Ինչպես պատրաստել mochi. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սա հիանալի ասիական նախուտեստ է, հրաշալի ավանդական աղանդեր, փափուկ և քաղցր: Ինչպե՞ս պատրաստել մոչին: Նման մտքերը պարբերաբար ծագում են ճապոնական խոհանոցի յուրաքանչյուր սիրահարի մոտ։ Բրնձի տորթերը հաճախ ավելացնում են ամանորյա օզոնի ապուրին կամ թխում սոյայի սոուսով:

Ավանդական բաղադրատոմս արտասովոր աղանդերի համար

Մոչին ճապոնական բրնձով թխվածք է, որն օգտագործվում է ինչպես կծուծ ախորժակ, այնպես էլ քաղցր ուտեստների մեջ: Դելիկատեսը սովորաբար պատրաստվում է քաղցր բրնձից, որը եփում և հարում է մածուկի, որը դառնում է շատ հարթ, այնուհետև ձևավորվում է թխվածքաբլիթների կամ թխվածքաբլիթների տեսքով:

Չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել մոխի տանը: Ստորև բերված բաղադրատոմսը նկարագրում է օրիգինալ դելիկատեսի պատրաստման բոլոր նրբությունները։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 210 մլ ջուր;
• 200գ կարմիր լոբի մածուկ;
• 200գ բրնձի ալյուր;
• 100գ եգիպտացորենի օսլա;
• 75գ շաքարավազ։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կարմիր լոբի մածուկը փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանում առնվազն երեք ժամ։
2. Քաղցր բրնձի ալյուրը մանրակրկիտ խառնել ջրի հետ, ապա ավելացնել շաքարավազը։ Հարեք մինչև հարթ:
3. Ծածկեք ամանը պոլիէթիլենային թաղանթով։
4. Տաքացրեք բրնձի ալյուրի խառնուրդը միկրոալիքային վառարանում երեք րոպե 30 վայրկյան։
5. Այդ ընթացքում սառնարանից հանում ենք կարմիր լոբի մածուկը, կտրատում ութ հավասար մասերի, մի կողմ դնում։
6. Ձեր աշխատանքային մակերեսը ցողեք եգիպտացորենի օսլայով։
7. Մինչ բրնձի զանգվածը սառչի, սկսեք գնդիկներ կազմել։ Յուրաքանչյուրը գրտնակել, մեջտեղը դնել մի քիչ մածուկ, ծայրերը սեղմել։
8. Շաղ տալ եգիպտացորենի օսլայով և դնել cupcake-ի միջադիրների մեջ՝ չկպչելու համար:

Ցանկության դեպքում կարմիր լոբի մածուկը փոխարինեք հյութալի հատապտուղներով (ելակ, հապալաս), արևադարձային մրգի կտորներով։ Պարզապես «թաթախեք» վիտամինային բաղադրիչը բրնձի ալյուրի խմորի մեջ։

Քաղցր ատամի բաղադրատոմս՝ բրնձի ալյուր և շաքար

Ինչպե՞ս պատրաստել մոչի տանը: Բարեբախտաբար գուրմանների համար, աղանդերի պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ է. Դուք պարզապես պետք է զինվեք ապրանքների նվազագույն հավաքածուով և նոր բան ստեղծելու պատրաստակամությամբ:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 400գ շաքար;
• 160գ բրնձի ալյուր;
• 180մլ ջուր;
• եգիպտացորենի օսլա.

Ալյուրը խառնել ջրի հետ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ հեղուկ։ Պատրաստի խմորը եփում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ 18-20 րոպե։ «Նյութը» տեղափոխում ենք կաթսա և միջին ջերմության վրա եփում շաքարավազի հետ՝ պարբերաբար խառնելով, որպեսզի քաղցրանա:բաղադրիչը լուծարվել է. Մոչիը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան օսլա ցանել, դրանից տորթեր ձևավորել։

Ճապոնական mochi քաղցրավենիք. ինչպես պատրաստել կպչուն բրնձով ուտեստ

Norimaki mochi, որը նաև կոչվում է isobeyaki, տապակած բրնձի թխվածք է, որը համեմված է քաղցր սոյայի սոուսով ջնարակով և փաթաթված չորացրած ջրիմուռի խրթխրթան կտորով (նորի):

Օգտագործված ապրանքներ՝

• երկու պատրաստի մոխի;
• 90մլ սոյայի սոուս;
• 90գ հատիկավոր շաքար;
• չոր ջրիմուռ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Խառնեք սոյայի սոուսը և շաքարավազը փոքր ամանի մեջ: Տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, մինչև շաքարավազը լուծվի, կարող եք ճաշատեսակին անուշահոտ հավելում պատրաստել ջրային բաղնիքում։
2. Թարմ մոչին դնել ափսեի մեջ, միկրոալիքային վառարանում 15-30 վայրկյան, մինչև տորտիլյաները փափուկ և ճկուն լինեն, բայց դեռ պահպանեն իրենց կլոր ձևը:
3. Խմորը քսել սոյայի սոուսի և շաքարի քաղցր խառնուրդով, փաթաթել նորիի կտորով և անմիջապես վայելել:

Այս ուտեստը հիանալի է որպես նախուտեստ կամ կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ ճաշին: Բրինձը հայտնի ճապոնական խորտիկ է, որը հասանելի է ամբողջ տարին, բայց ավանդաբար վայելում են ձմռան ցուրտ ամիսներին:

Match & Mochi. Hipster վիտամինային սալիկներ

Հնարավո՞ր է մոչի տորթեր պատրաստել և ինչպե՞ս ինքներդ պատրաստել անսովոր հավելում ուտեստներին: Նման ճաշատեսակի հյուսվածքը կրծոտ է, կպչուն ևքաղցր, կանաչ թեյի աննկատ երանգով: Այս բաղադրատոմսը հիանալի է երեկույթների և հյուրասիրությունների համար։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 450գ բրնձի ալյուր;
• 440մլ կոկոսի կաթ;
• 400գ շաքար;
• 200մլ ջուր;
• 70գ մաչա փոշի;
• փխրեցուցիչ, վանիլին.

Ջեռոցը տաքացնել 175 աստիճանով։ Մեծ ամանի մեջ միացրեք կոկոսի կաթը, ջուրը, վանիլի էքստրակտը և շաքարավազը: Ձեռքի հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև շաքարը լուծվի։ Ավելացնել փխրեցուցիչ, բրնձի ալյուր, մատչա։ Խմորը հունցել։ Մոչին թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մեկ ժամ։ Թող մոչին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Կտրեք երկարավուն քառակուսիների։

Գուրման հրահանգներ. Ինչպես պատրաստել Mochi Chi-Chi Dango

Chi chi dango mochi, որը նաև կոչվում է կոկոսի մոչի, բրնձի տորթի փոքր փափուկ կտորներ են, որոնք հաճախ պատրաստվում են մրգային համով:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 455գ բրնձի ալյուր;
• 450մլ կոկոսի կաթ;
• 250գ շաքար;
• 200մլ ջուր;
• 100գ եգիպտացորենի օսլա;
• սննդի գունավորում.

Խառնեք բոլոր չոր բաղադրիչները։ Առանձին ամանի մեջ հարել կոկոսի կաթն ու ջուրը։ Ձեռքի հարիչով դանդաղ ավելացրեք չոր բաղադրիչները թաց բաղադրիչներին։ Խմորի վրա ավելացնել մի քանի կաթիլ սննդային ներկ և լավ խառնել մինչև ստանաք ցանկալի գույնը։ Թխել մեկ ժամ180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Փխրուն ընդերք և հարուստ համ - թխվածքաբլիթներ թավայի մեջ

Ինչպե՞ս պատրաստել mochi yaki - ճապոնական թխվածքաբլիթներ թավայի մեջ: Ավանդաբար այս ուտեստը մատուցվում է կամ շաքարով քաղցր սոյայի սոուսով կամ քաղցրացված կինակո սոյայի փոշու հետ:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• պատրաստի մոչի;
• 1 տուփ խոհարարական սփրեյ։

Տապակի մակերեսը ծածկում ենք չկպչող խոհարարական սփրեյով և տաքացնում միջին ջերմության վրա։ Մոչիները դնել տապակի մեջ և եփել 8-10 րոպե։ Եթե օգտագործում եք տոստեր կամ գրիլ, ապա տորտիլյաները փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։

Քաղցր կինակո (տապակած սոյայի ալյուր) սոյայի տորթեր

Ավանդաբար, մոչին հարուստ է ածխաջրերով, քանի որ դրանք պատրաստվում են բրնձի ալյուրից և սոսնձվող բրնձից: Ճապոնական mochi-ի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, սակայն ստորև ներկայացված տարբերակում օգտագործվում է տոֆու՝ սպիտակուցի հարուստ աղբյուր: Նկատի ունեցեք, որ սոյայի պանրի ավելացումը փոքր-ինչ փոխում է մոչիի հյուսվածքը՝ դարձնելով այն ավելի ամուր։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 520գ բրնձի ալյուր;
• 480գ տոֆու;
• 30գ տապակած սոյայի ալյուր;
• 30 շաքարավազ։

Մեծ ամանի մեջ միացրեք ալյուրն ու տոֆուն: Բաղադրիչները նրբորեն հունցեք, որպեսզի փափուկ խմոր ստացվի՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի քիչ ջուր։ Գլորում ենք փոքր թեյի գդալի չափ գնդիկների մեջ և մի փոքր հարթեցնում ենք դրանք, որպեսզի ստեղծվեն նրբաբլիթի նմանվող բլիթներ: Եփել մոտ վեցըmochi միաժամանակ եռացող ջրի մեջ: Եռացնել 5-6 րոպե։

Հաճույք իսկական կանանց համար: Աղանդեր բալի թերթիկներով

Հավանաբար հարցը, թե ինչպես պատրաստել ճապոնական մոչին, առաջանում է ասիական խոհանոցի բոլոր սիրահարների մոտ։ Ստորև ներկայացնում ենք բաղադրատոմսերից մեկը։

Սակուրա մոչին կամ բալի ծաղկած բրնձի տորթերը ավանդական ճապոնական աղանդեր է, որը մատուցվում է մարտի 3-ին կամ Աղջիկների օրը, որը նաև հայտնի է որպես Հինամացուրի կամ Տիկնիկների փառատոն::

Քոշյան լցոնման համար՝

• 400գ ազուկի լոբի;
• 220գ շաքար;
• աղ.

Թեստավորման համար՝

• 800 լիտր ջուր;
• 600գ կպչուն բրինձ;
• 50գ շաքար;
• սննդի գունավորում;
• թթու սակուրայի տերևներ.

Լցոնման գործընթաց՝

1. Մեծ ամանի մեջ ազուկիի հատիկներն ամբողջ գիշեր թրջեք ջրի մեջ: Լոբիները լվանալ, տեղափոխել կաթսա, հասցնել եռման աստիճանի։
2. Կրճատել միջին ջերմաստիճանը և եփ գալ մոտ տասը րոպե: Հեռացրեք փրփուրը և ցանկացած մնացորդ, որը լողում է մակերեսին:
3. Եփել 60-79 րոպե, երբեմն խառնելով, որպեսզի լոբին չկպչի հատակին:
4. Ավելացնում ենք շաքարավազն ու աղը, անընդհատ խառնում ենք հինգ րոպե, մինչև շաքարավազը լուծվի, մի կողմ դնում։

Խմորի պատրաստման գործընթացը՝

1. Շաքարավազը տաքացրեք մեկ բաժակ ջրով միկրոալիքային վառարանում 1-2 րոպե։
2. Շաքարավազի խառնուրդին ավելացնել երկու կաթիլ կարմիր սննդային ներկ, խառնել բրնձի մեջ։
3. Բրինձը եփել ըստ հրահանգներիփաթեթավորման վրա թող եփած զանգվածը սառչի։
4. Մինչ եփած բրինձը սառչում է, տերևները 15 րոպե թրջում ենք ջրի մեջ, տեղափոխում թղթե սրբիչներին։
5. Վերցրեք 2-3 ճաշի գդալ կպչուն խմոր, հիմք դրեք մոչիի համար։
6. Միջուկը դնել կենտրոնում, փաթաթել ծաղկաթերթով։

Տարբեր գույներով մոչի պատրաստելու համար օգտագործեք սննդի ներկ կամ բնական ներկ: Կանաչի համար ավելացրեք կանաչ թեյ, կապույտի համար՝ հապալաս, դեղինի համար՝ չիչխանի հյութ, կարմիրի համար՝ վիտամինային հատապտուղներ (ազնվամորի, լինգոն, կեռաս):