները, ինչպես նաև շատ օգտակար խորհուրդներ
Ինչպես պատրաստել հավ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Այսօր թռչնի միսը հասանելի է բնակչության գրեթե բոլոր խավերին։ Ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել, քան հավի միսը եփելը: Բայց սա, ցավոք, չի աշխատում յուրաքանչյուր տանտիրուհու համար: Հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել հավը, որքան ժամանակ է պահանջվում, կպարզենք պատրաստման հնարավոր եղանակները, որպեսզի ուտեստը ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար լինի:
Ինչպես պատրաստել գառան կողիկներ. բաղադրատոմս լուսանկարով
Այսօր գառան կողիկները՝ որպես հիմնական ուտեստ, բավականին հազվադեպ են դարձել։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ եփելիս միսը հատուկ հոտ է գալիս։ Այնուամենայնիվ, միս պատրաստելու ճիշտ մոտեցմամբ դուք կարող եք գերազանց արդյունք ստանալ, մինչդեռ առանց տհաճ հոտի: Կարդացեք, թե ինչպես դա անել այս հոդվածում:
